10/01/2026
真的錯不了，自從大病後，已經改變自己的飲食習慣，發現以前的食物金字塔是反轉的，現在真的要修正了。
顛覆傳統？2026 美國飲食指南對台灣民眾的啟示
就在 2026年1月7日美國正式發布了《2025-2030 美國飲食指南》(Dietary Guidelines for Americans, 2025–2030)。
這份新指南由川普政府（由衛生部長小勞勃·甘迺迪 RFK Jr. 與農業部長 Brooke Rollins 主導）發布，被稱為是對過去聯邦營養政策的「歷史性重置」。這份文件在營養學界引發的震動，堪比一場規模不小的地震。
過去四十年來，全球（包括台灣）的營養建議大多遵循著「少油、少鹽、少糖、多穀物」的原則。然而，這份新的美國指南卻來了一個「歷史性的急轉彎」，推翻了許多我們習以為常的健康常識。
✅這份新指南的核心精神是回歸「真正的食物 (Real Food)」，向加工食品宣戰。
對於飲食文化豐富多元，同時也面臨三高、肥胖問題挑戰的台灣民眾來說，這份遠在大洋彼岸的新指南，究竟有哪些值得我們參考，又有哪些需要審慎思考的地方？
🔸重點一：為「脂肪」平反，但僅限「好油」
【新指南說什麼】
過去我們被教育要選擇低脂牛奶、去皮雞胸肉，對「飽和脂肪」避之唯恐不及。新指南卻徹底翻轉了這一點，認為來自原型食物的天然脂肪是健康的。它鼓勵喝全脂牛奶，吃蛋黃，烹飪時使用牛油 (Tallow)、奶油 (Butter)、橄欖油和酪梨油。相反地，它建議遠離高度加工的工業種子油。
【我的看法】
台灣傳統飲食中其實不乏好油（例如適量的豬油拌飯、雞湯上的浮油），但現代外食族常接觸到的反而是早餐店、鹹酥雞攤使用的廉價業務用調和油。
• 可以做的： 不必過度害怕蛋黃或全脂鮮乳。自己做菜時，選用冷壓初榨橄欖油或優質動物油。
• 該小心的： 🔺真正該怕的是「炸物」和「加工零食」裡那些經過高溫氧化或氫化的劣質油脂，而不是一塊優質控肉裡的天然油脂。
🔸重點二：蛋白質至上，紅肉不再是禁忌
【新指南說什麼】
新指南將蛋白質的地位拉到最高，建議每一餐都要優先攝取。更令人驚訝的是，它不再像過去那樣強調限制紅肉（豬、牛、羊），反而將優質紅肉視為重要的營養來源，建議成人提高蛋白質攝取量。
【我的看法】
看看台灣常見的早餐：燒餅油條、鐵板麵、果醬吐司，往往是「高碳水、低蛋白」的組合。午餐便當的飯量也常大於肉量。
• 可以做的： 早餐一定要加一顆蛋或一杯無糖豆漿。點便當時，確保主菜（肉或魚）的份量足夠，而不是只靠飯菜填飽肚子。這對於預防長者肌少症尤其重要。
🔸重點三：向「超加工食品」與「糖」全面宣戰（包含代糖）
【新指南說什麼】
這是新指南最嚴厲的部分。它對「添加糖」採取零容忍態度，並首次強烈建議避免使用代糖（非營養性甜味劑），認為它們不是健康的替代品。同時，極力反對食用成分複雜、看不出原始樣貌的「超加工食品」。
【我的看法】
這是台灣面臨的最大挑戰。我們是「手搖飲王國」，超商裡滿是方便的微波食品和零食。許多人為了「健康」改喝零卡可樂或使用代糖，這可能也是錯的。
• 可以做的： 練習將飲料從「半糖」慢慢調整為「無糖」。少吃超商加工鮮食（如熱狗、微波便當），多選擇看得到原型的食物（如茶葉蛋、燙青菜、地瓜）。
🔸重點四：穀物基底的崩塌
【新指南說什麼】
傳統的飲食金字塔底部是寬廣的穀物與澱粉。新指南則建議大幅減少精緻碳水化合物（白麵包、白飯、麵條）的攝取，碳水來源應轉向蔬菜和適量的全穀物。
【我的看法】
台灣是米食社會，「吃飯皇帝大」的觀念根深蒂固。要完全減少飯麵並不容易。
• 可以做的： 試著將「飯碗換小一點」，或是將白飯換成糙米、五穀米。吃飯順序調整為「先喝湯、吃菜、吃肉，最後才吃飯」，有助於控制血糖和澱粉攝取量。
所以這指南別照單全收，但要抓對重點
2026 美國新指南在科學界仍有極大爭議，許多主流心臟學會對「鼓勵飽和脂肪」感到擔憂。
❇️❇️台灣人的基因、生活型態與美國人不同，我們不需要完全照搬這套激進的飲食法。
然而，這份指南最大的價值在於一個核心共識：我們離「真正的食物」太遠了。
無論你是支持低脂還是低碳，最安全、最無爭議的健康投資，就是
⭐️💥👉減少那一包包拆開即食的加工品，多花點時間逛逛菜市場，吃那些你阿公阿嬤認得出來的食物。這或許才是這場飲食革命帶給我們最樸實的啟示。☺️
大家早安❤️
