23/11/2024
প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবার যখন পাকস্থলীতে প্রবেশ করে, তখন পেপসিন এবং হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড (HCl; 0.5 শতাংশ) এনজাইম মিশ্রিত হয়। পরবর্তীটি 1.5-3.5 এর একটি পরিবেশগত pH তৈরি করে যা খাদ্যের মধ্যে প্রোটিনগুলিকে বিকৃত করে। পেপসিন প্রোটিনকে ছোট পলিপেপটাইড এবং তাদের উপাদান অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিতে কাটে।
মানুষের মধ্যে প্রোটিন বিপাক নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি জড়িত:
হজম: প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার পাকস্থলীতে প্রবেশ করলে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড এবং পেপসিনের মতো এনজাইম প্রোটিন ভেঙে দেয়।
শোষণ: ছোট পেপটাইড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি অন্ত্রের কোষ দ্বারা শোষিত হয়।
পরিবহন: অ্যামিনো অ্যাসিড রক্তের মাধ্যমে লিভার এবং শরীরের অন্যান্য কোষে পরিবাহিত হয়।
প্রোটিন সংশ্লেষণ: অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোটিন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
এখানে প্রোটিন বিপাক সম্পর্কে আরও কিছু বিশদ রয়েছে:
এনজাইম
অগ্ন্যাশয় প্রোটিন ভেঙে ফেলার জন্য ট্রিপসিন, কাইমোট্রিপসিন, কার্বক্সিপেপ্টিডেস এবং ইলাস্টেসের মতো হজমকারী এনজাইমগুলি প্রকাশ করে।
সোডিয়াম বাইকার্বোনেট
অগ্ন্যাশয় হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করতে এবং অন্ত্রের আস্তরণ রক্ষা করতে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট নিঃসরণ করে।
অতিরিক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড
যদি অনেক বেশি অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, তবে শরীর সেগুলি সংরক্ষণ করতে পারে না, তাই সেগুলি গ্লুকোজ বা কিটোনে রূপান্তরিত হয় বা পচে যায়।
ইউরিয়া চক্র
ইউরিয়া চক্র নাইট্রোজেন প্রক্রিয়া করে এবং শরীরকে এটি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।
গর্ভাবস্থা
গর্ভাবস্থায়, প্রোটিন বিপাক মা এবং ভ্রূণের চাহিদা মেটাতে অভিযোজিত হয়।
অ্যামিনো অ্যাসিড বিপাক ব্যাধি
এই ব্যাধিগুলি সাধারণ জন্মগত ত্রুটি যা স্নায়বিক ফাংশনকে প্রভাবিত করতে পারে।
ডাঃ শিজান পারভেজ
সিনিয়র কনসালট্যান্ট, মেডিক্যাল অনকোলজি MBBS.MD. DM MRCP,FICSF,ACRSI, FACS (USA), FAIS, FISCP (UK) মেডিকেল অনকোলজি (গোল্ড মেডেলিস্ট) ECMO (ইউরোপ), ফেলো @ ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিক, USA কনসালটেন্ট মেডিকেল অনকোলজি
