Kuliner Khas Makassar

07/11/2023

07/11/2023

𝔻𝕒𝕥𝕒𝕟𝕘 𝕕𝕒𝕟 𝕟𝕚𝕜𝕞𝕒𝕥𝕚 𝕙𝕒𝕣𝕘𝕒 𝕥𝕖𝕣𝕛𝕒𝕟𝕘𝕜𝕒𝕦 𝕒𝕝𝕒𝕞𝕒𝕥 𝕛𝕝𝕟 𝕔𝕖𝕟𝕕𝕣𝕒𝕨𝕒𝕤𝕚𝕙 5

12/02/2022

01/12/2021

Sambel telur bulat
By ; .erni.9 .
Bahan:
8 butir telur atau sesuai selera direbus Lalu kupas kulitnya sisihkan .
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
8 siung bawang merah .
Kira2 ..50 grm cabe merah .
(Semua digiling halus)
1 biji tomat rebus sebentar buang kulitnya blender halus
Tambahan:
Gula merah .gulaputih.garam secukupnya.
Cara memasak:
Tumis bumbu halus masukkan tomatnya aduk rata beri gula merah +gula putih secukupnya.
Masak hingga agak sat masukkan telur yg telah digoreng tadi .aduk rata beri sedikit air agar bumbu meresap di telurnya .beri garam secukupnya incip apa yg kurang masak hingga sat
Sajikan ..

01/12/2021

TELUR BALADO
by

Bahan:
6 buah telur ayam
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 batang serai
gula garam dan kaldu jamur secukupnya
air secukupnya
minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu dihaluskan:
10 buah cabe merah kriting
3 buah cabe merah besar
2 siung bawang putih
6 siung awang merah
2 butir kemiri

CARA MASAK:
1.)pertama rebus telur beri sedikit garam
masak sampai telur matang,angkat rendam di air dingin,lalu kupas kulitnya.,tusuk2 dengan garpu.

2.)panaskan minyak goreng di wajan
goreng telur sebentar saja ,angkat sisihkan.

3.)tumis bumbu halus masukan serai,lengkuas daun daun salam,masukan air gula garam kaldu jamur,lalu masukan telur
masak sampai matang,koreksi rasa angkat sisihkan.

Tumis sawi putih :
bahan:
250 gr sawi putih (pecay)
5 buah bakso sapi
3 buah tahu kuning,potong2, sudah digoreng
1 buah wortel,potong sesuai selera
garam,gak di jamur secukupnya
sedikit gula pasir
air secukupnya
sedikit merica bubuk

Bumbu rajang:
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah

CARA MASAK:
1.)cuci sawi lalu potong2 ,kemudian rendam dengan garam diamkan 20 menit.
lalu cuci lagi sampai bersih.

2.)tumis bumbu rajang,masukan bakso wortel,sawi ,tahu,masukan air, garam,merica kaldu jamur,gula,aduk rata,masukan air .
masak sampai benar2 matang koreksi rasa angkat sisihkan.

SARAN PENYAJIAN:
1.)ambil piring saji tuang nasi hangat tata telur balado ,tumis sawi,tahu tempe,ikan cumi sambal dan lalapannya jengkol mentah sajikan 😊

01/12/2021

Tahu Pepes Kemangi
By. .recipes

Bumbu halus :
7 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 bh cabe keriting
2 bh cabe merah besar buang biji
2 bh cabe rawit
4 bh kemiri
1/2 sdt ketumbar halus

Pelengkap :
1 1/2 btr telur
2 tahu putih kotak
1/2 tahu air
Garam gula pasir penyedap secukupnya
Kemangi secukupnya
Daun pisang secukupnya
Tusuk gigi/sate secukupnya

Cara :
1. Tumis bumbu halus smp wangi, kering dan matang...Tuang bumbu ke dlm tahu yg udh dihancurkan beri lada garam gula penyedap, cicipi rasa, beri garam agak bnyk dkit karna diberi telur dan dikukus takut berkurang rasanya.. jgn terlalu keasinan ya.. dikira2 saja..
2. Masukan 1 btr telur aduk rata...Masukan daun kemangi dlm pepesan, serta panaskan kukusan.. taruh adonan tahu diatas daun pisang lalu semat dengan tusukan gigi/sate atas bawah..
3. Lgsg dikukus kurang lbh 20mnt ya pk api sedang, setelah matang keluarkan dan siap disajikan 🙏😊

01/12/2021

Serundeng Ayam Suwir--
Resep ala
Bahan:
- 200 gr kelapa parut
- 500 gr dada ayam fillet
- 5 cm lengkuas geprek
- 3 lbr daun jeruk angka 8
- 2 btng serai memarkan
- 200 ml air
- 50 gr gula merah sisir
- 3 sdm air asam jawa
- Garam & penyedap jamur secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus :
- 7 siung b.putih
- 9 siung b. merah
- 5 bh cabe merah besar
- 50 gr cabe rawit
- 1 sdm ketumbar
- 1 cm kunyit
Cara :
1. Goreng kelapa parut dgn minyak secukupnya angkat tiriskan sisihkan
2. Rebus ayam dgn air secukupnya hingga empuk, angkat tiriskan lalu suwir2 dan sisihkan
3. Tumis bumbu halus beserta lengkuas, daun jeruk, serai, hingga harum lalu masukkan ayam suwir dan tambahkan air
4. Beri gula, air asam, garam, penyedap jamur, aduk rata koreksi rasa, masak ayam hingga bumbu meresap
5.Jika air dlm ayam sdh menyusut tetapi ayam masih masih sedikit basah masukkan kelapa goreng, masak kembali sambil diaduk hingga semua tercampur rata dan agak kering
6. Matikan, angkat dan sajikan.

29/11/2021

Gulai telur campur daun singkong
By: Yeni Oktaria Anwar Djidin

Resep:
Bawang merah
Bawang putih
Cabe
Kemiri
Kunyit
Jahe
Semua bumbu giling halus..tambahkan
Serai,daun salam,lengkuas keprok dan asam kandis

Caranya:
Ceplok telur disendok bulat..rebus pelan pelan ke air mendidih..matang tiriskan..
Rebus daun singkong hingga lembut..tiriskan

Masak semua bumbu dengan santan hingga mendidih..masukan ikan teri medan,kentang dan cabe petik.
Kentang lembut masukan telur..terakhir daun ubi...

02/11/2021

Resep Tahu Crispy

Bahan :
10 buah tahu putih
1 bungkus penyedap rasa
¾ kg tepung terigu
2 sendok teh baking powder
Minyak secukupnya
Garam secukupnya

Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
Merica bubuk secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Garam secukupnya
Air secukupnya

Cara Mengolah Tahu Crispy : •Pertama – tama cuci sampai bersih tahu, kemudian kukus selama 15 menit atau sampai matang. •Potong – potong tahu yang telah dikukus tadi bentuk kotak atau sesuai selera. •Haluskan bahan halus, yang telah disiapkan lalu tahu direndam dalam air berbumbu •Selanjutnya masukan tahu dalam lemari pendingin sampai 1 jam lamanya. •Buat adonan dengan cara mencampur tepung terigu, garam, penyedap rasa dan baking powder. Campur menjadi satu dan aduk sampai merata. •Kemudian keluarkan tahu yang telah didinginkan selama waktu 1 jam tadi, campurkan pada adonan, aduk dan tekan perlahan agar bisa menghasilkan tahu crispy yang renyah. •Panaskan minyak goreng kemudian goreng tahu crispy sampai matang serta berubah kuning keemasan. •Jika sudah tahu crispy bisa diangkat lalu ditiriskan.

Tahu crispy yang lezat bisa siap disajikan.🤗🤗🤗

11/10/2021

AYAM & TEMPE UNGKEP⁣
⁣
💕⁣
💕⁣
⁣
BAHAN :⁣
By. ⁣
- 750 gram ayam, bersihkan dan potong⁣
- 1 papan tempe, potong-potong⁣
- 3 lembar daun salam⁣
- 1 batang serai, memarkan⁣
- 60 ml santan kental instan⁣
- gula dan garam secukupnya⁣
- 600 ml air/secukupnya⁣
⁣
BUMBU HALUS :⁣
- 3 siung bawang putih⁣
- 3 cm kunyit⁣
- 1 sdt ketumbar⁣
- 3 bh kemiri⁣⁣⁣
CARA MEMBUAT :⁣
1. Letakkan potongan ayam dan tempe pada panci, masukkan bumbu halus, santan, daun salam, gula, garam, serai dan air sampai tenggelam.⁣
2. Campur rata, masak dg api sedang menuju kecil (🤔😁) sampai matang dan air menyusut.⁣
3. Saat matang, matikan api. Biarkan dulu misal setengah harian, baru pisahkan antara ayam dg sisa air ungkepannya. Hal ini membuat bumbu semakin meresap.⁣
4. Ayam dan tempe bisa disimpan dalam wadah tertutup, simpan dalam kulkas dan saat ingin makan bs digoreng.⁣
5. Bisa juga dibakar/grill dengan cara memberi olesan kecap campur margarin saat membakarnya.⁣
6. Sisa air ungkepan bisa digunakan untuk kremesan jika ingin membuatnya, seperti pada resep sy sebelumnya.

04/10/2021

🍡”SEMPOLAN”🍡
by

Hasil: 23-25 tusuk

Bahan:
250 gr daging ayam (bagian dada)
30 gr udang kupas (opsional)
6 siung bawang putih
200 gr tepung tapioka
1 sdm garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
1 butir telur
Daun bawang iris

Cara membuat:
-haluskan daging ayam, udang, dan bawang putih dengan chopper (food processor lebih oke)
-setelah halus tambahkan telur, garam, lada, dan gula. Haluskan lagi dengan chopper
-setelah tercampur rata dengan telur dan bumbu, masukkan tepung tapioka. Haluskan lagi dengan chopper.
-setelah halus, pindahkan ke dalam wadah dan tambahkan daun bawang iris. Aduk sampai rata.
-baluri tangan dengan minyak goreng agar tidak lengket. Ambil sedikit adonan dan tusukkan sempol ke tusuk sate.
-rebus di air mendidih, angkat setelah mengapung dan tiriskan
-celupkan sempol ke kocokan telur sebelum digoreng, goreng hingga setengah matang
-celupkan lagi ke kocokan telur, goreng hingga kuning kecoklatan

02/10/2021

BOLU PANDAN LEMBUT EKONOMIS • MOIST PANDAN CAKE Use
By

Bahan:
1 butir Telur
5-7 sdm Gula
1/2 sdt Sp
1/4 sdt vanila bubuk (optional)
10 sdm (100ml) Air
2 sdm Susu bubuk (optional)
10 sdm (100gr) Terigu protein sedang
1/4-1/2 sdt Pasta pandan (bisa strawberry, dll)

Cara membuat:
1. Dalam wadah besar kocok dengan kecepatan tinggi telur, gula, sp, vanili, air hingga pucat mengembang
2. Tambahkan susu bubuk dan terigu bertahap kocok dengan kecepatan rendah
3. Tuang 1/2 adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper dan dioles margarine / minyak. Kukus selama 10menit
4. Campur 1/2 adonan dengan pasta pandan dan tuang diatas kue putih. Kukus kembali 15-20menit / hingga matang
5. Keluarkan kue dari loyang, biarkan dingin dan potong sesuai selera.

loyang (8x20x7cm)

Tips2:
•Pilih telur yang segar agar pengocokan bagus
•Kocok dengan speed bertahap dari rendah ke tinggi
•Untuk cake kukus saat pengukusan adonan tidak bole kena tetesan air yg menyebabkan bantat
•Kukus dengan api sedang cendrung kecil agak cake tidak melendung / bergelombang
💚💚💚💚
⁣

27/09/2021

Resep Tahu Isi
by

Bahan:
-10bh tahu sumedang/tahu kuning goreng
-2bh wortel, diparut
-100gr tauge
-3 siung bawang merah
-2 siung bawang putih
-cabe rawit secukupnya
-garam & kaldu secukupnya
-1 bungkus tepung bumbu serba guna
-1 sdm tepung terigu
-1 sdm tepung beras
Cara Membuat:
-Goreng tahu sisihkan
-Haluskan bawang merah, bwg putih, cabe rawit -Panaskan minyak tumis bumbu halus masukkan wortel, tauge, bwg daun beri garam dan penyedap tumis hingga layu -Belah tahu jgn sampai putus beri isian -Campurkan tepung bumbu, tepung terigu, tepung beras beri air matang jangan terlalu encer
-Balur tahu yg telah diberi isian ke dalam adonan tepung lalu goreng dalam minyak panas
-Siap disajikan.

27/09/2021

Cimol Rasa Jagung Bakar Pedas | Gabung Grup 👉 Resep Masakan Istimewa (R.M.I)
Bahan:
200 gr tepung sagu/tapioka
10 gr tepung beras
250 air
1 batang daun bawang, iris tipis
1/2 SDT bawang putih bubuk
1 SDT garam (bisa lebihin secubit)
Lada dan Kaldu bubuk, sesuai selera
Taburan (sesuai selera):
Bumbu ketang goreng rasa jagung bakar
Chilli powder/flakes
🌻 Campurkan tepung sagu dan tepung beras, aduk rata.
🌻 Didihkan air, masukkan 1/2 bagian kedalam campuran tepung, aduk rata dengan garpu.
🌻 Masukkan daun bawang, bawang putih bubuk, garam, lada, dam kaldu bubuk. Aduk rata.
🌻 Masukkan sisa air panas, Aduk rata.
🌻 Setelah tidak panas, uleni pakai tangan sampai kalis (sampai kalis saja jangan terlalu lama).
🌻 Ambil adonan, buat bulatan sekitar 10 gr
🌻 Panaskan minyak (dengan api super kecil supaya cimol tidak meletus), goreng sampai cimol kecokelatan dan kering permukaannya. Angkat dan tiriskan.
🌻 Taburi dengan bumbu tabur rasa jagung bakar dan cabe bubuk/flakes.
⏩ Menguleni sampai kalis saja jangan terlalu lama.
⏩ Tambahkan tepung sagu jika adonan terlalu lembek, atau taburi tangan/adonan dengan tepung sagu supaya tidak lengket.
⏩ Pakai api super kecil supaya cimol tidak meletus.
⏩ Goreng agak lama sambil sesekali di aduk sampai permukaan cimol benar2 mengeras supaya hasil luarnya renyah dan dalam kenyal. 🥘🥘🥘

Oleh

18/09/2021

Tempe Bacem
By

Bahan:
2 papan tempe, potong sesuai selera
Segenggam cabe rawit / sesuai selera
3 sdm gula merah (me: 50 gr)
2 sdm kecap manis
2 lmbr daun salam
Semangkok air
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus (blender/ulek):
5 siung bwg merah
4 siung bwg putih
1 btg sereh, ambil bagian putihnya
1 sdm ketumbar
Seruas lengkuas
Seruas jahe

Cara masak:
1. Panaskan minyak lalu goreng potongan tempe hingga berkulit saja tdk usah sampai kering; angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan air, setelah air mendidih tambahkan gula merah + kecap manis + garam + daun salam + cabe rawit lalu masukkan potongan tempenya; aduk rata.
3. Tutup wok-nya, masak kembali dengan api sedang hingga tempenya matang, bumbu meresap dan air menyusut; angkat dan sajikan.
Note: tempenya tidak usah digoreng lagi ya 😉

18/09/2021

🐔🐔AYAM PEDES MANIS🐔

Follow untuk mendapar resep setiap hari

Bahan:
- 1 ekor ayam,potong2 lalu bersihkan (bagian dalam ayam tidak diikutkan)
- Kecap manis secukupnya
- saos tiram secukupnya
- madu secukupnya
- saos (cabe/tomat) secukupnya
- Cabe merah bubuk secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Bawang putih 10 siung, haluskan
- Kunyit 2 ruas, haluskan
- garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan
2. Lumuri ayam dan diamkan selama sejam
3. Panaskan sedikit minyak pada wajan
4. Tuangkan semua bahan, gunakan api kecil saja.
5. Tambahkan sedikit air. Ungkep.
6. Biarkan matang (pastikan ayam sudah tidak ada darahnya).
7. Kemudian digoreng sebentar untuk mendapatkan bentuk seperti dibakar.
Selamat Mencoba, Bunda❣❣

16/09/2021

Es Krim Homemade
by .kitchen ...
Bahan..
-Susu kental manis aku pake susu bendera gold 100 gram 3 sachet lah ..
-SP 1 sdm
-Gula 1/4 kg
-Tepung maizena 3sdm (dilarutkan sama air dikit aja )
- Air 1liter
-Pop ice terserah mau rasa apa...
Cara buat
1. Masak air +gula+ susu hingga mendidih. setelah mendidih kecilkan api masukan larutan tepung maizena, aduk2 sampai agak mengental trus dinginkan dulu kalo sudah dingin masukan frezerr tunggu 6-8 jaman lah sampe jdi beku
2. Kerok adonan yang sudah jdi es ke wadah yang besar masukan SP, mixer dengan kecepatan tinggi sampai adonan mengembang 3x lipat...kurang lebih 15 menitan
3. Truz bagi deh tuh adonan ke beberapa wadah kasih aneka rasa pop ice..mixer selama 5 menit biar rata rasanya..daann siap dah di masukan ke cup2.

Selamat mencoba.
Dijamin lembut dah......udah 3x bikin eskrim ini hasilnya sangat memuaskan......

15/09/2021

Nasi Bakar Kuning (Ayam Suwir, Teri, Dan Kemangi)
By.

Bahan Nasi :
500 gr beras
750 ml santan
secukupnya garam
4 lbr daun salam
1 lbr daun jeruk
1 sdt kunyit bubuk
Cara membuat nasi :
Cuci bersih beras, kemudian masukkan ke dalam wadah magic com, beri santan, tambahkan kunyit bubuk, daun jeruk dan daun salam. Masukkan secukupnya garam. Kemudian klik tombol cook. Tunggu sampai nasi matang. Setelah matang aduk-aduk lagi sebentar. Klik tombol cook lagi tunggu sekitar 15 menit lagi nasi kuning sudah siap.
Bahan Isian :
300 gr Dada ayam rebus, kemudian suwir-suwir
2 genggam teri medan goreng
2 genggam kemangi
Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
2 buah bawang merah
4 cabai merah keriting
5 cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
Cara membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam suwir beri sedikit air. Tambahkan garam, sedikit gula dan kaldu bubuk.
Masak sampai matang dan air menyusut. Terakhir sekali masukkan teri dan kemangi.
Aduk2 sebentar sampai kemangi agak layu. Matikan api
Cara membuat nasi bakar :
Ambil secukupnya nasi, letakkan diatas daun.
Beri isian ayam suwir teri kemangi secukupnya
Bentuk lonjong atau sesuai selera.
Kemudian bungkus dan sematkan dengan lidi.
Bakar diatas teflon atau wajan anti lengket sampai kecoklatan.
Sajikan hangat-hangat. Selamat mencoba.