Dr Riccardo Santonini Biologo Nutrizionista

08/01/2024

Ehi!
Che hai combinato per le Feste?😂

Eh, si sa...

allora che aspetti???

Vediamoci per ripulirci un po' dagli "avanzi" delle Feste!
No, non l'avanzo del panettone!

Facciamo un po' di , alleggeriamo il carico sul fegato, un po' di !
Ti aspetto!😉

Scherzi a parte, dopo il tour de force di pranzi, vigilie, cene e , è bene : il 2024 è appena iniziato e serve energia e per al meglio.

adeguata possono tanto in questo!

Contattami per una consulenza!😉

10/08/2023

Ogni tanto un ...😋

Ok, il non è una sanissima, a meno che non sia fatto con (che ha elevato) perché può sviluppare una sostanza non gradita al nostro , l ' , ma se lo consumiamo poco e di rado, non uccide nessuno...

Sicuramente giova abbinarci e , povera di grassi ulteriori e ricca di e altri utilissimi (es. del cavolo e del pomodoro).

Per avere un non dimentichiamo di abbinare ai vegetali una porzione di (nel mio caso ) e una piccola quota di (nel mio caso pane fatto in casa con farina ).

!😉

02/08/2023

POSSO PRANZARE CON UN ?
🍦🍨

Non poche volte mi è stata fatta questa domanda
Qual è la risposta?
Se NON ci sono problemi di gestione della , possiamo dire di SI.

A patto che avvenga di rado!
E soprattutto vero, non quello da surgelatore confezionato.

A livello nutrizionale quello artigianale contiene per lo più, ma soprattutto meno (o zero) (usati per la conservazione), solitamente meno zucchero e niente conservanti e coloranti.

Premesso che il gelato NON è un , se capita di doverlo usare come , preferite i gusti a base di creme (gli zuccheri schizzeranno meno velocemente nel sangue e la fame tornerà più tardi);
Preferite coppetta o (quello leggero leggero) ed evitate aggiunta di cialde .
E niente !🫤

02/08/2023

E ricordarsi che più grande è il pesce e più aumenta il rischio di contaminanti come il metilmercurio, che proprio bene non fa...
Quindi tra tagliata di tonno e sgombro (fresco) sempre meglio lo sgombro (o le alici)!

🐟Il pesce è uno dei grandi protagonisti dell’alimentazione estiva. Leggero, facilmente digeribile e ricco di sostanze nutritive, dovrebbe essere mangiato tutto l’anno, ma d’estate è ancora più apprezzato✅

Il pesce è un alimento amico della nostra salute anche perchè ricco di omega-3. Gli omega-3 appartengono alla categoria degli acidi grassi, sono fondamentali per la corretta struttura cellulare e per un adeguato sviluppo del sistema nervoso. L’intervallo di riferimento per l’assunzione di omega-3 nella popolazione adulta è tra lo 0,5-2% dell’energia giornaliera📆

Consumare pesce 2-3 volte a settimane ci permette di rispondere al fabbisogno di omega-3, ma alcuni pesci sono delle fonti migliori di questi acidi grassi rispetto ad altri. Scopri quali nella nostra infografica!💪🏼

Fonte👉🏼Tabelle INRAN, Banca dati IEO 2008

29/07/2023

Finalmente anche dal mio in abbondanza!🍅🍅🍅

Avevo un po' perso le speranze perché non maturavano, ma ora la produzione è iniziata!
Tanti colori per un solo prodotto!
Non solo ma anche gialli e neri

Quelli GIALLI sono forse meno ricchi di ma compensano con tanti che hanno una potente . Inoltre sono estremamente dolci😋

Quelli SCURI sono ricchi di , un'altra categoria utilissima per la nostra salute (gli stessi che troviamo in more, more di gelso, mirtilli ecc).

E ultimo ma non ultimo in tutti i pomodori... il , un superantiossidante che si libera soprattutto con la cottura del pomodoro.

Buon pomi d'oro a tutti!🌞🌞🌞

09/04/2023

Serena Pasqua a tutti!

24/12/2022

Tanti auguri di sereno Natale a tutti!🥂

30/06/2022

Mi sento un po' rinco 😵‍💫...
E allora sian cavoli!scherzi a parte, tutta la famiglia dei cavoli (cavolfiori, cavolo cappuccio, Bruxelles, broccoli ecc) contiene una sostanza fantastica detta SOLFORAFANO che, oltre alle già note proprietà antitumorali, pare sia di aiuto anche a contrastare le MALATTIE NEURODEGENERATIVE !!

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33207780/

16/06/2022

Non ho tempo per cucinare...

E allora perché non cucinare dei sani e conservarli più giorni in frigo per creare sempre diversi ma velocissimi??
Come il che vediamo in foto: basta aggiungere al momento una proteina (tonno, straccetti di carne avanzata, ceci, salmone, noci, primo sale a cubetti, feta, un uovo s**o, ecc) e verdure fresche o cotte e il gioco è fatto. Un buon filo di ovviamente e tutte le spezie che ci piacciono!

P.s.: il bulgur contiene più fibra del classico , ha un più basso e quindi sazia di più e infiamma meno!

16/06/2022

? Siiii!!!

Le alici sono un tipo di pesce azzurro economico e ricco di calcio, ferro e soprattutto , i grassi che fanno molto bene perché abbassano i , riducono l' e rendeno più fluida la

Marinate e accompagnate con sono un piatto sfizioso e sano (la cipolla contiene tra l'altro che aiuta a mantenere giovani le nostre cellule!) 😋

16/06/2022

Non ho tempo per cucinare...