23/12/2025
🍢𝐒𝐩𝐢𝐞𝐝𝐢𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐬𝐚𝐥𝐯𝐢𝐚 𝐜𝐫𝐨𝐜𝐜𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐞 𝐧𝐨𝐜𝐢 𝐩𝐞𝐜𝐚𝐧 𝐜𝐚𝐫𝐚𝐦𝐞𝐥𝐥𝐚𝐭𝐞
Taglia la zucca a cubetti di circa 2 cm e condiscila con olio, sale e pepe. Cuoci in forno a 200 °C per 20–25 minuti, fino a doratura. Tosta le noci in padella, aggiungi sciroppo d’acero e un pizzico di sale, mescola velocemente e lasciale raffreddare su carta forno. Scalda l’olio e friggi le foglie di salvia per pochi secondi, poi scolale su carta assorbente. Alterna su ogni spiedino cubetti di zucca, foglie di salvia e noci pecan.
🍝𝐋𝐚𝐬𝐚𝐠𝐧𝐞 𝐚𝐥 𝐫𝐚𝐝𝐢𝐜𝐜𝐡𝐢𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐛𝐞𝐬𝐜𝐢𝐚𝐦𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐧𝐨𝐜𝐢
- Sfoglia: impasta farina, sale, acqua e olio. Riposa 30 min, poi stendi e taglia a rettangoli.
- Besciamella alle noci: frulla le noci lessate con parte del latte. Prepara il roux con olio e farina, aggiungi il latte poco alla volta, incorpora la crema di noci e porta a densità. Regola di sale e spezie.
- Radicchio: stufa cipolla e radicchio, cuoci coperto 5 min, sfuma con vino rosso e aggiusta di sale e pepe.
- Assemblaggio: in teglia unta alterna besciamella, sfoglia e radicchio. Termina con besciamella.
- Cottura: 180 °C per 20 min coperto + 10 min scoperto. Riposa 5–10 min prima di servire.
🍠𝐀𝐫𝐫𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐝𝐢 𝐥𝐞𝐧𝐭𝐢𝐜𝐜𝐡𝐢𝐞 𝐞 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐮𝐫𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐬𝐚𝐥𝐬𝐚 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐦𝐞𝐥𝐚𝐠𝐫𝐚𝐧𝐚
- Impasto: stufa carota, sedano, cipolla (e aglio). Schiaccia le lenticchie e mescolale con le verdure, pangrattato, farina di ceci, rosmarino, sale e pepe fino a composto compatto.
- Formatura e cottura: dai forma all’arrosto, spennella con olio e cuoci a 190 °C per 30–35 min finché dorato.
- Salsa: fai sobbollire il succo di melagrana con zucchero, vino, amido e sale per circa 5 min, finché addensato.
- Servizio: riposa 5 min, affetta e servi con la salsa alla melagrana.
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𝑨𝑳𝑰𝑴𝑬𝑵𝑻𝑨𝒁𝑰𝑶𝑵𝑬 𝑺𝑨𝑵𝑨 🍝
𝑺𝑪𝑰𝑬𝑵𝒁𝑨 🔬
𝑪𝑶𝑺𝑪𝑰𝑬𝑵𝒁𝑨 🧠
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