02/03/2025
Körtés - gesztenyés piskóta 🥧
Óda egy verhetetlen téli párosához! ❄️
A körte egy igazán sokszínűen felhasználható gyümölcsünk; kiváló chutney, lekvár, dzsem vagy befőtt alap lehet, édes- és sós fogások kísérőjeként egyaránt megállja a helyét.
Nagyon szeretem sütve fogyasztani, ám nem csak desszertekben; saláták meglepő kiegészítője is lehet, hiszen szoros barátságot ápol az olajos magvakkal (pl. dió) és sajtokkal (kék- és camembert előnyben). 🧀
A következő recept nekem pont egy adaghoz elegendő:
1 db nagyobb (200 g) körte + 1 tk cukor
2 db tojás
50 g görög joghurt
50 g gesztenyeliszt
Édesítő ízlés szerint (nálam 10 g porcukor)
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
1 tk vanília őrlemény
1 tk mézeskalács fűszer
1 ek rum
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A körtét megmossuk, kicsumázzuk, felkockázzuk.
Egy serpenyőben vajat melegítünk, melyen megfuttatjuk a körte darabokat. Amint pár helyen lesültek, hozzáadjuk a cukrot, lefedjük, hagyjuk párolódni. Ne főzzük túl, célunk a zamatok átvitele, a textúra megtartása mellett; nem pedig gyümölcskompót készítése! Elkészültét követően félretesszük. 🍐
A tojásokat kettéválasztjuk: a fehérjét, csipetnyi sóval, kemény habbá verjük; a sárgáját habosítjuk. Utóbbihoz adjuk a további hozzávalóka, csomómentesre keverjük. A fehérjét óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a sárgájás elegybe. Ízesítjük, amennyiben szükséges.
Egy sütőpapírral kibélelt tortaformába / tepsibe öntjük a tészta felét; erre pakoljuk a karamellizált körtét, majd a maradék tésztát. Elegyengetjük a formában, betoljuk a sütőbe. 25-30 perc alatt készre sütjük. 🔥
Fogyasztható önmagában vagy körte dzsemmel; én citromos - vaníliás joghurttal meglocsolva tálaltam.
Kommentben írjátok meg kedvenc körtés ételeiteket! 😋
