29/12/2012
ALIMENTAZIONE E DIETA NELLE FESTE
Durante i cenoni natalizi delle feste, aumenta l’ apporto di colesterolo e di grassi saturi nell’ alimentazione. Di certo per molti italiani non si può rinunciare ai tradizionali cenoni delle feste di Natale e Capodanno, ma è comunque possibile “limitare i danni” provocati dalla sovralimentazione riducendo l’ uso di grassi in cucina e seguendo alcuni consigli pratici, semplici ma efficaci. Durante le feste di Natale e Capodanno infatti, la dieta degli italiani è meno “mediterranea” e si assumono più grassi saturi con l’ alimentazione. Nei giorni di festa inoltre, si tende a mettere da parte l’ attività fisica, che aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo “cattivo”, e si tende ad essere piuttosto indulgenti per quanto riguarda il cibo. Queste consuetudini influiscano in maniera negativa sui valori di colesterolo e grassi saturi nel sangue. Salumi, formaggi e cibi grassi non mancano durante i pranzi e le cene delle feste di Natale. Per quanto riguarda il colesterolo alto, occorre ricordare che una parte di colesterolo è prodotta dal nostro corpo e dipende da fattori genetici, dall’ età e dal sesso. Questi fattori non sono modificabili, mentre altre cause di colesterolo alto dipendono dalle nostre abitudini alimentari e dallo stile di vita. Per abbassare il colesterolo “cattivo” nel sangue le indicazioni sono semplici: la dieta deve essere ricca di cibi contenenti amido e fibre (come pane, cereali e vegetali), che sono salutari e meno calorici rispetto ai cibi ricchi di grassi saturi.
Per abbassare il colesterolo alto è inoltre importante svolgere attività fisica costante. Naturalmente chi ha già il colesterolo alto dovrebbe essere più prudente degli altri durante gli stravizi alimentari delle feste di Natale e Capodanno, perché l’ ipercolesterolemia (colesterolo alto) rappresenta un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari.
Non servono grandi rinunce durante le feste di Natale e Capodanno, ma basta seguire alcuni accorgimenti.
1- non far mai mancare sulla tavola natalizia abbondanti caraffe di ACQUA; limitare il consumo di bibite e bevande alcoliche;
2- se si deve preparare un SOFFRITTO, anziché usare b***o od olio, è consigliabile far rosolare aglio e cipolla con VINO BIANCO (l’ alcool evapora con la cottura) o con BRODO VEGETALE;
3- preferire le COTTURE AL VAPORE, ALLA PIASTRA, ALLA GRIGLIA O AL FORNO, evitando le fritture, consiglio valido per la preparazione di carne, pesce e verdure;
4- condire i cibi utilizzando OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA A CRUDO, dosandolo sempre con il cucchiaio anziché versandolo direttamente dalla bottiglia; per limitare la quantità di olio usata per condire i cibi, si possono utilizzare liberamente l’ aceto (anche balsamico) o il limone;
5- prediligere il PESCE nella dieta piuttosto che la carne, e scegliere ricette che prevedono l’ utilizzo di verdure, alimenti integrali e legumi nella preparazione;
6- NON ECCEDERE CON I SALUMI, gli antipasti elaborati e i FORMAGGI grassi, soprattutto nella preparazione dei piatti;
7- LIMITARE L’ USO DEL SALE per insaporire i piatti, cercando invece di esaltare il gusto naturale degli alimenti con spezie ed erbe aromatiche;
8- al posto del dolce, si possono proporre colorate macedonie di FRUTTA o sorbetti alla frutta a base d’ acqua (senza panna né latte);
9- non dimenticare di fare ATTIVITA’ FISICA, soprattutto aerobica, ricordando di spostarsi preferibilmente a piedi e preferendo le scale al posto dell’ ascensore;
è normale che durante le feste si provi il desiderio di mangiare cibi “proibiti”, la regola d’ oro è CONCEDERSI GLI ALIMENTI IPERCALORICI SOLO NEI GIORNI DI NATALE E CAPODANNO (durante il pranzo di Natale e durante il cenone di Capodanno); durante tutte le altre giornate di festa, è invece bene seguire un’ alimentazione corretta, senza troppi eccessi.
