09/09/2022
A palacsinta, talán nem meglepő módon, teljesen az ördögtől való strandétel cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén, gyakorlatilag liszt az egész, némi tojással és tejjel feldobva, amit jól meg is töltünk mindenféle cukros töltelékkel. Nem sokat javít a helyzeten az sem, ha véletlenül valamilyen cukormentes, diabetikus töltelékkel töltik meg, hiszen jellemzően ezeknek is van azért szénhidráttartalma, de még mindig ott van a palacsinta tészta, ami maga a nagy mennyiségű gyorsan felszívódó szénhidrát. Még ha teljes kiőrlésű lisztből is készül, akkor sem lesz sokkal lassabb a felszívódása. Ha muszáj választani, inkább a túrósból egyetek egyetlen egyet, aminek a töltelékét szigorúan kalóriamentes édesítőszerrel készítették, így legalább a túróban lévő fehérje lassú felszívódása némileg lassítja a palacsinta tészta szénhidráttartalmának gyors felszívódását. De igazából a palacsintát sajnos jobb, ha elfelejtjük.
Melyik a jó cukorbeteg vagy inzulinrezisztens strandkaja? Hekk, kolbász, palacsinta, gofri, pizza, hamburger, lángos, gyros, főtt kukorica?