15/12/2019
Siomay dan Batagor Bandung
Bahan bahan
250 gr ikan tengiri, cincang
250 gr ayam fillet, cincang
3 batang bawang daun, iris tipis
3 siung bawang putih (2 sdt bawang putih bubuk)
1 butir telur
200 gr tepung sagu Cap Kolang Kaling
1 sdm tepung terigu
3 sdm gula
3 sdt garam
3 sdm minyak goreng
1 sdt merica
100 ml air
Secukupnya wonton pastry (kulit pangsit untuk rebus/kukus)
Pelengkap
Tahu potong segitiga, lubangi sedikit
Kentang rebus
gulung Kol rebus,
Telur
Bumbu kacang
200 gr kacang goreng, blender halus
3 siung bawang putih
2 buah kemiri
5 buah cabe merah (sesuai selera)
250 ml air panas
100 ml santan
50 gr gula jawa
5 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
2 sdm kecap manis
1 sdm sambal botolan (optional)
Garam
Bahan baluran untuk batagor
6 sdm terigu
1-2 sdm tepung aren Cap Kolang Kaling
1/2 sdt bawang putih bubuk
Sedikit garam
secukupnya Air
Langkah langkah
Aduk rata dgn sendok kayu: tengiri, ayam, bawang putih, garam, merica, bawang daun, telur, gula, gula, tepung sagu Cap Kolang Kaling dan terigu. Tuang air sedikit demi sedikit dan aduk dgn sendok kayu. Setelah mulai tercampur, aduk sebentar dgn tangan (jgn lama-lama menggunakan tangan, nanti keras)
Isi 1 sdm ke dalam wonton pastry dan 1 sdt ke dalam tahu.
Kukus selama 20 menit.
Cara membuat sambal kacang: blender kacang. Haluskan bawang putih, cabe dan kemiri, tumis hingga harum. Tuang air mendidih dan kacang. Masak dgn api sedang. Masukkan gula jawa, garam, santan, daun jeruk, kecap dan sambal botolan. Aduk rata. Masak dgn api kecil sampai mengeluarkan minyak.
Cara penyajian: siomay, tahu, kentang, telur rebus dan kol, siram dgn sambal kacang.
Cara membuat batagor: tahu yg telah diisi, tidak perlu dikukus, balur bahan baluran, digoreng sebentar. Sedangkan untuk siomay, begitu selesai diisi, tanpa dikukus dan dibalur, langsung digoreng. Potong-potong, sajikan dgn sambal kacang.
Selamat mencoba.
