Török Eszter dietetikus

09/05/2025

🤩Mai hetem sztárja egy 53 éves nő, aki 🩸1-es típusú cukorbeteg már 20 éve. Előttem sohasem volt dietetikusnál (ami már önmagában borzasztóan szomorú, hogy egyik orvosnak sem jutott eszébe elküldeni dietetikushoz) de most eljutott és elképesztő eredményt ért el.

⚖️Tavaly októberben 71 kg-mal indult nálam, amiből 31 kg testzsírt mértünk InBody készülékkel. Páciensem ezelőtt igazából nem diétázott, simán evett cukros és fehér lisztes termékeket, egyáltalán nem sportolt, és heti szinten voltak rosszullétei.

😍A tanácsadás után viszont hihetetlen változás következett be, elkezdett a szakácskönyveimből főzni magának, odafigyelt az étkezések mennyiségére és időpontjára és erősítő edzésekre kezdett el járni.

📝A testösszetétel eredménye magáért beszél. 16 kg-mal csökkent a testzsírja és 4,6 kg izmot sikerült felszednie egy fél év alatt. Testzsírszázaléka 44%-ról 24%-ra csökkent. Tehát egy elhízott kategóriából egy teljesen normális testzsírszázaléka lett. Ez elképesztő, ráadásul menopauza után! Zsírt adott le és izmot épített! Abban az életkorban, amikor már nem megy könnyen a fogyás és az izomépítés.

📊A Muscle-Fat Analysisnél C-betűből, D-betűje lett, ami sokaknak évek munkája. Szóval hatalmas gratuláció neki! Tényleg ledöbbentem az eredményén. Hihetetlenül büszke vagyok rá!

📌Haskörfogata 93 cm-ről 77 cm-re csökkent.

📌InBody összpontszáma 62-ről 89-re ugrott!

🏋️‍♀️Sokan nem tudják, de az izomerősítő (anaerob) edzések hatására emelkedik a vércukorszint 1-es típusú cukorbetegeknél, mint ahogy ez a páciensem esetén is megfigyelhető volt minden egyes erősítő edzése után. Így javasoltam neki, hogy mindenképpen aerob ( 🏃‍♀️futás, 🚶‍♀️gyaloglás, 🚴‍♀️biciklizés stb.) sporttal kell zárnia az edzését, hogy kompenzálja a vércukoremelkedést.

Nem mindenkinél tudok sikereket elérni, nem tudok mindenkire hatni, de amikor visszajön valaki kontrollra egy ilyen káprázatos eredménnyel, akkor az nekem is löketet ad, hogy van értelme a munkámnak. 🥰

11/03/2025

👩‍🏫Tegnap a Pécsi Tudományegyetemen oktattam, a diabetológiai szakdietetikus posztgraduális képzésén.

📌A témám: Az inzulinrezisztencia és prediabétesz diétája.

👩‍🔬Körüljártuk az inzulinrezisztencia diagnosztikájának nehézségeit, hogy jelenleg sajnos nincsenek általánosan elfogadott határértékek az IR megállapítására. Ezért fordulhat elő oly gyakran, hogy ugyanarra a laborra egyik orvos IR-t állapít meg, másik orvos azt mondja, az ég világon semmi probléma.

📊De azért beszéltünk hazai és nemzetközi ajánlásokról, kutatásokról a témában.

🥗Átnéztük a diéta főbb pontjait, beszéltünk édesítőszerekről és tudományosan bizonyítottan jó étrend-kiegészítőkről az IR és prediabétesz vonatkozásában.

🎓Az oktatás kihívása, hogy itt már mindenki végzett és esetleg gyakorló dietetikus, és ilyenkor nehéz újat mondani, de igyekeztem. 😊
Örültem a sok kérdésnek a végén, és nagyon hálás vagyok dr. Polyák Évának a PTE-ETK egyetemi docensének és tanszékvezetőjének a felkérésért. ❤️

16/02/2025

👩‍⚕️A hétvégén Siófokon egy orvosi konferencián voltam, ahol 2 napon keresztül testösszetétel mérést végeztem a Novo Nordisk megbízásából. Hatalmas volt az érdeklődés az orvosok körében is, de nem csoda, hiszen nagyon érdekes információkhoz juthatunk a szervezetünkről.

⚖️Az InBody készülék a bioelektromos impendancia (BIA) elvén működik. Megtudhatjuk mennyi 💪 izom, 🩻csont és 🐖zsír van bennünk és hogyan oszlik meg a testünk egyes szegmenseiben. Megmutatja, hogy mennyi a testzsírszázalékunk és pontos ajánlást ad, hány kiló izmot kell felszednünk, vagy mennyi zsírt kell leadnunk (esetleg felszednünk).

🫀Fontos egészségügyi mutatókról ad információt, mint a haskörfogat (cm) és a derék-csípő hányados. Ugyanis aki hasra hízik, annak nagyobb a kockázata a szív- és érrendszeri megbetegedésekre. A zsír elhelyezkedhet a bőr alatt közvetlenül, ez jobban látszik, de kevésbé veszélyes, mint hogyha a szerveken, zsigereken van a zsír lerakódva. Az InBody mérés erről is tájékoztat, hogy a zsír a szerveken van-e lerakódva nagy mennyiségben.

💧Információt ad a hidratáltságunkról és az 🍫alapanyagcserénkről is, tehát mi az a kalóriamennyiség, amire a szervezetünknek szüksége van a megfelelő működéséhez.

📊Csupa hasznos dolog, és mindezt nagyon szemléletesen ábrázolva. Maga a mérés nagyon rövid időt vesz igénybe és fájdalommentes.

📧Ha te is kíváncsi vagy az eredményedre, nálam is van lehetőség InBody testösszetétel mérésre. Írj üzenetet és egyeztetünk időpontot.

🥇A 2 nap során mért legjobb pontszámot egy fiatal nő kapta, aki kacsingatott a testépítés irányába és szigorú diétát tartott. Meg is látszott az eredményén, nagyon nagy gratuláció neki!

30/01/2025

📻Ma délelőtt a Kossuth Rádióban voltam, ahol alternatív lisztekről, tejről, növényi italokról, gluténmentes étrendről, cukorhelyettesítőkről beszéltem. Mindig nagyon hamar elszáll az idő ⏰egy-egy ilyen riport alatt, és nehéz megítélni mi fér még bele, most is még annyi mindenről beszéltem volna, de így is köszönöm a lehetőséget. ❤️ 10:20-tól lehet visszahallgatni a velem készült interjút. 🗣

https://mediaklikk.hu/radio-lejatszo-kossuth/?date=2025-01-30_09-05-45+0100&enddate=2025-01-30_11-00-00+0100&ch=mr1

A poén, hogy az előttem lévő riport a nagyra becsült és szeretett tanáraimmal készült a Testnevelési Egyetemről. Prof. Dr. Martos Évát és Shenker-Horváth Kingát is érdemes 9:38-tól meghallgatni, akik a téli sportról beszélgettek. ⛷

Édesapja születésének 125. évfordulója kapcsán a Kossuth Rádiónak adott exkluzív interjút ifj. Fekete István. A 93 éves Chicagóban...

05/01/2025

🍋Tél van, amikor sokan a citrusfélékből próbálnak C-vitamint bevinni. De másrészről járványidőszak is van (pl. én is, és a fél családom is beteg🤧) ilyenkor előfordul, hogy antibiotikumot 💊 ír fel az orvos.

🍈Tudtad, hogy a grapefruit/ pomelo az antibiotikumok hatását is befolyásolja? Tehát gyógyszerszedés mellett nagyon körültekintőnek kell lennünk, ha ilyen gyümölcsöket szeretnénk fogyasztani.

🍊A grapefruit több ősi növényből lett keresztezve, az egyik ilyen a pomelo. Mindkettőben megtalálhatóak a furokumarin vegyületek, amik a problémát okozzák.

⬆️Egyik fő hatásuk, hogy gátolják a bélben lévő CYP3A4 enzim hatását, ami számos gyógyszerhatóanyag lebontását végzi. A gátlás hatására jóval nagyobb koncentrációban lesz jelen a vérben a gyógyszer. A túladagolás máj-, vese- és izomkárosodást is eredményezhet.

🤷‍♂️A fenti enzim mennyisége személyenként eltérő, így a grapefruit még ugyanazon gyógyszer szedése esetén is mindenkire más mértékben hathat.

⬇️Érdekes módon ennek az ellenkezője is előfordulhat, egyes gyógyszerek hatását pont, hogy csökkenti. Az az oka, hogy a grapefruit befolyásol olyan fehérjéket, amelyek bizonyos gyógyszerhatóanyagokat szállítanak a sejtekhez.

💊Érintettek lehetnek a koleszterincsökkentők, vérnyomáscsökkentők, szívritmusszabályozók, szorongáscsökkentők, kortikoszteroidok (pl. bélgyulladásra, asztmára), immunszupresszánsok (szervtranszplantáltaknak), ezért fontos a gyógyszer tájékoztatóját elolvasni.

❗️De vigyázat, nem mindegyik érintett gyógyszer tájékoztatójában szerepel, hogy ne fogyasszunk mellé grapefruitot/ pomelot!

⏰Amit mindenképpen érdemes tudni, hogy a grapefruit/pomelo fogyasztását követően 72 óráig befolyásolhatja a gyógyszerek hatását, de a legerősebb hatás az első 4 órában várható.

⏳Vagyis bármennyire is kívánjuk betegen ezeket a finom citrusféléket, várjuk meg vele az antibiotikum kúra végét. Egyéb rendszeres gyógyszerszedés esetén pedig sajnos kerülni kell a fogyasztásukat.

❓Ti is elkaptátok a járványt a napokban? Szoktatok citrusféléket enni ilyenkor?

22/12/2024

🐠Gyerekkoromban utáltam a halat, mint olyan sokan Magyarországon. Majd 16 évesen kimentem Franciaországba önkénteskedni (nyelvet tanulni) egy szanatóriumba. Ott nem volt választásom mit eszek, amit adtak, azt kellett elfogyasztanom. Majdnem minden másnap hal volt és rájöttem, hogy a hal finom! 😋 Azóta szeretem.

🇭🇺Bár növekszik Magyarországon is a halfogyasztás, azonban még mindig elmarad az európai átlagtól. Sokan csak „balatoni” hekként és karácsonyi halászléként fogyasztják.

🎄Itt a karácsony, ezért szeretném én is népszerűsíteni a halat, egy nagyon könnyen kezelhető, sokak által szerethető hallal, a tőkehallal. Fehér, finom húsa van, nincs sok szálkája, és az is könnyen eltávolítható.

👩‍🍳VADRIZSES TŐKEHAL KARFIOLPÜRÉVEL ÉS ALMÁS SÁRGARÉPASALÁTÁVAL
(4 adaghoz)

halhoz:
🔵800 g tőkehalfilé
🔵só, bors
🔵8 g vaj, 15 g olaj

A tőkehalon végig simítjuk az ujjunkat és ahol érezzük, hogy szúr, csipesz segítségével kihúzzuk a szálkát. Majd az egész halfilét kisebb szeletekre vágjuk.
Egy serpenyőben vajat és olajat melegítenünk és amikor felforrósodott, beletesszük a halszeleteket, és mindkét oldalát pár perc alatt pirosra sütjük.

(Ha csak mirelit tőkehalat kapunk, figyeljünk arra, hogy lassan engedjük ki, ne a mikróban. Majd papírtörlővel ittasuk jól fel a halban lévő folyadékot, így kevésbé fog szétesni sütés során.)

körethez:
🟤150 g basmati rizs
🟤70 g vadrizs
🟤só

Sós vízbe tegyük fel főni a basmati rizst, és külön fazékba a vadrizst. A basmati rizs kb. 10-15 perc alatt megfő, a vadrizs kb. 20 perc alatt. Ha elkészültek egy tálban összekeverhetjük.

karfiolpüréhez:
🟡350 g karfiol (ez már a megtisztított súly)
🟡25 g vaj (60%-os zsírtartalmú)
🟡1/2 kk őrölt szerecsendió
🟡1/2 kk őrölt fehérbors
🟡só

A karfiolt rózsáira szedjük és sós vízben feltesszük főni. Ha megpuhult, kiszedjük a rózsákat és beletesszük egy turmixgépbe. Fűszerezzük szerecsendióval, fehérborssal és sóval. Hozzáadunk 25 g vajat és hozzáöntünk a karfiol főzőlevéből (kb. 1 dl-t), hogy a turmixgép jól el tudja keverni. Pár percig turmixoljuk, hogy krémes állagot kapjunk.

salátához:
🟠230 g sárgarépa (ez már a megtisztított súly)
🟠260 g alma (ez már a megtisztított súly)
🟠mentalevél
🟠2-3 ek citromlé

Semmiképpen se hagyjuk ki ezt a finom salátát, nagyon megéri elkészíteni. Igazán feldobja az ízeket és ez adja a savasságot a halhoz. Ehhez a sárgarépát és az almát meghámozzuk, majd egy tálba lereszeljük. Egy fél citromot kifacsarunk és 2-3 evőkanálnyi citromlével a salátát megöntözzük. Majd hozzáaprítunk 6-8 mentalevelet. Tálalásig hűtőbe tesszük.

📌1 adag: 486 kcal, 44 g fehérje, 10 g zsír, 54 g szénhidrát

❓Ti terveztek karácsonykor halat enni? 🐟Ha igen, milyen halat és hogy készítitek el?

16/12/2024

🎄KARÁCSONYI AKCIÓ! ⚠️ 30-35% kedvezményt hirdetek a szakácskönyveimre 2024.december 22-ig!

Mindegyik könyvem külön javasolva van inzulinrezisztenciában, PCOS-ben, cukorbetegségben, hozzáadott cukor nélküli és rostban gazdag recepteket tartalmaznak. A receptnél fel van tüntetve a tápanyagtartalom, kiszámolt szénhidrát értékekkel.

🥗🍽Mindegyik könyvben találhatók reggelire, ebédre vagy vacsorára fogyasztható ételek és édes-sós sütemények. (Pár példa: teljes kiőrlésű, hozzáadott cukor nélküli lángos, isler, hamburger, mákos bejgli, kürtőskalács, csokis-mogyorós croissant, pogácsa, pizza, házi szaloncukor, sok-sok egészséges gabona köret: mint a bulgur, hajdina, quinoa, köles, barna rizs, árpagyöngy lecsósan, csirkepaprikással, vörösboros marhával, vagy egy keleti fűszeres dahl, korma, kesudiós csirke, vagy BBQ csirkecomb, mexikói chili con carne, lasagne, teljes kiőrlésű és gluténmentes kenyér stb.)

Nemcsak IR-eseknek és cukorbetegnek való finomságok! 😉😋

⏳Az akció időtartama: 2024.12.16 - 2024.12.22.
🛒Megrendelhető: www.lasante.hu

📭(Ha december 20. 14.00-ig leadod a rendelésed csomagautomatás kézbesítésre, a futárszolgálat garantálja, hogy megérkezik karácsonyig. )

08/12/2024

🥥Kókuszgolyót igazán egyszerű készíteni, viszont a boltokban fellelhető, hozzáadott cukor nélküli édes kekszek általában maltittal készülnek, amik sokaknak hasfájást, puffadást okoznak. Ebben a receptben viszont a háztartási keksz is saját készítésű, nem tartalmaz maltitot! A keksz önmagában fogyasztva is finom, de más süti alaphoz is használható.

😋Nagyon hamar összedobható, próbáld ki!

👩‍🍳HÁZTARTÁSI KEKSZ:
🔸250 g teljes kiőrlésű (tönköly)liszt
🔸100 g fehér (tönköly)liszt
🔸55 g „negyedannyi” édesítő (eritrit-stevia)
🔸60 g vaj- 60%-os (zsírszegény)
🔸1 db tojás
🔸5 g sütőpor
🔸csipet só
🔸120 g víz

A hozzávalókat kimérjük egy tálba, összekeverjük, egynemű masszává gyúrjuk. Majd 20 percre a hűtőbe tesszük.

Ha pihent a tészta, lisztezett felületen néhány milliméteres vastagságúra kinyújtjuk. Minél vékonyabbra nyújtjuk a tésztát, annál ropogósabb kekszet fogunk kapni, minél vastagabbra, annál puhábbat. Ízlés kérdése, ki milyet szeret. A kókuszgolyóba bármelyik változat tökéletes lesz.

A kinyújtott tésztát kekszkinyomóval kiszúrjuk (nekem kb. 5x5 cm-es kinyomóm volt). Ha szeretnénk mintát beletenni, villával megszurkálhatjuk a tetejét, majd sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük a kekszeket.

200 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük.

✏️Nekem 54 darab lett, ebből 1 db: Energia 30 kcal, 1 g fehérje, 1 g zsír, 4 g szénhidrát

🧑‍🍳KÓKUSZGOLYÓ:
🔹500 g teljes kiőrlésű keksz
🔹60 g kakaópor (cukrozatlan)
🔹25 g „negyedannyi” édesítő (eritrit-stevia)
🔹110 g vaj- 60%-os (zsírszegény)
🔹300 g fagyasztott meggy
🔹2,5 ek rumaroma
🔹1,5 dl tej (lehet növényi is)
🔹kókuszreszelék (nekem 40 g-ot vett fel)

A teljes kiőrlésű kekszet késes aprítóval morzsává daráljuk. Az így kapott kekszmorzsát, a kakaóporral, a „negyedannyi” édesítővel és a szobahőmérsékletű vajjal jól összedolgozzuk.

A fagyasztott meggyet kiolvasztjuk, elfelezzük és a meggylével együtt a masszához öntjük.

Hozzáadjuk a rumaromát, legvégül pedig a tejet. (Ha a kiolvasztott meggynek nincs sok leve, szükséges lehet 2 dl tej is)

Az egészet jól összegyúrjuk egy masszává. Majd kicsípünk kis részeket a masszából, amiből kis gombócokat formálunk, és belehempergetjük a kókuszreszelékbe.

Érdemes pár órára a hűtőben pihentetni a kókuszgolyókat, hogy az ízek összeérjenek. Később is hűtőben tároljuk.

✏️Nekem 85 darab lett, ebből 1 db: Energia 34 kcal, 1 g fehérje, 2 g zsír, 3 g szénhidrát

27/11/2024

Mai egyik páciensem egy két gyermekes édesanya volt, akit PCOS-sel diagnosztizáltak régebben. Korábban már járt dietetikusnál és csinálta a 160 grammos CH diétát is, de nem alkalmazta jól, így nem ért el vele jelentős változást.
Hozzám ma 4 hónap után jött vissza kontrollra. 5,5 kg-ot adott le diétával, gyógyszer nélkül. A sportot még sajnos nem tudta beilleszteni az életébe.

💟Már ez is fantasztikus eredmény, de lássuk a fogyáson kívül még milyen javulás történt?

✅ Elmúltak a dührohamai, ő fogalmazott így. Ez egy jellemző tünet, ha valakinek ingadozik a vércukorszintje.

✅ A ciklusa rendeződött, már ilyen rövid idő alatt! Előtte 50 napos ciklusai voltak.

✅ Reggel nem úgy ébred, hogy iszonyatosan fáradt.

✅ Elmúlt az édesség utáni vágy és a farkasétvágy.

😋🍲Mindezt úgy, hogy nem koplalt mellette, sőt meg se tudta enni az általam előírt adagját. 🤗

👀A képen az InBody testösszetétel mérési eredményének egy részét csatoltam. Látszik, hogy 5,6 kg-ot fogyott tisztán zsírból, az izomtömege pedig nem változott. Ez azért jó, mert sokan izomból is fogynak egy nem megfelelő diéta hatására, de ő megtartotta az izomtömegét a testtömegcsökkenés ellenére. ☝️Most az a cél, hogy építeni is tudja, 💪😊 ehhez el kell kezdenie edzeni. 🤸‍♀️De nagyon jó úton halad.

📌Ha te is PCOS-sel, inzulinrezisztenciával küzdesz, szeretettel várlak rendelésemen. Privát üzenetben vagy telefonon tudsz bejelentkezni.

14/10/2024

🏃‍♀️Tegnap én is elindultam a Spar maraton fesztiválon. 30 km-t futottam. Ami azért nagy szó, mert 4 éve amikor elkaptam a covid fertőzést, azóta kisebb-nagyobb szünetekkel izületi (csont) gyulladással küzdök. Időnként jobb, időnként nagyon rossz. A most szeptemberi Wizz Air félmaraton után annyira fájt mindenem, hogy nem is mertem rendesen felkészülni erre a 30 km-re. Most meg olyan jól vagyok másnap, hogy semmi bajom.

🤔Sokszor megkaptam azt a tanácsot, hogy hagyjam abba a futást, de nekem a futás, több mint mozgás, ez terápia is. Nem csak fizikailag, mentálisan is. Úgyhogy amíg bírom, mindent megteszek azért, hogy időnként nagyobb távokat is fussak. Remélem jövőre össze tudom újra hozni a maratont is.

❓Ti voltatok futni a hétvégi Spar futófesztiválon? Milyen távon indultok? Hogy érzitek magatokat?

20/09/2024

👩‍🎓15 éve végeztem a Pécsi Tudományegyetem dietetikus szakán és az a megtiszteltetés ért, hogy visszahívtak, hogy a dietetikus hallgatóknak beszéljek az életemről, munkámról, tanulmányaimról. Az alkalom lényege, hogy az egyetemen végzett, a dietetika különböző területein eredményes dietetikusok bemutassák a szakma nehézségeit, örömeit a diákoknak. Megtisztelő volt Dr. Szabó Zoltán, Gyuricza Ákos, Majerné Klesch Andrea dietetikusok mellett, hogy én is megoszthattam a tapasztalataimat. Nagyon hálás vagyok a meghívásért! 🥰❤

🩻Visszagondolva a pécsi diákévekre mindig jó érzés tölt el, annak ellenére, hogy nem vettem az elején annyira könnyen az akadályokat és az anatómiával megszenvedtem. De az évek előrehaladtával egyre jobban éreztem, hogy itt a helyem.

👩‍🍳Mivel egy budapesti elővárosból származom eredetileg, Pécs messze volt nekem, és nyilván hiányzott a családom, de azt gondolom, hogy nekem ez volt a lehető legjobb választás, mert amikor ott voltam tényleg a tanulásra tudtam koncentrálni. És ez alatt az időszak alatt megtanultam, főzni, mosni és egyáltalán önellátónak lenni. Szóval abszolút az életre nevelt az iskola!

🩺Egy dietetikus hallgatónak olyan tantárgyakkal is meg kell küzdeni, mint anatómia, élettan, biológia, mikrobiológia, belgyógyászat, biokémia, gyógyszertan, orvosi latin, pszichológia stb. De végzett dietetikusként is folyamatosan képzésekre kell járnunk, hogy a legújabb tudományos irányelveket javasoljuk, pontokat kell gyűjtenünk és 5 évente kell megújítanunk a működési engedélyünket. A hatóságok bármikor ellenőrizhetnek, felelősségre vonhatnak.

🤔Ezzel szemben egy táplálkozási tanácsadó akár pár órás, napos, hetes képzés elvégzésével már szakértőnek mondhatja magát a táplálkozás terén, bármit javasolhatnak, nem vonhatóak felelősségre (sajnos).

✍️Mielőtt étrendet íratnál valakivel mérlegeld, hogy kitől fogadsz el tanácsot, ki vigyázhat jobban az egészségedre és kinek lehet nagyobb ismerete az emberi test működéséről és a táplálkozásról.

🙏A csillogó szemű dietetikus hallgatóknak nagyon sok sikert kívánok a tanulmányokhoz, vizsgákhoz és kívánom, találjátok meg majd a helyeteket a szakmában, sok-sok elégedett pácienssel, egyensúlyt találva a munkában és pihenésben!

15/09/2024

Tényleg mérgező a vörös rizs? 🔴

👀Időről időre felbukkan a hírekben, hogy milyen káros a vörös rizs. De vörös rizs és vörös rizs között hatalmas különbség van és először is érdemes tisztázni, hogy mi a két fajta közötti eltérés.

🌾Az igazi vörös rizs, egy természetes rizsfajta, aminek a korpa rétege magas antioxidáns tartalmú, ez adja a vörös színét. Így terem a rizsföldeken. Ez egy különösen egészséges rizsfajta, szuperélelmiszer, magas antioxidáns tartalmú és gyulladáscsökkentő tulajdonságú, hozzájárul az oxidatív stressz elleni küzdelemhez, számos életmódi betegség megelőzésében segíthet. A vörös korparéteg megőrzésével pedig rosttartalma is magasabb, így a vércukorszint egyenletesen tartásában is kedvező hatású.

👩‍🎓Bővebben egy 2024-es kutatás a vörös rizsről, akit mélyebben érdekel: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC11123668/

🍚Létezik viszont egy másik vörös rizs is. Ez a fermentált vörös rizs, ami a távol-keleti konyha és a tradicionális gyógyászat egyik alapanyaga. Ez a rizs nem vörösen terem, hanem egy közönséges fehér rizs, amit a Monascus purpureus nevű penészgombával oltanak be. A penészgomba a rizs keményítőjét bontva elszaporodik és bevonja a szemeket, vöröses pigmentet termelve. A fermentált vörös rizs nem tartalmazza a természetes vörös rizs jótékony antioxidáns- és rosttartalmát. A bevonatát képező penészgomba (ahogyan a penészgombák jelentős része) viszont különböző vegyületeket állít elő. Ezek között akad olyan is, ami koleszterincsökkentő gyógyszerhatóanyagnak minősül (lovastatin), de magas lehet a citrinin nevű mikotoxin tartalma is, ami komoly máj- és vesekárosodást okozhat. A fermentált vörös rizst ezért előszeretettel alkalmazzák koleszterincsökkentő étrend-kiegészítőkben, de sok esetben pont emiatt kerül a hírekbe, hogy ezek az étrend-kiegészítők a nem megfelelő fermentáció során keletkezett melléktermékek miatt komoly megbetegedéseket és halálesetet is okoztak. ☠️

🧑‍🎓Bővebben a fermentált vörös rizsről kutatás: https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/226109

✅A termesztett vörös rizs azonban nem hordoz ilyen veszélyeket. Fogyasszuk bátran, hiszen jótékony antioxidáns- és rosttartalma az egészségünk megőrzésében is kiváló, de különleges megjelenése és kellemes zamata feldobhatja a hagyományos ételeinket.

🍛Ha nincs ötleted hogyan készítsd el, ajánlom pl. a „100% egészség, 0% cukor!” című szakácskönyvemet, a borítóján is a kesudiós csirke vörös rizzsel szerepel. Szerintem zseniálisan finom. 😋 Megrendelhető innen: https://www.lasante.hu/