Dott. Samuele Stura

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Appignano
Dott. Samuele Stura

Biologo nutrizionista, appassionato di benessere e sport; professore di scienze naturali.

11/09/2025

🍎Promuovere un sano stile di vita e offrire informazioni pratiche e spunti utili basati su evidenze scientifiche, per prendersi cura di sé in modo più consapevole: è questo l’obiettivo del progetto organizzato dal .

✨ Vi aspettiamo numerosi per una serie di incontri aperti a tutti coloro che vogliono conoscere e approfondire varie tematiche relative alla salute (alimentare e non solo).

🎾🏐1^ incontro - SPORT E PERFORMANCE ⚽️🏀
🗓️ Venerdì 12/09, ore 21:00
📍Appignano (MC), ex circolo cittadino - via N.Mei

29/12/2024

IL CACHI 🍅
Diospyros

è considerato come fresca zuccherina e la sua è prevista nelle seguenti MENSILITÀ:
- Ottobre
- Novembre
- Dicembre.

💡CURIOSITÀ
Il acerbo è ricco di TANNINI, sostanza dalle proprietà antiossidanti, ma anche ASTRINGENTI. Proprio per quest’ultimo motivo tale frutto consumato immaturo è responsabile della tipica percezione di “bocca legata” (cioè allappata per il aspro che ne deriva dall’assunzione). Inoltre, i fungono da antidiarroici perché aumentano la consistenza delle feci.
Tuttavia, al cachi sembrerebbero essere ascrivibili molte altre BENEFICHE per la umana come quella diuretica, depurativa, (per la cospicua presenza di fibra insolubile), epatoprotettrice, ed emostatica (per i tannini nel frutto acerbo).

24/12/2024

🎄Vi auguro un sereno e un felice #2025, ricordando l’importanza di mantenere sane abitudini e di godere serenamente dei momenti conviviali che caratterizzano questo periodo.

Buone feste a tutti ✨🍎

19/12/2024

IL FI*****IO 👨🏻‍🌾
Foeniculum vulgare

è un da che appartiene alla famiglia delle Apiaceae. Può essere considerato “di stagione” nelle seguenti MENSILITÀ:
- Ottobre
- Novembre
-
- Gennaio
- Febbraio
- Marzo
- Aprile
- Maggio

CURIOSITÀ
Il *****io è una delle a MINOR apporto calorico. Dal fi*****io è anche possibile ottenere dell’OLIO ESSENZIALE (ricco soprattutto in trans-anetolo, fencone e estragolo), il quale esercita un’importante funzione antispastica causando una miglior progressione del materiale intestinale, una riduzione del gas ed un aumento del transito e della motilità intestinale. Consigliato è quindi in casi di e flatulenza.

18/12/2024

3 CURIOSITÀ SUI LEGUMI 🫘

1️⃣ Fisiologicamente l’assunzione di legumi comporta una sensazione di , in quanto essi contengono dei (raffinosio, verbascosio e stachiosio) che non vengono digeriti nell’intestino, arrivano inalterati al colon e qui vengono fermentati da che producono gas (con conseguente flatulenza).

2️⃣ La combinazione di e derivati con i permette di introdurre proteine dall’alto valore (simili a quelle di origine animale); a tal proposito, pasta/pane e fagioli o riso e piselli risulterebbero essere delle accoppiate vincenti.

3️⃣ Le non appartengono alla categoria della secca, bensì sono considerate legumi.

03/12/2024

🦪MOLLUSCHI E CROSTACEI 🦐
Tra i che possiamo ritrovare a tavola, oltre al , vi sono anche e .
Essi hanno in comune la presenza di proteine ad alto valore (simili a quelle di carne, latte e uova) e di un contenuto variabile in colesterolo.
I molluschi, invece, contengono meno del pesce (10-15%) e meno lipidi (0,5-2,5%) e (30-40mg su 100g). Alcuni esempi di molluschi sono: , seppie, , calamari…
Infine, i crostacei (come , scampi, mazzancolle…) presentano circa il 15% di proteine e una quantità di minima, ma sono molto più ricchi in colesterolo rispetto al pesce.
Possono apportare infatti più di 150mg di colesterolo su 100g di alimento.

15/11/2024

IL CAVOLFIORE 👨🏻‍🌾
Brassica oleracea

è un da fiore che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae.
Può essere considerato “di stagione” nelle seguenti MENSILITÀ:
- Ottobre
-
- Dicembre
- Gennaio
- Febbraio
- Marzo
- Aprile

💡CURIOSITÀ
Il contiene delle dette GLUCOSINOLATI, che sembrano svolgere un’attività protettiva antitumorale. Tra i di maggior rilievo, nel cavolfiore, riscontriamo gli isotiocianati e, ancor più nello specifico, il SULFORAFANO che è un potente oltre che anticancerogeno.
Purtroppo, questa sostanza viene ridotta significativamente mediante la COTTURA ad alte temperature (per preservarla si consiglia una al vapore di 3-4 minuti).

13/11/2024

LE CASTAGNE 🌰
Castanea vulgaris

sono considerate come farinosa e la loro è prevista nelle seguenti MENSILITÀ:
-
- Dicembre

💡CURIOSITÀ
Le sono piuttosto ENERGETICHE (174kcal su 100g) e, inoltre, a differenza della restante frutta fresca, possono essere considerate una fonte più importante di AMIDO (25%) e di (4,7%).

24/10/2024

IL PEPERONE 🫑
Caspicum annuum (frutescens)

è un da frutto che appartiene alla famiglia delle Solanaceae.
Può essere considerato “di stagione” nelle seguenti MENSILITÀ:
- Giugno
- Luglio
- Agosto
- Settembre
- .

💡CURIOSITÀ
Il crudo contiene più VITAMINA C di qualsiasi agrume, tant’è vero che è uno degli più ricchi di questo micronutriente (151mg su 100g).
Inoltre, questo ortaggio è una vera e propria fonte di ANTIOSSIDANTI, in quanto, oltre alla vitamina C, presenta anche: A (betacarotene, soprattutto nel peperone rosso), altri (capsantina, responsabile del colore rosso/arancione, licopene e violaxantina, soprattutto nel peperone giallo) e flavonoidi (come luteolina e quercetina).

09/10/2024

📖🍎 LINEE GUIDA PER UNA SANA ALIMENTAZIONE

Le linee guida per una sono un documento di riferimento per una corretta nutrizione rivolto a soggetti in condizioni fisiologiche (cioè privi di patologie) e pubblicato dal nel 2019 con l’obiettivo preventivo e, quindi, di riduzione del di andare incontro ad eccesso ponderale e cronico-degenerative.
Queste , infatti, si basano su 13 punti raggruppati in 4 aree di molto pratici e facilmente attuabili da gran parte della popolazione:

1) BILANCIAMENTO NUTRIENTI E MANTENIMENTO DEL PESO
- Contrastare e , evitando sedentarietà e mantenendo uno di sano e attivo, tenendo sotto controllo il fabbisogno energetico giornaliero
- Consigli speciali in particolari condizioni fisiologiche come periodo pre-concezionale, gravidanza, allattamento, svezzamento, età pediatrica e adolescenziale, menopausa, anziani e sportivi

2) PIÙ È MEGLIO
➕ e
➕ integrali e
➕

3) MENO È MEGLIO
➖ alimentari
➖ ed edulcoranti
➖
➖ (o, aggiungerei personalmente, ancor meglio, niente) alcoliche

4) SCEGLI LA VARIETÀ, LA SICUREZZA E LA SOSTENIBILITÀ
- Varia la tua (secondo il modello mediterraneo)
- Attenzione a fai da te e agli (di cui spesso si abusa, senza effettiva necessità)
- Sicurezza
- (salvaguardare e , prediligendo alimenti di origine )

30/09/2024

🧑🏻‍🌾 IL FICO
Ficus carica

è considerato come fresca zuccherina e la sua stagionalità è prevista nelle seguenti MENSILITÀ:
- Giugno
- Luglio
- Agosto
-

💡CURIOSITÀ
I contengono le , cioè un pigmento responsabile della colorazione rossa tipicamente visibile all’interno di questo frutto.
Questo fitocomposto appartiene al gruppo dei flavonoidi e, in particolare, dei polifenoli, tra i quali possiede un importante potere (combattendo il danno provato da radicali liberi) e sembra avere anche un ruolo , di antiaggregante piastrinico e protettivo sul microcircolo (funzione antiedemegica, interessante in casi di ritenzione idrica).
Gli antociani si possono ritrovare in quasi tutti i vegetali con sfumature di (se il pH vacuolare è acido) o (se il pH vacuolare è basico) come, per esempio, frutti di busco, uva scura, melanzane, fragole…

24/09/2024

🍅 IL POMODORO
Solanum lycopersicum L.

è un da frutto che appartiene alla famiglia delle Solanaceae.
Può essere considerato “di stagione” nelle seguenti MENSILITÀ:
- Maggio
- Giugno
- Luglio
- Agosto
- .

💡CURIOSITÀ
I contengono il LICOPENE (3-40mg/kg), cioè una sostanza bioattiva a cui è stato attribuito un importante ruolo di (e non solo).
Questo fitocomposto appartiene al gruppo dei carotenoidi e può essere considerato un precursore della vitamina A. Il sembra poter svolgere un ruolo importante anche in casi di dislipidemia andando a ridurre parzialmente la sintesi endogena di e aumentando la degradazione di LDL.
La BIODISPONIBILITÀ di licopene aumenta con la e con l’assunzione di lipidi.
Questo pigmento lo si può ritrovare all’interno anche di altri come, per esempio, anguria, carote e albicocche.

Indirizzo

Via Guglielmo Marconi, 59
Appignano
62010

Sito Web

https://www.samuelesturanutrizionista.com/

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