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Dott. Marco Godente - Biologo Nutrizionista, Anzio (2026)

25/12/2025

Non c'è bisogno di aggiungere altro..credo.

23/12/2025

🍢𝐒𝐩𝐢𝐞𝐝𝐢𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐬𝐚𝐥𝐯𝐢𝐚 𝐜𝐫𝐨𝐜𝐜𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐞 𝐧𝐨𝐜𝐢 𝐩𝐞𝐜𝐚𝐧 𝐜𝐚𝐫𝐚𝐦𝐞𝐥𝐥𝐚𝐭𝐞
Taglia la zucca a cubetti di circa 2 cm e condiscila con olio, sale e pepe. Cuoci in forno a 200 °C per 20–25 minuti, fino a doratura. Tosta le noci in padella, aggiungi sciroppo d’acero e un pizzico di sale, mescola velocemente e lasciale raffreddare su carta forno. Scalda l’olio e friggi le foglie di salvia per pochi secondi, poi scolale su carta assorbente. Alterna su ogni spiedino cubetti di zucca, foglie di salvia e noci pecan.

🍝𝐋𝐚𝐬𝐚𝐠𝐧𝐞 𝐚𝐥 𝐫𝐚𝐝𝐢𝐜𝐜𝐡𝐢𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐛𝐞𝐬𝐜𝐢𝐚𝐦𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐧𝐨𝐜𝐢
- Sfoglia: impasta farina, sale, acqua e olio. Riposa 30 min, poi stendi e taglia a rettangoli.
- Besciamella alle noci: frulla le noci lessate con parte del latte. Prepara il roux con olio e farina, aggiungi il latte poco alla volta, incorpora la crema di noci e porta a densità. Regola di sale e spezie.
- Radicchio: stufa cipolla e radicchio, cuoci coperto 5 min, sfuma con vino rosso e aggiusta di sale e pepe.
- Assemblaggio: in teglia unta alterna besciamella, sfoglia e radicchio. Termina con besciamella.
- Cottura: 180 °C per 20 min coperto + 10 min scoperto. Riposa 5–10 min prima di servire.

🍠𝐀𝐫𝐫𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐝𝐢 𝐥𝐞𝐧𝐭𝐢𝐜𝐜𝐡𝐢𝐞 𝐞 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐮𝐫𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐬𝐚𝐥𝐬𝐚 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐦𝐞𝐥𝐚𝐠𝐫𝐚𝐧𝐚
- Impasto: stufa carota, sedano, cipolla (e aglio). Schiaccia le lenticchie e mescolale con le verdure, pangrattato, farina di ceci, rosmarino, sale e pepe fino a composto compatto.
- Formatura e cottura: dai forma all’arrosto, spennella con olio e cuoci a 190 °C per 30–35 min finché dorato.
- Salsa: fai sobbollire il succo di melagrana con zucchero, vino, amido e sale per circa 5 min, finché addensato.
- Servizio: riposa 5 min, affetta e servi con la salsa alla melagrana.
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18/12/2025

🫂 𝘼𝙢𝙖𝙧𝙨𝙞 𝙙𝙖𝙫𝙫𝙚𝙧𝙤 𝙞𝙣𝙞𝙯𝙞𝙖 𝙙𝙖 𝙘𝙞ò 𝙘𝙝𝙚 𝙨𝙘𝙚𝙜𝙡𝙞 𝙙𝙞 𝙣𝙪𝙩𝙧𝙞𝙧𝙚 𝙙𝙚𝙣𝙩𝙧𝙤 𝙙𝙞 𝙩𝙚 🌱

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12/12/2025

🧬 Il magnesio, partecipando a circa 300 reazioni biochimiche nel nostro organismo, è essenziale per il 𝗰𝗼𝗿𝗿𝗲𝘁𝘁𝗼 𝗳𝘂𝗻𝘇𝗶𝗼𝗻𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗰𝗲𝗹𝗹𝘂𝗹𝗮𝗿𝗲.

📉 La 𝗰𝗮𝗿𝗲𝗻𝘇𝗮 𝗱𝗶 𝗺𝗮𝗴𝗻𝗲𝘀𝗶𝗼 è la seconda carenza nutrizionale più comune nei paesi sviluppati, ed è associata a un aumento della pressione sanguigna, una riduzione della sensibilità all’insulina, ad un peggioramento del metabolismo energetico e glucidico e a segni clinici d’infiammazione.

🧠 L’ipomagnesiemia può provocare eccitazioni neuronali anormali che portano a disturbi del 𝘀𝗼𝗻𝗻𝗼, 𝗮𝗻𝘀𝗶𝗮 e 𝘀𝘁𝗿𝗲𝘀𝘀 𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗹𝗲.

🧘🏻‍♀️ In alcune donne con 𝘀𝗶𝗻𝗱𝗿𝗼𝗺𝗲 𝗽𝗿𝗲𝗺𝗲𝘀𝘁𝗿𝘂𝗮𝗹𝗲 l’integrazione può essere di aiuto per alleviarne i sintomi (solo in caso di carenza).

🩸 Non esiste un unico metodo concordato per la valutazione dello stato di magnesio nell’organismo. Questo perché la quasi totalità del magnesio non si trova nel sangue, ma è 𝗶𝗻𝘁𝗿𝗮𝗰𝗲𝗹𝗹𝘂𝗹𝗮𝗿𝗲! La maggior parte dei sintomi clinici da carenza (stanchezza, crampi, extrasistolia, emicrania) deriva da un deficit intracellulare, che il test sierico non rileva.

📖 Per avere un’idea della propria assunzione di Mg, l’ideale sarebbe di tenere traccia di ciò che si mangia tramite 𝗱𝗶𝗮𝗿𝗶𝗼 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗲 da sottoporre poi allo specialista, che valuterà se l’assunzione media giornaliera è meno dell’80% dell RDA.

💊 Per aumentarne l’assorbimento, il gluconato di magnesio dev’essere 𝗮𝘀𝘀𝘂𝗻𝘁𝗼 𝗰𝗼𝗹 𝗰𝗶𝗯𝗼, le altre forme possono essere assunte 𝗮 𝘀𝘁𝗼𝗺𝗮𝗰𝗼 𝘃𝘂𝗼𝘁𝗼. Calcio, ferro, magnesio e zinco competono tra loro per l’assorbimento: meglio assumerli separatamente (intervallo di almeno 1 ora l’uno dall’altro).

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08/12/2025

Felicissimo di prender parte a questa nobile iniziativa🥼🍎

01/11/2025

😉 Non serve aggiungere altro!

👉🏼 e tu quale pensavi esistesse?
💬 scrivilo nei commenti!
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29/10/2025

😋 𝟑 𝐫𝐢𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 autunnali facili e buonissime!

PROCEDIMENTI:

🥣 𝐙𝐮𝐩𝐩𝐚 𝐝𝐢 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚 𝐞 𝐥𝐞𝐧𝐭𝐢𝐜𝐜𝐡𝐢𝐞
Soffriggi zucca, carote, cipolla e aglio finché diventano morbidi.
Aggiungi spezie, rosmarino, lenticchie e brodo vegetale.
Lascia sobbollire 30-35 minuti, finché tutto sarà tenero.
Puoi gustarla così com’è o frullarla per ottenere una vellutata cremosa, perfetta anche sui crostini!

🍝 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐩𝐞𝐬𝐭𝐨 𝐫𝐚𝐝𝐢𝐜𝐜𝐡𝐢𝐨 𝐞 𝐜𝐚𝐬𝐭𝐚𝐠𝐧𝐞
Mentre la pasta cuoce, salta il radicchio con un filo d’olio.
Frulla le castagne con frutta secca, olio e lievito alimentare fino a creare un pesto.
Unisci tutto in padella e manteca con un po’ d’acqua di cottura.
Un piatto ricco di fibre, gusto e colore!

🍅 𝐏𝐨𝐦𝐨𝐝𝐨𝐫𝐢 𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐞𝐫𝐛𝐞
Taglia i pomodori a fette, impanali con pangrattato, prezzemolo, basilico e un filo d’olio.
Cuoci a 200° per 20 minuti, girandoli a metà cottura.
Croccanti, profumati e ideali come contorno leggero o antipasto.

🍁 Tre piatti semplici, bilanciati e perfetti per portare in tavola il calore dell’autunno!

👉🏼 Quale proverai per primo?
💬 Scrivilo nei commenti
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30/09/2025

💥 𝙑𝙪𝙤𝙞 𝙛𝙖𝙧𝙚 𝙡𝙖 𝙙𝙞𝙛𝙛𝙚𝙧𝙚𝙣𝙯𝙖 𝙞𝙣 𝙘𝙖𝙢𝙥𝙤?
🏃🏻‍♀️‍➡️ La partita comincia a tavola!

⚽ Nel calcio, come in tutti gli sport, l’alimentazione ha un ruolo chiave:

✅ 𝘾𝙖𝙧𝙗𝙤𝙞𝙙𝙧𝙖𝙩𝙞 → energia costante durante la partita
✅ 𝙋𝙧𝙤𝙩𝙚𝙞𝙣𝙚 → supporto al recupero muscolare
✅ 𝙂𝙧𝙖𝙨𝙨𝙞 → equilibrio ormonale e riduzione infiammazione
✅ 𝙄𝙙𝙧𝙖𝙩𝙖𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚 & 𝙈𝙞𝙘𝙧𝙤𝙣𝙪𝙩𝙧𝙞𝙚𝙣𝙩𝙞 → concentrazione e resistenza

💪🏼 Ogni scelta conta!

🥗 Un piano nutrizionale personalizzato oltre a migliorare la performance, aiuta a
- 𝙧𝙞𝙙𝙪𝙧𝙧𝙚 𝙞𝙡 𝙧𝙞𝙨𝙘𝙝𝙞𝙤 𝙙𝙞 𝙞𝙣𝙛𝙤𝙧𝙩𝙪𝙣𝙞 🤕
- 𝙫𝙚𝙡𝙤𝙘𝙞𝙯𝙯𝙖𝙧𝙚 𝙞 𝙩𝙚𝙢𝙥𝙞 𝙙𝙞 𝙧𝙚𝙘𝙪𝙥𝙚𝙧𝙤 🦵🏼

👉🏼 Tu curi la tua alimentazione quando giochi?
💬 Scrivilo nei commenti!

19/08/2025

Torna la rubrica
👉🏼 𝙁𝙖𝙡𝙨𝙞 𝙢𝙞𝙩𝙞
oggi trattiamo il mondo dei 𝙂𝙧𝙖𝙨𝙨𝙞.

🧈 1- Pur ideata come sostituto leggero del b***o, la margarina è un grasso alimentare ricco di acidi grassi saturi. È sempre preferibile condire gli alimenti con olio di oliva extravergine, viste le sue importanti proprietà, pur raccomandando di non eccedere nelle quantità.

👩‍🍳 2- Il quantitativo di olio in eccesso e le elevate temperature che si raggiungono per lungo tempo renderebbero questo tipo di cottura simile alla frittura.

🥚 3- E' risaputo oramai (e validato scientificamente) che il colesterolo non è influenzato dall'assunzione delle uova.

🐟 4- Il pesce surgelato o decongelato può costituire un’alternativa nutrizionalmente molto valida, veloce ed a minor costo.

🍫 5- Occorre sempre controllare le quantità e fare attenzione a non giustificare eccessi di assunzione sulla base dell’idea che “tanto si tratta di un prodotto alleggerito in calorie”

👉🏼 Quale di questi ti ha sorpreso di più?
💬 Fammelo sapere nei commenti!
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17/08/2025

Oggi per la rubrica
👉🏼"𝑰𝒏 𝒆𝒕𝒊𝒄𝒉𝒆𝒕𝒕𝒂"
trattiamo l'argomento sulla scadenza degli alimenti.

🙏 Un tema che mi sta molto a cuore questo, poichè collegato direttamente allo spreco di cibo.

🌍 L'unep (Programma delle Nazioni Unite per l'ambiente) stima lo spreco di cibo mondiale attorno al 17% ovvero 931 𝒎𝒊𝒍𝒊𝒐𝒏𝒊 𝒅𝒊 𝒕𝒐𝒏𝒏𝒆𝒍𝒍𝒂𝒕𝒆:
- 61% proviene dalle famiglie
- 26% dalla ristorazione
- 13% dalla vendita al dettaglio

📈 Non ve lo aspettavate vero? Le famiglie sprecano più del doppio di cibo rispetto alla ristorazione.

NUMERI CHE FANNO RIFLETTERE !!

🥫 Quindi con un po' di attenzione alle scadenze e, soprattutto, cercando di non gettare via, in alcuni casi, cibo ancora buono da mangiare,

🛒 SPESA OCULATA
🚯 𝑪𝑬𝑹𝑪𝑯𝑰𝑨𝑴𝑶 𝑫𝑰 𝑬𝑽𝑰𝑻𝑨𝑹𝑬 𝑮𝑳𝑰 𝑺𝑷𝑹𝑬𝑪𝑯𝑰
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11/08/2025

🫂 𝘼𝙢𝙖𝙧𝙨𝙞 𝙙𝙖𝙫𝙫𝙚𝙧𝙤 𝙞𝙣𝙞𝙯𝙞𝙖 𝙙𝙖 𝙘𝙞ò 𝙘𝙝𝙚 𝙨𝙘𝙚𝙜𝙡𝙞 𝙙𝙞 𝙣𝙪𝙩𝙧𝙞𝙧𝙚 𝙙𝙚𝙣𝙩𝙧𝙤 𝙙𝙞 𝙩𝙚 🌱

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📞 333 3730103 (anche whatsapp)
📧 godentemarco@gmail.com

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