Kiselo.com.hr

30/10/2024

Hvala Bogu što mi je jednom uzgajatelj eko jabuka koji radi i prodaje svoj ocat rekao da se ne može napraviti nepasterizirani ocat. Tako sam počela raditi svoj. Prošlo je mjesec dana otkad sam samo narezane jabuke (bez dodanog šećera) stavila u toliko vode da pokrije jabuke (octena majka je išla na vrh svega) i ostavila na tamnom (29.09.). Octena majka je narasla i ide na sljedeće voće za ocat a ja čekam još oko 4 tjedna da se napravi ovaj jabučni ocat.

25/10/2024

Lactobacillus reuteri je u 96% zapadnjačkih ljudi izumro, gotovo nestao.
L. reuteri ima sasvim posebnu sposobnost, izmedju ostalog, a to je da pokrene ispuštanje hormona oksitocina u mozgu. Njegov nestanak pokazuje da moderni ljudi imaju niže nivoe oksitocina nego prije 50 godina.
Oksitocin je pokretač nježnosti izmedju majke i bebe, ljubavi izmedju partnera i vas, faktor koji doprinosi otvorenosti prema mišljenjima drugih i jako važan čimbenik u ovo doba kada imamo sve veću društvenu izoloranost, su***de, femicide, razvode.. L. reuteri je zaslužan za mladenački izgled zbog viših razina oksitocina. S njim ostajemo mladi do smrti: obnova bora, brže zacijeljivanje, veći optimizam (što nam jako treba u ova vremena). Ljudi navode i dublji dan, manje društvene tjeskobe, mladenačke mišiće.

23/10/2024

CDC je zabiljezio porast slučajeva ulcerativnog kolitisa za 50% od 1999. do 2015.
Karcinom debelog crijeva nekad je bila bolest starijih, sada se pojavljuje kod osoba s 30 i 40 godina….
Uzrok je crijevna disbioza, odnosno uništio se crijevni mikrobiom, izmedju ostalog i raznim lijekovima školske medicine: lijekovi protiv bolova, antiupalni lijekovi, antidepresivi, antibiotici, statini itd. Štetni, nezdravi, patološki mikrobi su kolonizirali naša crijeva i stvorili masivan toksični otpad a crijeva su postala polupropusna.
Liječnici najčešće koriste strategije izbjegavanja odredjene hrane, rade kolonoskopije ali uzrok svega nije prepoznat.
Uzorak stolice se koristi kako bi se procijenio mikrobiom medjutim tanko crijevo nije obuhvaćeno analizom. Disbiotični mikrobi putuju do tankog crijeva i uzrokuju SIBO (small intestinenal bacterial overgrowth) - bakterijsko prerastanje tankog crijeva a testiranje provedeno analizom daha pokazuje da je češće nego se ranije mislilo.

Simptomi se manifestiraju kao fibromijalgija, iritabilni kolon, alergije, masna jetra, depresija, ukazuju na autizam i preranu menstruaciju kod djevojaka itd.

Zanimljiva je jedna klinička studija u kojoj su dobrovoljci svjesno primili injekciju LPS endotoksina (toksini mikroba iz staničnih zidova bakterija koji normalno žive u crijevima i stolici): kroz nekoliko sati su ispitanici razvili depresiju, gubitak motivacije, poremećaj kognitivnih sposobnosti itd. Zaključak je da su bakterijski ostaci koji su ušli u krvotok uzrokovali simptome depresije. To se isto dogadja ako ljudi imaju polupropusna crijeva i ti mikroorganizmi umjesto da ostaju isključivo u crijevima, krvotokom se šire po organizmu.

Treba oporaviti svoja crijeva, dr. Natasha Campbell Mc-Bride to naziva procesom HEAL and SEAL, a mikroorganizmi koji se prirodno pojavljuju u fermentiranoj hrani, kiselom kupusu, kimchiju, kefiru, domaćem jogurtu i koji nedostaju našim crijevima su nam najdostupniji pa i financijski.

22/10/2024

Ovaj period godine je THE ONE: kupus/zelje se sada kiseli! Kiseli kupus se tradicionalno radi na ovim prostorima koristeći cijele glavice kupusa umjesto nasjeckanog kupusa.
Izbjegavam plastiku (velike kace) pa je za mene nasjeckani kupus idealan jer ga mogu staviti u staklenke (1 l) i keramičke posude (5-7 l) na 21-23c stupnja.
Ako se proizvodi spontanom laktofermentacijom onda je pun nutrijenata i probiotika. U spontanoj fermentaciji kiselog kupusa, Leuconostoc mesenteroides započinje proces fermentacije, nakon čega slijedi rast drugih bakterija mliječne kiseline (LAB), uglavnom vrsta Lactobacillus brevis, Pediococcus pentosaceus i Lactobacillus plantarum. Laktične bakterije su zapravo zaslužne za fermentaciju kupusa.
Fermentacija je gotova za 2 tjedna-6 mjeseci a možete ga jesti i već nakon 6 dana. U frižideru može stajati mjesecima/godinama i ne izgubiti ništa od svoje hranjivosti i probiotičke snage. Kiseli kupus ima najviše probiotika od sve fermentirane hrane, odnosno 1 žlica kiselog kupusa ima čak 1,5 trilijun CFU (Colony Forming Unit)!

10/10/2024

Ananas i ljute papričice koje sam sama uzgojila fermentirat ću u prefini umak uz bilo koje jelo.

Kako doma fermentirati i zašto? Koji su benefiti laktofermentacije?

Sve to i puno više čut ćete na online Zoom radionici “ Zdrava mikrobiota i vitalnost” u petak 18.10.2024. u 19h-21h. Cijena: 37,50 eur
Ako ne možete prisustvovati, možete dobiti snimku. Registracija na irena.brbic@gmail.com

07/10/2024

Postoji snažna poveznica između mioma i crijevne disbioze! Općenito se neravnoteža u crijevnoj mikrobioti povezuje s raznim bolestima, posebno s imunološkim odgovorima i metabolizmom hranjivih tvari.
Raznolikost mikroorganizama u crijevnoj mikrobioti je ključ!

The gut microbiota is associated with reproductive disorders in multiple ways. This research investigated possible differences in gut microbiome compositions...

06/09/2024

Najveća prijevara u povijesti je mit o povezanosti kolesterola i srčanih bolesti. Mit koji je samo mit ali i najveća obmana prošlog stoljeća jer se hipoteza pokazala pogrešnom!
Milijarde su potrošene na istraživanja, ogroman politički i komercijalni stroj je izgrađen na njima, prehrambena industrija i farmaceutska industrija na tome zarađuje milijarde.
Kolesterol u prehrani i životinjske masti nemaju nikakve veze sa srčanim bolestima a zapravo je nizak kolesterol u krvi opasan.
Ljudi koji jedu najviše masti i kolesterola imaju najmanju učestalost bolesti.
Visoki kolesterol u krvi ne uzrokuje srčane bolesti ili ateroskleroze. Istina je da ljudi s višim kolesterolom žive najduže i s najzdravijim životom.
Najštetnija hrana su zapravo ulja i transmasti na kojima je prehrambena industrila ostvarila veliki profit!
Sličan mit i obmana je uzimanje aspirina kako bi prevenirao srčani i moždani udar - ali o tome nekom drugom prilikom. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6024687/?fbclid=IwY2xjawFHzFtleHRuA2FlbQIxMAABHV5SiE3zBus0RIIT1wa7vM9NKNH5GR8J7TaBJnGjSbvD-JH8fUJIr_SDpg_aem_LnB7OZQNc5o36iSELU-TbQ

Cardiovascular disease (CVD) is the leading cause of death in the United States. For years, dietary cholesterol was implicated in increasing blood cholesterol levels leading to the elevated risk of CVD. To date, extensive research did not show evidence ...

06/09/2024

Najveća prijevara u povijesti je mit o povezanosti kolesterola i srčanih bolesti. Mit koji je samo mit ali i najveća obmana prošlog stoljeća jer se hipoteza pokazala pogrešnom!

Milijarde su potrošene na istraživanja, ogroman politički i komercijalni stroj je izgrađen na njima, prehrambena industrija i farmaceutska industrija na tome zarađuje milijarde.
Kolesterol u prehrani i životinjske masti nemaju nikakve veze sa srčanim bolestima a zapravo je nizak kolesterol u krvi opasan.
Ljudi koji jedu najviše masti i kolesterola imaju najmanju učestalost bolesti.
Visoki kolesterol u krvi ne uzrokuje srčane bolesti ili ateroskleroze. Istina je da ljudi s višim kolesterolom žive najduže i s najzdravijim životom.
Najštetnija hrana su zapravo ulja i transmasti na kojima je prehrambena industrila ostvarila veliki profit!

Sličan mit i obmana je uzimanje aspirina kako bi prevenirao srčani i moždani udar - ali o tome nekom drugom prilikom. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6024687/

04/09/2024

Jun, mladja sestra kombuche, koja se hrani medom a ne šećerom, u drugoj fermentaciji sa zlatnim mangom. Okus možete samo zamisliti!

Ako želite znati više o Junu i fermentaciji drugih napitaka, fermentaciji voća i povrća, prijavite se na radionicu “Dostatne” koju vodimo Marijana Šimunić Raič i ja 27.09. u Zagrebu u 18h po cijeni 30 eur + PDV. Integrative Health Center, IBAN: HR9623600001102138056

01/09/2024

Prije nekog vremena, mislila sam da sam pronašla sirovo kozje mlijeko u Zagrebu, međutim moje je oduševljenje brzo splasnulo, jer je na kraju ispalo da je to mlijeko ipak kratko pasterizirano usprkos tvrdnjama da se radi o sirovom mlijeku.

Kada se radi o industrijskoj proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda pa čak i ekoloških, znate li da je vrlo vjerojatno da su napravljeni uz pomoć genetski modificiranih mikroorganizama?

Prema EU legislativi ne treba označiti meso, mlijeko, jaja, ribe itd. ako su životinje hranjene s GMO a triježnjenje sam imala kada sam kupujući "domaće piceke sa sela" slučajno saznala da su hranjene GMO. U EU su uzgoj i trgovina GMO dozvoljena pa tako 26 zemalja EU uvozi stočnu GMO hranu.

Isto tako ne treba označiti mliječne fermentirane proizvode koji su napravljeni od GMO kultura - jogurte, sireve i dr.
Najveći "igrači" na tržištu probiotika su Danone, Nestlé, BioGaia, DuPont, CHR Hansen.
Industrijska proizvodnja probiotika motivirana je profitom a ne našim blagostanjem pa su dugoročne posljedice i moguća šteta GMO probiotika, sirila i kultura na naš mikrobiom - nepoznati.
Osvještavanje što većeg broja ljudi je bitno jer ponuda ovisi o potražnji, a ako osvješteno kupujemo bit će sve više OPG koji će uzgajati na stari, provjereni način....

27/08/2024

Sourdough kruh napravljen s 200 gr kefira od sirovog kravljeg mlijeka kao što je ovaj, ne sadrži više probiotike već parabiotike i postbiotike koji sadrže inaktivirane mikroorganizme, stanične komponente i metabolite. Toplinski tretmani su glavne metode za pripremu neživih mikroorganizama. Postbiotici mogu ublažiti metaboličke sindrome na više načina, modulirati crijevnu mikrobiotu i hormone, regulirati imunitet i upalu.

20/08/2024

Inspirativna Marijana Šimunić Raič i ja bismo krajem rujna održale radionicu zdravog življenja, odnosno zdravog održavanja doma i prehrane za svoju obitelj i sebe.
Prehrana o kojoj bismo pričali je domaća, kak su jeli naši stari, znači nije veganska, vegetarijanska a nije niti keto ili karnivor dijeta...
Mjesto radnje bi bio Zagreb, cijena 40 EUR za 3 sata trajanja.
Voljele bismo znati zbog najma prostora koliko bi Vas bilo zainteresirano doći.... Uskoro pojedinosti o radionici!