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Dott.ssa Laura Tardi - Biologa Nutrizionista

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Dott.ssa Laura Tardi - Biologa Nutrizionista

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10/03/2026

RUBRICA PILLOLE DI SALUTE

ALLERGIA AL NICHEL E INTESTINO: QUALE NESSO?

Molti autori continuano a sostentere che la reattività al Nichel possa provocare solo reazioni da contatto, una notevole mole di studi conferma invece che l’eccesso alimentare di alimenti contenenti Nichel può provocare sia sintomi cutanei sia sintomi generali o sistemici, che interessano cioè l’intero organismo. Dall’emicrania all’artrite, qualsiasi reazione infiammatoria potrebbe anche dipendere da un aumentato livello di infiammazione da cibo e il gruppo di alimenti contenenti Nichel è sicuramente tra quelli più diffusi.

Alcuni studi hanno indicato che l’esposizione al nichel tramite la dieta può influenzare il microbiota intestinale, con un possibile impatto sulla sua funzionalità e diversità. Infatti, i sintomi gastrointestinali come gonfiore, dolore, stipsi o diarrea sono caratteristici di un accumulo di nichel intestinale che innesca una reazione immunitaria infiammatoria che alterare la composizione batterica e aumentare la permeabilità intestinale.

Questa infiammazione intestinale, spesso confusa con la sindrome dell'intestino irritabile, scatenata dall'ingestione di alimenti ad alto contenuto di nichel (legumi, cacao, frutta secca, pomodori) può essere arginata con l'ausilio di un protocollo alimentare a basso contenuto di nichel e se occorre con un' integrazione mirata.

🍅 Ti hanno detto che il problema del tuo intestino potrebbe essere il nichel? ...

03/03/2026

RUBRICA A COLAZIONE CON LA NUTRIZIONISTA

CIAMBELLA DI GRANO SARACENO E NOCCIOLE

Una ciambella profumata adatta per tutta la famiglia e anche per chi è intollerante al GLUTINE.

INGREDIENTI:
- 100 gr di nocciole tostate
- 150 gr di farina di grano saraceno
- 3 uova bio
- 80 gr di zucchero di canna
- 100 ml di latte p.s ( o vegetale)
- 80 ml di olio EVO
- 1 bustina di lievito per dolci
- 80 gr di cioccolato fondente 72%.

PROCEDIMENTO:
1. Tritare le nocciole nel mixer, lasciare una piccola porzione intere.
2. Separare i tuorli dall'albume in due ciotole diverse. Aggiungere ai tuorli lo zucchero di canna, amalgamando pian piano introdurre olio EVO a filo, latte p.s o vegetale e infine, la farina di grano saraceno e il lievito per dolci setacciato. Mescolare con una frusta tutti gli ingredienti e quando si raggiunge una consistenza cremosa, aggiungere le nocciole tritate mescolando per bene.
3. Sb****re a neve gli albumi e aggiungerli piano piano all'impasto principale.
4. Tritare grossolanamente le nocciole rimaste e il cioccolato fondente . Aggiungere una piccola parte nell'impasto.
5. Ungere una teglia da 22-24 cm di diametro. Versare il composto nella teglia e cospargere la parte superiore dell'impasto con le nocciole e il cioccolato fondente sminuzzato grossolanamente.
6. Cuocere a 180° per 40-45 minuti in forno statico riscaldato.

Buona preparazione.

19/02/2026

PILLOLE DI SALUTE SMART

INSULINO-RESISTENZA: SEGNI E SINTOMI

Per conoscere ed approfondire questo tema, ascolta il reel

13/02/2026

RUBRICA PILLOLE DI SALUTE

OMOCISTEINA: PERCHÉ È IMPORTANTE DOSARLA?

Quando parliamo di salute e benessere, spesso ci concentriamo su parametri come colesterolo, glicemia e pressione arteriosa. Tuttavia, esiste un altro indicatore, meno conosciuto ma altrettanto cruciale: l’Omocisteina. Questo amminoacido è un vero e proprio marcatore del nostro stato di salute, capace di influenzare l’invecchiamento cellulare, la funzionalità vascolare e il rischio di patologie croniche.

Un eccesso di omocisteina nel sangue per difetto genetico (Mutazione MTHFR) o per mancanza di nutrienti essenziali (acido folico, vit b6, vit b12 , zonco) è associato a:

1. Aumento del danno vascolare → Maggior rischio di ictus e infarti
2. Deterioramento cerebrale → Associato a patologie neurodegenerative come demenza e Alzheimer
3. Osteoporosi e fragilità ossea → Maggiore predisposizione alle fratture
4. Accelerazione dell’invecchiamento cellulare → Le cellule del nostro corpo perdono la loro funzionalità più rapidamente.

L’omocisteina, dunque, influenza direttamente l’età effettiva del nostro corpo, molto più della semplice età anagrafica.

✅️ Come ridurre i livelli di omocisteina?

Per mantenere l’omocisteina sotto controllo, è essenziale seguire una dieta ricca di vitamine del gruppo B e antiossidanti, includendo:

- Verdure a foglia verde (spinaci, cavolo, bietole) → Ricche di acido folico
- Legumi (ceci, lenticchie, fagioli) → Fonte di B6 e B9
- Frutta secca e semi (noci, semi di girasole) → Contengono zinco e vitamina B6
- Pesce e uova → Ottime fonti di B12
- Cereali integrali → Riducono lo stress ossidativo

❓️Evitare il consumo eccessivo di carne rossa e latticini grassi, poiché aumentano i livelli di metionina, precursore dell’omocisteina.

03/02/2026

RUBRICA A COLAZIONE CON LA NUTRIZIONISTA

🍞PLUMCAKE MONOPORZIONE CAROTE E YOGURT GRECO

Ottimi per una colazione saziante e gustosa. Impasto morbido e leggero che combina ingredienti salutari e nutrienti.

INGREDIENTI :
Mezza bustina di lievito per dolci
100 gr farina di tipo 1
30 gr fecola di patate
1 yogurt greco
3 carote medie
1 pizzico sale
1 uovo bio
60 di zucchero di canna
60 ml olio evo

PROCEDIMENTO:

1. Iniziamo pulendo le carote, mettiamole nel mixer insieme all'olio e rendiamo una bella crema fluida. Uniamo yogurt greco e uova e continuiamo a mescolare. Una volta fatto questo passaggio accendiamo il forno a circa170 °.

A questo punto setacciamo la farina, la fecola e aggiungiamo il lievito. Piano piano versiamo la crema di carote e lo zucchero e giriamo finché il composto sarà ben fluido.
Prendiamo gli stampini e una volta oleati, versiamo il composto dentro ad ognuno senza riempirlo troppo perché dobbiamo considerare che si gonfiera'.

Inforniamo a circa170 ° per circa 35/40 minuti. Prova stecchino e una volta raffreddato spolverizzano con zucchero a velo (facoltativo).

Buona preparazione ❣️

28/01/2026

PILLOLE DI SALUTE SMART

FIBROMIALGIA E DOLORE CRONICO

C'è una stretta correlazione tra dolore e presenza di tessuto adiposo, ascolta il reel per scoprirne di più.

20/01/2026

RUBRICA PILLOLE DI SALUTE

ALLATTAMENTO AL SENO: BENEFICI

Per un neonato non c’è alimento migliore del latte della sua mamma, all'interno del quale ci sono tutte le sostanze essenziali per assicurargli la crescita. Il latte materno produce molti benefici per il bambino: corretta formazione del microbiota, adeguato sviluppo cerebrale e funzione preventiva e protettiva. Ma allo stesso tempo è prezioso anche per la neomamma in quanto:

1. riduce il sanguinamento post-parto e favorisce il ripristino dell’anatomia dell’utero

2. diminuisce il rischio di sviluppare la depressione post-partum

3. si associa alla riduzione del rischio, in modo proporzionale alla durata dell’allattamento, di sviluppare tumore al seno e all’ovaio e diabete di tipo II.

Il latte materno non ha mai la stessa composizione e la stessa consistenza durante la poppata. Per meglio adeguarsi alle necessità di crescita del neonato, nel tempo modifica la sua formula, rendendola unica e inimitabile. In linea generale è composto per circa l’88% di acqua e per il resto da zuccheri (soprattutto lattosio), grassi, proteine, vitamine, sali minerali, ormoni.

Nonostante i molteplici benefici dell'allattamento al seno, poche mamme allattano a causa di difficoltà fisiche (dolore, attacco scorretto, mastite), fattori logistici e sociali (mancanza di supporto, orari di lavoro, scarsa informazione) e condizioni psicofisiche (stress, stanchezza, anemia). Pertanto, sarebbe auspicabile un maggiore supporto e una giusta informazione per consentire alla mamma di nutrire il figlio con il suo latte e stabilire, così, un rapporto di fiducia e un legame fisico ed emotivo più forte

11/01/2026

RUBRICA A COLAZIONE CON LA NUTRIZIONISTA

CUORE CALDO LIGHT

Un giusto compromesso tra gusto e benessere, un mix di sapori che accompagnerà pomeriggi piovosi o mattine impegnative; tutto in un solo dolce!

INGREDIENTI (1pz/2pz)
1 Uova
1 cucchiaio di farina di tipo 1 o avena
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaino di miele o zucchero di canna
1 cucchiaio di yogurt greco bianco
1 quadratino di cioccolato fondente 70%

PROCEDIMENTO
Amalgamate energicamente uova e zucchero/miele; unire la farina e continuare a mescolare.
Quando il composto è omogeneo, aggiungere il cacao amaro setacciato e lo yogurt.

Mescolare bene il composto e inizia a riempire pirottini con una parte dell'impasto.
Aggiungi il quadratino di cioccolato fondente e coprire con altro impasto.

Cuocere in forno a 180° per 10/12 minuti.

08/01/2026

RUBRICA PILLOLE DI SALUTE SMART

INQUINANTI AMBIENTALI : come contrastare l'effetto sul nostro organismo

Ascolta e condividi il reel

19/12/2025

RUBRICA PILLOLE DI SALUTE

EMICRANIA ORMONALE

Le donne che soffrono di emicranie ormanale vengono colpite o qualche giorno prima o durante il ciclo mestruale. Le cause non sono ancora note ma il trigger che scatena questo fastidio è di natura ormonale.

Le fluttuazioni degli ormoni femminili, in particolare, gli estrogeni, fanno aumentare il rilascio nel cervello di Cgrp, un neurotrasmettitore infiammatorio che dilata i vasi sanguigni del cervello una volta messo in circolo . Da qui una risposta infiammatoria che potrebbe costituire una delle ragioni dietro i forti mal di testa che si provano con l’emicrania ormonale.

L'alimentazione gioca un ruolo cruciale: una dieta ricca di verdure, frutta, cereali integrali, legumi e omega-3 può aiutare, mentre è bene limitare cibi processati (insaccati, nitriti), formaggi stagionati (tiramina), alcol, caffeina e zuccheri. La chiave è ridurre i "trigger" alimentari e compensare carenze di nutrienti come magnesio, vitamina B6 e ferro, spesso associati agli attacchi, mantenendo anche un'ottima idratazione e regolarità dei pasti per stabilizzare gli ormoni e il cervello.

Consiglio✅️
L'ntegrazione di magnesio può essere un valido aiuto per prevenire l'emicrania ormonale, soprattutto prima del ciclo, riducendo anche ansia, stanchezza e crampi legati alle fluttuazioni ormonali.

Tu lo sapevi?

13/12/2025

RUBRICA A COLAZIONE CON LA NUTRIZIONISTA

PANCAKE CON FARINA DI ARACHIDI

Per un risveglio che sa di dolcezza e per iniziare bene la giornata, prova questa ricetta!

INGREDIENTI:
(12 pz circa)

2 uova bio1
100 gr di farina di tipo 1
50 gr di farina di arachidi
1 cucchiaio di zucchero di canna
100 ml di latte vegetale
Un goccio di olio evo
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

Amalgamate per bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo, unite il latte e successivamente l'olio evo.

Unite la farina di tipo 1, mescolate con cura e aggiungete poco alla volta la farina di arachidi.
Quando l'impasto è pronto e ben amalgamato, inserite il lievito per dolci e continuate a mescolare.

Riscaldate una padella antiaderente e versate un cucchiaio dell'impasto. Quando si formano le bollicine, girate e continuate la cottura.

Farcite a piacere.

04/12/2025

RUBRICA PILLOLE DI SALUTE SMART

INVECCHIAMENTO PRECOCE: CAUSE E RIMEDI

Il nostro organismo invecchia più velocemente se non è adeguatamente supportato.
Ascolta il reel per scoprirne di più

Indirizzo

Via Cesare Battisti N. 67
Acerra
80011

Orario di apertura

Martedì	04:00 - 20:00
Venerdì	04:00 - 19:30

Sito Web

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