Dott.ssa Agata Latorre - Biologa Nutrizionista

27/03/2017

Svariati e molteplici sono i composti chimici con cui l’uomo può ve**re in contatto e che possono quindi entrare inevitabilmente a far parte della dieta

23/03/2017

Alimenti probiotici per riequilibrare la flora batterica, migliorare la digestione e colon irritabile. Miso, natto, yogurt, tempeh, crauti, kimchi, kefir

17/01/2017

Se il nostro orto fosse una grande farmacia e le piante fossero medicinali da prendere all'occorrenza, di cosa avremmo bisogno? ;-)

01/11/2016

17/09/2016

centrifugati per la salute

08/04/2016

Aprile è il mese delle fave.
Le fave sono i semi racchiusi nei baccelli della pianta Vicia Faba che appartiene alla famiglia delle Leguminose. Vengono raccolte in primavera, di solito tra aprile e maggio. Possono essere mangiate fresche oppure essiccate e sgusciate per essere consumate durante tutto l’anno, dopo una notte di ammollo come si fa per i ceci e i fagioli secchi. Le fave verdi sono dette anche “novelle” e si possono trovare in commercio anche surgelate. Dal punto di vista nutrizionale sono buona fonte di proteine e amido, povere di grassi,contengono molte vitamine come la A, B, C, K, E, PP, e sali minerali tra cui il ferro (1,7 mg/100g.), oltre al potassio (200 mg/100g.), al calcio, fosforo, magnesio, selenio, rame e zinco. Per la loro ricchezza in acqua forniscono poche calorie, 41kcal ogni 100 g. di fave verdi, e molta fibra, ben 5 g., contenuta soprattutto nella loro buccia. Sono pertanto indicate in diete ipocaloriche.
ATTENZIONE!Nei soggetti affetti da favismo, le fave sono assolutamente vietate perché possono causare una sindrome emolitica acuta.

02/03/2016

Oggi ha inizio la Settimana mondiale della riduzione del consumo di sale!
Consumiamo molto sale sin dall'infanzia. Il sale è presente ovunque e spesso in modo nascosto, leggere le etichette è il primo passo per una scelta consapevole di alimenti meno ricchi in sale.
La SINU (Società Italiana di Nutrizione Umana) ci dà semplici regole per ridurre il consumo di sale sia a casa che nei pasti fuori casa.

Ecco le regole:
1. Quando fai la spesa, controlla le etichette e preferisci i prodotti con minor contenuto di sale per porzione o per 100 grammi
2. Per gli alimenti di produzione locale (primo fra tutti il pane, ma anche ad es. i latticini) chiedi la disponibilità di prodotti con minor contenuto di sale.
3. Per riscoprire il piacere di una buona cucina, riduci il consumo di piatti industriali, di sughi già pronti e di cibi in scatola, ma anche quando dovessi servirtene controlla l’etichetta e scegli per il meglio.
4. Insaporisci i cibi con erbe aromatiche fresche, spezie o usando limone e aceto, limitando l’uso di condimenti molto ricchi in sodio (dado da brodo, ketchup, salsa di soia, senape, ecc.)
5. Aggiungi gradualmente meno sale, e sempre iodato, alle TUE ricette, facendo sì che la famiglia si abitui pian piano a mangiare meno salato: scoprirete che pasta, riso, bistecche, pesce, pollo, verdure o patate (anche fritte) sono buonissimi se consumati con meno sale e col tempo anche senza
6. A tavola, niente saliera, metti solo olio e aceto perché qualcuno non ceda alla tentazione di tornare indietro
7. Non aggiungere sale alle pappe dei tuoi bambini, loro non ne hanno e non ne sentono la necessità: non essere tu ad introdurre le cattive abitudini!
8. Latte e yogurt sono una buona fonte di calcio e contengono naturalmente le piccole quantità di sale necessarie alla nostra salute. Preferisci i formaggi freschi a quelli stagionati
9. Durante gli spuntini, frutta o spremute sono un’ottima alternativa agli snack salati; e se mangi un panino, puoi prepararlo con alimenti a basso contenuto di sale
10. Nell’attività sportiva leggera reintegra con la semplice acqua i liquidi perduti attraverso la sudorazione.

26/02/2016

MANDORLE E NOCI sono ricchissime di oli di alta qualità quali acido oleico e acido linoleico che contribuiscono a ridurre il colesterolo LDL e aumentando l’HDL

Le mandorle: proprietà e benefici:
Le mandorle sono molto ricche di magnesio, calcio, potassio ed altri minerali di minor rilevanza: rame, manganese, fosforo, ferro e zinco. Sono fonte di Vitamina E, Vitamina B2 e in generale delle altre vitamine del gruppo B, non solo ma ricchissime in magnesio essenziale per molteplici funzioni cellulari soprattutto per il sistema nervoso.

Le noci: proprietà e benefici
Non solo energia, le noci, sono anche molto ricche di proteine (circa il 18% della porzione) e di vitamine, tra le quali la vitamina B1, B2, B6 ed E. Queste vitamine sono molto importanti nella lotta contro l’invecchiamento e le malattie cardiovascolari. Ricca di omega 3, vitamine e proteine è un ottimo alleato per la salute
Recenti studi suggeriscono che le mandorle e le noci possono aiutare a controllare i livelli di zuccheri nel sangue e riducono il rischio di sviluppare la Sindrome Metabolica.

20/02/2016

IL CONSIGLIO ALIMENTARE

Ricordiamoci che fare 2 spuntini, uno tra colazione e pranzo ed un altro tra pranzo e cena, è una buona regola per mantenerci in salute. Particolarmente utili per il loro contenuto in grassi “buoni” sono noci e mandorle, l’importante è non esagerare con la quantità: 30 grammi di mandorle o 4 noci non fanno ingrassare.