18/04/2022
*********
לפני כמה שבועות העלתי שאלה בסטורי מה אתן חושבות/יודעות שמומלץ להגיש לתינוקות ופעוטות- האם להשתמש בקמחים מלאים (לחם מחיטה מלאה) או שאולי בכלל עדיף קמח לבן (לחם לבן)
התשובות שלכן היו מגוונות. אז הנה אנחנו כאן, בעיצומו של פסח, עושות סדר במגירת הקמחים
נתחיל מסקירה קצרה של סוגי הקמחים שקיימים, ומרבית הלחמים שלנו עשויים מהם:
🍞קמח מלא- הכוונה לקמח שמכיל את כל חלקי הגרעין. כשטחנו אותו, טחנו את כל חלקי הגרעין (אנדוספרם, נבט, סובין), ולכן הוא מכיל את כל הטוב שיש לגרעין להציע.
ויטמינים (בעיקר ויטמיני b), מינרלים, חלבונים, חומצות שומן ופחמימות.
🍞קמח לבן- קמח שנטחן רק מהחלק שנקרא אנדוספרם, כלומר הפרידו את הנבט והסובין שהם מהווים את המקור העקרי לסיבים, ויטמינים ומינרלים. ולכן קמח כזה יהיה הרבה פחות עשיר תזונתית. ברוב המקרים, הקמח הלבן עובר תהליך של הלבנה כדי להסיר שאריות של צבע צהבהב, שיראה יפה יותר. כשהתייעצתי עם טכנולוגית מזון בנוגע לחומרים שמשמשים לתהליך ההלבנה, התשובה שלה היתה שבריכוזים קטנים אין איתם בעיה. ולמרות זאת, לדעת שתינו, השאלה שאנחנו צריכות לשאול את עצמנו היא למה סתם לבצע את התהליך הלא נחוץ הזה?
אחרי הסקירה, אתחיל מלהגיד שלאוכלוסיית הילדים מעל גיל שנה, פעוטות, נערים ומבוגרים ההמלצה היא לצרוך קמחים מלאים ולחמים מקמחים מלאים. מדובר כמובן באוכלוסיה בריאה, שלא קיבלה הנחיה מפורשת לצריכה של קמח לבן
אז מה יכול להיות הקטאץ׳ עם קמחים מלאים? בגלל העושר הגדול של הקמחים המלאים ברכיב שנקרא סיבים תזונתיים, אצל תינוקות ופעוטות, צריכה עודפת שלהם יכולה לגרום לחוסר נוחות והכבדה על מערכת העיכול. זה לא יקרה אצל כל תינוק, כי לכל מערכת עיכול יש את קצב ההסתגלות שלה.
לכן לרוב מה שאני מציעה לעשות, זה להתחיל חשיפה במקביל גם לקמח מלא וגם לקמח לבן (רק במידה וקיים בבית ואתם משתמשים, אם לא אז זו ממש לא סיבה ללכת לקנות במיוחד). כדי להרגיל את מערכת העיכול גם וגם. ולשים לב אם מתחילה אי נוחות/גזים/שינוי ביציאות (שלשולים/ עצירות/שינוי בתדירות ובכמות היציאות). במקרה כזה מציעה לעצור ולבחון בעזרת תזונאית ילדים את הרכב התפריט ולראות אולי יש כאן בעצם ״עודף סיבים״ ויש צורך לשנות משהו
אני מאמינה בלב שלם, שהשלב הזה של השנתיים הראשונות הוא שלב שבו אנחנו ממש מעצבים את דפוסי והרגלי האכילה של הילדים שלנו, ואת בלוטות הטעם שלהם, וזו הזדמנות חשובה מאד לחשוף למגוון רחב של קבוצות מזון.
שתפו אותי בתגובות בני כמה הילדים שלכן? ובאיזה קמחים אתן משתמשות בבית? ואם למדתן משהו תייגו כאן חברות ❤
