04/03/2025
Polemik susu: susu apa yg bagus?? 🤔
Perlu diketahui, 70% manusia di dunia scr genetis memiliki kecenderungan intoleransi laktosa.
Susu apa saja yg mengandung laktosa? Semua susu dari binatang kaki 4, hanya kadarnya berbeda dan cara konsumsinya jg menentukan mudah tidaknya tubuh kita mencerna laktosa dlm susu.
Susu apa yg rendah laktosa? Susu kambing dan sapi Jersey. Kambing & sapi jenis Jersey termasuk hewan yg menghasilkan susu golongan A2, yg artinya lebih rendah laktosa dan lebih mudah dicerna dibanding susu A1 (sapi Holstein).
Namun, susu jenis apapun harusnya dikonsumsi dlm kondisi mentah (raw) untuk membuatnya lebih mudah dicerna. Jika dipasteurisasi maka enzim2 penting seperti Beta Casein (untuk mencerna casein) akan rusak sehingga meningkatkan resiko alergi/sensitif.
Selain mentah, susu jg bisa difermentasi terlebih dulu untuk mengurangi laktosa dgn signifikan. Cara kedua ini adl pilihan utama jika anda ingin konsumsi produk susu namun punya intoleransi laktosa.
Meski anda bisa minum susu, sebaiknya susu tidak dikonsumsi setiap hari atau sering. Kandungan caseinnya bersifat additive seperti morfin (caseiomorphine) yg merangsang produksi dopamine otak dan membuat anda mudah kecanduan susu.
IN FRAME:
1. Susu sapi Jersey dan susu kambing. Ciri khas susu Jersey adl warnanya yg lebih kekuningan dibanding sapi Holstein dan kandungan lemak (cream)nya lebih tinggi. Sangat cocok untuk diolah menjadi butter atau cream cheese 😋
2. Proses fermentasi menjadi yoghurt dgn metode 'wild fermentation' dmn sy tdk memakai starter berisi kuman terkontrol (misal: kapsul suplemen probiotik).
3. Perbedaan konsistensi yoghurt susu kambing & Jersey. Susu kambing sangat mirip teksturnya dgn greek yoghurt/cream cheese sedangkan Jersey sangat mirip dgn Jelly/pudding.
6. Simpan yoghurt di wadah kaca agar aman dari toksin (jgn pakai plastik). Simpan di kulkas.
7. Hard Cottage Cheese 😋
Daripada beli keju lembaran yg overprocessed itu, mending bikin cottage cheese slices sendiri kan? 😁
Mau coba produk susu A2 berikut? Komen/DM untuk detail cara pesannya ya:
👉Raw Greek Goat/Jersey Yoghurt
👉Cream/Cottage cheese (Cottage cheese bisa request soft or hard)
