Dietista Dott.ssa Ferro Antonella

13/12/2023

L’aglio presenta dei composti solforati, ovvero molecole contenenti zolfo, tra cui quella più attiva sembra essere l’alliina.
Quando tritiamo, schiacciamo o strofiniamo l’aglio andiamo a rompere le strutture cellulari che lo costituiscono, permettendo il rilascio di un enzima che, agendo sull’alliina, la trasforma nel suo composto attivo, l’allicina. È proprio quest’ultima ad essere la molecola studiata per i suoi effetti positivi sulla salute, in particolare per la prevenzione oncologica e per le sue proprietà antibatteriche.
L’allicina, però, si degrada velocemente quando esposta al calore, per cui è bene cuocere l’aglio per poco tempo, non più di 10 minuti. Ancora meglio se lo consumiamo crudo, ad esempio strofinandolo sul pane.

19/09/2023

"Non ci sono dubbi, ormai, che i legumi siano uno degli alimenti che dovrebbe costituire la base di una dieta salutare e sostenibile. Accanto ai modi più tradizionali, però, in cui essi possono essere consumati, esistono delle originali alternative, che negli ultimi anni stanno diventando sempre più popolari.
Una delle più diffuse è la pasta realizzata con farina di legumi, soprattutto ceci, lenticchie rosse, piselli o un mix di questi. Si tratta di prodotti naturalmente privi di glutine e molto apprezzati dai consumatori per la semplicità e la rapidità nella preparazione (cuociono infatti in pochissimi minuti). Scopri qui alcune proprietà della pasta di legumi e se vuoi saperne di più, visita il nostro sito! https://smartfood.ieo.it/alimenti/pasta-di-legumi/"

14/09/2023

Il pranzo veloce ma salutare!!
Grazie mamma per i ceci già cotti🙏

04/09/2023

03/09/2023

Tra le fonti proteiche i legumi sono la più sostenibile, ovvero quella con il minor impatto sull’ambiente. Non solo, la coltivazione di questi prodotti è in grado di trasferire al suolo l’azoto assorbito dall’atmosfera, favorendo così una riduzione dell’uso dei fertilizzanti. Inoltre, sono fondamentali per la rotazione delle colture nei terreni.
I legumi dovrebbero essere consumati almeno 3 volte alla settimana, ma nulla vieta di aumentare la frequenza di consumo, anche fino a 5 volte. Scarica il calendario Smartfood del 2023, realizzato con il supporto della Campagna Spreco Zero. Lo trovi nella homepage del sito smartfood.ieo.it!

13/07/2023

13/07/2023

Il magnesio è fondamentale per la normale funzionalità del tessuto muscolare del cuore, dei muscoli e del sistema nervoso, interviene nello sviluppo e nella solidità delle ossa e nel metabolismo dei carboidrati.
È ben rappresentato nelle verdure a foglia verde, come spinaci, bieta da costa e cavolo nero, ma anche nei carciofi. Tra le migliori fonti, poi, troviamo frutta a guscio e semi oleosi, in particolare noci brasiliane, semi di zucca, semi di lino e pinoli. Ma non solo! Scopri dove trovare questo minerale nella pagina del nostro sito dedicata alla top10 degli alimenti smart più ricchi in MAGNESIO. https://smartfood.ieo.it/nutrizione-e-salute/nutrienti/magnesio-alimenti/

12/07/2023

Insalata di ceci con verdure grigliate, idea estiva, ricetta facile e veloce da preparare. Insalata di legumi e verdure, piatto unico

12/07/2023

12/07/2023