19/03/2025
🥛🧀 मलाई कोफ्ता | Malai Kofta🥜🍛
सामग्री (Ingredients):
कोफ्ते के लिए (For Kofta):
✅ 1 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर (1 cup grated paneer)
✅ 2 उबले आलू, मैश किए हुए (2 boiled potatoes, mashed)
✅ 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर (2 tbsp cornflour)
✅ 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू और किशमिश (2 tbsp chopped cashews and raisins)
✅ 1/2 छोटा चम्मच नमक (1/2 tsp salt)
✅ 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला (1/2 tsp garam masala)
✅ तलने के लिए तेल (Oil for frying)
ग्रेवी के लिए (For Gravy):
✅ 2 बड़े चम्मच मक्खन या घी (2 tbsp butter or ghee)
✅ 1 प्याज, बारीक कटा (1 onion, finely chopped)
✅ 2 टमाटर, प्यूरी किए हुए (2 tomatoes, pureed)
✅ 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट (1 tsp ginger-garlic paste)
✅ 1/2 कप ताजा क्रीम (1/2 cup fresh cream)
✅ 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (1/2 tsp turmeric powder)
✅ 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (1/2 tsp red chili powder)
✅ 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला (1/2 tsp garam masala)
✅ 1/2 छोटा चम्मच नमक (1/2 tsp salt)
✅ 1/4 कप काजू पेस्ट (1/4 cup cashew paste)
विधि (Method):
कोफ्ते बनाने की विधि (For Kofta):
🔸 पनीर, मैश किए आलू, कॉर्नफ्लोर, नमक और गरम मसाला मिलाएं। (Mix grated paneer, mashed potatoes, cornflour, salt, and garam masala.)
🔸 प्रत्येक गेंद में काजू और किशमिश भरकर छोटे कोफ्ते बनाएं। (Stuff each ball with cashews and raisins, then shape into small koftas.)
🔸 सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें और अलग रखें। (Deep-fry until golden brown and set aside.)
ग्रेवी बनाने की विधि (For Gravy):
🔸 एक पैन में मक्खन गर्म करें, प्याज सुनहरा होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। (Heat butter in a pan, sauté onions until golden, then add ginger-garlic paste.)
🔸 टमाटर प्यूरी डालकर तेल अलग होने तक पकाएं। (Add tomato puree and cook until oil separates.)
🔸 हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, गरम मसाला और काजू पेस्ट डालें। (Stir in turmeric, chili powder, salt, garam masala, and cashew paste.)
🔸 ताजा क्रीम डालकर अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। (Pour in cream, mix well, and simmer.)
🔸 परोसने से पहले कोफ्ते डालें और ऊपर से क्रीम और हरा धनिया डालें। (Add the koftas just before serving)
