Foodies Diet

Foodies Diet To get a healthy life contact Clinical Dietitian Labani Das 7278427152
Diabetes Educator

আজ রইল আমার পছন্দের স্বাদে, ঘরে তৈরির ফুচকার রেসিপি। একদিন ঘরে বানিয়ে সবাই মিলে খান, ব্যাপারটা দারুন হবে। বাকি ডিটেইলস ক...
10/07/2025

আজ রইল আমার পছন্দের স্বাদে, ঘরে তৈরির ফুচকার রেসিপি। একদিন ঘরে বানিয়ে সবাই মিলে খান, ব্যাপারটা দারুন হবে। বাকি ডিটেইলস ক্যাপশনে।

✅ ফুচকা- যতটা আটা ততটা সুজি নিতে হবে। হাফ কাপ আটা নিলে হাফ কাপ সুজি। (শুনেছি বি আটা দিয়ে নাকি ভালো ফুচকা হয় কিন্তু আমার কাছে এটা ছিল না। আশির্বাদ আটা ছিল তাই দিয়েই করেছি।) পরিমানমত নুন আর অল্প বেকিং সোডা দিয়ে মেখে নিয়েছি নরমাল জলে। একটু হালকা নরম করে মাখতে হবে যাতে সুজিটা ফোলে। আধঘন্টা ঢেকে রাখলে ভালো। তারপরে ছোটো ছোটো লেচি কেটে একটু আটা গুঁড়ি মাখিয়ে ছড়িয়ে রেখেছিলাম। তারপর বেলে নিয়েছি। বেলে নিয়েও মিনিট কুড়ি খোলা হাওয়ায় রেখে দিয়েছিলাম।
ছোটো লেচি কেটেও বেলতে পারেন অথবা বড় রুটির মত গোল করে কাটার দিয়ে সাইজ করে কেটে নিতেও পারেন।
তেল গরম হলে ফুচকার যে পিঠ টা নীচের দিকে ছিল সেই পিঠ টা নীচে রেখেই তেলে ছাড়তে হবে। ডুবো তেলে ভাজতে হবে। চেপে ধরলেই ফুলে উঠবে। মিডিয়াম টু হাই ফ্লেমে ভাজতে হবে। ভাজা হলেও খোলা হাওয়ায় কিছুক্ষণ রাখলে বা রোদে দিতে পারলে খুব ভালো কড়কড়ে হবে।

✅তেঁতুল জল - তেঁতুলের টক বুঝে জলে চটকে পাল্প বের করে নিতে হবে। পরিমান মত জল আর মশলা মিশিয়ে নিলেই রেডি। আমি গন্ধরাজ লেবু চটকে খোসাটাও জলের মধ্যে ফেলে রেখেছিলাম যাতে ভালো গন্ধ ছাড়ে।
মশলা হিসেবে দিয়েছি বিটনুন, ভাজা মশলা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স আর ধনেপাতা কুঁচি।

✅আলুমাখা - ফুচকার আলু সবসময় খোসা সমেত গোটা সেদ্ধ করলে টেস্ট ভালো হয়। আমি ছোলা, মটর গোটা আলু একসাথে প্রেশারে সিটি দিয়ে নিয়েছিলাম। তারপর সেই আলুর খোসা ছাড়িয়ে তাতে ঘরে বানানো মশলা মিশিয়েছিলাম। দিয়েছিলাম বিট নুন, ভাজা মশলা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স, চাটমশলা, পেঁয়াজ কুঁচি, দুপিস ভাজা কাঁচা লংকা, কুঁচি করা কাঁচা লংকা, সেদ্ধ করা ছোলা মটর, ধনেপাতা কুঁচি, ভেজানো কাঁচা ছোলা, তেঁতুলের পাল্প অল্প আর গন্ধরাজ লেবুর রস কিছুটা। ভালো করে মেখে উপর থেকে আর একটু সেদ্ধ করা ছোলা মটর এবং ধনেপাতা কুঁচি ছড়িয়ে দিলেই রেডি। এটা আমার পছন্দের ফুচকার আলু মাখা।

খেতে দুর্দান্ত হয়েছিল। এইভাবে বানালে জানাবেন কেমন লাগল।

Dietician Labani Das
Foodies Diet
Online diet consultation - 7278427152

মিলেট পাস্তা স্টেপ বাই স্টেপ প্রসেস ছবিতে... ❤️ সাথে রইল কিছু ইন জেনারেল সাজেশন এবং মডিফিকেশন টিপস...১. পোরশন কন্ট্রোল ক...
06/07/2025

মিলেট পাস্তা স্টেপ বাই স্টেপ প্রসেস ছবিতে... ❤️ সাথে রইল কিছু ইন জেনারেল সাজেশন এবং মডিফিকেশন টিপস...

১. পোরশন কন্ট্রোল করলে মোটামুটি মাঝেমধ্যে খাওয়াই যায়।
২. তেল এবং মশলা আরো কম দিয়েও করা যায়। খেতে খারাপ হয়না।
৩. সবজি হিসেবে ইচ্ছেমত পরিমান এবং আরো অন্যান্য সব্জিও অ্যাড করা যায়। ডায়াবেটিস এবং ওয়েটলসের পেশেন্ট রা ফাইবার এনরিচ করার জন্য আরো সবজি এড করতে পারেন। যেমন বিভিন্ন বেল পেপার, ক্যাপসিকাম, সুইট কর্ন, ব্রোকোলি ইত্যাদি। টমেটো আরো বেশি দেওয়া যায়।
৫. ফ্রেশ স্যালাড বেশি করে নিতে পারেন। ধনেপাতা এড করা যায়। ফাইবার এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট পোরশন বাড়বে।
৬. টমেটো কেচাপের বদলে ধনেপাতার চাটনী বা ঘরে বানানো মিস্টি চাটনী, টকদই এর সাথেও খাওয়া যায়।
৭. কিডনীর পেশেন্টরা এই মশলা না খাওয়াই ভালো।
৮. যে কোনো হেলথ প্রবলেম থাকলে ডায়েটিশিয়ান এর পরামর্শ নিয়ে মডিফাই করে খেতে পারেন।
৯. এই খাবার টাকেই ব্রেকফাস্ট বা লাঞ্চ কম্বিনেশন করে আরো ব্যালেন্স করা যায়। যেমন ওয়েটলস বা ডায়াবেটিক পেশেন্ট দের ক্ষেত্রে, পাস্তার পোরশন কম করে বাকি জিনিস এড করা যায়। যেমন নিজের হেলথ হিস্ট্রি অনুযায়ী এর সাথে একটা বা দুটো ডিম সেদ্ধ, বা ডিমের সাদা অংশ, কাবলি ছোলা সেদ্ধ, স্যালাড, গোলমরিচ ও লেবুর রস সহযোগে নেওয়া যেতে পারে। এতে প্রোটিন এনরিচ হবে, ফাইবার আরো বাড়বে, কার্ব কন্ট্রোলে থাকবে আবার আয়রণ অ্যাবসরপশন ও ভালো হবে।
১০. বাচ্ছাদের এই রেডিমেড পাস্তা মশলা না দিয়ে ঘরে থাকা রেগুলার মশলা দিন। সাথে অল্প বাটার বা চীজ এড করতে পারেন। এগ পোচ, ভুরজি বা সিদ্ধ ডিম সাথে দিতে পারেন।

বারে বারে বলি ডায়েট কোনো ভয়ের জিনিস না। প্রত্যেকের হেলথ হিস্ট্রি অনুযায়ী ডায়েট প্রেশক্রিপশন আলাদা আলাদা হয় এবং শুধুমাত্র মিল মডিফাই এবং পোরশন কন্ট্রোল করেই দারুনভাবে সুস্থ থাকা যায়। আনুষাঙ্গিক ভাবে নিজেকে ফিট রাখতে গেলে একটু শরীরচর্চা আর মেন্টাল হেলথ এর যত্ন নিলেই হল।

✨ উপরের সাজেশন গুলো ইনজেনারেল দিয়েছি। পার্টিকুলার হেলথ প্রবলেম থাকলে অবশ্যই ডায়েটিশিয়ান এর পরামর্শ নিন।

Dietician Labani Das
Foodies Diet
☎️ Online consultation - 7278427152

তেঁতো খাবার কি ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করে? তেঁতো স্বাদের সাথে ডায়াবেটিস কন্ট্রোলের কোনো সম্পর্ক নেই। ডায়াবেটিস বা সুগার নিয়...
23/06/2025

তেঁতো খাবার কি ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করে?

তেঁতো স্বাদের সাথে ডায়াবেটিস কন্ট্রোলের কোনো সম্পর্ক নেই। ডায়াবেটিস বা সুগার নিয়ন্ত্রণ হবে একমাত্র কার্ব কাউন্টের ফলে। বডিতে ইন্সুলিন রেজিস্ট্যান্স না থাকলে যে সব খাদ্য স্লোলি গ্লুকোজ রিলিজ করবে সেই সমস্ত খাদ্যই পরিমান মত খেলে সুগার নিয়ন্ত্রিত হবে। তার সাথে দৈহিক পরিশ্রম মাস্ট।

তেঁতো স্বাদ নয়, তেঁতো সবজি বা শাক সুগার কন্ট্রোল করে ইন্সুলিন স্পাইক কমিয়ে। তবে যে কোনো সব্জি বা শাক ই এই কাজ করে তার ফাইবার রিচ প্রপারটির জন্য। তেঁতো বলে নয়।
যে কোনো কমপ্লেক্স কার্ব বা ফাইবার রক্তে গ্লুকোজ ব্রেক ডাউন স্লো করে এর মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।

একটা পরিণত মানুষ তার কাজের ভিত্তি এবং সারাদিনের বাকি ফুড গ্রুপের ডিসট্রিবিউশনের উপর ভিত্তি করে ৩০০-৪০০ গ্রাম শাক সবজি মিলিয়ে খেতে পারেন। এর মধ্যে রুট ভেজিটেবলস ও থাকবে। টোটাল এর মধ্যে ৫০-১০০ গ্রাম তেঁতো শাক বা সবজি রাখাই যেতে পারে পছন্দ হিসেবে এবং তার অন্যান্য মেডিকেল হিস্ট্রির উপর ডিপেন্ড করে। যেমন কিডনীর পেশেন্ট দের জেনারেলি হাই সোডিয়াম পটাশিয়াম রিচ শাক সবজি বা অন্যান্য খাদ্য এড়িয়ে চলতে হয়।
তেঁতো খেতেই বা রাখতেই হবে তার কোনো মানে নেই। তবে খাবারের শুরুতে তেঁতো স্বাদ আমাদের খিদে বাড়ায়, বা অ্যাপেটাইজার এর কাজ করে তাই এটা অনেক দিনের একটা প্রচলিত প্রথা হিসেবেও ধরতে পারেন। আর আগেকার দিনের মানুষ অনেক বেশি কর্মঠ, পরিশ্রমী ছিলেন। ডায়াবেটিস থেকে অনেক দূরে ছিলেন তারা। ব্যাপার টা সেই আদি অনন্তকাল থেকে চলতে চলতে এখন অনেকের ধারণা হয়ে গেছে তেঁতো খেলে বুঝি ডায়াবেটিস কমে। মানে মিস্টির সাথে তেঁতোর সাপে নেউলে সম্পর্ক টাকে জোর করে সামনে এনে ডায়াবেটিস আর তেঁতো খুব ভালো সামঞ্জস্য এইটাকে প্রতিষ্ঠা করার একটা চেস্টা আরকি। আদতে এর কোনো প্রমাণ নেই।
© Dietician Labani Das

সবাই সুস্থ থাকার চেস্টা করুন লাইফস্টাইল ম্যানেজমেন্টের মাধ্যমে।
অনলাইন কনসালটেশন এর জন্য হোয়াটসঅ্যাপে যোগাযোগ করতে পারেন।
☎️ 7278427152
Foodies Diet
Dietician Labani Das

Yoga helps to improve flexibility, strength and body balance. Also it reduced stress. Keep practicing. ✨Happy Internatio...
21/06/2025

Yoga helps to improve flexibility, strength and body balance. Also it reduced stress. Keep practicing. ✨

Happy International Yoga Day 🧘‍♀️

Dietician Labani Das
☎️ Online diet consultation - 7278427152

Photo courtesy - Sudipa Sarkar
Thank you so much for sharing. Stay happy and healthy with Foodies Diet 🥰

আবারো ফোন টা গেছে! 😥 কিছুতেই অন হচ্ছে না। ফোনে কনট্যাক্ট নম্বর গুলো ছিল ফলে আমি কারোর সাথে কন্ট্যাক্ট করতে পারছি না। হ...
20/06/2025


আবারো ফোন টা গেছে! 😥 কিছুতেই অন হচ্ছে না। ফোনে কনট্যাক্ট নম্বর গুলো ছিল ফলে আমি কারোর সাথে কন্ট্যাক্ট করতে পারছি না। হোয়াটসঅ্যাপেও কনট্যাক্ট করতে পারছি না। যারা যোগাযোগ করেছিলেন এবং যাদের আজ বুকিং ছিল প্লিজ একটু আমায় ফোন করে নিন।
যাদের নেক্সট ডায়েট প্ল্যান দেবার কথা ছিল তাদের কাছে ক্ষমাপ্রার্থী। দয়া করে কয়েকটা দিন অপেক্ষা করুন।
যাদের আজ ফোন করার কথা ছিল হয়ত করতে পারব না।
ভীষণ দুঃখিত এই অনাকাঙ্ক্ষিত গন্ডোগোলের জন্য।

Foodies Diet
Dietician Labani Das
7278427152

11/06/2025

If you want to live a healthy life in a sustainable way, this type of transformation is also possible with homemade food and a balanced diet.
Any clinical diet prescription not only targets weight loss, but also addresses other health issues. 🫰

Thank you so much for your feedback. 🫶
Stay happy and healthy with the Foodies Diet ❤️

Dietician Labani Das
7278427152

Homemade atta egg chicken roll... 🤤 কারা খেতে পারবেন, কিভাবে মডিফাই করবেন, টিপস, রেসিপি সব লিখে দিলাম নীচে। আমার পোস্ট এ...
29/05/2025

Homemade atta egg chicken roll... 🤤
কারা খেতে পারবেন, কিভাবে মডিফাই করবেন, টিপস, রেসিপি সব লিখে দিলাম নীচে। আমার পোস্ট একটু লম্বাই হয় সাধারণত। চেস্টা করি ইনফরমেশন দিয়ে লেখার। তাই সময় নিয়ে পুরোটা পড়ুন আর ভালো লাগলে পেজটা ফলো করে, পোস্ট টা শেয়ার করুন। 🙏

🌿 My page - Foodies Diet
Page link - https://www.facebook.com/Labani.foodiesdiet?mibextid=ZbWKwL

এটা এতটাই ফিলিং আর টেস্টি খেতে হয় যে বলার নয়। আমি নিজে ময়দা খাওয়া ছেড়েছি বহুদিন হল। আটার যে কোনো কিছুই আমার ভালো লাগে। ময়দার লুচির চাইতে কেন জানিনা আটার লুচি পরোটা আমার বেশি পছন্দের। এটা একদিক থেকে ভালোই হয়েছে। আপনারাও ট্রাই করে দেখুন। আশা করি ভালো লাগবে।

🧿 কারা খেতে পারবেন⁉️
সারাদিনের টোটাল মিল টাকে ব্যালেন্স করলে বড় থেকে ছোটো সাধারণ যে কোনো মানুষ ই এই রোল খেতে পারেন।
ডায়াবেটিক পেশেন্ট রাও খেতে পারেন মেজর মিল হিসেবে। এতে খারাপ কোনো ইনগ্রেডিয়েন্টস ই নেই। যারা ওয়েটলস করতে চাইছেন এবং প্রপার ডায়েট মেইনটেইন করছেন তারা মাঝেমধ্যে বেশি করে স্যালাড ভরে এরকম রোল খেতেই পারেন লাঞ্চ বা ডিনারে। আপনার যদি কোনো হেলথ প্রবলেম থাকে তো পরিমান আর স্টাফিং একটু মডিফাই করে খাওয়া যায় আরামসে। সেক্ষেত্রে প্রত্যেকেই আপনারা নিজের ডায়েটিশিয়ান কে জিজ্ঞাসা করে নেবেন।

🧿 কয়েকটা টিপস‼️
১. এরকম একটা রোল খাওয়াই যায় তবে সেটা স্ন্যাক্স হিসেবে নয়, ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ, ডিনার যে কোনো একটাতে খান। কারণ ক্যালোরি হিসেবেও কম নয় প্লাস মোটামুটি তিন চার ঘন্টা পেট একদম ভর্তি থাকবে।
২. লো ফ্লেমে ভাজবেন সব, তেল কম লাগবে।
৩. গরম জলে আটা মাখবেন নরম হবে।
৪. আটা মাখার সময় একটু টক দই বা ছানা কাটানো জল থাকলে তা দিয়ে মাখতে পারেন এতেও পরোটা টা ভীষণ নরম হবে।
৫. একটু পাতলা করে বড় গোল করে বেলবেন। তাতে স্টাফিং বেশি করা যাবে, পেট অনেক্ষন ভরা থাকবে।

🧿 মডিফিকেশন কিভাবে করবেন⁉️
১. স্টাফিং হিসেবে চীজ ছাড়া চিকেন, ডিম, পনীর, এবং বেশি করে স্যালাড দিলেই অনেকটা ব্যালেন্সড হয়ে যায়। বাচ্ছাদের জন্য বানালে চীজ দিতে পারেন। যাদের ওবেসিটি আছে বা ওজন অতিরিক্ত তারা চীজ টা এড়িয়ে গেলেই ভালো।
২. নিরামিষ খেতে চাইলে পনীর, কর্ন এগুলো দিয়ে বানাতে পারেন।
৩. আটার ডো টাকে আর একটু এনরিচ করতে চাইলে এতে একটু করে ওটস পাওডার এবং ছাতু মেশাতে পারেন। এটা আরো প্রোটিন এবং ফাইবার রিচ হবে।
৪. স্যালাড অবশ্যই বেশি করে দেবেন।
৫. এক্সট্রা ক্যালোরি এড়াতে চাইলে টমেটো সস বাদ দইতে পারেন

🧿 আমি তিনটে রোল বানিয়েছিলাম। সেই হিসেবে রেসিপি দিয়ে দিচ্ছি।
উপকরণঃ
আটা এক কাপ
ডিম - তিনটে
রাইস ব্র‍্যান অয়েল টোটাল চার টেবিল স্পুন (এক চামচ ময়ান দিতে আর বাকি তিন চামচ পরোটা সেঁকতে)
চিকেন এর সলিড পিস ছোটো টুকরো করা - ৫০ গ্রাম
টকদই - ১ চা চামচ
সেদ্ধ করা সুইট কর্ন - ১/৪ কাপ
গ্রেটেড চীজ - পরিমান মত ( আমুলের একটা কিউব চীজে, তিনটে রোল আরামসে হয়ে যাবে।)
শসা আর পেঁয়াজ কুঁচি - ১/২ কাপের একটু বেশি
টমেটো সস - তিন টেবিল চামচ
পাতিলেবুর রস - পরিমান মত ( একটার কম লেগেছে)
এছাড়া, বিটনুন, চাটমশলা, কাঁচালংকা কুঁচি নিজেদের স্বাদ মত দিতে হবে।

পদ্ধতিঃ
আটা তেলের ময়ান এবং গরম জল দিয়ে মেখে ১ ঘন্টা ঢাকা দিয়ে রেখেছিলাম। চিকেনের টুকরো গুলোতে দই, নুন আর গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে রেখেছিলাম। এক ঘন্টা পর গোল পরোটা বেলে প্রথমে রুটির মত তাওয়ায় সেঁকে তারপরে ধারে তেল ছড়িয়ে ভেজে নিয়েছি।
এরপরে ওই প্যানেই চিকেনের টুকরো গুলো ঢাকা দিয়ে লো ফ্লেমে ভেজে নিয়েছি। তেল না দিলেও চলে। লো ফ্লেমে ঢাকা দিলেই চিকেন থেকে জল ছাড়ে এবং সেদ্ধ হয়ে যায়। চিকেন হতে হতে পেঁয়াজ শসা কুঁচোনো রেডি।
অন্যদিকে সুইট কর্ন সেদ্ধ হতে বসিয়ে দিয়েছিলাম। হয়ে গেলে জল ঝড়িয়ে রাখতে হবে।
চিকেনের টুকরো গুলো ভাজা হলে একটা করে ডিম অল্প নুন দিয়ে গুলে প্যানে ছড়িয়ে পরোটার একটা পাশ চেপে দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে উলটে নিতে হবে। এভাবেই তিনটে পরোটা লো ফ্লেমে ডিম দিয়ে করেছি।
এবার স্টাফিং এর পালা।
একটা প্লেটে নীচের দিকে টিস্যু বিছিয়ে একটা করে পরোটা রেখে প্রথমে, পেঁয়াজ শসা কাঁচালংকা কুঁচি, তারপরে চিকেনের টুকরো, কর্ন, পাতিলেবুর রস, টমেটো সস, বীটনুন, চাটমশলা, এবং শেষে চীজ গ্রেট করে দিয়ে গোল করে মুড়ে এক মিনিটের জন্য মাইক্রোওভেনে ঘুরিয়ে নিয়েছি যাতে চীজ টা সুন্দরভাবে মেল্ট হয়ে যায়।

আর কি!! খেতে দুর্দান্ত টেস্টি হয়েছিল। পরোটা টা আটার আর গরম জলে মাখার জন্য বেশ নরম হয়েছিল। প্রত্যেক বাইটে চীজ কর্নের সুপারহিট জুটির সাথে চিকেন আর ডিমের স্বাদ.. তার সাথে আবার লেবুর রসের সঙ্গত...আহা হা... বাইরে কেনা দোকানের রোলের চাইতেও ভালো খেতে হয়েছিল। হ্যাঁ একদম সত্যি কথা দোকানের মত মুড়তে পারিনি। একটু মোটা, টাইপের মোড়া হয়েছিল কিন্তু তাতে কি টেস্ট এত ভালো ছিল যে বাকি কোনো কিছুই কম মনে হয়নি।

ভালো লাগলে প্লিজ শেয়ার করবেন। পেজ টা ফলো করে রাখতে পারেন এরকম নানান ইনফরমেশন এর জন্য। 🙏
অনলাইন কনসালটেশন এর জন্য হোয়াটসঅ্যাপ করতে পারেন - 072784 27152

Dietician Labani Das
Consultant Clinical Dietician & Lifestyle Counselor
M . Sc in DCNM (1st Class)
PG Diploma in Dietetics (AIIH&PH)
Certified Diabetes Educator (NDEP)
Life Member of IAPEN

©Dietician Labani Das

📌📌 মিস্টির ক্রেভিং কন্ট্রোল করবেন কিভাবে⁉️একটু লম্বা পোস্ট। সময় নিয়ে পড়ুন নয়ত সেভ করে, শেয়ার করে রাখুন, কাজে লাগবেই। 🙏🙏ম...
27/05/2025

📌📌 মিস্টির ক্রেভিং কন্ট্রোল করবেন কিভাবে⁉️

একটু লম্বা পোস্ট। সময় নিয়ে পড়ুন নয়ত সেভ করে, শেয়ার করে রাখুন, কাজে লাগবেই। 🙏🙏
মিস্টি খাবার ক্ষতিকর দিক টা এখন সবাই জানেন। অতিরিক্ত গ্লুকোজ কিভাবে আমাদের সেল এবং অরগ্যান কে ড্যামেজ করে, মেটাবলিক ডিসফাংশন ঘটায়, ফ্যাটি লিভার, ডায়াবেটিস এর মতন রোগ তৈরী করে সেই ব্যাপারে বিস্তারিত আলোচনা অন্য আর এক দিন করব। তবে আজ বলব মিস্টি খাওয়ার অ্যাডিকশন এবং ক্রেভিংস কে কিভাবে আটকাবেন। লেখাটা ভালো লাগলে প্লিজ শেয়ার করবেন।

মিস্টি বা চিনি খাওয়া একদম ই বন্ধ করে দিলে শরীরের বিন্দুমাত্র ক্ষতি হয় না বরং লাভ হয় হাজারগুন। আমি কিন্তু কার্ব অফ করতে বলছি না, বলছি শুধুমাত্র রেডিমেড মিস্টি, চিনি এগুলো টোটাল বন্ধ করতে। ডেইলি অন্যান্য খাবারের মাধ্যমে আমরা আমাদের শরীরের প্রয়োজনীয় কার্বহাইড্রেট পেয়েই যাই। কার্ব এমন একটা জিনিস যেটা খুব কম পরিমানে হলেও আমাদের শরীরে প্রতিদিন অত্যন্ত প্রয়োজন।

যাদের মিস্টি খাওয়াটা একটা নেশা হয়ে গেছে বা যাচ্ছে আজকের লেখাটা তাদের জন্য। হ্যাঁ শুনতে অবাক লাগলেও এটাই সত্যি যে মিস্টি স্বাদের ও নেশা বা মারাত্মক অ্যাডিকশন হয়। কিছু ক্ষেত্রে কিছু মানুষের এই নেশা এমন পর্যায়ে চলে যায় যেখান থেকে কন্ট্রোল করা খুব চাপ। তাই ততদূর পৌঁছনোর আগেই এটাকে থামান। মিস্টির ক্রেভিং আর অ্যাডিকশন আলাদা। অল্প ক্রেভিংস থাকলে সেটাকে কন্ট্রোল করা যায় কিন্তু একবার অ্যাডিক্টেড হয়ে গেলে সেটাকে কন্ট্রোল না করে পুরোপুরি স্টপ করা উচিত। তখন কন্ট্রোল করা খুব চাপের। তাই ব্যাপার টা লিমিটের মধ্যে থাকাকালীন কন্ট্রোল করুন। নইলে এটা দিন দিন বাড়তেই থাকবে আর মারাত্মক সমস্যা তৈরী করবে।

✅ এবার বলি উপায়...

আগেই বলেছি অ্যাডিকশন এবং ক্রেভিংস আলাদা। ক্রেভিংস কন্ট্রোল করতে না পারলে সেটা অ্যাডিকশনে পৌঁছায়। তাই প্রথম ধাপ হিসেবে ক্রেভিংস কে কন্ট্রোল করা উচিত।
🔴 অ্যাডিকশন কে আটকানোর একটাই উপায় হঠাৎ বন্ধ করা এবং তার সাথে কিছু হ্যাবিট চেঞ্জ। প্রত্যেক মানুষের কিছু নিজস্বতা থাকে, সেই অনুযায়ী হ্যাবিট গুলো চেঞ্জ করতে হয়। নইলে যে কোনো জিনিস হঠাৎ বন্ধ করলে তার আফটার এফেক্ট গিয়ে পরে অন্য কিছুর উপর।
আমি বলব না এই ব্যাপারটা নেহাত খুব সহজ। এটা বেশ কঠিন একটা স্টেপ তবে ভবিষ্যতে যে সমস্যা গুলো আসত তার ভোগান্তির থেকে সহজ।
কারোর এই অ্যাডিকশনের সমস্যা থাকলে আমায় জানাতে পারেন আমি তার প্রবলেম শুনে গাইড করে দেবো কি কি তিনি ফলো করবেন।

🔴 এবার আসি ক্রেভিংস কন্ট্রোল বা নরমাল যে কোনো মিস্টি খাবার থেকে দূরে থাকার উপায়।
এটা ধীরে ধীরে করতে পারেন।

⛔ সবার প্রথমেই যেটা করতে হবে নিজেকে প্রশ্ন। যখনি মিস্টি খেতে ইচ্ছে হবে তখনি নিজেকে প্রশ্ন করতে হবে যে সত্যিই খিদে পেয়েছে নাকি এটা শুধুই জিভের খিদে? কি খেতে ইচ্ছে করছে? খিদে হলে আপনি যে কোনো কিছু খাবারেই শান্ত হবেন আর যদি সুগার ক্রেভিংস হয় দেখবেন মাথায় শুধু মিস্টি জাতীয় জিনিসের নাম ই আসছে। আপনি যদি বুঝতে পারেন এটা আপনার খিদে নয় ক্রেভিংস তাহলে অবশ্যই এটাতেই ৮০% কাজ হবে।
⛔ বুঝে ফেলার পর তৎক্ষনাৎ নিজেকে অন্য কাজে ডাইভার্ট করা বা সময় দেওয়া। যখন ক্রেভিং হচ্ছে তখন নিজেকে বোঝান ঠিক আছে এখন এক গ্লাস জল খাই, একটা কাজ করি তারপর পনেরো মিনিট বাদে দেখব। একটা ছোটো কাজ যেমন পড়া, লেখা বা ঘরের কোনো কাজ শেষ করা এগুলো হতে পারে, আপনার হবি হতে পারে এগুলো করে নিজেকে ডাইভার্ট রাখুন, সময় দিন পনেরো মিনিট মত। যদি তার পরেও খিদে থাকে তাহলে কিছু খান। এবার সেই খাবারের অপশন গুলো মিস্টি জিনিস বাদ দিয়ে এরকম হতে পারে, ছোলা ভাজা, বিভিন্ন বাদাম, রোস্টেড সিডস, ফল, রোস্টেড মাখানা বা বিভিন্ন ধরনের কড়াই বা বিনস ইত্যাদি। কখনো এক কাপ গ্রিন টি বা ব্ল্যাক টি/কফিও হতে পারে। অবশ্যই মিস্টি যে কোনো কিছু ছাড়া। প্রথম পনেরো মিনিট যদি এইভাবে নিজেকে আটকাতে পারেন এবং মিস্টি বাদে অন্য যে খাবার গুলো বললাম সেগুলো বডিকে দিতে পারেন দেখবেন এতেই ক্রেভিংস অনেক টা কন্ট্রোল হয়ে গেছে।
⛔ মিড নাইট ক্রেভিংস আটকানোর অন্যতম উপায় আর্লি স্লিপিং। বেস্ট এটা। ডিনার কমপ্লিট করার দু ঘন্টার মধ্যে ঘুমোনোর চেস্টা করুন এবং সেটা অবশ্যই মাঝরাত যেন না হয়। যত বেশি জেগে থাকবেন ব্রেন তত অ্যাক্টিভ থাকবে এবং এনার্জির প্রয়োজন হবে। সব থেকে ইজি এনার্জি যেটা ব্রেন চাইবে সেটা হচ্ছে গ্লুকোজ। যা আসবে যে কোনো সিম্পল কার্ব থেকে। সোজা কথায় মিস্টি জাতীয় জিনিস। বডি সেটার ই সিগন্যাল দেবে। তাই ঘুমের সময় নো স্ক্রিন টাইম। আর্লি ডিনার এবং জলদি ঘুমানো প্র‍্যাকটিস করুন।

✅ এবার যে গুলো লিখছি সেই ধাপ গুলো প্রথম তিনটে ধাপ কে পার করতে সাহায্য করবে।

1️⃣ বাড়িতে কোনোপ্রকার মিস্টি জাতীয় জিনিস রাখা যাবে না। আনা বন্ধ করুন প্রথমেই। চিনি পুরোপুরি বাদ দিতে হবে। চকলেট, লজেন্স জাতীয় কিচ্ছু না, এমনি পাওডার মিল্ক ও না। অলটারনেটিভ রাখুন।
পাওডার মিল্কের বদলে নরমাল মিল্ক, চকলেট বা লজেন্সের বদলে খেঁজুর বাদামের লাড্ডু, কিসমিস এগুলো রাখতে পারেন।
2️⃣ যদি চিনি দেওয়া চা খাওয়ার অভ্যাস থাকে তা পুরোপুরি বন্ধ করুন। প্রথমে চা কফি খাবার ফ্রিকোয়েন্সি কমান, তারপরে পরিমান কমান। এরপরে ছাড়ুন। চিনির বদলে গুড় দিয়ে খেয়ে কোনো লাভ হয়না। নরমাল গুড়ে যে নুন্যতম আয়রন পেতেন, চায়ের সাথে খেলে সেটিও পাবেন না।
3️⃣ চিনি দেওয়া চা বন্ধ করে গ্রীন টি খাওয়া অভ্যাস করুন। অনেক উপকার ও পাবেন। প্রথম প্রথম খারাপ লাগলেও পরে অভ্যাস হয়ে যাবে। চিনি বা মিস্টি জিনিসের অভ্যাস কাটানোর জন্য এটা দারুন উপকারী।
4️⃣ বাইরে বেরিয়েও কোনোভাবেই চিনি দেওয়া চা বা মিস্টি জিনিস খাওয়া যাবে না। অন্য হেলদি স্ন্যাক্স, ব্ল্যাক কফি বা চা চিনি ছাড়া খাওয়া যেতে পারে।
5️⃣ যখনই মিস্টির ক্রেভিংস হবে কিছু একটা মুখে দিতে চেস্টা করুন। সেটা লবঙ্গ, দারচিনি, জোয়ান, আমলকি এরকম কিছুও হতে পারে। অল্প জাস্ট এক টুকরো বা চিমটি। তবে সেক্ষেত্রেও কন্ট্রোল রাখতে হবে। দেখা গেল চিনি ছাড়তে গিয়ে মারাত্মক জোয়ানের নেশা হয়ে গেল। তাহলে সে এক অন্য মুশকিল।
6️⃣ প্রোটিন রিচ খাবার খান এবং ফ্রিকোয়েন্ট স্মল মিল প্র‍্যাক্টিস করুন। প্রতিটা মিল যেন ব্যালেন্সড হয়। প্রোটিন যেন যথেস্ট পরিমানে থাকে প্রতিটা মিলে। প্রোটিন আমাদের ফুলনেস এবং স্যাটাইটি ফিলিং দেয় ফলে বাড়তি ক্রেভিংস কম হয়।
7️⃣ স্লিপ রুটিন মেইনটেইন করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। বডিতে অক্সিজেন লেভেল ঠিক রাখলে, প্রপার রেস্ট নিলে মেটাবলিক ফাংশন, হরমোন ব্যালেন্স ঠিক থাকে। ইন্টারনালি সব ঠিক থাকলে খুব স্বাভাবিক ভাবেই ব্রেন ফলস সিগন্যাল দেবেনা।
8️⃣ পরিমান মত জল খান আর প্রতিদিন মিনিমাম ৩০ মিনিট এক্সারসাইজ করুন। অ্যারোবিক এক্সারসাইজ সপ্তাহে দু তিন দিন করতে পারেন আপনার হেলথ ইস্যু অনুযায়ী। এক্সারসাইজ আমাদের ব্লাড সার্কুলেশন কন্ট্রোল করে, সেলে অক্সিজেন সাপোর্ট বাড়ায় ফলে সেল গুলো অ্যাক্টিভ থাকে। ফলস এনার্জি রিকয়ারমেন্ট আটকায়।
মেডিটেশন মাস্ট। নিজের ইমোশন কন্ট্রোল করতে হেল্প করে, একাগ্রতা, ধৈর্য্য আনতে সাহায্য করে।
9️⃣ ওবেসিটি বা ওভার ওয়েট থাকলে ওজন নিয়ন্ত্রণ করুন কারণ এর সাথে সব জড়িত। একদম সহজ কথায় বললে আপনার এক্সট্রা ফ্যাট সেল গুলোর জন্য আপনার বডি অরগ্যান গুলোকে বেশি বেশি পরিশ্রম করতে হচ্ছে। ফলে মেটাবলিক ডিসফাংশন থেকে শুরু করে হরমোনাল ইমব্যালেন্স, ডিসলিপিডেমিয়া, ইন্সুলিন রেজিস্ট্যান্সের মতন সমস্যা বাড়ছে। আর ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স বাড়া মানে শরীরে যথেস্ট ইনসুলিন থাকা সত্ত্বেও সেলের কাছে গ্লুকোজ পৌঁছাচ্ছে না। এদিকে ব্লাডে যথেস্ট গ্লুকোজ রয়েছে। সেই অতিরিক্ত গ্লুকোজ আবারো প্যানক্রিয়াস কে আরো স্টিমুলেট করছে ফলে হাইপারিনসুলেনেমিয়া বাড়ছে এবং আল্টিমেটলি ব্রেনের কাছে ভুল সিগন্যাল যাচ্ছে। বডিতে সুইট ক্রেভিংস মোদ্দা কথায় গ্লুকোজ ক্রেভিংস বাড়ছে।
তাই অতিরিক্ত ওজন কমাতেই হবে নইলে ঘুরেফিরে সুইট ক্রেভিংস আসবেই এবং আবার ও ঘুরে ফিরে সে আপনার ওজন বাড়াতেই থাকবে।
🔟 সর্বশেষ নিজেকেই এগুলো পারতে হবে। প্রথম প্রথম খুব কস্ট হবে। হয়ত পারবেন না। কিন্তু মনে জোর রাখলে, নিজেকে টার্গেট দিলে, ডেডিকেশন থাকলে এক সপ্তাহেই মিস্টি খাওয়া জিরো তে পৌঁছবে। ছোটো ছোটো টার্গেট নিতে হবে। যেমন আমি দুদিন একটাও মিস্টি খাবো না, মিস্টি জাতীয় কিচ্ছু খাবো না। মানে নিজের টেস্ট বাড গুলোকে মিস্টির কোনো টেস্ট ই দেবো না। দুদিন পার হলে নিজেই খুশি হবেন তখন নেক্সট দুদিনের টার্গেট করবেন। এভাবে এক সপ্তাহ পর দেখবেন আর মিস্টি খেতেই ইচ্ছে হচ্ছে না। তখন আপনি ব্যাপার টা কন্ট্রোলে রাখতে পারবেন।

লেখাটা ভালো লাগলে শেয়ার বা নাম সমেত কপি পেস্ট করতে পারেন। নাম বাদ দিয়ে সংগৃহীত লিখে নিজের নীচ রুচির পরিচয় দেবেন না। 🙏🙏

✅✅ যে কোনো ক্লিনিক্যাল প্রবলেমের জন্য অনলাইন কনসালটেশন নিতে চাইলে হোয়াটসঅ্যাপ করতে পারেন - 7278427152

Foodies Diet
Dietician Labani Das
Consultant Clinical Dietician & Lifestyle Counselor
M . Sc in DCNM (1st Class)
PG Diploma in Dietetics (AIIH&PH)
Certified Diabetes Educator (NDEP)
Life Member of IAPEN

©Dietician Labani Das

🌿 Page link - https://www.facebook.com/Labani.foodiesdiet?mibextid=ZbWKwL

I will not be available next Saturday (24/05/25) and Sunday (25/05/25). All work of the Foodies Diet will be closed on t...
23/05/2025

I will not be available next Saturday (24/05/25) and Sunday (25/05/25). All work of the Foodies Diet will be closed on these two days.
If you need emergency help, you can contact me on WhatsApp. 072784 27152
Dietician Labani Das

পাঁচ মিনিটের ভারী ব্রেকফাস্ট - ওটস চীজ অমলেটস্টেপ বাই স্টেপ রেসিপি ফটোর ক্যাপশনে।Dietician Labani Das Foodies Diet Onlin...
23/05/2025

পাঁচ মিনিটের ভারী ব্রেকফাস্ট - ওটস চীজ অমলেট
স্টেপ বাই স্টেপ রেসিপি ফটোর ক্যাপশনে।

Dietician Labani Das
Foodies Diet
Online consultation - 7278427152

"চা খাবো না আমরা? আমরা খাবো না চা??" সেই করোনা মহামারির সময় থেকে বিশ্ব চরাচর জুড়ে সমস্ত চা প্রেমীদের মনের ব্যাকুলতা, চা ...
21/05/2025

"চা খাবো না আমরা? আমরা খাবো না চা??" সেই করোনা মহামারির সময় থেকে বিশ্ব চরাচর জুড়ে সমস্ত চা প্রেমীদের মনের ব্যাকুলতা, চা এর প্রতি আদিম যে আর্তি তা এই এক লাইনেই প্রকাশ করে দিয়েছিলেন এক চা প্রেমী কাকু।
আজ বিশ্ব চা দিবস।
চা নিয়ে অনেক ভালো খারাপ তথ্য চারিদিকে অতৃপ্ত আত্মার মত ঘুরে বেড়ায়। একজন মনেপ্রাণে চা প্রেমী পুস্টিবিদ হিসেবে কয়েকটা ইনফরমেশন আজ শায়ার করি...

প্রথমেই জানুন চা খাওয়া অত্যন্ত ভালো ভালো ভালো.... ব্যাস। এর প্রচুর উপকারিতা অবশ্যই আছে আজ আর সেই সব নিয়ে বলছি না। যেটা বলার সেটা হল উপকারিতা থাকা সত্ত্বেও বেশিরভাগ লোকজন যেভাবে চা কে এক্সপেরিমেন্ট করে মডিফাই করে ফেলেছে তাতে শরীরে কতটা পুস্টি যায় সেটা বিবেচনার বিষয়।

চা এর অনেক ধরণ হয়, গ্রীন টি, ব্ল্যাক টি, ওলং টি, হোয়াইট টি, হার্বাল টি ইত্যাদি ইত্যাদি। চা এর মান ও নির্ভর করে ভৌগলিক অঞ্চল, চা পাতার উপর, পাতা তোলা, ড্রাইং, প্রসেসিং ইত্যাদি নানান কিছুর উপর।
এবার যুগে নানান এক্সপেরিমেন্ট করতে করতে এই সমস্ত কিছুর মধ্যে মডিফিকেশন এসেছে। আদা, এলাচ থেকে শুরু করে চা পাতার সাথে দুধ, চিনি, মাখন সবই মেশানো হয়। সবচেয়ে যেটা বেশি প্রচলিত সেটা দুধ চা। এইবার যদি আসল কথা বলতে হয় তো এই দুধ চিনি দেওয়া চায়ের পুস্টিগুন খুব কম। নার্ভ কে স্টিমুলেট করা ছাড়া আর তেমন কিছু পাওয়া যায় না। উলটে দুর্বল পেটরোগা লোকজনের কস্ট বাড়িয়ে দেয় অম্বল ঘটিয়ে।

এবার পরিস্কার কথা, চা যেমন ইচ্ছে খান। যদি আনন্দ, তৃপ্তি বা শুধুমাত্র অভ্যাসের জন্য সারা দিনে এক কাপ (ম্যাক্সিমাম ৫০ মিলি) নিজের ইচ্ছেমতো খান তাহলে বলব সেটা আরামসে কন্টিনিউ করুন। কিন্তু যদি কোনো হেলথ ইস্যু থাকে তাহলে এক কাপ চা কেও যতটা সম্ভব ভালোর দিকে ব্যালেন্স এবং লিমিট করুন সেটা উপকার দেবে।
আর কেউ যদি নেশাখোরের মতন দিনে দশকাপ চা খান, এবং সেটা যদি দুধ চিনি ওয়ালা বা ব্ল্যাক টি ও হয় তাহলে বলাই বাহুল্য এটা শরীরের ক্ষতি ছাড়া বিন্দুমাত্র উপকার দেবেনা। সবকিছুর একটা লিমিট আছে। সব খাবারের মধ্যেই ভালো পুস্টিগুন থাকে। হেলদি মানে আনলিমিটেড নয় এটা সবার আগে বুঝতে হবে। কোনো খাবারের পুস্টিগুন ঠিক ভাবে পেতে গেলে কখনো তাকে অন্য খাবারের সাথে কম্বাইন করতে হয়, আবার কখনো সেটাকে সঠিক লিমিটে খেতে হয়, তবেই তার বেনিফিট পাবেন।

কিছু কমন প্রশ্নের উত্তর দিই।

📌 ১. সবচেয়ে ভালো কোন চা?
গ্রীন টি অথবা ব্ল্যাক টি। কোনো কিছু না মিশিয়ে, নরমালি গরম জলে ইনফিউজড করে।

📌 ২. চা কখন খাওয়া ভালো?
আপনার অ্যাক্টিভ টাইমে। শুধু খালিপেটে খাবেন না আর কোনো খাবারের সাথে খাবেন না। কোনো খাবার থেকে ৪৫ মিনিট থেকে এক ঘন্টা গ্যাপ রেখে খান। বেশি রাতেও খাবেন না।

📌 ৩. সকালে ঘুম ভেঙেই দিন শুরু করছেন চা দিয়ে। এটা কি ভালো?
উত্তর এক কথায় "না"। কোনো সমস্যা দেখা না দিলেও উত্তর হবে "না।"

📌 ৪. দিনে কতবার চা খাওয়া যায়?
ওয়েদার এবং শরীরের কন্ডিশনের উপর ডিপেন্ড করে ম্যাক্সিমাম তিন থেকে চার বার। আরো স্পেশিফিক্যালি বলতে গেলে ১৫০-২০০ মিলি।
(নইলে চা খোর লোকজন তিন চার বার শুনে, এক এক বারেই ১ লিটারের গামলা নিয়ে চা খেতে বসে যেতে পারে। বিশ্বাস নেই বাপু!! 😁)

📌 ৫. চা কি ওজন কমাতে সাহায্য করে?
হ্যাঁ তবে ইনডায়রেক্টলি।

ইচ্ছে করেই প্রশ্ন উত্তরের পিছনের কারণ গুলো লিখলাম না। আপনারা উত্তর গুলো বলুন দেখি কেমন জানেন। না জানলে বা চা সংক্রান্ত অন্য প্রশ্ন থাকলে কমেন্ট করুন। আমি উত্তর দিয়ে দেবো।

#অনলাইন_ডায়েট_কন্সাল্টেশন- 7278427152
Dietician Labani Das
🌿 পেজ - Foodies Diet

20/05/2025


Dietician Labani Das
Foodies Diet
Online consultation - 7278427152

Address

Kolkata

Telephone

+917278427152

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Foodies Diet posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Practice

Send a message to Foodies Diet:

Shortcuts

Share

Category