24/07/2025
營養師推介1種超級食物 每日吃這個量高血壓風險降36％護心抗發炎兼抗老
根據2024年在《European Journal of Preventive Cardiology》發表的一項研究，針對7,056名高心血管風險的長者，結果發現每日攝取超過110克番茄的人，其罹患高血壓的風險比每周食用少於一次的人低了36%。特別是對於一級高血壓患者，番茄對舒張壓的穩定作用更為明顯。
番茄不同於一般的蔬果，因為首先它富含茄紅素（Lycopene），可抗發炎，當中強大的抗氧化能力，能清除自由基、保護血管內皮，有助預防心血管疾病和前列腺癌。其次是鉀（Potassium），可幫助排鈉、調節血壓、預防水腫。維他命C則能增強免疫力，促進鐵質吸收，若搭配含鐵食物（如豆類、紅肉）更能提升造血功能是一種超級食物
胃食道逆流者需控制番茄攝取。
在男性健康層面，番茄也是泌尿科醫生經常推薦的前列腺保健食材。根據2023年發表在《Int J Mol Sci》的研究，攝取完整的番茄比僅依賴單一植化素更能有效降低前列腺疾病的風險。研究同樣強調，當茄紅素與番茄中的其他天然植化素共同存在時，其抗氧化效果遠超過單獨使用補充劑。
番茄4種食法更有益
1. 加熱烹調搭配橄欖油
番茄中的茄紅素屬於脂溶性營養素，經過加熱（如炒、煮、燉）後，再搭配少量好油脂（如橄欖油），能大幅提升吸收率2至3倍。
2. 美味料理方式
番茄湯、番茄炒蛋、番茄燉牛肉、番茄肉醬等料理，不僅做法簡單，還能讓茄紅素更容易被人體吸收，同時兼顧美味與營養。
3. 選無糖／低鈉番茄汁
市售番茄汁常添加糖與鹽，建議選擇無糖或低鈉版本，甚至自製，以確保攝取到最純粹的營養。
4. 每日適量攝取
建議每天食用1個中型番茄，或半杯番茄醬製品。研究顯示，每日攝取超過110克（約一個半小番茄），就能達到有益健康的建議攝取量。
