13/04/2023
פוסט נהדר של טובה
פוסט חזרה לחמץ: האם כוסמין מומלץ יותר מחיטה? הרבה נשים שאני פוגשת, במיוחד נשים עם סוכרת הריון, קונות במיוחד לחם כוסמין מתוך מחשבה שהוא עדיף על פני לחם מחיטה או משיפון.
אז בואו נראה רגע מה זה בעצם כוסמין:
כוסמין הוא פשוט סוג של חיטה. למרות הדמיון בצליל, כוסמין אינו כוסמת.
קמח כוסמין מכיל עד 60% יותר אבץ, ברזל, מגנזיום וזרחן מאשר קמח חיטה.
מכיוון שכוסמין הוא סוג של חיטה, הוא מכיל גלוטן, ולכן אסור לחולי צליאק. עם זאת, בגלל הרכב ומבנה שונה של תת יחידות החלבון מהם מורכב הגלוטן, ייתכן שכוסמין עדיף על פני חיטה אצל אנשים שסובלים מרגישות לגלוטן שאינה צליאק, ממחלות מעי דלקתיות ומתסמונת המעי הרגיש.
כוסמין יכול לצמוח בתנאי גידול קשים ועם כמות מופחתת של חומרי הדברה, כך שבשנים האחרונות, עם התגברות המודעות לגידולים אורגניים ולשמירה על איכות הסביבה, הכוסמין הפך יותר ויותר פופולארי. עלות הייצור של הכוסמין גבוהה יותר ולכן לחם כוסמין יקר יותר.
ומה לגבי סוכרת הריון?
אין שום מחקר שמראה עדיפות של מוצרים מכוסמין על פני דגנים אחרים מבחינת רמת הסוכר בדם. התגובה למזונות שונים היא אינדיבידואלית! יש נשים שהסוכר שלהן יהיה תקין אחרי אכילת לחם מכוסמין ויש גם נשים שלא. לכן צריך לנסות ולראות.
בשורה התחתונה:
יש לכוסמין יתרונות - מזין יותר ובעל הרכב שונה של גלוטן שיכול להקל על העיכול לרגישים לגלוטן (לא אנשים עם צליאק, עבורם הוא אסור). טעים לך? תאכלי. אוכלת כוסמין רק כי זה באופנה כרגע ו/או את חושבת שלא יקפיץ לך את הסוכר? בכלל לא בטוח שזה אכן כך, צריך לבדוק. קחי בחשבון שמוצרים מכוסמין יקרים יותר, ולא בטוח שיש לכך הצדקה.