Dott.ssa Annalisa Coratella - Biologa Nutrizionista

04/02/2024

Buongiorno! Anche oggi colazione super golosa con sofficissimi pancakes, b***o d'arachidi e mirtilli.

*Ricetta pancakes 🥞*

1 banana
1 yogurt bianco
1 uovo
80gr farina d'avena, o di riso o 0
1 cucchiaino di lievito istantaneo
1 cucchiaino di miele ( opzionale)

Procedimento
Frulla tutti gli ingredienti con frullatore ad immersione, ottenendo un composto omogeneo.
Scalda una padella antiaderente e ungila con un filo d'olio evo tamponato con carta assorbente e versa il composto con un cucchiaio dando forma ai pancakes.
Cuoci due minuti per lato e farcisci con crema di frutta secca e frutta fresca.

28/01/2024

Buongiorno a tutti!
Anche oggi colazione super golosa😋
Pancakes farciti con crema 100%arachidi , granola croccantissima e banana. Un concentrato di coccole e energia per tutta la famiglia.

25/01/2024

Buongiorno a tutti, spesso mi viene chiesto come pranzare dopo una serata ricca di carboidrati e lievitati.

Ecco un esempio di pranzo detossificante:

Filetto di merluzzo con contorno di zucchine e carote cotti al vapore, un concentrato di colore , sapore e proprietà benefiche.

Il merluzzo, infatti, é un alimento con proteine ad alto valore biologico e omega 3 ( amici della salute cardiovascolare).

Buon appetito!

02/12/2023

Buongiorno! Oggi colazione super golosa😋
🍞Pane al cacao con nocciole mandorle e anacardi handmade,farcito con yogurt greco e mele alla cannella .

21/07/2023

Con il caldo infernale nessuna voglia cucinare, senza rinunciare ad un pranzo fresco e bilanciato.
Caprese con:
🥛 mozzarella fior di latte
🍅 Datterino rosso con basilico
🥖 crackers integrali ai semi di lino.

11/07/2023

Colazione sana e golosa:
🥣Bevanda vegetale di riso con caffè
🍪Biscotti homemade con farina integrale, fiocchi d'avena e cioccolato fondente.

05/09/2022

Oggi pranziamo con:
Burger di fagioli 🫘 e pomodori secchi (homemade) accompagnati da un'insalata 🥗 con crostini e noci 🥜
Un piatto completo e bilanciato, ma anche fresco per il caldo ☀️ che ancora ci accompagna.

Un modo per rendere i legumi più appetibili, soprattutto ai bambini, é sicuramente quello di "mascherarli" in polpette o hamburger 🍔

02/06/2022

Dottoressa, se fossi fuori casa e volessi fare colazione?

Oggi é possibile selezionare ottime alternative anche al bar:

🥣Yogurt bianco con fiocchi d'avena;
🍞Pane ai cereali tostato con confettura ai frutti di bosco;
☕Caffè espresso.

01/06/2022

Benvenuto Giugno ☀️

Vediamo quale frutta e quale verdura ci aiuteranno ad affrontare queste calde giornate estive.

19/05/2022

☀️ Buongiorno!
Chi l'ha detto che una colazione sana non possa anche essere golosa?

🍞 Pane integrale di segale con crema 100% arachidi e banana.

🥛Bevanda vegetale a base di cocco e avena con caffè.

Un pasto super completo per cominciare al meglio questa giornata 😋

15/04/2022

Aprile☀️
Un tripudio di profumi e colori.

🥬 Re e regine di questo mese sono sicuramente fave e piselli, ma anche asparagi, cardi, agretti, carote, cavoli, cicoria e cipolle.

🍓 Troviamo ancora fragole, arance e kiwi ricchissimi di vitamina C ottimi per affrontare gli ultimi freddi e tenere alto il sistema immunitario.

13/04/2022

Dottoressa la sera non ho mai tempo di cucinare..

Cena nutrizionalmente completa, pronta il 15 minuti:
🥗 Cous Cous con verdure
🥓 Carpaccio magro di bovino

10/02/2022

10/02/2022

Oggi è il 10 febbraio ed è la giornata mondiale dei LEGUMI, alimenti proteici dal buon valore nutrizionale che, nel rispetto delle linee guida per una sana alimentazione e della dieta Mediterranea, andrebbero consumati almeno 3 volte a settimana.

31/12/2021

Buon anno 🍀

Le lenticchie sono le protagoniste dei tradizionali menù del cenone di Capodanno e rappresentano un’ottima fonte di proteine e fibre.

🥘Freschi, secchi, in scatola o surgelati, i legumi sono alimenti versatili, alleati della salute e dell’ambiente, di cui dovremmo incrementare il consumo. Dal punto di vista nutrizionale sono tutt’altro che un cibo “povero”, trattandosi di buone fonti di proteine, fibra alimentare, alcune vitamine del gruppo B e minerali, tra cui ferro e zinco.

Queste caratteristiche nutrizionali non subiscono significative alterazioni in nessun processo di conservazione, perciò non ci sono ragioni per non consumarli durante tutto l’arco dell’anno, almeno tre porzioni alla settimana. 👉Una porzione di legumi freschi, surgelati o in scatola corrisponde a 150 grammi, mentre per i legumi secchi la porzione è pari a 50 grammi.

🎇Buone lenticchie a tutti e buon anno nuovo!
Vignetta di EKRA

29/10/2021

👩‍🔬Uno studio condotto in Grecia ha paragonato gli effetti a breve termine (6 settimane) di 3 differenti diete ipocaloriche (-600/700 kcal/die) in soggetti sedentari e sovrappeso:

1) dieta Mediterranea (MD)
2) dieta iperproteica con supplementazione di proteine del siero del latte (HPW)
3) dieta iperproteica senza supplementazione (HP)

Ecco i principali risultati:

entrambe le diete MD e HP sono risultate efficaci nella riduzione significativa del peso corporeo e della massa grassa✅

solo il gruppo assegnato alla dieta mediterranea ha mostrato una maggiore diminuzione di questi due marker di composizione corporea rispetto agli altri gruppi☝🏼

nel gruppo che seguiva la dieta MD, la massa magra è rimasta invariata e gli indici di infiammazione e danno muscolare sono significativamente diminuiti📈

anche in termini di profilo lipidico, i miglioramenti si sono stati osservati solo nel gruppo MD📊

📝Da questo studio gli autori hanno quindi potuto concludere che una dieta ipocalorica mediterranea è in grado di fornire tutti i nutrienti necessari ad indurre un cambiamento positivo della composizione corporea con riduzione del peso corporeo e della massa grassa e concomitante mantenimento della massa magra, inducendo anche cambiamenti positivi in termini di assetto lipidico e marcatori di infiammazione🔝

Fonte 👉🏼Feidantsis K, et al. Comparison of short-term hypocaloric highprotein diets with a hypocaloric Mediterranean diet: Effect on body composition and health-related blood markers in overweight and sedentary young participants. Nutrition. 2021;91-92:111365.

14/03/2021

27/02/2021

✅Una famiglia di ortaggi importante per aiutare a tenere alla larga il cancro a tavola è quella delle brassicacee, note anche come crucifere per la particolare forma a croce del loro fiore.

I responsabili del ruolo protettivo sono alcune sostanze derivate dai glucosinolati, molecole che favoriscono l’eliminazione delle sostanze tossiche dannose per cellule e DNA, contenuti in verze, cavolfiori, broccoli, cavolini di Bruxelles o r**e.

👉I consigli per consumarli al meglio:

- La prima regola da seguire è senza dubbio masticare bene: le molecole responsabili delle proprietà anticancro osservate in laboratorio delle crucifere, infatti, sono contenute in speciali comparti cellulari e vengono liberate solo grazie alla masticazione, che rompe la cellula vegetale e permette a tutte le sostanze in essa presenti di entrare in contatto tra di loro. Senza la masticazione i glucosinolati resterebbero inattivi.

- E non dimentichiamo poi la cottura: i glucosinolati si sciolgono molto facilmente in acqua, mentre alcuni enzimi indispensabili per attivare le molecole coinvolte nei meccanismi protettivi ottenere l’effetto anticancro si degradano con il calore. Poca acqua, dunque, e cotture brevi, per cavoli e cavolini.

Vignetta di EKRA