https://www.facebook.com/319518141929671/

Fhast Nutrition

Home
Croatia
Zagreb
Fhast Nutrition

• Nutrition & Recovery •
Faculty of Kinesiology, Zagreb �
� columnist
�

06/01/2026

KREM JUHA OD GLJIVA

Kako se najbolje ugrijati u ove hladne zimske dane?

Jedna vrsta rješenja…

03/01/2026

Kad bi soljenje mesa prije kuhanja bilo samo dodavanje okusa,
pitanje kada ga posoliti ne bi bilo važno. Međutim, sol čini puno više od samog poboljšanja okusa. Ako ste posipali sol preko prolivenog crnog vina, znat ćete da sol ima nevjerojatnu
sposobnost upijanja vlage, svojstvo poznato kao “higroskopnost”.

Trljanje soli po sirovom mesu ima sličan učinak, izvlačeći vodu iz mišića stvarajući sloj površinske salamure.

SOLJENJE NEPOSREDNO PRIJE TERMIČKE OBRADE
U roku od nekoliko minuta nakon soljenja, sol izvlači vlagu iz mesa. Ista vlaga miješa se s površinskim slojem soli i stvara tanki premaz.

SOLJENJE DALEKO UNAPRIJED
Nakon otprilike 15 minuta, sol i voda počinju se vraćati u meso.
Slana salamura razara proteine, uzrokujući njihovo “odmotavanje”, što meso čini mekšim.

28/12/2025

FILET LISTA

Bijelo meso, iznimno nježno, bez jakog mirisa i s vrlo malo kostiju – zato je ova namirnica (kao i jelo) Vaš čest izbor.

Zašto je poseban?

Tekstura: baršunasta, kompaktna, s time da se ne raspada
Okus: vrlo suptilan i elegantan

27/12/2025

Sol može pomoći u ublažavanju oštre gorčine uzrokovane prekomjernom ekstrakcijom, čineći loše skuhanu šalicu kave nešto ukusnijom, iako ne može u potpunosti ispraviti veće pogreške u samoj pripremi.

Iako sol nudi jedinstven način prilagodbe okusa kave, tradicionalne metode poput vrhnja i šećera (logično) ostaju jednako učinkovite za postizanje nježnije, zaobljenije šalice.

22/12/2025

Čini se da začini većinom ne prodiru ispod površine mesa. Ako zaista želite da vaši začini prodru u unutrašnjost mesa, možete odabrati sastojke s manjim molekulama, a po mogućnosti one koje se u vodi mogu disocirati na manje, nabijene ione.

Mogli biste razmisliti o manipuliranju samim mesom: rezanje na manje dijelove radi povećanja površine, ubrizgavanje marinade ili grubo masiranje radi razbijanja mišićnog tkiva moglo bi pomoći da marinada prodre dublje.

15/12/2025

Osso Buco - Risotto alla Milanese

Koljenica debljine od 3,5 do 4,5 cm savršena je porcija koja rezultira mekoćom na nepcu.

Koštana srž koja se topi ima dvostruku ulogu, premazuje meso dok se kuha i ispunjava umak dubokim, ugodnim okusom.

Pasirano povrće sadržano u redukciji umaka daje posebnu aromu i punoću cijelom tanjuru.

11/12/2025

Gotovo svi ostali proteini u životinjama i biljkama ponašaju se upravo suprotno: toplina uzrokuje da se raspadnu iz svog normalno kompaktnog oblika, zapletu i stvore jake veze jedne s drugima, tako da se trajno i nepovratno zgrušaju u čvrstu tvar.

Tako se tekuća jaja skrućuju, savitljivo mišićno tkivo postaje kruto meso, a mlijeko se zgrušava.

06/12/2025

Jedino što je gore od pronalaska crva u jabuci je pronaći pola crva.🙃

Činjenica je da ste vjerojatno kroz život pojeli bezbroj kukaca - ili barem njihovu smolu - s voćem i povrćem, a da to niste ni znali.

Iako je sasvim prirodno da vas u početku uznemiri premaz od insekata na voću i povrću, većina ljudi nema apsolutno razloga za brigu, jer je to siguran sastojak koji se uobičajeno koristi više od 100 godina bez ikakvih posljedica.

27/11/2025

37. KONGRES UGOSTITELJA I TURISTIČKIH DJELATNIKA

Na 37. Kongresu ugostitelja i turističkih djelatnika Hrvatske obrtničke komore, održanom od 23. do 25. studenoga 2025. u Makarskoj, obrt za ugostiteljstvo “M” – Konoba Luka dobio je priznanje za izniman doprinos razvoju obrtništva i promicanju ugostiteljske i turističke struke.

Konoba Luka – priča koja je počela puno prije mene…

Dvije godine prije mog rođenja, u našoj kući se već kuhala jedna druga vrsta priče — ona o strasti, radu i upornosti.
Obrt i Konoba Luka nisu nastali preko noći. To je put koji se razvijao godinama, uz puno truda, rada i znoja, ljubavi prema gostu, hrani i domaćoj tradiciji.

Iako se danas dosta toga veže uz nas mlađe, istina je da je jedna osoba od prvog dana bila — i ostala — glava kuće, glavni chef, šefica nad šefovima i zadnja riječ u svemu.

Danica Marasović.

Snaga naše kuhinje. Naš kompas. Naša nepokolebljiva vodilja.
Sve što danas jesmo, sve što gosti osjete na tanjuru i u atmosferi — prožeto je njezinim radom i vizijom.

Mi nastavljamo priču, a ona je ta koja ju je stvorila.

Uz sve što je ona izgradila i znanje koje svakodnevno nadograđujemo, Konoba Luka ostaje ono što je oduvijek bila — obiteljsko mjesto prave hrane, iskrene tradicije i ozbiljnog kuhanja.

21/11/2025

🥉

18/11/2025

Meso s manjim postotkom masti može biti “gumano” i suho ako se prekuha.
Ima blago intenzivan okus, koji neki vole.
Tvar, terpen, u masti i aroma u mišićima mogu dati blagu gorčinu.

14/11/2025

Okus većine namirnica poboljšava se kuhanjem: proteini se razgrađuju na svoje sastavne dijelove (aminokiseline) kako bi stimulirali okusne pupoljke, škrob se razgrađuje na slađe šećere, žilava vlakna slabe, tekstura postaje čvrsta, a višak vlage se uklanja.

Navedeno ne vrijedi za školjke poput kamenica i školjki; njihov
okus nestaje sa svakom minutom kuhanja.

Jedini način da se okusi ponovno oslobode bio bi dugo kuhanje, ali do tada bi školjke imale konzistenciju gume.

Address

Potočnica 4
Zagreb
10360

Telephone

+385994442420

Website

facebook.com

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Fhast Nutrition posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Practice

Send a message to Fhast Nutrition:

Shortcuts

Featured

Poliklinika Holistera- Centar za integrativnu
Bužanova 6

Want your practice to be the top-listed Clinic in Zagreb?