27/03/2026
די עם הקשקושים: האם פירות באמת "תוססים" לכם בקיבה? 🍎🤢
נמאס לי כבר לשמוע שטויות מאנשים שמינו את עצמם למומחי תזונה מטעם עצמם בלי לפתוח ספר פיזיולוגיה אחד בחיים שלהם. אחד המיתוסים הכי מעצבנים שרצים ברשת הוא ש"פירות תוססים בקיבה". אז בואו נעשה סדר עם עובדות:
הקיבה היא לא מיכל התססה. היא סביבה חומצית להפליא עם pH שנע בין 1 ל-2 [1-3]. החומציות הקיצונית הזו נועדה בדיוק בשביל זה: להשמיד מיקרואורגניזמים ולמנוע תהליכי תסיסה בקטריאליים. גם אחרי ארוחה, כשה-pH עולה זמנית, הוא חוזר לרמה החומצית המקורית תוך פחות משעתיים [4].
אז איפה כן קורית "תסיסה"? במעיים.
התסיסה מתרחשת במעי הדק והגס, שם ה-pH הוא ניטרלי [5]. פירות מכילים פחמימות כמו פרוקטוז וסורביטול (FODMAPs) שלעיתים נספגים פחות טוב [6-7]. כשהסוכרים האלו מגיעים למעי הגס, חיידקי המעי מתסיסים אותם ויוצרים גזים (מימן ומתאן) [8-9].
בשורה התחתונה:
לאדם בריא, התהליך הזה הוא נורמלי לחלוטין ואפילו בריא [11-12].
רק אנשים עם תסמונת המעי הרגיז (IBS) או רגישויות ספציפיות עלולים לחוות נפיחות או אי-נוחות בגלל רגישות יתר של המעי למתיחה [6, 10].
היתרונות של הפירות – סיבים, פוליפנולים וויטמינים – עולים בהרבה על כל חשש מומצא מ"תסיסה".
תפסיקו להקשיב ל"מומחים" מטעם עצמם ותתחילו לאכול פירות בכיף. זה בריא, זה מזין, וזה ממש לא הופך ליין בתוך הבטן שלכם.
Barlow AP, et al. Twenty-Four-Hour Gastric Luminal pH in Normal Subjects: Influence of Probe Position, Food, Posture, and Duodenogastric Reflux. The American Journal of Gastroenterology. 1994.
McLauchlan G, et al. Comparison of Gastric Body and Antral pH: A 24 Hour Ambulatory Study in Healthy Volunteers. Gut. 1989.
Cook D, Guyatt G. Prophylaxis against Upper Gastrointestinal Bleeding in Hospitalized Patients. The New England Journal of Medicine. 2018.
Dressman JB, et al. Upper Gastrointestinal (GI) pH in Young, Healthy Men and Women. Pharmaceutical Research. 1990.
Evans DF, et al. Measurement of Gastrointestinal pH Profiles in Normal Ambulant Human Subjects. Gut. 1988.
Ford AC, et al. Irritable Bowel Syndrome. Lancet. 2020.
Shepherd SJ, et al. Short-Chain Carbohydrates and Functional Gastrointestinal Disorders. The American Journal of Gastroenterology. 2013.
Hyams JS, et al. Carbohydrate Malabsorption
