Zsolnay Gergely

18/06/2025

Végre megoszthatom, hogy min dolgoztunk az elmúlt időszakban a Hotel Palota Lillafüred csapatával - és ez még csak a kezdet! Ha Miskolcon, Lillafüreden vagy a Bükkben jártok és szezonális, egészséges, esetleg akár növényi alapú fogásokat kerestek, mindenképpen látogassatok el a Panoráma Teraszra ebédidőben. Az étterem bárki számára nyitva áll! Szamócás paradicsomleves, csereszenye-rebarbara krémleves, grúz saláta, szicíliai arancini, török lecsó és 96 órán keresztül érlelt lángos izgalmas feltétekkel is megtalálható a fogások között. Nagyon örülök az együttműködésnek és büszke vagyok a kollégákra - meg az eddigi vendégekre is, akik nagyon jól fogadták a változásokat. Lessétek meg a menüt, teszteljétek és jelezzetek vissza! 😍

Menü: https://hotelpalota.hu/szallodank/gasztronomia

16/05/2025

Tudtátok, hogy személyes ökológiai lábnyomunk közel 40%-a az étkezésünkhöz köthető? Ez egyben azt is jelenti, hogy naponta többször is lehetőségünk van dönteni - a testünket tápláló, helyi és szezonális, elsősorban növényi alapú ételeket fogyasztunk, ami nem mellesleg a bolygó és az állatok számára is kíméletesebb, vagy félrenézünk és a szőnyeg alá söpörjük a témát?

Tegnap (május 15) volt a Nemzetközi Klímaváltozási Akciónapja, aminek alkalmából kedves Felelős Gasztrohős barátaink kampányt szerveztek és összeállítottak egy pár nagyon érdekes infografikát a témában. Csekkoljátok!

De mit teszek én ezért? Azon túl, hogy növényi alapú étrendet követek 8 éve és igyekszem ezt a témát minél több szállodába, vendéglátóhelyre illetve magánszemélyekhez is eljuttatni, nemrég csatlakoztunk kedvesemmel a Ökológiai Gazdaság közösségéhez. Nekik köszönhetően heti szinten kapjuk a vegyszermentes, szezonális és hihetetlenül finom (=tápanyagdús) zöldségeket. Ezúton is köszönjük munkájukat!

És mit tudsz te tenni?
1. Táplálkozz szezonálisan! Ez a téli időszakban lehet kihívás, de most már rengeteg csodás magyar alapanyagból válogathatunk. Télen pedig lehet fermentálni, mikrozöldeket és csírákat termeszteni.
2. Járj piacra! Keresd meg a hozzád legközelebb eső, lehetőleg termelői piacot, beszélgess a gazdákkal és merj új alapanyagokat kipróbálni.
3. Beszélj a témáról másokkal, készíts a barátaidnak vegán vagy vega ételeket! Ha neked fontos ez a téma és elfogadod, hogy mindenki máshol tart ezen az úton, biztos fogsz tudni rájuk hatni.

13/05/2025

9 fogásos degusztációs menü az egészség, a szezonalitás és a helyi alapanyagok jegyében! 😍 És ez még nem minden - egy igazi élményvacsorát tartunk Federika Fait-al és a lillafüredi Hotel Palota csapatával május 24-én este, hisz a fogások között beszélgetni fogunk a tudatos táplálkozás fontosságáról a mi egészségünk és a bolygó fenntarthatósága szemponjtából is. Lessétek meg a menüt és csatlakozzatok hozzánk! 😊

Május 24-én 18 órától egy igazán különleges élményre invitálunk Titeket a -ba: egy exkluzív, növényi alapú fine dining vacsorára, amely Selfness Hétvégénk egyik legizgalmasabb programja lesz. Egy páratlan gasztronómiai utazás vár Rád a növényi alapú étkezés világában, ahol a természet ízei eleganciával és kreativitással találkoznak. 🌱

Ha kíváncsi vagy, hogyan lehet a növényi alapú táplálkozás nemcsak egészséges, hanem inspiráló és könnyedén beilleszthető a mindennapokba is, akkor ez az este Neked szól! 🌿

🍽 A fogásokról olyan kiváló séfek gondoskodnak, mint:
👨‍🍳 Zsolnay Gergely – Az Év Mentes Séfje 2023
👨‍🍳 Bózsó István – a Palotaszálló séfje
🌍 és Fait Federika – fenntarthatósági szakértő, a HVG podcast műsorvezetője

✨ Ízelítő a menüből:
• Fehér spárga bodzavirággal és sült kapribogyóval
• Savanyított karalábé málna-jalapeno salsával
• Céklatatár mustárkaviárral és vadkovászos chipsszel
• Fekete arancini szarvasgombával és pisztáciával
• "Sajttorta" madárberkenyével és kökénnyel

✨ Még nem késő lefoglalni az utolsó szobák egyikét – és ezzel együtt részese lenni ennek a különleges gasztronómiai élménynek, valamint a további exkluzív programjainak is❗️

👉 www.hotelpalota.hu/ajanlataink/tematikus-es-unnepi-ajanlataink/selfness-hetvege

08/05/2025

Még vasárnapig tudtok jelentkezni a május 13-án ismét induló nemBÖJT életmód programunkra! 😊 Köszönjük az interjút az okosfeherje csapatának - a cím magáért beszél! 🌱

A nemBÖJT egy 6 hetes életmódprogram, ahol nem önsanyargatást és kalóriaszámlálást, hanem valódi, önállóan is alkalmazható tudást szerzel a táplálkozásról. A résztvevők egy támogató közösségben, biztonságos keretek között tapasztalhatják meg, milyen az, amikor a növé...

24/04/2025

"Az ember egy társas lény és sokkal könnyebben csinálunk végig bármit, ha tudjuk, hogy egy vagy akár több ember együtt evez velünk ugyanabban a hajóban. Az elköteleződés is könnyebb, kitartani is könnyebb, a siker pedig ezek után garantált. A csapat megtartó és motiváló ereje a legjobb szakember érveinél is erősebb." Ezért zajlik közösségben a életmód program! Nagyon szép köszönjük a Csak a Mentesnek az interjút! 🥰

További részletek és regisztráció: zsolnaygergely.com/nembojt

Ismerd meg a Zsolnay Gergely által életre hívott nemBÖJT holisztikus életmódprogramot, amely örömtelivé teszi a növényi alapú táplálkozást!

22/04/2025

Múlt pénteken ehető vadnövényes sétát tartottunk Almási Petrával ( Vadon), ahol rengeteg izgalmas növénnyel ismerkedtünk meg, sőt, még fafül gombát is találtunk! Az időjárás nagyon kegyes volt hozzánk és a végén még piknikezni is tudtunk - zamatos turbolyás hummusz, párolt komlóspárga és ibolyából készült tea került az asztalra. A következő életmód programot is egy hasonló kirándulással fogjuk zárni júniusban! Még tudtok jelentkezni, május 13-án kezdünk: zsolnaygergely.com/nembojt.

16/04/2025

Ilyen színes, szezonális, egészséges és finom - tényleg 🙂 - ételeket készítettek a résztvevők az előző nemBÖJT életmód program alatt. A program célja nem az, hogy tökéletesen főzz receptekből - sokkal inkább, hogy ismerkedj meg a helyi, szezonális alapanyagokkal, próbáld ki őket, kísérletezz és engedd szabadjára a fantáziádat. Hidd el, magadat is meg fogod lepni, a tested pedig nagyon meg fogja hálálni. A következő turnust május 13-án kezdődik! Regisztráció: zsolnaygergely.com/nembojt.

15/04/2025

Ma zajlott a Radnóti Összefogás Fesztivál (RÖF) az ELTE Radnóti Miklós Gyakorló Általános Iskolában és Gimnáziumban, ahol az OkosFehérje - recept és tipp megosztó közösség meghívására tarthattam előadást a növényi alapú táplálkozás előnyeiről és az e mögött rejlő motivációkról, majd vitáztunk is egy jót 100+ diák jelenlétében a húsfogyasztás és a húsmentes étrend témájáról. Mindig nagyon jó érzés erről a témáról érdeklődő és nyitott embereknek mesélni, de fiataloknak különösen felemelő élmény volt! ☺️

11/04/2025

A következő életmód program hamarosan kezdődik (május 13), de mit tanulunk meg együtt ilyenkor? Például minden héten fogyasztunk gyógyteákat, amik az aktuális heti tematikában meghatározott szervet támogatják. Először megtanulunk csíráztatni (mert az a legkönnyebb), majd mikrozöldeket termeszteni, és végül kimchit készíteni. A program célja, hogy megismerd a tested és megértsd a jelzéseit. Ha pedig közösen végigcsináljuk, megtapasztalhatjuk, hogy mit jelent valóban jól érezni magunkat a bőrünkben. Nos, ki tart velünk? 😊

10/04/2025

Az előző életmód program résztvevőinek visszajelzései magukért beszélnek. Hálásan köszönjük nekik a kedves szavakat! 😊 Annyira élveztük mi is és olyan sokan kértétek, hogy mihamarabb szerettünk volna egy következő csoportot indítani - május 13-án kezdődik tehát az idei második (de nem utolsó!) hat hetes turnus. Részletek és regisztráció: zsolnaygergely.com/nembojt. Ha pedig kérdésed van, írj nekünk a nembojt@gmail.com címre.

17/03/2025

🌱 Április 18-án, nagypénteken, bevesszük Kamaraerdőt és Almási Petra vezetésével megismerkedünk a tavaszi időszak ehető vadnövényeivel - tarts velünk!
🍄 Petra kertészmérnök, gombaszakellenőr és az Ehető Vadon oldal szerzője. Beszélgetni fogunk többek között az ehető vadnövények hasznairól, konyhai felhasználásukról és pozitív élettani hatásaikról.
🤓 Mivel a következő hat hetes életmód programban kiemelt szerepet fognak kapni a gyógy-és fűszernövények, a gombák és az ehető vadnövények is, ha érdeklődsz a program iránt, ez egy remek lehetőség arra, hogy megismerkedj velünk, a szervezőkkel - Fait Federika, Zsolnay Gergely. A következő csoport 2025. május 13-án indul.
👉 További infók és regisztráció: https://fb.me/e/65u7SthUc. Várunk mindenkit sok szeretettel!