14/08/2023
دقيق الذرة ينتج عن طريق طحن حبوب الذرة حتى تتحول إلى مسحوقٍ ناعم وخشن.
من فوائد طحين الذرة ( الاصفر والابيض):
• خالي من الغلوتين ويمكن استعماله لمرضى حساسية الحنطة
• تعزيز عملية الهضم
• الحد من الإصابة بالإمساك
• تعزيز وظائف المخ وتقليل خطر الإصابة بالسرطان، وأمراض القلب، ومرض السكري النوع الثاني.
• تعتبر دقيق الذرة غذاء رائع لمرضى ارتفاع ضغط الدم، حيث يساعد في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم، والحد من ارتفاع الكوليسترول في الدم والتحكم فيهم يتسبب في تحسن ملحوظ في مستوى السكر في الدم
• يحسن مستوى السكر بالدم لاحتوائه على كمية هائلة من الالياف ذائبة
• يساعد على تقوية العظام بسبب النسبة العالية للأملاح المعدنية التي يحتويها دقيق الذرة التي تساعد على الوقاية من التعرض لهشاشة العظام
• تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن منها :
مجموعه فيتامين B تقريبا 15-20 % من احتياج الجسم اليومي
فيتامين A E 1-4%
بروتين 5 غم
حديد, بوتاسيوم, مغنيسيوم, زنك,فسفور,منغنيز, نحاس, سيلينيوم
المحاذير:
لا يستعمل لمرضى امراض تخثر الدم ومرضى المعدة والامعاء في الفترة الحادة للمرض تحسس للذرة
كل مئة غرام من دقيق الذرة تحتوي على 360-330 سعرة
كل مئة غرام من الذرة تحتوي على 86 سعرة حرارية
كوب الذرة الصفراء يحتوي على 170 سعرة
*الفرق بين طحين الذرة الابيض والاصفر هو ان طحين الذرة الابيض له نكهة متوسطة و اقل حلاوة و اقل نسبة من فيتامين A من الموجود في طحين الذرة الاصفر, اما السعرات الحرارية لايوجد فيها فرق
*الكمية المسموحة هي كوب ذرة واحد او نصف كوب طحين ذرة حسب السعرات المحسوبة للشخص وتعليمات اخصائي التغذية
د.ميسم فؤاد علي
اخصائية التغذية وطب المجتمع
