18/04/2025
🐇 Húsvéti kalács - otthoni kiadásban
Kérdés érkezett, hogy baj-e, ha van cukor a kalácsban? A válasz, természetesen, nem baj. Én azért próbálom itthon a legkevesebb cukrot használni a gyerkőc ételeiben, mert úgy látom, hogy a bölcsiben jóval többet kap, mint amit eleve itthon bármikor is kapott és nem szeretném tovább fokozni. Ne értsetek félre, nem ellenség a cukor, de ekkorka gyereknek bőven kell más tápanyag és valljuk be 2 évesen a fogmosás sem a leghatékonyabb még. Nem tiltok semmit, de odafigyelek az étkezésére, kóstol sokfélét (még így is, hogy laktózmentes és tojásmentes étrendet kell tartania egyelőre). A receptben az élesztőhöz én is tettem egy kanál cukrot.
És a recept, mert sokan kértétek. Figyelem :) Nem kifejezetten édes :) Aki édesebbet szeretne, tehet bele cukrot/mézet/édesítőt/datolyát ízlése és szokása szerint.
Klasszikus kalácstészta kicsit variával:
• 150g teljeskiőrlésű tönkölyliszt
• 100g rétesliszt
• 250g búzaliszt
• 1 csipet só
• 1 nagyobb alma reszelve
• ~ 200ml (laktózmentes) tej
• 1 tasak száraz élesztő + 1 kk cukor
• 50g (laktózmentes) vaj
• Kenéshez pici olvasztott vaj és tej keveréke
Elkészítés:
Liszteket, sót, reszelt almát, felfutatott élesztős tejet géppel dagasztottam. Amikor már épp jó volt a tészta, enyhén olvadt (nem folyós) vajat hozzádagasztattam 3-4 részletben adagolva.
1 óra pihi
Több mint duplájára kelt. 3 részre osztottam (meg amit a gyerkőc gyúrt 🙈), átgyúrtam kézzel, 3 gombócban pihent letakarva.
10perc pihi
Lisztezett felületen sodortam a “fonalat”. Összefontam és sütőlapon (egyik oldalát a sütőlap, másikat egy hőálló tepsi támasztotta, de akár formában vagy ala natúr is süthető) letakarva várta amíg bemelegszik a sütő.
15perc pihi
Lekentem vajas tejjel és előnelegített gőzös sütőben 170C fokon légkeverésen sült, amíg meg nem barnult a teteje (elfelejtettem időt nézni, de kb 20-30 perc lehetett).
Kivéve a sütőből még forrón lekentem hideg vízzel.
A “szósz” pedig fagyasztott meggy főzve, pürésítve. Húsvéti sonkával, tojással, tormával és zöldségekkel nekem még nagyobb kedvencem!
Hajrá Nektek is!
Boldog Ünnepet, finom falatokat! 🌷
