23/08/2021
Alimentos 🥗 🥘 en cirugía ortopédica y traumatología.
¿Que puedo comer al tener un hueso roto 🦴 o después de haber sido operado 👨🏻⚕️ por parte de ortopedia?
Con mucha frecuencia en la práctica clínica habitual 🧑🏻⚕️mientras doy las indicaciones al paciente 👨🏻🦽y sus familiares surge una pregunta, ¿Que puedo comer? o ¿Que alimentos debo evitar?, a lo que mi respuesta es la siguiente: ¨Recomiendo una dieta balanceada evitando las grasas en exeso¨, sin embargo con el paso del tiempo me he dado cuenta de que si yo fuera el paciente que recibe esa respuesta no sabría muy bien si hay alimentos prohibidos o no🤷🏼♂️.
En nuestra cultura en Honduras 🇭🇳 hay una serie de creencias provenientes del conocimiento popular 👵🏼 dentro de las cuales, cuando un paciente esta operado o fracturado, recomiendan no comer algunos alimentos como arroz 🍚, huevo 🍳 y pescado 🐠, ¨porque las heridas se enconan¨ . Sin embargo no hay evidencia científica que respalde este conocimiento popular.
Es muy frecuente que cuando los pacientes acuden a la primera revisión, el o su familia me comenteń: ¨Lo hemos cuidado mucho, sobre todo la dieta, solo le estamos dando tortilla y queso ¨.
Dicho lo anterior y después de una revisión bibliográfica daré algunas pautas para que el paciente recién operado o fracturado 🦴 pueda saber mejor que tipo de alimentación es la mas recomendable para ayudar en su proceso de sanación 🐵.
Durante el proceso de consolidación ósea los tejidos necesitan energía⚡️, proteínas y minerales, que deben aportarse a través de una alimentación correcta. Además, varios estudios han demostrado que los suplementos nutricionales también pueden favorecer el proceso de recuperación. Así, con una dieta saludable, equilibrada y llena de nutrientes es más que suficiente.
Una dieta remineralizante y antiinflamatoria bien diseñada es básica para recuperarse tras una operación. Una correcta nutrición también ayudará a tener un sistema inmunológico fuerte 💪🏼 y prevenir así infecciones, una de las complicaciones más temidas tras una cirugía ortopédica.
Pero, ¿Que grupos de nutrientes es recomendable consumir?
* Proteínas. Una dieta pobre en proteínas hace disminuir la proliferación de células cartilaginosas y la actividad osteoblástica.
* Ácidos grasos omega 3. Son grasas muy importantes con propiedades antiinflamatorias que tienen un papel básico en la disminución de la inflamación durante la recuperación.
* Zinc. Es el oligoelemento que tenemos con más abundancia en los huesos.
* Vitamina D. Es esencial para absorber el magnesio y el calcio.
* Vitamina K. Es necesaria para la coagulación de la sangre y la maduración de la osteocalcina, una proteína de la matriz ósea.
* Vitamina C. Es una vitamina esencial para la síntesis del colágeno, constituyente básico de la matriz del hueso, además de ser un potente antioxidante. Se encuentra en las naranjas, mandarinas, limones, brócoli y tomate.
* Calcio. Es el mineral principal del hueso y básico en su proceso de consolidación. Sin embargo, necesita del resto de nutrientes para que sea absorbido y fijado en el hueso.
Alimentos que benefician el proceso de consolidación ósea:
Carne roja, hígado, carne blanca, mariscos (cangrejo y langosta), huevos, leche, queso, cereales, aceite de oliva, aceite de canola, aguacate, aceitunas, anchoas, atún, sardina, salmón, pez espada, semillas de lino, acelgas, espinacas, chicoria, brócoli, lechuga, naranja, mandarina, limón, brócoli, tomate, algas, sésamo, verduras de hoja verde, avellanas, almendras, soya
Alimentos PROHIBIDOS 🛑 ✋:
Carbohidrratos y azucares en exceso, cafeina ☕️, bebidas carbonatadas 🥤, alcohol🍺 y tabaco ☠️.
El tabaco y el alcohol retrasan la consolidación de las fracturas.
Como anotación final hay que tener en cuenta que los pacientes con una fractura en la mayoría de los casos no podrán continuar con sus actividades laborales y deportivas habituales por un tiempo, esto nos obliga a modificar la dienta habitual recomendando disminuir la cantidad de calorías, carbohidratos y grasas.
¡Espero que este texto sea de ayuda!
