香港營養師協會 Hong Kong Dietitians Association

25/01/2026

慎選健身奶粉 以防中鉛毒 | 營爆生活

　　健身奶粉（又稱蛋白粉）是許多健身族群補充營養的首選，尤其在增肌、修復肌肉方面效果顯著。不過，近期美國《消費者報告》針對市售蛋白粉進行檢測，發現超過三分之二的產品每份鉛含量超過專家建議的每日安全攝取量。其中植物性蛋白粉（如豌豆蛋白）污染風險更高，因植物容易從土壤吸收鉛，經濃縮後含量更為驚人。

　　鉛是一種重金屬，長期攝入即使劑量不高，也可能在體內累積，引發慢性中毒、影響神經系統與腎功能。特別是孕婦與兒童，更應避免接觸高鉛產品。

　　為了安全使用蛋白粉並有效增肌，建議選擇有第三方認證的品牌，確保產品品質與安全。選擇產品時仔細閱讀產品標示與檢測報告，避開曾被揭露鉛含量超標的品牌。同時應避免太依賴蛋白粉補充劑，應以天然高蛋白食物為主，如雞胸肉、魚類、大豆製品、雞蛋與乳製品。如必須飲用健身奶粉，澳洲運動營養師協會建議每日不應超過三份。

　　對健身人士來說，一般建議每天每公斤體重攝取1.6-2.2克蛋白質，避免過量造成腎臟負荷。要有效地利用蛋白粉增肌，建議運動後30-60分鐘內補充25-30克蛋白質，此為肌肉修復與生長的「黃金時段」。進食蛋白質時，最好搭配碳水化合物攝取，如香蕉、麵包、薯仔、番薯和米飯等一同進食，因胰島素分泌能促進肌肉吸收胺基酸。

　　其實要增肌不一定需要依賴健身奶粉才能達成目標，均衡飲食與規律的負重訓練才是最佳的方法。

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https://www.stheadline.com/columnists/lifestyle/3519146/

24/01/2026

近期流行之軟餐 | 營爆生活

近日筆者與一位好友相聚時談及她的爸爸在吃飯時常常有「濁親」的情況。身為他的女兒及照顧者亦感擔心及不知如何是好。

近年香港十分流行軟餐，又稱照護食或介護食，是專為吞嚥困難人士而設的飲食。吞嚥困難於老年人中較為常見。但其他情況如中風、認知障礙症、癌症患者及康復者、肌少症人士等亦常面對吞嚥困難。常見徵狀：感覺食物或液體卡在喉嚨、食物殘渣仍留在舌頭上或散在口腔內、吞嚥後聲音聽起來濕濕的、有痰、吃食物或喝飲料後有易哽塞或咳嗽反應等。如不及早治療吞嚥困難，可能會影響身體吸收營養和水份，更可能有食物誤掉進氣管內「濁親」的風險，引致吸入性肺炎。

目前業界廣泛採用「國際吞嚥障礙飲食標準化創辦組織」（IDDSI）的指引，將食物和飲品分為0-7級別，以確保其質地和稠度符合標準。0代表飲品最稀薄；7代表食物最稠的狀態。香港近年亦有不少食肆製作多款軟餐令吞咽困難人士重拾飲食樂趣。更有一些機構提供軟餐訂購及送貨服務。如喜歡親自下廚的你，一些社企亦會定期舉辦軟餐製作工作坊，或可於網上學習製作軟餐。

軟餐能否提供足夠營養，視乎種類及份量。可能需要考慮一些營養補充劑，以確保能全面攝取足夠營養。詳情可諮詢你的醫生或營養師。

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https://www.stheadline.com/columnists/lifestyle/3521289/

24/01/2026

飲食與情緒 | 營爆生活

　　面對壓力與悲傷時，身體常出現食慾改變。此時，我們可以有意識地選擇食物，透過關鍵營養素，從生理層面支持情緒平復。關鍵在於「腸腦軸」——腸道與大腦間的雙向溝通管道。飲食正是透過這條軸線，直接影響大腦中調控情緒的神經傳導物質平衡。

　　以下幾類營養素對穩定情緒有益：

‧複合碳水化合物（如糙米、燕麥）：能穩定血糖，避免因血糖過低引發的焦慮與情緒波動，是維持情緒平穩的基礎。

‧Omega-3脂肪酸（如三文魚、核桃）：作為天然抗炎營養素，有助減輕與壓力相關的大腦慢性發炎，營造穩定的神經內環境。

‧優質蛋白質（如雞蛋、豆腐）：提供製造「情緒穩定劑」血清素的原料「色氨酸」，從生化根源支持正向情緒。

‧益生菌（如無糖乳酪）：維持腸道菌群平衡，優化腸腦軸功能，對情緒健康有積極調節作用。

‧維他命B群（如全穀物、深綠色蔬菜）：是神經傳導物質合成中不可或缺的輔酶，幫助神經系統有效應對壓力。

‧抗氧化劑（來自各色蔬果）：能保護神經細胞免受壓力產生的自由基損傷，維護大腦功能。

　　另外，我們還可以採取簡單行動：建立 「定時定量」進食節奏以穩定血糖，優先選擇天然原型食物，並確保充足水分攝取，為情緒穩定打下生理基礎。

　　若情緒或飲食困擾持續，請務必主動尋求營養師與心理專業人員的協助。

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https://www.stheadline.com/columnists/lifestyle/3523379/

23/01/2026

便秘最新飲食指引 | 營爆生活

　　英國營養師協會於2025年10月發表最新的《成人慢性便秘飲食指引》，整合75個隨機對照試驗（RCTs），整理出59項科研實證的飲食建議，當中包括服用洋車前子補充劑、特定益生菌菌株、氧化鎂補充劑、奇異果、黑麥麵包及高礦物質含量的水，去改善便秘。

　　常聽到有人問：「甚麼水果通便？」現在我們終於有科研實證的答案了——奇異果！該指引回顧相關研究時發現，奇異果的通便效果比洋車前子補充劑更優勝，而且沒有纖維補充劑的常見副作用如肚脹、腹痛、腸氣脹。建議便秘人士可以每日進食兩至三個奇異果並持續四星期。

　　為甚麼奇異果能改善便秘？這似乎與其高纖維及高含水量，以及一種名為actinidin（促凝蛋白酶）的酵素有關。奇異果可能透過多種方式改善腸胃蠕動，包括：加快胃排空、促進actinidin所帶來的蛋白質消化、改變腸道微生態，以及透過蛋白酶活化的訊號傳導機制增加腸道蠕動。

　　慢性便秘並非小問題，它會大幅影響生活質素，許多人因長期不適，影響胃口，感到困擾又會覺得難於啟齒。期望這指引為醫學界及便秘病人提供清晰、實際及具科研實證的建議。

　　近年亦有研究指出，透過每日進食兩個奇異果，短至四日之間情緒已大幅改善，主要因為足夠維他命C攝取對改善情緒有幫助。不要忽視飲食上每個小改變，可以帶來大改善。香港人這段時間好好照顧自己身體，梳理自己情緒，保重！

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https://www.stheadline.com/columnists/lifestyle/3525487/

22/01/2026

認識水果之旅 | 營爆生活

假期將近，一如以往是旅行的季節。旅行除了是一個「節目」或用作觀光、探親、「充電」或「放電」，還可以從遊途中獲得不同知識（特別是對於小朋友）。行程中「食」的部分佔據了其一的重點，而買水果亦必在旅行的時間表內。

抵達台灣街道旁的水果店，滿載台灣特產，包括柑、火龍果、梨、熱情果、蓮霧以及釋迦。釋迦，香港人稱為「番鬼荔枝」，多出產於台灣，外表是綠色，軟身代表「適時食用」，果實軟熟度為可輕易「用手剝開一半」，一片片乳白色的果肉內藏不作食用的黑色種籽。一個約重155克的釋迦七成重量是水份，醣質約36克，約相等於3份小型水果（如柑、奇異果）或一個中型芒果。不要因為其「酸酸哋」的味道誤以為「不含糖」，其實大部分水果都必含糖份，屬於其天然的一部分。不少「忌糖人士」擔心水果中的糖份影響健康，只要將一個釋迦（即3份水果）分兩至三次食（如需獨食，可放雪櫃），或與1-2人分享，即時解決「一個釋迦7茶匙糖」的想法。除作水果食用，可將釋迦果肉去籽作奶昔或放入甜品食譜中。另一重點是一個釋迦雖含有約7茶匙糖的醣質，但同時含有豐富營養價值（是糖沒有的），當中包括維他命C約56毫克、膳食纖維素7克、礦物質鉀（383毫克）及少量蛋白質、鈣質、鐵質、鏻質、鎂質等。「Fruit is better than candy」來自一位3-4歲的小朋友口中，營養及旅行（當然包埋香港本地郊外遊）真係需要從「細」開始栽種。

來源網址 :
https://www.stheadline.com/columnists/lifestyle/3529599/

21/01/2026

維他命C與皮膚健康 | 營爆生活

　　女士們常常能聽到維他命C有助皮膚美白，市面上亦有不少護膚產品添加了維他命C。最近紐西蘭奧塔哥大學（University of Otago）的研究首次證明，血液循環中的維他命C能有效滲透皮膚的所有層次，而血液與皮膚的維他命C濃度有緊密相關性，比任何其他器官的關聯性更為顯著。

　　研究顯示，每天攝取250毫克維他命C（相當於兩顆金色奇異果），持續八星期後，參與者的皮膚厚度、膠原蛋白生成和表皮細胞更新均顯著提升，證實透過飲食攝取的維他命C能從內而外支持皮膚功能。這項發現為「美麗來自內在」提供了科學實證，不過還需要更多研究以證明其功效具有持續性及可信性。

　　多攝取食物中的維他命C對身體有益處，一般建議攝取量為100毫克。新鮮水果生吃最能保留維他命C，高維他命C水果包括：番石榴、奇異果、士多啤梨等，同時多進食深綠色蔬菜如西蘭花、芥蘭，不過熟食蔬菜則需注意烹調方法，採用蒸或快炒更能保留營養。多元化攝取不同水果蔬菜，比單一依賴某種食物更為理想。

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https://www.stheadline.com/columnists/lifestyle/3531317/

20/01/2026

新年健康飲食宣言 | 營爆生活

　　新的一年，大家都想要過得更健康、更有活力。過去一年可能忙到天天外賣、快餐加手搖飲，結果體重上升、血壓飆高，健康已經悄悄地響起警號。2020-2022年香港的調查顯示，超過一半成年人屬於超重或肥胖，這真的是一個提醒：我們需要好好照顧自己！

　　建議今年要立下健康飲食的決心：每天要吃夠蔬菜和水果，每天至少五份！一個蘋果、一個橙、半隻香蕉已算是一份水果。半碗煮熟蔬菜或一碗沙律就是一份蔬菜。這些植物性食物能補充維他命、纖維和抗氧化物，讓身體更有防護力。

　　肉類方面，要聰明選擇。少吃肥肉和香腸、午餐肉這些加工食品，多選瘦肉、去皮雞肉、海鮮或豆腐，既能減少攝取飽和脂肪，也能幫助控制體重。飲品方面，少喝含糖飲料和酒精，多喝水、清湯或花茶，讓身體真正補水。

　　來自橙黃色蔬菜的茄紅素、胡蘿蔔素、花青素能保護身體；來自果仁及肉類的鋅質能增強免疫力；而維他命D能強化骨骼和降低慢性病風險。新的一年，不妨多曬太陽、多吃天然食材，必要時再考慮補充劑。

　　最後，除了飲食，我們也要動起來！每周至少150分鐘中等強度運動，定期做健康檢查。這些小小的改變，會在一年裏累積成大大的成果。

　　新年宣言：少油少糖多蔬果，少喝少坐多運動！2026年，我們一起吃得健康，活得精彩！

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　　新的一年，大家都想要過得更健康、更有活力。過去一年可能忙到天天外賣、快餐加手搖飲，結果體重上升、血壓飆高，健康已經悄悄地響起警號。2020-2022年香港的調查顯示，超過一半成年人屬於超重或肥胖，這真的是一個...

02/01/2026

【香港營養師協會全力支持 🎉🍽️】

香港營養師協會一直致力推廣健康飲食文化，幫助市民掌握營養知識與煮食技巧，將均衡飲食融入日常生活，邁向更健康的人生！💪🥗

我們非常高興支持 Oxfam Hong Kong 樂施會 舉辦的「 #良食企劃」 #無窮新煮意設計比賽 🧑‍🍳👩‍🍳，鼓勵學生及公眾發揮創意與同理心，設計出既健康又美味的餐單，為弱勢社群送上營養均衡的膳食❤️。

📣 比賽現正接受報名！
💡 了解詳情及報名方法，請瀏覽活動網頁：

https://www.oxfam.org.hk/tc/what-we-do/education/eat-fair/competition-landing

#良食企劃 #無窮新煮意 #健康飲食 #營養膳食 #設計比賽 #樂施會 #香港營養師協會

為令學生及公眾關注弱勢群體於「食」上的問題，推動「良食」文化，樂施會於本學年在港澳兩地舉辦「良食企劃」無窮新煮意設計比賽，鼓勵參賽者運用創新思維與同理心，設計符合服務對象所需及營養均衡的午膳套餐。

28/11/2025

【同心守望．願大家堅強 保重 平安】

香港營養師協會對大埔火災事故深感哀痛，願逝者安息，傷者早日康復。對於失去摯親的朋友，我們致以最深切的慰問，願你們堅強保重，身心平安。

同時，我們向每一位在前線無畏付出的消防員、急救人員、醫護人員、義工，以及所有關注此事、伸出援手的市民，致上最崇高的敬意與感謝。你們的努力與勇氣，是香港最動人的力量。

讓我們一同守望相助，為傷者及受影響的家庭祈願。

[Standing Together in Support – Wishing Peace to All]

The Hong Kong Dietitians Association is deeply saddened by the Tai Po fire incident. We sincerely hope that may the deceased rest in peace and those injured can recover in speed. To those who have lost loved ones, we extend our heartfelt condolences. May you find peace and resilience during this difficult period.

We also express our highest respect and gratitude to every frontline firefighter, paramedic, healthcare professional, volunteer, and all members of the public who have shown concern and offered support. Your dedication and courage represent the most inspiring spirit of Hong Kong.

Let us continue to stand together, offering support, compassion, and hope to the injured and to our city. Wishing all affected families may find strength and healing in the days ahead.

26/10/2025

麩質不耐症？ | 營爆生活

筆者很榮幸這個周末能於布拉格出席歐洲ESPEN的第47屆的臨床營養與代謝會議，與各國的學者交流，並溫故知新。其中一個探討的議題是關於「麩質不耐」。近年無麩質食品大行其道，不少人都曾嘗試戒掉含麩質的食品，而筆者於工作時亦遇到不少病人表示自己對小麥或麩質過敏/不耐。

臨床上，乳穀瀉（Coeliac disease）患者的自身免疫系統對麩質（Gluten）產生異常免疫反應，導致小腸絨毛受損。這種疾病會引起營養吸收不良、腹瀉、疲勞和體重減輕等症狀。患者需要長期嚴格地遵循無麩質飲食，避免食用含有小麥、大麥和黑麥的食品，而早期診斷和飲食管理對於預防長期併發症至關重要。

另外，小麥過敏（Wheat allergy）是一種由免疫系統的免疫球蛋白E誘發的過敏反應，會引發各種過敏症狀如蕁麻疹、呼吸困難及各種消化系統症狀等。患者一般需要透過血液檢測或皮膚點刺試驗而確認診斷，並必須完全戒食含小麥成分的食物，而合適的患者亦可透過接受脫敏治療而增加其耐受性。

排除以上兩種病後，會導致腸道不適的真正「元兇」可能另有其人——正是小麥中富含的「葡聚醣」（glucan），尤其是屬於FODMAP（可發酵短鏈碳水化合物）類別的成分。這類碳水化合物在小腸難以吸收，於腸道發酵後產生氣體與滲透壓變化，導致腹脹、腹痛等類似麩質敏感的症狀，稱為非乳糜瀉性麩質/小麥敏感症（Non-Coeliac Gluten/Wheat Sensitivity）。許多自認「麩質不耐」的患者，很大機會對FODMAP敏感，而非對麩質。患者可以於註冊營養師的指導下進行消除飲食，戒掉葡聚醣，若症狀有所改善，再逐步重新引入以確定個人耐受水平，同時監控症狀反應，未必需要完全戒食。而適當的診斷，有助對症下藥，避免不必要的戒口。

    筆者很榮幸這個周末能於布拉格出席歐洲ESPEN的第47屆的臨床營養與代謝會議，與各國的學者交流，並溫故知新。其中一個探討的議題是關於「麩質不耐」。近年無麩質食品大行其道，不少人都曾嘗試戒掉含麩質的食品...