Dott.ssa Concetta Natalello - Nutrizionista

31/01/2026

👉Integrare la frutta nelle ricette dolci significa educare il palato a una dolcezza più naturale, meno intensa ma più completa, promuovendo abitudini alimentari sane e sostenibili nel tempo.
👉Utilizzare la frutta nelle preparazioni dolci è una scelta nutrizionalmente intelligente, che permette di ridurre l’apporto di zuccheri aggiunti senza rinunciare al gusto. Questo perché la frutta contiene zuccheri naturalmente presenti, ma anche fibre che permettono di avere un impatto glicemico più equilibrato. La presenza di fibre rallenta l’assorbimento degli zuccheri, favorendo un miglior controllo della glicemia e una maggiore sensazione di sazietà.

🥞Pancakes all’arancia senza uova nè latte per una colazione o merenda adatta a tutta la famiglia.

🥞Ingredienti:
- 1 arancia biologica
- 140g di farina tipo 1 o integrale
- 80g di yogurt bianco intero
- 80ml di acqua
- 1 cucchiaio raso di zucchero di canna
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- Cannella a volontà
Frulla tutti gli ingredienti e versare due cucchiai e mezzo di impasto per volta in una padella preriscaldata e leggermente oliata. Guarnisci con cioccolato fondente fuso e gusta!

💬 Tu quale frutta usi nelle preparazioni dolci? 
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17/01/2026

🌾Farina 00 o farina tipo 1: quale scegliere?
🍊Per questo Pan d’arancio ho utilizzato la farina tipo 1. 

La differenza?
🌾la farina 00 è raffinata, povera di fibre, vitamine e sali minerali
🌾la farina tipo 1 conserva una parte maggiore del chicco, quindi più fibre e micronutrienti

👉 Usare farine meno raffinate:
✅rende il dolce più saziante
✅aiuta a tenere più stabile la glicemia
✅è una scelta migliore per la salute quotidiana

Risultato? Un dolce buono, ma anche più equilibrato dal punto di vista nutrizionale.
❗️Ricordate però che l’utilizzo di farine meno raffinate non implica un consumo maggiore e frequente dei prodotti da forno.

Per il pan d’arancio servono:
🍊2 arance BIO (circa 400g)
🥚3 uova
🌾350g di farina tipo 1
🥄100g di zucchero di canna
🥄120ml di olio di semi
🥄Cannella
🥄1 bustina di lievito
Lavare ben bene le arance e asciugarle. Tagliarle a pezzetti con tutta la buccia e frullarle con le uova, lo zucchero, l’olio e la farina. Aggiungere infine il lievito setacciato. Il composto deve essere omogeneo e non troppo denso. In questo caso aggiungete un po’ di latte o bevanda vegetale e mescolate nuovamente. Versare il composto in uno stampo unto e infarinato in precedenza e infornare a 180g per circa 45 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.

E tu quale tipo di farina utilizzi?
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31/12/2025

✨Che questo nuovo anno sia un percorso verso un’alimentazione consapevole.
Nessuna inutile restrizione ma maggiore consapevolezza.✨

✨Perché il cibo è amore verso se stessi, cura del corpo e della propria anima, emozione, condivisione, ricordi, tradizioni.✨

✨Dieta è sinonimo di equilibrio.
Iniziare a prendere consapevolezza di questo sarà il primo passo verso il nostro benessere psico-fisico✨

🌟Che questo nuovo anno sia un cammino in cui imparare a volersi bene, senza fretta e senza giudizio. Il giusto tempo per un vero e duraturo cambiamento.🌟

💕Grazie a chi mi ha scelto, a chi mi ha voluto al suo fianco in questo percorso, a chi mi ha dato fiducia e a chi me ne darà.

💫Buon anno! 💫

15/11/2025

Avevo voglia di una colazione diversa dal solito e banane troppo mature per essere consumate.
✨Il cibo non è solo nutrimento ma è anche condivisione, amore verso se stessi e gli altri, cura.
Imparare ad ascoltarsi ci permette di vivere serenamente il nostro rapporto con il cibo e perseverare in uno stile alimentare equilibrato.✨

Vi lascio la ricetta del banana bread. Ingredienti semplici e genuini. Provate se vi va!

✏️Servono:
- 270g di farina ( io ho usato quella di tipo 1)
- 40g di zucchero di canna
- 2 banane mature + 1 per decorare
- 1 uovo
- 80 ml di latte o bevanda vegetale
- 50ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- Gocce di cioccolato
- Scorza di limone bio grattugiata
- Cannella
Per prima cosa schiaccia le banane con una forchetta, aggiungi l’uovo, zucchero, olio , il latte, la scorza di limone grattugiata e la cannella. Amalgama il tutto e poi aggiungi poco per volta la farina con il lievito e infine le gocce di cioccolato. Versa l’impasto in una teglia da plum cake, dividi una banana in due, decora e inforna a 180gradi per circa 40 minuti.

08/11/2025

🍆Polpette di miglio e verdure 🥒
Servono:
🔺200g di miglio
🔺verdure (zucchina, peperoni, fagiolini, melanzane) a piacere
🔺2 cucchiai di parmigiano grattugiato
🔺pangrattato q.b.
🔺spezie ed erbe aromatiche a piacere
Per prima cosa sciacquate il miglio ben bene sotto l’acqua corrente e poi fatelo lessare in acqua salata secondo il tempo di cottura riportato sulla confezione. Poi lasciate intiepidire.
➡️Nel frattempo tagliate le zucchine, i peperoni, le melanzane e le carote a cubetti piccoli e saltateli in padella con un goccio di olio extravergine e acqua, a fiamma bassa e con il coperchio.
➡️quando sia il miglio che le verdure sono tiepide, unite entrambi, aggiungete basilico a pezzetti, parmigiano grattugiato , pangrattato e spezie a piacere.
➡️Formate delle polpette e disponetele in una teglia ricoperta da carta forno. Spruzzate un po’ di olio e.v.o.
➡️Infornate a 180° C per circa 30 min, o in friggitrice ad aria per circa 20 minuti, girandole con attenzione per evitare di romperle a metà cottura.

E tu le proverai?
⬇️Scrivi nei commenti!

11/10/2025

⁉️Stanca del solito petto di pollo ai ferri? Prova le spinacine! 👦🏻Per grandi e piccini!🧒🏼

✅Facili e veloci da preparare! ✅Mangiare sano ma con gusto!

Per 4 persone:
🍗300g di petto di pollo
🧀50 g dí parmigiano grattugiato
🌿100g di spinaci freschi o 3 cubetti di spinaci surgelati
🥚1 uovo + 1 albume
🥖100g circa di pane grattugiato
🥄1 cucchiaino scarso di sale
🧄Spezie ed erbe eromariche a piacere.

In un frullatore versa tutti gli ingredienti (tranne l’albume). Frulla per un paio di minuti. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un paio di cucchiai di pangrattato. Forma le spinacine. Sbatti leggermente un albume e passa le spinacine prima nell’albume d’uovo e poi nel pangrattato.
Cuoci a fiamma bassa e coperchio in una padella antiaderente leggermente oliata oppure in friggitrice ad aria a 180 gradi per circa 20/25 minuti, ricordandoti di girare le spinacine a metà cottura.

Le proverai? Fammi sapere ⬇️

20/06/2025

11/02/2025

🫘I legumi sono un alimento molto importante per la nostra salute e per quello del pianeta.
🫛Sono un’ottima fonte di proteine vegetali, ricchi di fibre e nutrienti. Ideali per chi vuole migliorare la salute intestinale, ridurre i livelli di colesterolo e di glicemia nel sangue o per chi semplicemente desidera seguire un’alimentazione sostenibile.
🫘Dovrebbero essere consumati almeno tre volte a settimana e non solo d’inverno.
🫛Ormai sono tante le ricette semplici e veloci che ci permettono di gustarli sotto varie forme.

Provate la “frittata” di cipolle.
📓Servono
🧅300g di cipolle
💦300ml di acqua
🫘180g di farina di ceci
🫒30ml di olio e.v.o.
🥄1 pizzico di sale
🫚rosmarino/curcuma e altre spezie a piacere
Tagliare a fette non troppo sottili le cipolle e ammorbirle un po’ in una padella antiaderente con un filo d’acqua e di olio, a fiamma bassa per circa 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola, setacciare la farina di ceci e poi aggiungere a filo l’acqua, mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungere poi le cipolle, il sale gli aromi, mescolare e versare in una teglia ricoperta di carta da forno.
⏰Cuocere in forno caldo per 40minuti a 180 gradi.

👍fammi sapere se ti è piaciuta!

12/11/2024

🍁L’ingrediente autunnale per eccellenza? La zucca!
🍁Versatile perché usata per preparazioni sia dolci che salate e adatta a tutti, anche in svezzamento!


🔸Ricca di Vitamina A e vitamina C, essenziali per la salute degli occhi, della pelle e per migliorare il sistema immunitario.
🔸 Ricca di acqua e povera di calorie, ideale per chi cerca di mantenere il peso sotto controllo.
🔸 Ricca di fibre che ci permettono di raggiungere un senso di sazietà maggiore.

Per rendere il risotto con la zucca un piatto completo ed equilibrato, aggiungi un cucchiaio di formaggio spalmabile 😉

E tu come consumi la zucca in autunno?

20/09/2024

✨Merenda diversa dal solito?

🍑Una pesca, un cucchiaio di yogurt bianco, semi di girasole, foglioline di menta fresca… enjoy the snack!
Una goduria!
La proverai?

29/07/2024

☀️Perché rinunciare ai legumi in estate quando puoi consumarli in tanti modi diversi?

🫑Polpette di ceci e peperoni

📝Ingredienti:
- 150g di ceci in barattolo ben sciacquati
- 500g di peperoni rossi e gialli
- 80/100g di pangrattato
- 1 albume
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Mezza cipolla
- Foglie di basilico fresco

🫑In una padella antiaderente far ammorbidire la cipolla e i peperoni con un filo d’olio, a fiamma bassa e coperti con un coperchio. Una volta cotti, frullare i peperoni con i ceci, le foglie di basilico, il pangrattato, l’albume, il parmigiano e un pizzico di sale. Far riposare l’impasto in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, formare le polpette e cuocerle in friggitrice ad aria per 20 minuti a 180gradi oppure in padella antiaderente con coperchio e a fiamma bassa.

⬇️Salva la ricetta e provala anche tu!

20/06/2024

👉Un errore che gran parte di voi fa è limitare il consumo di legumi in estate, perché per molti i legumi vengono consumati solo ed esclusivamente come minestra.

✅Basta però un po’ di fantasia per poter preparare dei piatti sfiziosi che ci permettano di rendere il consumo dei legumi gradevole anche durante i periodi caldi.

✅Con gli avanzi delle verdure della sera precedente (zucchine e tenerumi) ho preparato una crema di ceci, ottima per condire la pasta o preparare delle bruschette.

✨Fusilli integrali con fagiolina e crema di ceci.

✅Ho frullato i ceci cotti con le verdure avanzate, qualche foglia di basilico, una manciata di mandorle, uno spicchio d’aglio, un cucchiaio di parmigiano grattugiato. In una padella antiaderente ho ripassato con un filo d’olio la fagiolina, versato la pasta, aggiunto la crema di ceci e amalgamato con un po’ di acqua di cottura. Il risultato? Un piatto unico cremoso e delizioso.

Tu come consumi i legumi in estate?
👇Scrivilo nei commenti!