Nutrizionismi della Dottoressa Sara Cordara

24/03/2026

Dr.ssa Sara Cordara
Biologa nutrizionista specialista in scienza dell'alimentazione ed esperta in nutrizione e integrazione sportiva
Cellulare 389 9825841
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20/03/2026

19/03/2026

Punti salienti del mio intervento a Elisir su Rai3 stamattina.

Non bisognerebbe mai friggere a una temperatura inferiore a 160 e superiore a 180 gradi. È in questo intervallo che, con un tempo adeguato, si ottiene la migliore cottura senza la liberazione di sostanze tossiche.

Sebbene di nessun olio si conosca con esattezza il punto di fumo, quelli di oliva e di semi di arachidi rientrano sicuramente nell’intervallo. Ottimo anche l'olio di girasole alto oleico.

Da evitare le friggere: olio di mais, girasole e soia.

Una volta utilizzato SCONSIGLIO di riutilizzarlo o di rabboccarlo.

B***o e margarina non vanno bene per friggere e prediligere margarine senza grassi idrogenati o trans.

Dr.ssa Sara Cordara
Nutrizionista
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16/03/2026

Per favorire la resistenza e la crescita delle unghie, focalizzati su questi nutrienti essenziali:
Proteine (Cheratina): Essenziali per la struttura delle unghie. Consuma uova, pesce, carne bianca, legumi e latticini.
Biotina (Vitamina H): Fondamentale per la durezza. Presente in tuorlo d'uovo, noci, semi di girasole, avocado e lievito di birra.
Ferro e Zinco: Aiutano a prevenire la fragilità. Abbondano in carne rossa, fegato, spinaci, legumi e semi di zucca.
Omega-3: Mantengono le unghie idratate e flessibili. Includi nella dieta salmone, sgombri, aringhe, sardine e semi di lino.
Vitamine Antiossidanti (A, C, E): Proteggono i tessuti. Si trovano in carote, agrumi, kiwi, peperoni, oli vegetali e frutta a guscio.

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14/03/2026

Disturbi alimentari in bambini e adolescenti

Dr.ssa Sara Cordara
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11/03/2026

📍Bibliografia:

Bitto A. Endocrinol. Metab. 2010
Messina M. Thyroid 2006

06/03/2026

MI METTO A REGIME ! (Si ma fallo seriamente)

Dr.ssa Sara Cordara
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05/03/2026

Ovviamente tutte senza zucchero 🙂

28/02/2026

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10/02/2026

Perché molti atleti mangiano le caramelle gommose tipo Haribo prima di una gara?

Molti atleti, in particolare ciclisti, runner e sportivi di endurance, consumano caramelle gommose (come le Haribo) prima o durante le gare perché rappresentano una fonte rapida e concentrata di energia immediata. 

Ecco i motivi principali basati su ricerche nutrizionali sportive:

Zuccheri veloci (Benzina immediata): Le caramelle gommose sono composte principalmente da zuccheri semplici, glucosio, destrosio e saccarosio. Questi zuccheri entrano rapidamente nel flusso sanguigno, fornendo energia immediata senza richiedere una digestione complessa, utile per sostenere prestazioni ad alta intensità.

Alto indice glicemico: Il destrosio, presente in molte caramelle gommose, ha un alto indice glicemico, ideale per un innalzamento rapido del glucosio nel sangue, trasformandosi velocemente in glicogeno (carburante per i muscoli).

Praticità e consistenza: Sono facili da trasportare, non si sciolgono facilmente come il cioccolato e sono facili da masticare e deglutire anche sotto sforzo intenso.

Basso contenuto di grassi e fibre: Essendo prive di grassi e fibre, le caramelle gommose non rallentano la digestione, evitando fastidi gastrici durante l'attività fisica.

Recupero post-gara: Oltre che prima, vengono usate subito dopo la gara per ripristinare rapidamente le scorte di glicogeno muscolare esaurite. 

In sintesi, le caramelle gommose sono viste da molti atleti come un'alternativa "più gustosa" ai gel energetici o barrette, in grado di fornire energia rapida durante sforzi prolungati o intensi. 

Dr.ssa Sara Cordara
Nutrizionista sportivo
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09/02/2026

Non solo potassio e magnesio, c'è una vitamina che se manca o è bassa può causare crampi e tensioni muscolari.

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