Dott.ssa Concetta Natalello - Nutrizionista

20/06/2025

11/02/2025

🫘I legumi sono un alimento molto importante per la nostra salute e per quello del pianeta.
🫛Sono un’ottima fonte di proteine vegetali, ricchi di fibre e nutrienti. Ideali per chi vuole migliorare la salute intestinale, ridurre i livelli di colesterolo e di glicemia nel sangue o per chi semplicemente desidera seguire un’alimentazione sostenibile.
🫘Dovrebbero essere consumati almeno tre volte a settimana e non solo d’inverno.
🫛Ormai sono tante le ricette semplici e veloci che ci permettono di gustarli sotto varie forme.

Provate la “frittata” di cipolle.
📓Servono
🧅300g di cipolle
💦300ml di acqua
🫘180g di farina di ceci
🫒30ml di olio e.v.o.
🥄1 pizzico di sale
🫚rosmarino/curcuma e altre spezie a piacere
Tagliare a fette non troppo sottili le cipolle e ammorbirle un po’ in una padella antiaderente con un filo d’acqua e di olio, a fiamma bassa per circa 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola, setacciare la farina di ceci e poi aggiungere a filo l’acqua, mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungere poi le cipolle, il sale gli aromi, mescolare e versare in una teglia ricoperta di carta da forno.
⏰Cuocere in forno caldo per 40minuti a 180 gradi.

👍fammi sapere se ti è piaciuta!

12/11/2024

🍁L’ingrediente autunnale per eccellenza? La zucca!
🍁Versatile perché usata per preparazioni sia dolci che salate e adatta a tutti, anche in svezzamento!


🔸Ricca di Vitamina A e vitamina C, essenziali per la salute degli occhi, della pelle e per migliorare il sistema immunitario.
🔸 Ricca di acqua e povera di calorie, ideale per chi cerca di mantenere il peso sotto controllo.
🔸 Ricca di fibre che ci permettono di raggiungere un senso di sazietà maggiore.

Per rendere il risotto con la zucca un piatto completo ed equilibrato, aggiungi un cucchiaio di formaggio spalmabile 😉

E tu come consumi la zucca in autunno?

20/09/2024

✨Merenda diversa dal solito?

🍑Una pesca, un cucchiaio di yogurt bianco, semi di girasole, foglioline di menta fresca… enjoy the snack!
Una goduria!
La proverai?

29/07/2024

☀️Perché rinunciare ai legumi in estate quando puoi consumarli in tanti modi diversi?

🫑Polpette di ceci e peperoni

📝Ingredienti:
- 150g di ceci in barattolo ben sciacquati
- 500g di peperoni rossi e gialli
- 80/100g di pangrattato
- 1 albume
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Mezza cipolla
- Foglie di basilico fresco

🫑In una padella antiaderente far ammorbidire la cipolla e i peperoni con un filo d’olio, a fiamma bassa e coperti con un coperchio. Una volta cotti, frullare i peperoni con i ceci, le foglie di basilico, il pangrattato, l’albume, il parmigiano e un pizzico di sale. Far riposare l’impasto in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, formare le polpette e cuocerle in friggitrice ad aria per 20 minuti a 180gradi oppure in padella antiaderente con coperchio e a fiamma bassa.

⬇️Salva la ricetta e provala anche tu!

20/06/2024

👉Un errore che gran parte di voi fa è limitare il consumo di legumi in estate, perché per molti i legumi vengono consumati solo ed esclusivamente come minestra.

✅Basta però un po’ di fantasia per poter preparare dei piatti sfiziosi che ci permettano di rendere il consumo dei legumi gradevole anche durante i periodi caldi.

✅Con gli avanzi delle verdure della sera precedente (zucchine e tenerumi) ho preparato una crema di ceci, ottima per condire la pasta o preparare delle bruschette.

✨Fusilli integrali con fagiolina e crema di ceci.

✅Ho frullato i ceci cotti con le verdure avanzate, qualche foglia di basilico, una manciata di mandorle, uno spicchio d’aglio, un cucchiaio di parmigiano grattugiato. In una padella antiaderente ho ripassato con un filo d’olio la fagiolina, versato la pasta, aggiunto la crema di ceci e amalgamato con un po’ di acqua di cottura. Il risultato? Un piatto unico cremoso e delizioso.

Tu come consumi i legumi in estate?
👇Scrivilo nei commenti!

01/06/2024

🫐Non la solita colazione! 🫐

🥞PANCAKES DI ALBUMI 🥞
Ingredienti per circa 6-7 pezzi:
- 4 datteri Medjoul
- 50ml di latte p. scremato o bevanda vegetale
- 200ml di albumi
- 150g di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

🫐Frullare con un mixer i datteri denocciolati con il latte. Aggiungere poi gli albumi, la farina setacciata e il lievito. Frullare per un minuto, finché la pastella non risulta liscia e senza grumi. In una padella antiaderente calda e leggermente oliata versare 3 cucchiai di impasto per volta e cuocere un paio di minuti per lato. Guarnire a piacere e gustare!

Buon weekend ❤️

14/05/2024

✨Colazioni che sembrano dessert✨

🍎Mela cotta farcita con yogurt bianco, fiocchi d’avena, mandorle e cannella.
Prepararla è molto semplice e veloce. In pochi minuti avrete una colazione super golosa!

📍Dividere la mela in due parti e togliere il torsolo
📍Cuocere in friggitrice ad aria o in forno a 180gradi per 15 minuti
📍Farcire con un cucchiaio di yogurt bianco, due cucchiaini di fiocchi d’avena, 10g di mandorle tritate e una spolverata di cannella.

✅Se non ti piace la mela, in questo modo l’amerai!

⬇️Salva il post e provala subito!

22/04/2024

🌎Oggi è la giornata mondiale della terra, un’occasione per riflettere su quanto sia importante tutelare la salute del nostro pianeta. Questa, parte dalla tavola e dalle scelte alimentari che ogni giorno compiamo.
✅Seguire un’alimentazione sostenibile è una delle tante azioni che possono aiutare a salvaguardare la salute del nostro pianeta.
✅I legumi rappresentano una buona fonte proteica a basso impatto ambientale. Inseriamoli spesso durante la settimana per la preparazione dei nostri piatti.
✨Un’idea di piatto unico?
Riso nero con crema di ceci, zucchine e carote.
E tu quante volte a settimana consumi i legumi?

05/03/2024

Vi capita mai di utilizzare la frutta fresca e la frutta secca per realizzare un primo piatto?
Provate! Il risultato è strabiliante! 😋

Io le ho utilizzate per preparare un risotto con cavolo cappuccio rosso, mele e nocciole… da leccarsi i baffi!

E voi? Scrivetemi le vostre ricette!

04/02/2024

✨Dolce risveglio con i…
PANCAKES ALLA BANANA

✅Adatti anche ai più piccini perché senza zuccheri aggiunti.

🥞Servono:
🍌1 banana matura
🥚1 uovo
🥛120ml di latte p. scremato o bevanda vegetale
🌾120g di farina setacciata (integrale, 00, di farro)
🥄un cucchiaino di cannella se gradita
🥄un cucchiaino di lievito per dolci
Versare tutti gli ingredienti in un mixer e frullare per qualche minuto. Quando la pastella risulterà liscia e omogenea, versarne 2-3 cucchiai per volta in una padella antiaderente. Cuocere un paio di minuti per lato e farcire a piacere.

Buona domenica ❤️

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01/02/2024

✨Piatto unico facile e veloce! Il suo colore farà incuriosire i vostri bambini che vi chiederanno anche il bis!

✅RISOTTO AL CAVOLO ROSSO, CAROTE e CERTOSA

Come tutte le crucifere, il cavolo è ricchissimo di nutrienti. Contiene l’85% della razione giornaliera raccomandata di vitamina K, oltre che grandi quantità di vitamina A, B6, C, e minerali importanti come magnesio, calcio, potassio. È inoltre ricco di fibre che favoriscono la regolarità intestinale e contiene potenti antiossidanti, inclusi polifenoli e composti solforati, che proteggono il corpo dai danni causati dai radicali liberi.
Nel cavolo rosso in particolare, sono presenti antociani, pigmenti in grado di ridurre il rischio di malattie cardiache.

⁉️E voi come usate il cavolo rosso in cucina?

⬇️Scrivi nei commenti il piatto che in genere prepari con questo ingrediente. 😃