02/04/2026
🌿 #8 Medvehagyma pesto
Legutóbb a medvehagymáról írtunk és ahogy ígértük, receptekkel folytatjuk.
Elsőként egy medvehagyma pesto receptet hoztunk,
ami akár hétköznapi ételeknek, akár a húsvéti asztal ünnepi fogásainak is kitűnő kiegészítése lehet.
⸻
🌿 Kis kitekintés – pesto
Mielőtt azonban mutatnám a receptet, tegyünk egy kis kitekintést, pesto-ügyben.
Pestot az eredeti, klasszikus bazsalikom-alapú forma mellett számtalan összetétellel készíthetünk.
Gyakorlatilag mindenféle ehető zöld levél alkalmas hozzá alapanyagként:
retek, sárgarépa, cékla, gyermekláncfű leveléből, zöld leveles salátafélékből, friss fűszernövényekből, spenót- vagy sóskalevelekből is készíthető, csak hogy a leggyakoribbakat említsem.
Változatosan választhatunk hozzá hidegen sajtolt olajat és különféle olajos magot is, amelyekkel együtt pazar ízharmóniát alkotnak.
⸻
🌿 Alap és alternatívák
Nézzük, mik az eredeti recept hozzávalói és mindezt milyen alternatívákkal variálhatjuk kedvünkre.
Eredetiben: parmezán és pecorino sajt reszelve
Alternatívaként:
Kazein-érzékenység esetén vagy vegán verzió készítése céljából sörélesztő pehellyel válthatjuk ki.
Eredetiben: extra szűz olívaolaj
Alternatívaként:
akár az olívaolaj mellett, kisebb arányban kiegészíthető más hidegen sajtolt olajjal (például tökmagolaj, dióolaj, kendermagolaj, …)
Eredetiben: fenyőmag
Alternatívaként:
bármilyen olajos mag akár vegyesen is, például dió, kesudió, tökmag, napraforgó, mandula, pisztácia, hántolt kendermag…
Eredetiben: friss bazsalikom
Alternatívaként:
bármilyen ehető, friss zöld leveles növény vagy fűszernövény.
⸻
🌿 MEDVEHAGYMA-PESTO
Hozzávalók:
• 80 g medvehagyma
• 20 g pirított sózatlan kesudió
• 20 g hántolt kendermag
• 75 ml hidegen sajtolt olívaolaj
• 15 g sörélesztőpehely
• 15 ml tökmagolaj
• 3 g só
⸻
Elkészítés:
A medvehagyma leveleket gyengéden leöblítjük, a vizet felitatjuk róla.
Natúr kesudiót kissé megpirítunk száraz serpenyőben (hozzáadott zsiradék nélkül).
Az összetevőket kehelyturmixba téve leturmixoljuk, ízlés szerint darabosabbra vagy krémesebbre.
Kisebb méretű, csavaros tetejű üveg(ek)be töltjük.
⸻
🌿 Tárolás
Ha hosszabb időre szeretnénk eltenni, akkor - fagyasztásra alkalmas edénykébe töltve - lefagyaszthatjuk, akár 6 hónapig is eláll így.
Ha egyszerre nagyobb mennyiségben készítettünk, de amit rövidebb idő alatt felhasználunk, akkor elegendő hűtőben tárolni.
Ilyenkor a pestora - a tető rácsavarása előtt - érdemes egy kis plusz hidegen sajtolt olajat tölteni, ami légmentes lezárást biztosíthat az üvegben.
A fantasztikus ötleteket és recepteket
Ábrahámné Bergmann Annának köszönhetjük, aki a Szülni jó! csapatában táplálkozási tanácsadó. Fordulhattok hozzá, babavárás, várandósság, változókor esetében is táplálkozási tanácsokért.
