ČERVAR maslinova ulja čine brend koji svoju tržišnu nišu pozicionira u Novigradu – biseru istarskog turizma, ali i gradiću koji zna cijeniti svoje ribare i težake. Svoju ribu, ulje i vino.
Upravo u takvom okruženju i na ovom terenu svoje maslinarske dosege ostvaruje obitelj Červar. Baštineći tradiciju svojih predaka koji su se ozbiljnijim maslinarstvom na ovom terenu bavili još od 1952. godine, danas ovaj posao razvijaju sukladno suvremenim standardima maslinarstva.
Za njihovo maslinarstvo nije sasvim ispravno reći „posao“ – više je to ljubav i žar koje se poput nekog tajnog sastojka dodaje ovim uljima.
2000 stabala maslina zasađeno je na terenu San Servolo (Sveti Servul) u okolici Novigrada, po kojemu nosi i ime jedno od ekstra djevičanskih maslinovih ulja, blend izabranih sorti ulja obitelji Červar.
Trenutno u ponudi imamo monosortno ulje Bianchera, proizvedeno od istoimene sorte poznate istarske bjelice koja daje ulje karakteristične svjetlozelene boje, izražene pikantnosti i svježine. Zatim, ulje San Servolo -blend izabranih sorti ulja, Žižolera - monosortno ulje, autohtona domaća sorta te Coratina- monosortno ulje, porjeklo: Puglia, južna Italija.
Teren plitke i škrte istarske crljenice, blizina mora i mikroklima s malo vlage i ovdje je ostavila traga u organoleptičkom doživljaju ovih ulja. Urod nije nikad preobilan, stabla nikad preopterećena, ali je ulje zato uvijek izuzetne vrijednosti i kakvoće.
Njihovo daljnje sljubljivanje s dobrom hranom, uz dobru kapljicu podiže ljestvicu ugođaja do onih razina s kojih mu se uvijek rado vraćate ili ga dnevno koristite u svojoj kuhinji.
Ulja obitelji Červar su u širokoj lepezi kvalitetnih istarskih maslinovih ulja, prepoznata kao zdrava i postojana ulja dokazane kvalitete.
Svojevrsnu vrijednost proizvoda, ekstra djevičanskog maslinovog ulja izvrsne kvalitete podržava i osmišljeni vizual etikete i ostalih elemenata vizualne komunikacije, kao i boje kojima se obrađuje znak i logotip. Naime, dominantna boja je kraljevsko plava, a iscrtani simbol slova Č u maslinovim grančicama dolazi u zlatnoj boji.
U prepoznatom arhetipskom mediteranskom stilu života, osebujnog, pogotovo u mediteranskoj prehrani s karakterističnim jelima isprepletenim utjecajima mora, bure, sunca i škrte zemlje – maslinovim uljem, vinom, pršutom i ribom, te sirevima, divljači, gljivama i tajanstvenim tartufima; tradicionalnim ’skromnim' jelima kojima su se othranili naši preci – danas uživaju gastronomi istančanog nepca i zahtjevnog stila!
Ekstra djevičansko ulje San Servolo
Na terenu San Servolo (Sveti Servul) u okolici Novigrada, zasađene su masline obitelji Červar. Po istom je nazivu ovo ulje dobilo ime, koje je blend ekstra djevičanskih maslinovih ulja od sorti buža, rosignola, leccino, pendolino i picholine.
Odlikuje ga svjetlo zelena boja, ugodna pikantnost i gorčina, intenzivni miris po maslini,bademu i aromatičnim travama. Ovo je ulje zanimljiv začin uz ribu ili sireve, kao i za svakodnevnu kulinarsku upotrebu.
Ekstra djevičansko ulje Bianchera
Sortno ekstra djevičansko ulje Bianchera, proizvod je autohtone sorte istarske bjelice, koja daje ulje iskričavo zelene boje, iznimno naglašene pikantnosti i ugodne gorčine. Istarska bjelica je intenzivnog okusa i dugog trajanja u ustima zbog svog fenolnog sastava, odlikuje je aromatski profil sa mirisima radića, cikorije i rukole. Intenzitet ovog ulja najljepše se sljubljuje sa kompleksnim mesnim jelima sa divljači ili gljivama, te u pogledu deserata, sa čokoladnim kombinacijama.
Ekstra djevičansko ulje Coratina
Sortno ekstra djevičansko ulje Coratina, zelene boje sa zlatnim odsjajem, prepoznatljivo je po specificnoj kombinaciji mirisa zelenog badema, svježe pokošene trave i artičoke. Ovo je ulje intenzivno, naglašene pikantnosti i umjerene gorčine, čiji završni doživljaj okusa upotpunjuje slatkoća. Odličan je začin bruschetama s povrćem ili mariniranim morskim plodovima, preporučuje se uz mesna jela sa roštilja, kao i salatama od kuhanog povrća. Može se koristiti kod začinjavanja deserata sa bijelom čokoladom i jednostavnim biskvitima.
Ekstra djevičansko ulje Žižolera
Sortno ekstra djevičansko ulje Žižolera ističe se zlatno - žutom bojom sa zelenim odsjajem, ugodne gorčine i srednje intenzivne pikantnosti. Miris je karakteriziran notama radiča i cikorije, u suhim godinama mirisom pokošene trave. Ovo ulje je odličan izbor za dodatak zrelim sirevima, paštetama od guščje jetre, namazima od sušenog mesa te tjesteninama sa povrćem.
