বঙ্গ ব্যঞ্জন

04/06/2022

17/06/2021

জামাইষষ্ঠীর মহাভোজ ♥️♥️

1. Mixed Fried Rice
2. Mutton Biriyani
3. Chicken Clear soup
4. Fish Black Bean Sauce
5. Chicken Lababdar
6. Mutton Rogan Josh
7. Laddu

01/06/2021

ধোকার ডালনা

উপকরণ: ছোলার ডাল (১০০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৪ টে), জিরাগুঁড়ো (হাফ চামচ), ধনিয়া গুঁড়ো (হাফ চামচ), লঙ্কাগুঁড়ো (হাফ চামচ), নুন ও চিনি (পরিমাণ মতো), আলু (২ টো ছোট করে কাটা), টম্যাটো কুচি (১ টা), আদাবাটা (১ চামচ), তেজপাতা (১ টা), শুকনোলঙ্কা (২ টো), গোটা জিরে (হাফ চামচ), ঘি (হাফ চামচ), সরষের তেল (পরিমাণ মতো), দারচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ (পরিমাণ মতো)

পদ্ধতি: প্রথমে ছোলার ডাল, কাঁচালঙ্কা, জিরাগুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো , নুন ও চিনি দিয়ে অল্প পরিমাণ জল দিয়ে একসাথে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল দেবার পর পেস্টটা দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে একটি পাত্রে তুলে নিয়ে ঠান্ডা করে চৌকচৌক করে ধোকার আকারে কেটে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে আবার তেল দিয়ে তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা, গরম মশলা ও গোটা জিরে দিয়ে হালকা নাড়িয়ে আদাবাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়িয়ে বাকি মশলা গুলো (জিরেগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, টম্যাটো কুচি, নুন ও চিনি) দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ভাজা আলু গুলো দিয়ে জল দিয়ে দিতে হবে। জল ফুটে উঠলে ধোকা গুলো দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে কিছুক্ষণ কম আঁচে ফুটিয়ে ওপর দিয়ে গরম মশলা গুঁড়ো ও ঘি ছড়িয়ে ১০ মিনিট গ্যাস বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে রাখতে হবে। ১০ মিনিট পর গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করে ফেলুন ধোকার ডলনা।

বি: দ্র:- নিচের ছবিটি এই ভাবে আমার ঘরে বানানো ধোকার ডালনা।।

19/05/2021

Birthday celebration 🎉 ♥️😍 made byAdrija Maity Jana

মেনু: মিক্সড ফ্রায়েড রাইস
আলু ভাজা
পটল ভাজা
কুমড়ো ভাজা
ভেন্ডি ভাজা
কাঁচকলা ভাজা
মুড়ি ঘন্ট
আলু পোস্ত
দই মাছ
চিংড়ি মালাইকারি
মটন কষা
দই
মিষ্টি

12/05/2021

রুহু ফিশ কাটলেট

উপকরণ: রুই মাছের পেটি (৪ টে), ছোট আলু (২ টো), পেঁয়াজ কুচি (২ টো), আদা ও রসুন বাটা (১ চামচ), জিরেগুঁড়ো (১ চামচ), লঙ্কাগুঁড়ো (হাফ চামচ), গোটাজিরে (হাফ চামচ), কর্নফ্লাওয়ার (২ চামচ), ময়দা (১ চামচ), ডিম (১ টা), সাদাতেল (পরিমাণ মতো), বিস্কুট গুঁড়ো (পরিমাণ মতো), নুন ও হলুদ

পদ্ধতি: প্রথমে মাছগুলোতে নুন হলুদ মাখিয়ে কড়াইতে তেল দিয়ে হলকা করে ভেজে নিতে হবে (ভাজর সময় ঢাকনা দিয়ে ভাজতে হবে কারণ মাছগুলো সেদ্ধ হওয়ার জন্যো। মাছভাজা হয়ে গেলে মাছগুলো ঠান্ডা কর ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার ওই তেলে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে ওর মধ্যে আদা রসুন বাটা, লঙ্কাগুঁড়ে, জিরেগুঁড়ো, কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, মাছ ও নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর পুরটা অন্য বাটিতে রেখে ঠান্ডা করে কাটলেটের আকারে গোড়ে নিয়ে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়োর মধ্যে ভালো করে মাখিয়ে তেলের মধ্যে ছেড়ে লাল লাল করে ভেজে তুলে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করে ফেলুন রুহু ফিশ কাটলেট।

বি: দ্র:- নিচের ছবিটি এইভাবে আমার ঘরে বানানো রুহু ফিশ কাটলেট।

11/05/2021

Puri …..♥️

10/05/2021

মটন বিরিয়ানি 😋😋

09/05/2021

মৌরলা তেঁতুল টক

উপকরণ: মৌরলা মাছ (২৫০ গ্রাম), তেঁতুল জল (পরিমাণ মতো), কুমড়ো ডুমো করে কাটা (১ কাপ), আলু গোল করে কাটা (১ টা), শুকনোলঙ্কা (২ টো), গোটা কালো সরষে (১ চা চামচ), নুন ও চিনি (পরিমাণ মতো), হলুদ ও সরষের তেল (পরিমাণ মতো)

পদ্ধতি: প্রথমে মাছগুলো নুন, হলুদ ও ১ চামচ সরষের তেল দিয়ে ১৫ মিনিট মাখিয়ে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে এলে ওর মধ্যে শুকনোলঙ্কা ও গোটা সরষে দিয়ে নাড়িয়ে কেটে রাখা কুমড়ো ও আলুগুলো দিয়ে হালকা ভেজে তেঁতুল জল ও সাথে অল্প পরিমাণ এমনি জল দিয়ে ভালো করে টকটা ফোটাতে হবে। টকটা ফুটে এলে মাছগুলো দিয়ে আবার ভালো করে ফোটাতে ফোটাতে যখন মাখো মাখো হয়ে আসবে টকটা তখন গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। ১০ মিনিট পর ঢাকা খুলে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করে ফেলুন মৌরলা তেঁতুল টক।

বি: দ্র:- নিচের ছবিটি এইভাবে আমার ঘরে বানানো মৌরলা তেঁতুল টক।

08/05/2021

বাসন্তী পোলাও 😋

07/05/2021

দই চিংড়ি ভাপা

উপকরণ: চিংড়ি মাছ (২৫০ গ্রাম), পাতিলেবুর রস (১ চামচ), ফ্যাটানো টকদই (৩ চামচ), পেঁয়াজ কুচি (৩ চামচ), আদা ও রসুন বাটা (১ চামচ), জিরেগুঁড়ো (১ চা চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা চামচ), পোস্ত ও সরষে বাটা (৩ চামচ), লঙ্কাগঁড়ো (১ চামচ), নুন ও হলুদ (পরিমাণ মতো), সরষের তেল (৩ চামচ), কাঁচালঙ্কা চেরা (৩ টে)

পদ্ধতি: প্রথমে চিংড়ি মাছটা পাতিলেবুর রস ও নুন দিয়ে মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। তারপর কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে হালকা ভেজে তুলে নিয়ে অন্য একটি বাটিতে টকদই, জিরেগুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, পোস্ত ও সরষে বাটা, লঙ্কাগঁড়ো, ভেজে রাখা পেঁয়াজ কুচি, নুন, হলুদ, ২ চামচ সরষের তেল, অল্প পরিমাণ জল ও চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে আধা ঘন্টা রেখে দিতে হবে।এরপর একটি টিফিন বক্সের মধ্যে পুরো মশলাটা ঢেলে কাঁচালঙ্কা চেরা ওপরে দিয়ে বক্সটা ভালো করে টাইট করে দেবার পর কড়াইতে পরিমাণ মতো জল দিয়ে বক্সটা ওর মধ্যে বসিয়ে কড়াইতে ঢাকনা দিয়ে আধা ঘন্টা একদম কম আঁচে ভাপাতে হবে। আধঘন্টা পর ঢাকনা খুলে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করে ফেলুন দই চিংড়ি ভাপা।

বি: দ্র:- নিচের ছবিটি এইভাবে আমার ঘরে বানানো দই চিংড়ি ভাপা।

06/05/2021

মায়ের হাতে তৈরি চিকেন বিরিয়ানি 😋😋♥️

05/05/2021

মৌরলা মাছের কালিয়া

ঊপকরণ: মৌরলা মাছ (২৫০ গ্রাম), লম্বা করে চেরা আলু (১ টা), পেঁয়াজ কুচি (২ টো), আদা ও রসুন বাটা (১ চামচ), টম্যাটো কুচি (২ টো), জিরেগুঁড়ো (১ চা চামচ), লঙ্কাগুঁড়ো (১ চামচ), সরষের তেল (পরিমাণ মতো), নুন ও হলুদ (পরিমাণ মতো)

পদ্ধতি: প্রথমে মৌরলা মাছটাকে নুন হলুদ ও ১ চামচ সরষের তেল দিয়ে মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।তারপর কড়াইতে তেল দেবার পর তেলটা ভালো করে গরম হয়ে এলে মাছগুলো তেলের মধ্যে দিয়ে হালকা ভেজে তুলে নিয়ে আলু গুলো ওই তেলে ভেজে নিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ আর টম্যাটো কুচি একসাথে দিয়ে এর মধ্যে নুন ও হলুদ দিয়ে হালকা আঁচে যতক্ষণ না পেঁয়াজ আর টম্যাটো গোলে না যায় ততক্ষণ অবদি নাড়তে হবে, মোজে এলে ওর মধ্যে এক এক করে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরেগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো ও সাথে অল্প পরিমাণ জল দিয়ে মশলাটা পুরো ভালো করে কসিয়ে নিতে হবে। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে ভেজে রাখা মাছ ও আলু গুলো মশলার মধ্যে দিয়ে ভালো করে মশলার সাথে মাখিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর ঝোলটা মাখো মাখো হ্য়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে রাখার পর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করে ফেলুন মৌরলা মাছের কালিয়া।

বি: দ্র:- নিচের ছবিটি এইভাবে আমার ঘরে বানানো মৌরলা মাছের কালিয়া।