28/10/2025
素食不代表健康/
高纖不代表健康/
健康飲食的選擇需因時因地因人制宜
上篇提到，素食是清淡飲食，但不等於健康飲食。因為素食如果搭配不均衡，最後身體會變虛，並且水飲、痰濕內生，從而衍生百病。另外有部分人本身氣血不足、或工作需要高熱量維持，素食就未必能很好地提供所需的能量。有人疑惑，為何出家人終身素食都沒有問題？且不談出家人也會有三高的問題，主要是我們生於凡塵俗世，與出家人、修行人六根較為清靜不同，我們除了各種機體活動消耗能量，更重要是還有七情六欲在暗耗我們的精氣神，五臟六腑容易出現虛損或虛中夾實、實中帶虛的情況，故而很多時候素食未能很好地提供能量去供應身體的需求。
此外，高纖是大眾眼中的健康飲食，因為高纖有助降低膽固醇和維持血糖健康（比如富含水溶性纖维的豆類、麥皮、水果），有助通便以維持腸道健康（比如富含非水溶性纖维的全穀類、蔬菜）。但是，對幼兒長者、脾胃薄弱或胃腸有慢性炎症的人來説，長期高纖飲食卻不是好事。因為高纖的食物往往不易消化，會增加胃腸的工作負擔。高纖促健康的前提是胃腸蠕動有力、脾胃相對強健而運行得力。否則，脾胃負荷不了，食物進去後不能被運化，更不能被吸收，積存體內形成各種水濕痰濁堆積，而脾胃本身和其他臟腑得不到相應的營養補給而出現虛損，結果事與願違。
比如，很多長者便秘，往往是脾腎氣虛無力推動、或血虛腸道津液乾涸所致，這種情況一天吃三根香蕉都不見得有大便，反而進一步令脾腎虛損。又見過不少慢性胃腸不適的人，時常將番薯、玉米或其他粗糧當早餐，胃腸不僅不見好，還總出現胃脹、噯氣、胃酸、大便不調（或多或少、或乾或爛）等症狀。如果再加一隻水煮蛋或牛奶豆漿之類，更是可以飽到上心口。因為番薯玉米南瓜土豆豆類這些食物，脾胃不容易消化，從而令胃腸之間的氣機出現擁滯，氣不行則不能運化吸收。而牛奶豆漿奶茶一類寒濕礙脾，兩者相合對脾胃損傷頗大。所以，番薯糖水加生薑，生薑能辛辣醒脾散水濕，這不衹是口味的調和，更是中醫智慧在日常生活的體現。
再者，南方人脾胃弱，北方人脾胃厚，南方多水濕，北方多乾燥，南方人適合吃白米稻米，北方人適合吃小米高粱，這些都是古人經過篩選的智慧選擇。那是不是南方人就不能吃小米？當然也不是，糧食大多平性為主，對於一般平人或脾胃尚可的人而言，一般沒有什麼問題。但有所偏的也應有所選擇。南方脾胃弱又水濕重的，食用白米比較好，南方脾胃弱但津液虛的，可以食用小米，複杂型的可以交替食用，再視乎身體的反應而定。
所以，飲食是否健康需因時因地因人而制宜，沒有所謂絕對的健康，祇有適合自己的才能算是健康的！
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