01/12/2018
《秋日滋潤食療》
滋陰補血 石斛百合甲魚湯
撰文︰陳潔珍醫師
秋季天氣微涼，一不小心容易感染風寒，陰傷津虧，導致口乾煩渴。本湯品養陰潤肺，有滋陰、補血、退熱功效。如不慣食用甲魚（即水魚），可用竹絲雞或瘦肉代替，煲燉皆可。
石斛百合甲魚湯（4人份量）
材料︰
石斛5錢
百合1両
甲魚一隻（可用竹絲雞或瘦肉代替）
老陳皮半片
做法︰
1. 甲魚去內臟，洗乾淨
2. 所有材料清洗乾淨，一同放進湯煲或燉盅內，加入四人份量清水
3. 如用煲法約1.5小時即可
4. 如用燉法則需用煲滾的水，並材料一同放入燉盅，再燉約2.5小時
5. 加入調味後可喝湯和吃湯料
原理和功效︰
甲魚全身皆可供藥用，自古已被視為滋補佳品。甲魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵及維他命A、B1、B2和D，尚有動物膠和碘質。
石斛性微寒，味甘，歸胃、腎經。益胃生津，滋陰清熱。可治陰傷津虧、口乾煩渴，目暗不明，也有強腰膝作用。
註︰
各人身體狀況不一，食療療效也有相異，如有疑問，宜先請教合資格中醫師。
