12/01/2026
נקודות למחשבה על קינואה -
אני מתנצלת מראש אם אלה חדשות לא כל כך טובות עבור כמה אנשים, אבל אני בטוחה שזה יעשה סדר להרבה שלא נחשפו למידע הזה עד כה.
אני הולכת להוציא החוצה דבר שכבר 20 שנה גורם לבטן שלי להתכווץ בכל פעם מחדש כשאני שומעת על חולה אונקולוגי.ת שקיבל.ה המלצה לאכול קינואה על מנת להתחזק -ובמיוחד כדי לקבל חלבון איכותי ולא יירד במשקל בזמן הטיפולים.
קינואה גם מוגדרת כמזון אנטידלקתי, אפילו כמזון-על ("superfood") בגלל רשימת החומרים הפעילים המצויים
בזרעים הקטנים.
רק שהמציאות הרבה יותר מורכבת מההגדרות שלנו, מהטבלאות שאנו בונים ומהסיפורים שאנו מספרים לעצמנו ולאחרים ואנחנו עוד נוטים להאמין שזאת האמת המדעית.
אז הנה לכם 11 נקודות למחשבה על קינואה:
1. קינואה מכילה כמות גבוהה של חלבון שלם (שזה אומר לא רק שמכילה את כל החומצות האמינו החיוניות, אלא גם ביחס הנכון ביניהן לצורך בנייה) – 10-13 גרם חלבון שלם ב-200 גרם קינואה מבושלת במים (המשקל לאחר הבישול).
2. קינואה מכילה כמות נאותה של ויטמיני B (כולל פולאט) ומינרלים (אבץ, מגנזיום, ברזל וסידן, זרחן ואשלגן), אומגה-3 וחומצות שומן חד-בלתי-רוויים, פוליפנולים ועוד אנטיאוקסידנטים, ובנוסף גם סיבים התורמים לבריאות המיקרוביום שלנו (מכלול המיקרואורגניזמים במעי שהם שותפים חשובים לעיכול ובכלל להתנהלות שלנו בעיקר מבחינת מערכות הורמונלית וחיסונית).
3. מצד שני, קינואה מכילה גם אנטינוטריאנטים כמו חומצה פיטית, חומצה אוקסלית, טנינים וספונינים וכל אלה מפחיתים את יעילות ספיגת חומרים מהמזון, בעיקר מינרלים. שטיפה, השרייה ממושכת וטרום-הנבטה יכולות להפחית את השפעת האנטינוטריאנטים ברמה סבירה (עשרות אחוזים).
4. צריכת קינואה גורמת לעלייה משמעותית ומהירה של הורמון גדילה IGF-1 . זהו הורמון דמוי אינסולין התומך בתהליכי גדילה. מדדו את רמתו בבדיקות דם לאחר צריכת קינואה וגם מדדו קצב גדילה בילדים מעוכבי גדילה בגלל תנאי תת-תזונה וראו גדילה מהירה ומשופרת בהרבה ע"פ עקומות הגדילה של הילדים. הדבר רלוונטי גם לגבי צריכת זרעי אמרנט דרך אגב.
5. ההורמון IGF-1 נחשב כבר הרבה שנים לסם אנבולי אסור בספורטאים – השפעתו העיקרית בגדילה מהירה של מסת שריר ושיקום מהיר מפציעות. הפיתוי בשימוש בו גדול כי זה יכול לשפר ביצועים באתלטים. ולמה הוא סם אסור לשימוש? לפי הסוכנות העולמית נגד סמים בספורט (WADA), יש לרסן שימוש יתר שעלול לגרום לבעיות רפואיות חמורות באותם הספורטאים, למשל סיכון מוגבר למחלות סרטן.
6. בגלל ההשפעה החזקה על רמת IGF-1, ניתן להמליץ על צריכת קינואה בילדים ובמיוחד בכאלה עם עיכוב גדילה, בנערים ונערות, בנערות ובחורות עם אנורקסיה נרבוזה, באנשים צעירים ובריאים, בספורטאים או אנשים פעילים מבחינה גופנית, במשתקמים מניתוחים/פציעות ובעיקר אורטופדיות (אבל לא ניתוחים אונקולוגיים!). ניתן להמליץ גם לאנשים עם סרקופניה (איבוד מסת שריר) או אוסטאופניה ואוסטאופורוזיס (איבוד מסת עצם)– לאחר שנלקח בחשבון כל המידע הרפואי הרלוונטי שלהם ואין קונטרה-אינדיקציה.
7. בנשים, בחורות ונערות עם אנורקסיה נרבוזה, יש תופעת עמידות להורמון גדילה עם רמות נמוכות של יצירת IGF-1 וגרימת אמנוריאה היפותלמית בגלל המצב הקטבולי. בבדיקות הדם התקופתיות בבנות אלה בודקים תמיד את רמת IGF-1 וברגע שהוא מתחיל לעלות יודעים שהטיפול מצליח והגוף יוצא מהמצב הקטבולי ונכנס למצב אנבולי.
8. בנשים עם אנדומטריוזיס גילו שיש ריכוז מוגבר של IGF-1 בנוזל הפריטוניאלי ויש קשר ישיר בין ריכוז הורמון זה לבין עוצמת תחושת הכאב באיזור האגן. נמצא שההורמון גורם לצמיחה עצבית חדשה והגברת רגישות לכאב. ובמחקר שנעשה על עכברות עם אנדומטריוזיס, כאשר גרמו להן עיכוב פעילות רצפטור ל-IGF-1, האפקט היה היעלמות הכאבים.
9. כבר יותר מ-10 שנים ישנה הבנה שמצב של רמה נמוכה ב-IGF-1 יכולה להוות הגנה בפני מחלות ובעיקר סרטן וסוכרת ואף לגרום לאריכות חיים (במחקר בעכברים הושגה הארכת חיים של כ-50%). איך אנחנו יודעים זאת בוודאות לגבי אנשים ולא רק עכברים? פשוט מאד. ישנה קבוצה קטנה של אנשים – סה"כ כ-350 בעולם, מתוכם כ-100 חיים באקואדור, עם מוטציה גנטית של אי-יצירת IGF-1 בכבד. זה נקרא סינדרום לארון (LARON), מחלה גנטית שמקורה באדם אחד שחי כנראה לפני כמה אלפי שנים (וכל הנולדים עם סינדרום לארון הם מהצאצאים שלו), המתבטאת בחוסר יכולת להפוך הורמון גדילה ל-IGF-1 בכבד. על האנשים האלה נעשה מחקר ויודעים היום שמעבר לכך שהם עם עיכוב גדילה משמעותי (סובלים מגמדות ובבגרותם מגיעים למקסימום 1.20-1.30 מטר גובה), הם כנראה מוגנים בפני הרבה מחלות ואינם חולים בסרטן וסוכרת אפילו שהתזונה שלהם מאד לא בריאה.
10. בגלל ההשפעה על IGF-1, ככל הנראה לא מומלצת צריכת קינואה בכמות גבוהה ו/או לעתים קרובות באנשים המתמודדים עם מחלות סרטן (נכון להיום, לפי מחקרים בעיקר בסרטן שד וסרטן מעי גס), אנשים בסיכון גבוה לחלות בסרטן, אנשים עם סוכרת או בסיכון גבוה לסוכרת, אנשים עם עמידות לאינסולין, אנשים עם פרוסטטה מוגדלת או בסיכון גבוה לחלות בסרטן ערמונית.
11. נכון להיום אין מחקרים על השפעת צריכת קינואה באנשים עם סרטן או סוכרת או עמידות לאינסולין. בהקשר לסרטן, המחקרים מתייחסים לסכנת צריכת מזון המעודד יצירת IGF-1 וביניהם חלב ומוצרי חלב מסוימים, בשר אדום ועוד – העלולים לגרום לעליית הסיכון לחלות בסרטן.
ולסיכום מה שנותר כעת זה לחבר את הנקודות:
א. לפי מחקרים רפואיים, צריכת קינואה מעודדת ייצור הורמון גדילה IGF-1.
ב. לפי מחקרים אחרים, הורמון IGF-1 מעודד התפתחות סרטן וסוכרת.
ג. אפשר לעשות 1+1 (א' +ב') ולהגיע למסקנה ברורה לפי השכל הישר, עד שיהיה מחקר על השפעת הקינואה על אנשים עם סרטן או סוכרת (או מחלות אחרות, כמו אנדומטריוזיס).
הבהרה: המידע המופיע כאן אינו מהווה חוות דעת רפואית או תחליף רפואי להתייעצות עם רופא. כל החומר המוצג כאן הינו אינפורמטיבי בלבד ואין לראות בו בדרך כלשהי יעוץ רפואי או המלצה לטיפול או תחליף לטיפול.
מצורף לינק לכתבה על המחקר באנשים עם סינדרום לארון.
https://www.nbcnews.com/health/aging/little-people-ecuador-laron-syndrome-may-unlock-cancer-diabetes-cure-n511266
