Kuliner Khas Makassar

07/11/2023

07/11/2023

𝔻𝕒𝕥𝕒𝕟𝕘 𝕕𝕒𝕟 𝕟𝕚𝕜𝕞𝕒𝕥𝕚 𝕙𝕒𝕣𝕘𝕒 𝕥𝕖𝕣𝕛𝕒𝕟𝕘𝕜𝕒𝕦 𝕒𝕝𝕒𝕞𝕒𝕥 𝕛𝕝𝕟 𝕔𝕖𝕟𝕕𝕣𝕒𝕨𝕒𝕤𝕚𝕙 5

12/02/2022

01/12/2021

Sambel telur bulat
By ; .erni.9 .
Bahan:
8 butir telur atau sesuai selera direbus Lalu kupas kulitnya sisihkan .
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
8 siung bawang merah .
Kira2 ..50 grm cabe merah .
(Semua digiling halus)
1 biji tomat rebus sebentar buang kulitnya blender halus
Tambahan:
Gula merah .gulaputih.garam secukupnya.
Cara memasak:
Tumis bumbu halus masukkan tomatnya aduk rata beri gula merah +gula putih secukupnya.
Masak hingga agak sat masukkan telur yg telah digoreng tadi .aduk rata beri sedikit air agar bumbu meresap di telurnya .beri garam secukupnya incip apa yg kurang masak hingga sat
Sajikan ..

01/12/2021

TELUR BALADO
by

Bahan:
6 buah telur ayam
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 batang serai
gula garam dan kaldu jamur secukupnya
air secukupnya
minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu dihaluskan:
10 buah cabe merah kriting
3 buah cabe merah besar
2 siung bawang putih
6 siung awang merah
2 butir kemiri

CARA MASAK:
1.)pertama rebus telur beri sedikit garam
masak sampai telur matang,angkat rendam di air dingin,lalu kupas kulitnya.,tusuk2 dengan garpu.

2.)panaskan minyak goreng di wajan
goreng telur sebentar saja ,angkat sisihkan.

3.)tumis bumbu halus masukan serai,lengkuas daun daun salam,masukan air gula garam kaldu jamur,lalu masukan telur
masak sampai matang,koreksi rasa angkat sisihkan.

Tumis sawi putih :
bahan:
250 gr sawi putih (pecay)
5 buah bakso sapi
3 buah tahu kuning,potong2, sudah digoreng
1 buah wortel,potong sesuai selera
garam,gak di jamur secukupnya
sedikit gula pasir
air secukupnya
sedikit merica bubuk

Bumbu rajang:
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah

CARA MASAK:
1.)cuci sawi lalu potong2 ,kemudian rendam dengan garam diamkan 20 menit.
lalu cuci lagi sampai bersih.

2.)tumis bumbu rajang,masukan bakso wortel,sawi ,tahu,masukan air, garam,merica kaldu jamur,gula,aduk rata,masukan air .
masak sampai benar2 matang koreksi rasa angkat sisihkan.

SARAN PENYAJIAN:
1.)ambil piring saji tuang nasi hangat tata telur balado ,tumis sawi,tahu tempe,ikan cumi sambal dan lalapannya jengkol mentah sajikan 😊

01/12/2021

Tahu Pepes Kemangi
By. .recipes

Bumbu halus :
7 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 bh cabe keriting
2 bh cabe merah besar buang biji
2 bh cabe rawit
4 bh kemiri
1/2 sdt ketumbar halus

Pelengkap :
1 1/2 btr telur
2 tahu putih kotak
1/2 tahu air
Garam gula pasir penyedap secukupnya
Kemangi secukupnya
Daun pisang secukupnya
Tusuk gigi/sate secukupnya

Cara :
1. Tumis bumbu halus smp wangi, kering dan matang...Tuang bumbu ke dlm tahu yg udh dihancurkan beri lada garam gula penyedap, cicipi rasa, beri garam agak bnyk dkit karna diberi telur dan dikukus takut berkurang rasanya.. jgn terlalu keasinan ya.. dikira2 saja..
2. Masukan 1 btr telur aduk rata...Masukan daun kemangi dlm pepesan, serta panaskan kukusan.. taruh adonan tahu diatas daun pisang lalu semat dengan tusukan gigi/sate atas bawah..
3. Lgsg dikukus kurang lbh 20mnt ya pk api sedang, setelah matang keluarkan dan siap disajikan 🙏😊

01/12/2021

Serundeng Ayam Suwir--
Resep ala
Bahan:
- 200 gr kelapa parut
- 500 gr dada ayam fillet
- 5 cm lengkuas geprek
- 3 lbr daun jeruk angka 8
- 2 btng serai memarkan
- 200 ml air
- 50 gr gula merah sisir
- 3 sdm air asam jawa
- Garam & penyedap jamur secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus :
- 7 siung b.putih
- 9 siung b. merah
- 5 bh cabe merah besar
- 50 gr cabe rawit
- 1 sdm ketumbar
- 1 cm kunyit
Cara :
1. Goreng kelapa parut dgn minyak secukupnya angkat tiriskan sisihkan
2. Rebus ayam dgn air secukupnya hingga empuk, angkat tiriskan lalu suwir2 dan sisihkan
3. Tumis bumbu halus beserta lengkuas, daun jeruk, serai, hingga harum lalu masukkan ayam suwir dan tambahkan air
4. Beri gula, air asam, garam, penyedap jamur, aduk rata koreksi rasa, masak ayam hingga bumbu meresap
5.Jika air dlm ayam sdh menyusut tetapi ayam masih masih sedikit basah masukkan kelapa goreng, masak kembali sambil diaduk hingga semua tercampur rata dan agak kering
6. Matikan, angkat dan sajikan.

29/11/2021

Gulai telur campur daun singkong
By: Yeni Oktaria Anwar Djidin

Resep:
Bawang merah
Bawang putih
Cabe
Kemiri
Kunyit
Jahe
Semua bumbu giling halus..tambahkan
Serai,daun salam,lengkuas keprok dan asam kandis

Caranya:
Ceplok telur disendok bulat..rebus pelan pelan ke air mendidih..matang tiriskan..
Rebus daun singkong hingga lembut..tiriskan

Masak semua bumbu dengan santan hingga mendidih..masukan ikan teri medan,kentang dan cabe petik.
Kentang lembut masukan telur..terakhir daun ubi...

02/11/2021

Resep Tahu Crispy

Bahan :
10 buah tahu putih
1 bungkus penyedap rasa
¾ kg tepung terigu
2 sendok teh baking powder
Minyak secukupnya
Garam secukupnya

Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
Merica bubuk secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Garam secukupnya
Air secukupnya

Cara Mengolah Tahu Crispy : •Pertama – tama cuci sampai bersih tahu, kemudian kukus selama 15 menit atau sampai matang. •Potong – potong tahu yang telah dikukus tadi bentuk kotak atau sesuai selera. •Haluskan bahan halus, yang telah disiapkan lalu tahu direndam dalam air berbumbu •Selanjutnya masukan tahu dalam lemari pendingin sampai 1 jam lamanya. •Buat adonan dengan cara mencampur tepung terigu, garam, penyedap rasa dan baking powder. Campur menjadi satu dan aduk sampai merata. •Kemudian keluarkan tahu yang telah didinginkan selama waktu 1 jam tadi, campurkan pada adonan, aduk dan tekan perlahan agar bisa menghasilkan tahu crispy yang renyah. •Panaskan minyak goreng kemudian goreng tahu crispy sampai matang serta berubah kuning keemasan. •Jika sudah tahu crispy bisa diangkat lalu ditiriskan.

Tahu crispy yang lezat bisa siap disajikan.🤗🤗🤗

11/10/2021

AYAM & TEMPE UNGKEP⁣
⁣
💕⁣
💕⁣
⁣
BAHAN :⁣
By. ⁣
- 750 gram ayam, bersihkan dan potong⁣
- 1 papan tempe, potong-potong⁣
- 3 lembar daun salam⁣
- 1 batang serai, memarkan⁣
- 60 ml santan kental instan⁣
- gula dan garam secukupnya⁣
- 600 ml air/secukupnya⁣
⁣
BUMBU HALUS :⁣
- 3 siung bawang putih⁣
- 3 cm kunyit⁣
- 1 sdt ketumbar⁣
- 3 bh kemiri⁣⁣⁣
CARA MEMBUAT :⁣
1. Letakkan potongan ayam dan tempe pada panci, masukkan bumbu halus, santan, daun salam, gula, garam, serai dan air sampai tenggelam.⁣
2. Campur rata, masak dg api sedang menuju kecil (🤔😁) sampai matang dan air menyusut.⁣
3. Saat matang, matikan api. Biarkan dulu misal setengah harian, baru pisahkan antara ayam dg sisa air ungkepannya. Hal ini membuat bumbu semakin meresap.⁣
4. Ayam dan tempe bisa disimpan dalam wadah tertutup, simpan dalam kulkas dan saat ingin makan bs digoreng.⁣
5. Bisa juga dibakar/grill dengan cara memberi olesan kecap campur margarin saat membakarnya.⁣
6. Sisa air ungkepan bisa digunakan untuk kremesan jika ingin membuatnya, seperti pada resep sy sebelumnya.

04/10/2021

🍡”SEMPOLAN”🍡
by

Hasil: 23-25 tusuk

Bahan:
250 gr daging ayam (bagian dada)
30 gr udang kupas (opsional)
6 siung bawang putih
200 gr tepung tapioka
1 sdm garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
1 butir telur
Daun bawang iris

Cara membuat:
-haluskan daging ayam, udang, dan bawang putih dengan chopper (food processor lebih oke)
-setelah halus tambahkan telur, garam, lada, dan gula. Haluskan lagi dengan chopper
-setelah tercampur rata dengan telur dan bumbu, masukkan tepung tapioka. Haluskan lagi dengan chopper.
-setelah halus, pindahkan ke dalam wadah dan tambahkan daun bawang iris. Aduk sampai rata.
-baluri tangan dengan minyak goreng agar tidak lengket. Ambil sedikit adonan dan tusukkan sempol ke tusuk sate.
-rebus di air mendidih, angkat setelah mengapung dan tiriskan
-celupkan sempol ke kocokan telur sebelum digoreng, goreng hingga setengah matang
-celupkan lagi ke kocokan telur, goreng hingga kuning kecoklatan