15/05/2024
एक चिकित्सक होने के नाते ये कहना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि बीमारियों की सबसे बड़ी जड़ है गलत तरीके से सब्ज़ी बनाना... स्वाद के चक्कर में खूब तेल व मिर्च मसाले डालकर बनाई गई सब्ज़ी स्वास्थ्य के लिए अत्यंत हानिकारक है।
हालांकि थोड़ा सा तेल/घी डालकर सब्ज़ी का संस्कार करना बुरा नहीं है। जीरा भूनने के लिए आप तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। आयुर्वेद में ऐसा करना बताया गया है....
किन्तु केवल जीरा भुनने के लिए ही तेल डालें।
यदि आप प्याज़ और मसाले भी तेल में भूनते हैं तो ये बहुत गलत है। ऐसा कॉम्बिनेशन आपको पेट की अनेक बीमारियां (खट्टी डकार, सीने में जलन, कब्ज़, पेट दर्द) या त्वचा व रक्त के विकार करवाता है.... या लगातार सालों तक प्रयोग करने से कैंसर जैसे बड़े रोग भी करवा सकता है।
लेकिन हाँ सबसे ज़रूरी बात ये जो थोड़ा सा तेल आप डालेंगे.. ये एकदम शुद्ध और घाणी मशीन से निकला हुआ होना चाहिए।
♦️शुद्ध का अर्थ है किसी भी तरह के केमिकल से रहित तेल.. साथ ही घाणे से निकले तेल की खास बात ये होती है कि उसमें चिकनाई अधिक होती है तथा वह शरीर के बारीक से बारीक स्रोत (चैनल) में भी जाने की क्षमता रखता है। ऐसे में बहुत कम तेल से भी आपको शरीर में चिकनाई व तेल के आवश्यक गुण मिल सकते हैं। ♦️
