04/09/2024
Resep Donat Kentang Empuk dan Lembut, Ide Jualan yang Cocok untuk Pemula
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
• 200 gr Terigu Pro Tinggi
• 50 gr Terigu Pro Sedang
• 100 gr Kentang Rebus
• 30 gr Gula Pasir
• 10 gr Susu Bubuk
• 3 gr Ragi Instan
• 1 gr Bread Improver
• 1 Butir Telur (Berat 65 gr)
• 60-70 ml Susu UHT Dingin
• 30 gr Margarin
• 1/2 Sdt Garam
Cara Membuat Donat Kentang:
1. Siapkan wadah besar, masukkan tepung terigu protein tinggi dan terigu protein sedang, gula pasir, susu bubuk, ragi instan, dan bread improver. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Masukkan kentang yang telah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan kentang.
3. Tambahkan telur, kemudian masukkan susu UHT sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mulai menyatu. Jika adonan terlalu lembek, kurangi jumlah susu UHT.
Setelah adonan tercampur rata, masukkan margarin dan garam. Aduk kembali menggunakan hand mixer dengan kecepatan tinggi selama 10-12 menit hingga adonan kalis dan elastis.
5. Pindahkan adonan ke permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung terigu, kemudian potong-potong adonan menjadi bagian seberat 35 gram.
6. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil (rounding) seberat 35 gram. Pastikan bulatan adonan rapi agar donat yang dihasilkan berbentuk bulat sempurna.
7. Tempatkan bulatan adonan di wadah yang telah ditaburi tepung terigu, taburi juga bagian atas adonan dengan tepung terigu. Tutup rapat wadah dan istirahatkan adonan selama 10 menit.
8. Setelah 10 menit, siapkan tepung terigu untuk taburan. Lalu tekan adonan menggunakan cetakan donat untuk menghilangkan udara di dalamnya.. lalu lubangi tengah adonan.
9. Tempatkan adonan yang telah dilubangi di atas kertas donat, lalu tutup kembali dan proofing selama 1-1,5 jam hingga adonan mengembang.
10. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Pastikan minyak tidak terlalu panas agar donat matang merata.
11. Goreng donat satu per satu hingga bagian bawahnya berwarna golden brown, lalu balik donat untuk menggoreng sisi lainnya. Pastikan white ring (cincin putih) pada donat terlihat tinggi dan kokoh.
12. Setelah matang, angkat donat dan tiriskan untuk menghilangkan minyak berlebih. Taburi dengan gula halus atau icing sugar sesuai selera.
Donat ini teksturnya lembut, dan sangat cocok untuk dijadikan ide jualan karena tampilannya yang menarik dan rasanya yang lezat. Untuk resep ini jadi 15 pcs. Selamat mencobanya.
