26/08/2025
נעים מאד, אני הפרוקטוז
קוראים לי גם "סוכר פירות" ואני מצוי בפירות, ירקות ובדבש ואני הרבה יותר מתוק מגלוקוז.
הסוכר הלבן שמצוי בכל בית מכיל 50% ממני - פרוקטוז ו – 50% גלוקוז.
ומה החליטה התעשייה? (תעשיית המזון כמובן)
שכדאי לייצר ממתיק עוצמתי שעשיר בפרוקטוז בשביל להפוך את האוכל שלנו למתוק יותר וטעים יותר.
אם אתם רואים ברשימת הרכיבים שלכם סירופ תירס עתיר פרוקטוז , או בשמו התעשייתי HFCS – High Fructose Corn Syrup או סירופ אגבה, מיץ פירות מרוכז, מולאסה, סוכר ענבים או דבש תדעו שקיבלתם הרבה פרוקטוז.
איפה נמצא אותו לרוב? דגני בוקר, יוגורט בטעמים, גלידות, קטשופ, משקאות מוגזים וכן, כן, גם במיצים טבעיים, כמו ברוב המזונות המעובדים.
אז מה הסיפור של פרוקטוז ולמה אני בכלל מספרת לכם עליו?
להבדיל מגלוקוז שמגיע ישירות לדם ומשמש כל תא ותא שלנו לאנרגייה, הפרוקטוז לא עושה את זה. הוא מגיע לכבד ועובר מטבוליזם רק שם. כלומר, מעמיס על הכבד ומעסיק אותו ממש ואז חלק ממשאבי הכבד מושקעים בפרוקטוז ועיבודו במקום בשאר המשימות שלו.
אז כן, חלק מתוצרי הפירוק של הפרוקטוז בכבד כן משמשים להפקת אנרגייה אבל רובם מופנים ליצירת שומנים, או בשמם האחר טריגליצרידים.
ומה גורל הטריגליצרידים האלו?
מנחשים?
אגירה בכבד. והנה לכם התחלה של כבד שומני.
ויודעים מה ממש מבאס?
הוא מעלה לנו את כמות השומנים בגוף מבלי לדכא לנו את הורמון הרעב (הגרלין) כך שאנחנו יכולים לאכול עוד ועוד ממנו מבלי לחוש את השובע.
מבינים עכשיו למה תעשיית המזון כל כך אוהבת את הפרוקטוז??
וחוץ מזה שהוא משפיע על כולם יש אנשים שהוא משפיע עליהם הרבה יותר, יש אנשים שיש להם אי סבילות לפרוקטוז, אלה אותם אנשים שלא מסוגלים לספוג את הפרוקטוז באופן תקין מהמעי לדם ואז הוא מצטבר במעי וגורם לשלשולים, כאבי בטן, נפיחויות ועוד, תופעות דומות לאלה הסובלים מאי סבילות ללקטוז- סוכר החלב.
אז מה אני ממליצה?
1.להימנע ממזונות מעובדים, הם מפוצצים בסירופ תירס עתיר פרוקטוז או בסוכר לבן שמכיל 50% פרוקטוז.
2.לא לאכול פירות אחרי האוכל. פירות עתירים בפרוקטוז והכבד לא יכול להקצות משאבים לפרוקטוז כאשר הוא צריך לטפל בארוחה שזה עתה אכלתם.
3.בלי מיצי פירות בכלל בכלל, גם לא מיצים טבעיים, הם מכילים מלא פרוקטוז! בכוס מיץ אחת יש 4-5 פירות ולפעמים אפילו יותר.
4.ותמיד תמיד תמיד לקרוא תוויות מזון. חפשו את הפרוקטוז על שלל שמותיו.
בריאות לכולם!
ענבל גזית-שינוי אחד פשוט-תזונה מבריאה
