Nutrition & More

07/06/2024

6.6.24 יום המחקר באונברסיטת אריאל

זכות גדולה לקחת חלק ביום כזה ולהציג את המחקר שלי.
לשמוע על העשייה של קולגות וסטודנטים בתחום.

שנתמיד בעשייה, התפתחות ולמידה 💪

31/05/2024

מה עושים כשאדם קרוב אלינו בגיל השלישי מסרב לאכול או אוכל פחות מהרגיל?
הדאגה מובנת ויכולה לנבוע מחשש לירידה במשקל עקב ירידה בצריכת מזון.
ראשית, כדאי לזהות את הסיבה בגינה השינוי החל. בגיל השלישי חלים שינויים רבים ולחלקם יש השפעות על תאבון.
קיימות תרופות עם השפעות על עירנות, תאבון, יושב בפה, ובנוסף מצב הפה (פטרת, כאבים בשיניים או חוסר שיניים ועוד) יכול להשפיע.
יש השפעה למצב הסוציאלי, הכלכלי והחברתי של האדם. יכול להיות שקיים קושי בהכנת מזון או ברכישת מזון (כולל בתוכו הבטים כלכלים ויכולת התניידות).

מומלץ לתת מענה מממקום הבעיה עצמה, למשל פתרון אפשרי לירידה בתפקוד ויכולת התניידות לסופר- הקדשת יום בשבוע לקחת את אמא/אבא לסופר.
פעמים רבות מבוגרים מאבדים יכולת עצמאות בתחומים שונים (עקב חולי/קושי תפקודי, דמנציה ומחלות אחרות) והבחירה מה לאכול ומתי נשארת בידיים שלהם, ולכן חשוב לעודד אכילה ממקום רגוע ולא להפעיל לחץ שעלול ליצור התנגדות נוספת.
במקרים של צמצום צריכה ניתן להעשיר ארוחות ע"י פריטי מזון בעלי ערך קלורי גבוה כדוגמת שמנת, ממרח שקדיה, אבוקדו, טחינה, שמן זית או בעזרת תוספות מזון ייעודיות.

כיצד לגשת לבעיה? אני ממליצה לגשת לאיש מקצוע מורשה- כלומר דיאטנ.ית קליני.ת (תזונאי.ת) יתרון לבעלי מקצוע עם התמחות ונסיון בגיל השלישי. טיפול במסגרת כזו יבטיח כיסוי מלא של ההיבטים השונים בחיי המטופל.
התייחסות אל הבעיה ומתן פיתרון על הצד הטוב ביותר, בגישה שתראה את המטופל ותתחשב באיכות חייו תוך התאמה להנחיות תזונתיות ורפואיות.

רוצים לשמוע עוד? כתבו לי בפרטי ונדבר ☺️

17/05/2024

היום התראייניתי בתוכנית הבוקר של גדעון רייכר. במסגרת עבודתי כדיאטנית ראשית במדיקל קר אני רואה כמה חשוב לשמור על תזונה טובה לאורך החיים ובעיקר סביב הגיל השלישי.

אני שמחה לשתף איתכם את הלינק לראיון ובנוסף להרחיב גם בכתב לטיפים נוספים החשובים התזונה בגיל השלישי:

⚖️ שמירה על משקל יציב- עקב שינויים בצריכת מזון והפחתה בפעילות תנועתית יש חשש לירידה במשקל ופגיעה במסת שריר ולכן נרצה לשמור על משקל יציב בהנחה שמדובר במשקל תקין (לא תת משקל ולא עודף). מבוגרים בעודף משקל שמעוניינים לבצע תהליך ירידה במשקל חשוב לפנות לדיאטנית קלינית על מנת לבצע ירידה נכונה במשקל למניעת סיבוכים.
🍳 צריכת מקורות חלבון בכמות מספקת- הדרישות לצריכת חלבון עולות מעט בגיל השלישי לעומת אוכלוסייה הכללית. אם אין הנחייה רפואית להגבלת צריכת חלבון חשוב לשלב מנת חלבון בכל ארוחה: ביצה, טונה, חלבון מהחי (דג, בשר, עוף), מוצרי חלב ומקורות צמחיים לחלבון.
🥗 גיוון מקורות מזון- נקודה שרלוונטית לכל גיל 😊
הכוונה היא לשמור על צריכת מזון של כל קבוצות המזון: פחמימות, ירקות, פירות, חלבונים שומנים וכדומה
ובתוך כל קבוצת מזון לדאוג לגיוון. אם ניקח כדוגמא את הירקות- מומלץ לא להסתפק במלפפון ועגבנייה לבד ולשלב גזר, פלפל בשלשל צבעים, עלים ירוקים ועוד.
🥤 שתייה מספקת- תמיד עולה השאלה כמה צריך לשתות?? יש כלל אצבע לפיו כדאי ללכת, למי שאין הנחייה רפואית להגבלת שתייה, כ- 10-12 כוסות ביום. דרך נוספת היא סקלת צבע השתן- מומלץ לשים לב לצבע השתן שלא יהיה שקוף ולא כהה (מרוכז), אלא צהבהב עדין.
🏃🩺 שמירה על בריאות- ביקור תקופתי אצל רופא, שמירה על היגיינת פה, שילוב פעילות גופנית מתונה, לשלב פעילות פנאי- פעילות במועדונית, זמן עם משפחה, חוג וכדומה.

מור מרגלית, תזונאית במדיקל קר - מרכז שיקומי אינטגרטיבי, על השיטה למעקב תזונתי • אמרה: "מסת השריר יכולה להיפגע, ולכן נרצה לשמור על משקל יציב"

03/10/2021

מתכון למלאי קופתא מתוך סדנת בישול של רג'ני, בקסו, דרמסלה.

הכנת הקופתאות- מגרדים בפומפיה:
200 גר גבינת פאניר/ריקוטה/טופו
2 תפוחי אדמה מבושלים ומקולפים
2 גזרים טריים מקולפים
מוסיפים תבלינים:
1 כף קוקוס טחון
2 כפיות תבלין מסאלה
1 כפית מלח
1 כפית עלי חילבה
1 כפית צ'ילי
2 כפיות כמון טחון
1 כפית חמאה (אפשר להמיר לשמן קנולה/שמו קוקוס/שמן זית).
3 כפות קמח לבן
* לשים היטב את התערובת ומכינים קופתאות בצורת קבב. אפשר להכניס באמצע הפתעה של צימוק/שקד/נענע ועוד)
* מגלגלים את הקופתאות בקמח ומטגנים בשמן עמוק וחם.

הכנת הרוטב:
מחמים שמן על מחבת, מוסיפים:
1 עלי דפנה
1 חתיכת קינמון
1 הל שחור
טוחנים בצל בבלנדר ומטגנים עד להשחמה
כותשים שום וג'ינג'ר ומוסיפים למחבת
טוחנים עגבניה בבלנדר ומוסיפים כ-3/4 כוס
1 כפית כוסברה טחונה
1 כפית פפריקה חריפה
2 כפיות תבלין מסאלה
1 כפית כורכום
1 כפית עלי חילבה/פטרוזיליה/כוסברה
1 כפית מלח
* מערבבים הכל עד אשר התערובת נהיית סמיכה וממשיכים לבשל 20 דקות על אש קטנה עם מכסה.

טוחנים ומוסיפים לתערובת:
20 גרם קשיו
חצי כוס מים
קורט סוכר
שליש כוס שמנת/תחליף צמחי/חלב קוקוס

* שופכים את הרוטב מעל הקופתאות ונהנים!
בתאבון :)

טיפים:
* יוצא כ-12 קציצות בגודל בינוני
* למי שאוהב רוטב בכמות גדולה אפשר להגדיל את כמות הנוזלים, העגבניה, והקשיו.
* אפשר ורצוי לרכך את הקשיו ע"י השרייה ב1/2 כוס מים (אפשר חמים) ואז להשתמש במים האלו לטחינה.

23/11/2020

"Tangerine, she is all they claim. With her eyes of night and lips as bright as flame.."

קלמנטינה היא פרי הדר בעל טעם מתוק חמצמץ, עשירה בוויטמין C, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים. צריכת קלמנטינה יכולה להועיל רבות לחיזוק מערכת החיסון ולשמירה על בריאותנו.
עונת הבשלות של הקלמנטינה היא ממש עכשיו 😍אוקטובר-נובמבר-דצמבר, בטיימינג מושלם להתמודדות עם עונת המעבר והחורף 😉.

27/08/2020

לאורך תקופת ההריון היה חשוב לי לשמר אורח חיים בריא ולהמשיך בשגרת ספורט.
בהתחלה תפקדתי רגיל ועשיתי הכל. בהמשך בעת ביצוע תרגילי ליבה, הבחנתי בתופעה שכיחה בהריון הנקראת היפרדות ביטנית. הפסקתי עם התרגילים שמעלים לחץ תוך בטני, ולחלק מצאתי דרך מתונה יותר לביצוע. כל השאר נשאר ללא שינוי.
עם התקדמות ההריון, עלו הבצקות, התקשתי לזוז יותר, הנשימה הייתה איטית וכבדה בעיקר במאמץ. הריצות התחלפו להליכה-ריצה ובסופו של דבר רק להליכה ואני זכיתי לשמור על שפיות ותפקוד חיוני.

אני מאמינה שפעילות גופנית היא חלק בלתי נפרד מאורח חיים בריא. בחרו משהו שאתם אוהבים לעשות (לבד או עם שותף) והכניסו אותו כהרגל לשגרת היום-יום שלכם.

בהצלחה!

08/08/2020

רעיון לימי הקיץ החמים, קנו מתקן פלסטיק להכנת ארטיקים והכינו קינוח בריא ומרענן.

מימין ארטיק מנגו, משמאל ארטיק אננס עם תמר וענבים. פשוט לטחון את הפירות עם מעט מים ולצקת למיכל.

מה עוד אפשר להכין?
מיקס פירות שאוהבים עם יוגורט/חלב קוקוס. למרחיקי לכת- גלידת שמנת ביתית בציפוי שוקולד.

#ארטיק #ארטיקביתי #ארטיקמנגו #ארטיקאננס #קינוחלקיץ #קינוחמרענן

27/07/2020

**שייק הקסם שלא קיים, ניקוי הרעלים שמלכלך על האמת**

אז מה בעצם מסתתר מאחוריי ירידה במשקל?
אגלה לכם סוד. אין לזה שום קשר לנוסחת פלא כלשהי שחברה/אדם כזה או אחר מנסים למכור לכם.
ירידה במשקל מתרחשת כאשר נוצר בגוף גירעון קלורי, כלומר מוציאים יותר אנרגיה ממה שמכניסים או שמראש מחליטים להכניס פחות אנרגיה (קלוריות). בגלל המורכבות של התהליך רצוי שתוכנית כזו תעשה במסגרת לווי תזונאי/ת.

לאחרונה אני נתקלת רבות בפרסומים מהסוג הנ"ל, ובמקביל עלתה הצעה לתיקון חוק מקצועות הבריאות (תזונה, פיזיותרפיה, ריפוי בעיסוק, קלינאות תקשורת ועוד). על פי ה"תיקון" הזה, מורות יכולות לעבור הכשרה קצרה ולטפל באנשים כאילו היו פיזיותרפיסטיות או דיאטניות או מרפאות בעיסוק.

כל זאת הביא אותי לעלות על כתב את מחשבותיי ואת דאגותיי לבריאות הציבור- לבריאות שלכם!
האם זה נכון לגשת ולקבל טיפול תזונתי מאדם שלא מוסמך לכך? תנסו להקביל זאת לעולם הרפואה- האם הייתם הולכים לרופא שלא סיים לימודים והכשרה מתאימה?

זה בדיוק מה שקורה כאשר אנשים בוחרים ללכת לייעוץ תזונתי אצל אדם שמגדיר את עצמו כמאמן לאורח חיים בריא/ מומחה להרזייה וחיטוב/ מלווה לבריאות טבעית או כל טייטל אחר שבחר לתת לעצמו העיקר שלא יכלול בתוכו את המושג- תזונה/דיאטן, בכך האדם המפרסם לא עובר על החוק.

היתרונות בקבלת טיפול מאיש מקצוע מוסמך- תזונאי/ת (דיאטן/ית) הם רבים.
המטופל זוכה לסקירה מקיפה על הרגלי אכילה, סדר יום ועבודה, מחלות רקע, רגישויות, מצב בריאותי, ניתוח בדיקות דם, לווי מקצועי והתייחסות למחלות קיימות. סקירת היבטים פיזיים ורגשיים המשפיעים על אכילה וצריכת המזון. שילוב ספורט כאורח חיים ושמירה על מגוון של מזונות והבטחה שלא חסר אף מקור תזונתי קטן כגדול.
קיימות כיום הרבה גישות טיפוליות (קבוצות לווי, פגישות אישיות, שימוש בטכניקות אימון כמו CBT או NLP ועוד..). אני מאמינה שכל אחד מכם שמעוניין בשינוי תזונתי יכול למצוא תזונאי/ת אליו הוא מתחבר אשר יוכל להתאים לו שיטת טיפול מתאימה ביותר ליצירת מסגרת טיפולית אשר תבטיח הצלחה והתמדה.

על החסרונות לא ארחיב מלבד זאת שאציין כי ניתן לחוות תופעות "קלות" כמו הפסקת הוסת, נשירת שיער, תופעת "יו-יו" במשקל, ובמקרים אחרים אף להגיע למצבים של נזק/החמרה במצב הרפואי (ערכי סוכר גבוהים לחולי סוכרת, פגיעה בתפקודי כליה, חסרים תזונתיים עם תופעות לוואי בלתי הפיכות) ועד סכנת מוות.

חישבו פעמיים אצל מי תפקידו את גופכם, את בריאותכם.
וזכרו "אם אין תעודה- לא תודה!"

בברכת בריאות לכולם,
שלכם,
מור מרגלית, תזונאית- RD

קישור לרשימת אנשי מקצוע בעלי רישיון משרד הבריאות
https://practitioners.health.gov.il/Practitioners/11

23/07/2020

משתפת מתכון לסינבון החתיך והטעים!

בצק:
• 500 גרם קמח
• 11 גר' שמרים יבשים
• 200 מ"ל חלב
• 80 גרם סוכר
• 80 גרם חמאה
• קורט מלח
• 2 ביצים

הכנת הבצק:
1. בקערת מיקסר מערבבים את הקמח עם השמרים היבשים.
2. בסיר מחממים את החלב עם החמאה, הסוכר והמלח, ומערבבים עד שכל החמאה נמסה (חשוב לא לחמם יותר מדי, חימום יתר יהרוג את השמרים. אם חומם יותר מידי יש לקרר מעט).
3. מוסיפים לסיר את הביצים, טורפים מעט ומוסיפים את הכל לתערובת הקמח והשמרים.
4. בעזרת וו הלישה לשים 10 דקות, במהירות באיטית- בינונית עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
5. מכסים את הקערה בניילון נצמד, ומתפיחים לפחות שעה (או במהלך הלילה במקרר).

מלית:
• 60 גר’ חמאה רכה רכה
• כף וחצי קינמון טחון
• חצי כוס סוכר חום דחוס

הוראות הכנה:
1. מערבבים את הסוכר והקינמון יחד.
2. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק לשניים, מכסים במגבת ונותנים לו לנוח על משטח העבודה 10 דקות.
3. על משטח מקומח מעט מרדדים כל חלק של הבצק למלבן של 25 ס"מ על 30 ס"מ עובי 4 מ"מ.
4. מורחים כל מלבן בחמאה ומפזרים את תערובת הסוכר והקינמון. (אפשר לפני כן לערבב הכל יחד עם החמאה ולמרוח את המלית כמו שהיא מהמרכז החוצה).
5. מגלגלים כל מלבן לרולדה, וחותכים כל אחת ל-10 עד 12 שבלולים (רוחב 1-1.5 ס"מ).
6. מניחים את השבלולים בתבנית אפייה עם נייר אפייה, שומרים על מרחק בין אחד לאחד. מתפיחים עד להכפלת הנפח. )אפשר גם להניח את כולם עם מרווחים קלים בתבנית חרס אחת המתאימה לתנור).
7. מורחים ביצה טרופה.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל-180-190 מעלות למשך 12-16 דקות.

זיגוג:
• 100 גר' גבינת שמנת
• 80 גר' חמאה רכה
• 100 גר' אבקת סוכר
• מעט וניל
• מעט מלח למי שאוהב

1. מערבבים את כל חומרי הציפוי בעזרת מיקסר ידני או מטרפה.
2. מורחים את הציפוי על הסינבונים כאשר מתקררים (בערך 10-15 דקות מרגע שיצאו מהתנור).

22/07/2020

סלט בריא, מרענן, קל, מאוזן, טעים ומשביע.

מתכון בתגובה הראשונה 💜

20/07/2020

ארוחת ערב לא שגרתית 😉

Asian meal at home 🍚🥗🌶️

09/12/2019

לפעמים מותר גם משהו מתוק.
עוגת שישי שלנו- שוקולד פקאן 😍