Nagy Vivien dietetikus

19/06/2025

A zöldség fogyasztás nem csak a szendvics melletti paprika-paradicsomból áll, illetve a vega életmód sem csak a sajtos-tejfölös tésztából! 😊

Gyakram találkozom olyan páciensekkel, akik 2-3 naponta fogyasztanak zöldséget, illetve vegetáriánus életmódban többnyire foldogozott és finomított szénhidrátban gazdag élelmiszereket fogyasztanak.

➡️Viszont a cél a napi 500 g zöldség fogyasztása lenne, ami azért lássuk be, nem annyira egyszerű.( árban és kreativitásban sem) 🙃

❓Miért is?
💯tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal és antioxidánsokkal
💯rendszeres fogyasztásuk segít megelőzni a krónikus betegségek kialakulását (pl. szív- és érrendszeri betegségeket, 2-es típusú cukorbetegséget, egyes daganatos megbetegedéseket és a magas vérnyomást)
💯 az élelmi rostok segítik az egészséges bélműködést, megelőzik a székrekedést, és táplálják a bélflórát
💯 alacsony energiatartalmúak, viszont laktatóak a rosttartalmuk miatt, ami segíthet a kalóriabevitel csökkentésében

Kreativitás gyanánt igyekeztem most nem annyira szokványos ételekkel színezni az étrendem, így készült a hétre:
🫑 fetás-spenótos töltött paprika, air fryerben sült házi burgonyával
🥒 mexikói töltött cukkini tabbouleh salátával

04/06/2025

Az idei szezonban ideje volt már spárgát készítenem. 😁
Nem tudom ti, hogy vagytok vele, de én nagyon szeretem, mutatom is miért érdemes neked is fogyasztanod!👇

Tudtad, hogy a spárga:

☝️magas rosttartalma elősegíti az egészséges emésztést, a teltség érzést és hozzájárul a bélműködés szabályozásához, és segíthet a koleszterinszint csökkentésében is?

☝️inulint is tartalmaz, amely egy prebiotikum, és segíti a jótékony bélbaktériumok szaporodását?

☝️100 grammban mindössze kb. 20 kalória van, így bátran fogyasztható akár airfryerben sütve nasiként is?

☝️glutation tartalma (antioxidáns)segít semlegesíteni a szabad gyököket, ezáltal védhetik a sejteket a károsodástól, és hozzájárulhatnak az öregedési folyamatok lassításához?

☝️folsav forrás is, ami különösen fontos a terhesség alatt a magzat egészséges fejlődéséhez, de az idegrendszer működéséhez is hozzájárul?

🍴Nekem az egyik kedvenc elkészítési módom valamilyen tésztás verzió, így most készült egy zöldborsós-spárgás durumtészta zöldfűszeres vajkrémmel. Én a receptet 3 adagra osztottam, így
1 adag tápanyagtartalma:
622 kcal
38 g zsír
60 g szénhidrát
15 g fehérje

https://streetkitchen.hu/tesztapolc/kremsajtos-teszta-spargaval-es-zoldborsoval/

29/05/2025

Sokszor hallom azt a mondatot, hogy “ de jó lenne ha az én gyerekem is megenné a gyümölcsőt”.

☝️A gyermekek tiszta lappal indulnak, minden új a számukra, tapasztalás útján ízlelnek és fogadnak/utasítanak el ételeket.
☝️Nekik te vagy a minta, tőled tanulják a legtöbbet. Nem baj, ha neked bizonyos élelmiszerek nem ízlenek, de add meg a lehetőséget, hogy gyermeked mindent megkóstolhasson.

Sajnos felnőttkorunkra bizonyos élelmiszerekhez érzelmi hozzáállásokat társítunk.
➡️Hajlamosak vagyunk skatulyázni („ a szénhidrátok rosszak”), egyből elutasítók lenni („úgysem szeretem, a zöld olívabogyót sem szeretem”), undorodni („ez a banán barna, tuti nem eszem meg”) és még sorolhatnám.

❗️A gyermek ételhez való hozzáállása erősen szülői minták, családi szokások és a korai tapasztalatok mentén alakul. ❗️
➡️A jó hír az, hogy szülőként rengeteget tehetsz azért, hogy gyermeked pozitív kapcsolatot alakítson ki az ételekkel.

Íme 5 tipp a pozitív kapcsolat kialakításához az ételekkel kapcsolatban.

27/05/2025

Sokszor uncsi már a kisétkezés? Nincs ötleted?
Akkor ez a recept neked szól🫶

🤩Ha tényleg csak egy nagyon gyors (3 perc alatt elkészíthető), de tápláló és még inzulinrezisztens étrendbe is beilleszthető uzsonnára vágysz, akkor a chia puding tökéletes választás. 🤩

☝️Én főzés nélkül készítem, így a végeredmény nem az éttermi,tömör változat lesz!

➡️Tipp:
érdemes szélesebb tálkában elkészíteni, mert így a csomósodás elkerülheőt.
Nekem a tökéletes arány 15 g chia mag 1 dl tejjel, de ízlés szerint változtatható annak függvényében, hogy tömörebb, vagy hígabb állagot szeretnénk elérni.

A chia mag kíváló rost, omega-3, növényi fehérje és antioxidáns forrás, kár lenne kihagyni. 😉

26/05/2025

23/05/2025

El sem tudom mondani, hogy mennyire büszke vagyok az alig 3 éves unokahúgomra, aki imádja a zöldségeket és gyümölcsöket.😇

☝️Kimondottan fontos, hogy már gyermekkorban kialakítsuk a változatos és egészséges táplálkozási alapokat.

A gyermekkorban kialakított étkezési szokások gyakran felnőttkorra is megmaradnak, így

➡️a zöldségek megszerettetésével hozzászoktatjuk őket az egészséges táplálkozáshoz, később kisebb eséllyel nyúlnak egészségtelen, feldolgozott ételekhez.

➡️ a zöldségek kiváló forrásai az alapvető tápanyagoknak (pl. A-, C-, K-vitamin, folsav, vas, kálium).

➡️ a rostok segítik az emésztést, megelőzik a székrekedést, és hozzájárulnak a bélflóra egészségéhez.

➡️ minél korábban találkozik a gyerek sokféle ízzel és állaggal, annál nyitottabb lesz az új ételekre.

➡️☝️ az ismételt kóstolások segítenek abban, hogy a gyerekek elfogadják (sőt, megszeressék) a kezdetben idegen vagy kesernyés ízeket is (pl. brokkoli, kelbimbó).

➕példamutató szülői viselkedés erősíti az egészséges szokások elfogadását

21/05/2025

Ha esetleg azt gondolnád, hogy a vegetáriánus étrend unalmas, akkor hidd el, nem az! 😉

Most egy sós gofrit készítettem zabliszttel, ráadásul cukkiniből. Tejföllel (12%) és (light) sajttal kiegészítve tökéletesen komplett étkezés.

Tudom, hogy nem mindig egyszerű a zöldségfogyasztás, de ilyenkor mindig jól jön egy ilyen felturbózott, egyszerű de mégis gyors és nagyon finom fogás.

A receptet itt találjátok 8 db gofihoz:
Hozzácalók:
1 db cukkini (200 g/db)
1 gerezd fokhagyma
40 g reszelt sajt
só, bors
2 db tojás
160 ml tej
150 g finomliszt
5 g sütőpor
kevés étolaj a sütéshez

A megmosott cukkini végeit levágjuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
Összekeverjük a zúzott fokhagymával és a többi alapanyaggal.
A tésztát az enyhén kiolajozott gofrisütő mélyedéseibe töltjük, és megsütjük.

05/05/2025

Benned is felmerült már a kérdés, hogy táplálkozásodda megfelelően biztosítod-e babádnak a szükséges tápanyagokat❓

☝️A várandóság alatti étrend jelentősen befolyásolja saját egészségedet, valamint magzatod fejlődését is.
A helyes táplálkozás egyrészt csökkenti az anyai és magzati szövődmények (pl. gesztációs diabétesz, preeklampszia, méhen belüli növekedési elmaradás (IUGR), spontán vetélés, szülés utáni depresszió) kockázatát, másrészt pozitív hatással van a következő generáció életminőségére is.

➡️Az étrend alapját teljes értékű gabonák, friss zöldségek, gyümölcsök, fehérjedús ételek (pl. hüvelyesek, hal, tojás, hús), valamint tejtermékek képezik az élelmiszerbiztonság feltételeinek betartása mellett.
➡️Fontos a megfelelő folyadékbevitel és a túlzott koffein, cukor- vagy zsírfogyasztásának kerülése.

🤰A megfelelően kialakított étrend illeszkedik az egyéni s trimeszteri elvárásokhoz, biztosítva a szükséges napi energia-, ásványi- és vitaminszükségletet, figyelembe véve az élelmiszerbiztonság és mértékletesség elvét.

🍴A napi szükségletet érdemes a nap folyamán arányosan, min. 3 főétkezéssel bevinni, igény szerint kiegészítve napi 2 kisétkezéssel.

Az első trimeszterben jelentkező reggeli rosszullétek esetén segíthet a panaszokat enyhíteni, ha jéghideg vizet kortyol, az ágy mellé készít pár szem háztartási/sós kekszet, kerüli az erős szagokat, többször keveset eszik, valamint B6-vitamint szed.

☝️Már megdőlt az az állítás, miszerint „kettő helyett kell enni.”
Az energiaszükséglet a várandósság alatti 1.trimeszterben kb. + 150 kcal, míg a 2.-3.trimeszteben kb. + 300 kcal.

Amikor már a fizikai aktivitás csökken, vagy a terhesség túlsúllyal indult, akkor az ajánlott többlet energia-bevitel 200 kcal / nap.

Ha úgy érzed, hogy segítségre van szükséged a változatos, kiegyensúlyozott étrend kialakításában, keress bizalommal dietetikai rendelésem keretein belül. (https://kosztolanyimedical.hu)

01/05/2025

Remélem nektek is jól kezdődik a hosszú hétvége☺️

Nincs is jobb, mint a barátokkal az erdőben sütögetni! Nem is lehetnék hálásabb, hogy ilyen sok zöldség és saláta is került a tányérjainkra a barátainknak is hála!❤️

Élvezzétek a jó időt, mozogjatok és egyetek jókat! 🥳☀️

28/04/2025

A zöldségfogyasztás nem csak salátából/ “szendvics” zöldségből áll!

Ha Húsvétról neked is maradt egy kis sárgarépád, akkor ez remek maradékmentő recept! 😊

➡️Turbózd fel étkezéseidet akár zöldségfasírtokkal, ezzel is támogatva bélrendszered megfelelő működését!

Én most egy brokkolis-sárgarépa zöldségfasírtot készítettem, mellé kuszkuszt, valamint mártogatósnak egy fokhágymás tejfölös szószt.☺️

A receptet itt találjátok:
https://streetkitchen.hu/vegetarianus-etelek/brokkolifasirt/

23/04/2025

Ha nálad is tojásmentésre van szükség húsvét után, akkor a tojáskrém mindig jó ötlet!😁

Én az alábbi receptet készítettem el, teljes kiőrlésű kovászos kenyérrel és zöldséggel fogyasztva:

https://streetkitchen.hu/instant/gyors-reggelik/klasszikus-tojaskrem/

🐰

10/02/2025

Indulhat is a hét✌️

Íme néhány tipp a rost növelésének érdekében:
🍴 sárgaborsó főzelék (most nem készült feltét)
🍴csicseri fasírt sült zöldségekkel, fokhagymás mártogatóssal

A rostfogyasztás mellé ne feledkezz meg bőséges folyadékfogyasztásról ( min.2 liter)💧

Kellemes hetet mindenkinek🤩