11/11/2025
אורז הוא אחד מהמאכלים שמספקים תנאים אידיאלים לגידול החיידק בצילוס צראוס,
שהוא למעשה חיידק המייצר נבגים (שעמידים לחום), כלומר חלק מהנבגים שלו שורדים גם את תהליך הבישול. כשאורז מבושל נשאר בטמפרטורת חדר לאורך זמן - החיידק עלול לשגשג, להתרבות ולייצר רעלנים שגורמים להרעלת מזון.
אז לפני שנכנסים לפאניקה, צריך רק לדעת כמה דברים על התנהלות עם אורז:
1. חשוב לבשל את האורז היטב (לוודא שעבר רתיחה) ולאכול אותו בסמוך להכנה שלו.
2. את השאריות יש לצנן כמה שיותר מהר ולהכניס למקרר (גג תוך שעה)
3. חימום חוזר של אורז יעשה פעם אחת בלבד ובטמפ’ גבוהה של 74 מעלות!! כלומר אם חיממתם כמות גדולה יותר, תאלצו לזרוק את השאריות.
4. לאחר 48 שעות של אחסון האורז, גובר הסיכוי להתרבות נבגים ולכן מומלץ לאכול אותו לא יאוחר מ48 שעות.
5. אם תחפשו באינטרנט, כנראה שתראו המלצות לצרוך אורז תוך 3-5 ימים; אבל מאחר ויש לו את הרגישות הזו, הייתי ממליצה להישאר על הsafe zone.
6. ואם כבר שמרתם אותו יותר מ48 שעות, ודאו שאחסנתם אותו כמו שצריך, וכל דבר שמחשיד אתכם- שינוי צבע, ריח וכדומה- פשוט תיזרקו את זה.
לסיכום, אני תמיד בעד ללכת על הצד הבטוח ולא לשחק עם הבריאות שלנו.
המלצה שלי- פשוט תכינו מראש כמויות קטנות יותר, וגם אם תאלצו לזרוק- עדיף להיפרד מכמה שקלים בודדים מאשר לחטוף קלקול קיבה.
ואם בכל זאת בחרתם לשמור את האורז ליותר זמן- שימו לב לשינויים כמו צבע, מרקם, ריח וכדומה.
ותזכרו שאם יש ספק אז אין ספק.
והערה אחרונה לפני סיום: כל מטרת הריל היא לא להחליץ אלא להכניס אתכם למודעות.
אני משתפת אתכם במידע ואתם תחליטו מה אתם עושים איתו- זה נטו שלכם.
יש לא מעט אנשים שפשוט לא מכירים את ההנחיות ואם רק היו יודעים, היו פועלים אחרת.
#אורז
