16/01/2026
FORDULATOK NYOMÁBAN – A TÁPLÁLKOZÁSI ELLENHATÁSOK KORA. (3 perc.)
A szakmai elemzésen túl engedjetek meg pár személyes gondolatot az amerikai "piramishoz":
Sok alapítványi kollégával együtt mi 1998-2005 között a legtöbb tanítást a növényi, vegán étrendről az amerikaiaktól tanultuk. Sorra érkeztek a haladó szemléletű orvosok, tudósok a tengerentúlról és előadássorozatokat, táborokat tartottak, elhozták a könyveiket, eredményeiket – ittuk a szavaikat.
Utaztak, tanítottak, kutatásokat mutattak fel, új étrendi modelleket vetít***ek elénk, főzőköröket szerveztek és egy olyan szemléletet adtak át, amely nem divatként, hanem bizonyítékokon alapuló rendszerként jelent meg. Feltárták az ok-okozati összefüggéseket, bemutatták a betegek javuló értékeit, a gyógyulásokat.
Több magyar barátom kint tanult, akik hazaérkezve, 2000 után oktatták az amerikai szanatóriumokban tanultakat és nemcsak Loma Lindáról van szó, hanem több más komoly intézményről. Gyógyszerek nélkül orvosolták a problémák legnagyobb részét – az életmódbeli elvek következetes gyakorlásával és a lelki egyensúly támogatásával.
Így alakult meg például itthon az Eleki Életmódközpont, Dr. Wynn Horsley amerikai orvos jelenleg is Magyarországon él a családjával és oktat, önzetlen módon, az amerikában tanult magyar kollégákkal. (https://elekieletmodkozpont.hu/)
A 2000-es években néhány barátunknak a tengerentúlon éltek a családtagjai és így hozzájutottak az újabb irodalmakhoz, kézről kézre jártak ezek, fordítottuk és közreadtuk. Döntő bizonyíték, Kína-tanulmány, Életmód-változtatás hétről hétre, New Strart, Új Életforma, Depresszió és egyéb nagyobb lélegzetvételű munkák – ez merőben új volt itthon és mindegyik a növényi alapú étkezést javasolta.
A "plant-based nutrition" fellegvára az USA volt, persze mellette Európában sem hallgatták el ezeket az ismereteket: Németországban, Svájcban, az északi államokban, azután Szlovákiában, Csehországban (Prága - Country Life étteremlánc), Romániában (Herghelia), Szerbiában és sok más helyen is alakultak növényi étkezésre építő intézmények.
Elindult egy sodró lendületű folyamat világszerte, ami megállíthatatlannak bizonyult.
A növekvő csapatunk ezek útmutatások alapján indult neki a hazai egészségmissziónak 2000-ben (nonprofit munka keretében, magam is ebben tevékenykedtem főállásúként 2000-2017-ig) és nagyon komoly egészségjavulásokat tapasztaltak az emberek. Hálás vagyok, hogy ezeket a saját szemeimmel is láthattam az elmúlt 25-27 évben.
Akkoriban nem volt FB és Insta oldalunk, nekem még laptopom és mobiltelefonom is csak évek múlva lett (nagy rábeszélésre), projektorom pedig sokkal később.
Addig a Medicina üzletében vásároltam az anatómia posztereket, azzal jártam az országot: szépen felakasztottam egy ruhafogasra és úgy tartottam az előadásokat. A jó hírek szájról szájra terjedtek és az emberek érkeztek az előadásokra, főzőtanfolyamokra.
A növényi étkezés így nem trend lett, hanem válasz: az elhízásra, a szív-érrendszeri betegségekre, az anyagcserezavarokra, a daganatos és emésztőrendszeri kórképekre és a fenntarthatóság kérdéseire.
Azután pedig jött a "big plant-based boom", a növényi alapú (vegán) étkezés berobbanása, amire nem nagyon számítottunk, nem vártuk. Hogy ez a világ ekkorát forduljon – hihetetlennek tűnt, mintha valami felsőbb hatalom beavatkozott volna. Hiszen szinte minden állam az állati eredetű élelmiszerek termelésére alapította a nemzetgazdasági egyensúlyát.
A növényi étrend válasz volt egy nagy problémakörre, ám a hatás-ellenhatás jelensége itt is t***en érhető.
Kétségtelen, hogy ez a változás gyors volt: a tradicionálisan élőknek, az élelmiszeriparnak, a megszokásoknak, a nemzetgazdaságoknak, a tőzsdének.
Gondoljunk bele: a legtöbb tehetős ember és befolyásos vezető az állati eredetű étrendi modellbe és a takarmánynövények termelésébe fektetett bele a bolygón, mert a hús- és tejfogyasztás stabil üzletnek tűnt sokáig. Azután érkezett a bicebóca rovarfehérje-ügy, majd a laborhús és a 3D nyomtatású húsok – ezek labdába nem rúgnak a humán táplálkozásban.
Egy nagy dilemma jellemző ma a világon – hogyan tovább annak az üzleti szektornak, amely a jövőjét az állati eredetű élelmiszerekre t***e fel?
Talán ez is része annak, amit most látunk: egyfajta ellenhatás. Az amerikai „fordított piramis” nem feltétlenül tagadása a tudománynak (hiszen éppen ők adták ki a 2020-2025-ös elveket), inkább reakció egy társadalmi és gazdasági valóságra.
A világ mintha kétpólusúvá vált volna: hagyomány és tudomány, ipari érdekek és prevenciós szemlélet, kulturális identitás és bizonyítékokon alapuló eredmények között egyensúlyozunk. És persze mindehhez érkeztek a Kék Zónák tapasztalati megfigyelései is.
Minden ország másképp dönt. Ez részben világnézet, gazdaság, kultúra és tudomány. Hogy melyik országnál ezen tényezők közül melyik a döntő, ezt ők választják meg és nem mindig a tudományos eredmények mozdítják a mérleg nyelvét. Ez a világ ennél jóval összet***ebb.
A tudományos haladás ettől még nem változik, és nem is visszafordítható az irány, úgy gondolom.
A világ sohasem fog csak "vegán módon" étkezni, de a növényi dominancián alapuló táplálkozás előnyei vitathatatlanok. Az étrend pedig kinek-kinek a személyes döntése marad, legyen talpára állított vagy megfordított piramis, esetleg okos tányér.
Ami a félreértéseket okozhatja:
1. Egyes növények túlfogyasztásától – azaz rosszul alkalmazva azokat – el lehet hízni és minden pozitív tulajdonság az ellenkezőjére fordulhat a szervezetben (elhízás, zsírmáj, trigliceridszint-növekedés, rák, gyulladásos folyamatok, bélflóra-eltolódás stb).
2. A szénhidrát-megvonásos diéta rövid távon érezhető előnyöket hozhat, a növekvő metabolikus stressz jelensége és a lassú szénhidrátok, rostok hiánya, mikrobiom-sérülések azonban ezt visszájára fordítják idővel - vese, máj-epe, keringés, agy-ideg, bőr, gyomor-bél.
A sült, grillezett, füstölt-pácolt húsok mellett azonos időben adott, megemelt mennyiségű zöldség védőhatásai ismertek a rákkeltő anyagok, oxidatív gyökök lefogása és a gyulladásenyhítés terén. A lassú, hasznos energiaadókat nem vonnám meg, a rostokat pedig tovább emelném.
Egy biztos: amikor valaki rákbeteg lesz, ma már a legtöbb orvos nem húsféléket fog neki javasolni, hanem lebeszéli azokról, világnézettől függetlenül. A jelenleg ismert bivalyerős védőanyagok 99,9%-a növényekből származik. Ez a klinikai realitás ma, 2026-ban.
Call now to connect with business.
