05/12/2023
רק רציתי לוודא שאתם יודעים הכול על המוצר הזה,
ככה לכבוד חג השמן.
לא, אני לא בא רק לבאס. יש לכולנו פה תקופה של קצת אכילה רגשית, וכן, החג הזה מלא בניחומים שמנמנים וטובים.. ❤️
אני רק מקווה שאתם חלילה לא צורכים שמן כזה באופן קבוע!
אז רגע, מהו בעצם צמח הקנולה ממנו מכינים את השמן? Well, אין כזה
השם קנולה הוא קיצור של "Canadian Oil, Low Acid" והוא מופק מצמח הלפתית. אבל הצמח עבר הנדסה גנטית משמעותית כדי להפחית בו חומציות וכדי לעמוד בחומרי ההדברה שמפציצים אותו.
והבעיה העיקרית היא שכמו כל זרע שמכינים ממנו שמן מזוכך, אין שום דרך קלה להוציא ממנו את השמן.
איך בכל זאת מכינים שמן מזוכך?
לוקחים את הזרעים ומחממים אותם לטמפ' של 300-600 מעלות! 🔥
ואז מוכנס לתהליך חומר מסרטן מתעשיית הנפט בשם הקסאן – הוא עוזר להפריד את השומן מהזרע.
את השמן שמתקבל בשלב הזה אף אחד לא היה קונה – הוא מסריח ושחור, לכן הוא עובר תהליך דאודוריזציה כדי להוציא את הריחות המגעילים.
אחר כך כדי להפוך אותו לצהוב-שקוף-תמים, משתמשים בחומרים כמו סודה קאוסטית שאתם אולי מכירים ממוצרים לפתיחת סתימות או מייצור סבונים. אחר כך יש שלב נוסף של הלבנה עם פחם פעיל או חימר פעיל.
מה שמתקבל זה שמן עם שאריות של חומרים רעילים, ריכוז גבוה של חומצות שומן טראנס, שמן שמעודד דלקתיות בגוף, הוא בלי נוגדי חמצון, הוא בעצם ריק מכל דבר מזין.
ואחרי התהליך הזה הוא כל כך מעובד שזוכה בתואר הכבוד - "מזון אולטרה מעובד".
אבל היי, הוא נוח וזול והתשלום עליו הוא רק בבריאות שלנו.
שמנים מזוככים מסתתרים באינסוף רשימות רכיבים – הם תכלס נמצאים ברוב המזונות המעובדים בסופר!
אז כדאי להמעיט בכל מה שמכיל שמן סויה, שמן דקל, קנולה, שמן תירס, שמן חמניות; או כל מוצר עם המושג הכללי הנעים-לעין "שמנים מהצומח".
אוקיי אוקיי אז מה כן?
כבישה קרה היא תהליך פשוט שמשאיר את כל הgood-stuff הבריא בתוך השמן.
כולנו יודעים ששמן זית בכבישה קרה הוא אחלה. הוא מלא בנוגדי חמצון, זה מה ששומר על הערך התזונתי שלו גם כשמחממים אותו.
נכון, באופן כללי לא נרצה לחמם שמן או לטגן לאורך זמן בטמפרטורות גבוהות.
אבל מצד שני חשוב לדעת ששמן איכותי לא הופך להיות מזיק כל כך מהר בחימום, גם לא בטיגון קצר.
נקודת העישון של שמן זית (ממנה הוא מתחיל "להתפרק") היא בטמפ' 190-220, כשטיגון הוא רק סביב 180 מעלות.
שמן קוקוס (נקודת עישון 175 מעלות), שמן אבוקדו (נקודת עישון 270 מעלות) – גם הם כמו הזית נהדרים, גם הם עם תרכובת חומצות שומן מעולה, ויטמינים ומינרלים, גם הם מפחיתים דלקתיות בגוף, משפרים רמות לחץ דם וכולסטרול ועוד...
אז וותרו על שמן מזוכך וכמו שהם כותבים על התווית - קחו שמן בריא יותר.
🥑🥥❤️ חג שמח ❤️🫒🍩
