07/12/2022
आज इस प्रगतिशील भारत मे, हृदय घात ने भी अपनी रफ्तार तेज कर ली है। इसका एक प्रमुख कारण हमारा अनियमित खान पान है। यहां मैने कुछ खान पान संबंधित जानकारी साझा की है, जिसे यदि व्यवहार मे लाया जाए, तो निश्चित ही इस महामारी पर कुछ अंकुश लगाया जा सकेगा।
हमारे खाने की थाली कैसी होनी चाहिए, इसपर हारवर्ड स्कूल आॅफ़ पबलिक हेल्थ के पोषण वैज्ञानिकों के द्वारा कुछ निर्देश दिए गए हैं।
फल और सबज़ियों को अपने भोजन का सबसे बड़ा हिस्सा बनायें – आधी थाली मात्राः
अनेक रंगों और कई प्रकार के फल और सब्ज़ियां खायें।
हरी सब्जी और सलाद ज्यादा मात्रा मे खाएं।
आलू को सब्ज़ी नहीं माना जाता है।
सेब, अमरूद, पपीता, संतरा, तरबूज, मौसमी को प्रतिदिन कम से कम 100 gm लें।
चीकू, आम, केला, अंगूर आदि high calorie फलों का सेवन 75 gm से कम करें।
‘होल ग्रेन्ज़’, या साबुत अनाजों को ज़्यादातर खायें – एक चैथाई थाली मात्राः
साबुत और पूर्ण अनाजों – पूर्ण गेहूॅं, जौ, बाजरा, जुवार, जै, ‘ब्राउन राइस’ या असंसाधित चावल, और इनसे बनाये गए खाद्य पदार्थ, जैसे कि पूर्ण गेहूॅं से बनाई गई रोटी – का मैदे से बनाई गई रोटी, ‘वाइट राइस’, और अन्य संसाधित अनाजों से रक्त शर्करा और इंसुलिन पर कम असर होता है।
Multigrain आटे और bread का प्रयोग करें।
प्रोटीन की शक्ति – एक चैथाई थाली मात्राः
मछली, मुर्ग, दाल, और अखरोट स्वस्थ और बहुमुखी प्रोटीन के स्रोत हैं – इनको सालाद में डाला जा सकता है, और यह सब्ज़ियों के साथ अच्छा जाते है।
लाल मांस को कम खाना चाहिए, और संसाधित मांस, जैसे कि ‘बेकन’ और ‘साॅसेज’ से दूर रहना चाहिए।
अंडे के पीले भाग को न खाएं।
स्वस्थ संयंत्र तेल या ‘वेजिटेबल आॅयल’ – मध्यम मात्रा मेंः
स्वस्थ वेजिटेबल आॅयल, जैसे जैतून या ‘ओलिव’, कनोला, सोयाबीन, सनफ़लावर, मूंगफली, सरसों, इत्यादी के तेलों को चुनें,
‘पार्शली हाइड्रोजनेटिड’ तेलों से दूर रहें, क्योंकि इनमें अस्वस्थ ‘ट्रांस फैट’ होते हैं। याद रखें, कि केवल कम या शून्य फैट होने से खाद्य पदार्थ ‘‘स्वस्थ’’ नहीं हो जाते।
प्रतिदान मात्र 15 gm तेल का सेवन हार्ट के मरीज कर सकते हैं।
पानी 3-4 लीटर पीयेंः
मीठे पेयों से दूर रहें,
दूध और दूध से बने अन्य खाद्य पदार्थों के दिन में केवल एक या दो सर्विगंज़ खायें,
दिन में ज़्यादा से ज़्यादा एक छोटा गिलास फल का रस पियें।
Green tea का सेवन करें।
नमक और sodium का कम से कम सेवन करें। हार्ट के मरीजों को मात्र 2-3 gm नमक प्रतिदान खाना चाहिए।
निम्नलिखित पदार्थों का सेवन हार्ट के मरीजों को नहीं करना चाहिए-
तली हुई चीजे चिप्स, समोसा, कचौरी
केक, पेस्टरी, आईस क्रीम
आचार, पापड़
खोआ, क्रीम, चीस
काजू, नारियल, मूँगफली
बटर, घई, डालडा, नारियल तेल
रेड मीट, एग योक
मैदा, कार्नफ्लार, नूडल्स