Dott.ssa Carolina Canto Nutrizionista

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Dott.ssa Carolina Canto Nutrizionista

Biologo Nutrizionista

04/05/2026

Abbiamo perso la capacità di staccare e di rispettare chi lo fa

Dobbiamo essere sempre reperibili e disponibili!

Ma dove è scritta questa regola?

Vogliamo sapere perché siamo perennemente stanchi, doloranti, passati di rivoluzioni, angosciati dietro un tempo che non basta mai ma non ci fermiamo a riflettere che siamo noi stessi ad alimentare il sistema

Quel messaggio che facciamo perché “che fa è un messaggio poi lo legge quando ha tempo” è un modo velato di fare pressione e lo facciamo tutti senza eccezione, giusto?

Non ci rendiamo conto che quella chiamata o messaggio fuori orario o nei weekend può essere una causa di STRESS per chi lo riceve (non parlo di amici e parenti), che si traduce in INFIAMMAZIONE CRONICA DI BASSO GRADO, in CORTISOLO fuori controllo, in notte in INSONNIA, MALUMORE che come lo scarichiamo?

MANGIANDO!

Ti invito a riflettere e a farti questa domanda…se lo facessero a me mi darebbe fastidio? Se la risposta è SÌ evita, il tuo CORTISOLO che si alza perché non ti risponde e il cortisolo di qui non risponde ti ringrazieranno e a ruota anche i kili di tropo 😉

03/05/2026

Finché la sarà proibitiva nella tua testa non sarà l’ultima dieta che farai

DIETA significa stile di vita e se non si è disposto a superare le convinzioni che ci limitano ad cambiare il modo di raggiungere, sarà la ennesima dieta frustrante che appena raggiunto se raggiunto l’obiettivo lascerai perdere nel cassetto insieme alle altre

Dovremmo mangiare per vivere e non vivere per mangiare

Ci sta il godimento quando mangiamo qualche cosa che ci piace?, si certo ma quando è troppo come in ogni eccesso passata la euforia iniziale si sta male

Ti invito a rivedere la tua giornata e ad analizzare cosa hai mangiato e il perché, scrivi ogni cosa ma tutto senza varare

Ti stupirà scoprire che potevi evitare o sostituire molte cose e saresti stato/a bene o a dirittura meglio

Ricorda la dieta è più nella testa che nella pancia

01/05/2026

Celiachia nell’Adulto: le Novità delle Linee Guida ESsCD 2025!
Il panorama della gestione clinica della celiachia si evolve. La European Society for the Study of Coeliac Disease (ESsCD) ha pubblicato l’aggiornamento 2025, focalizzato su gestione e follow-up. Ecco i punti chiave per il clinico:

Dieta e Nutrizione: Confermata la soglia di sicurezza di 10 mg/die di glutine. Via libera all’avena certificata fin dalla diagnosi. Per sintomi persistenti nonostante la GFD (con mucosa guarita), si introduce la valutazione della dieta low-FODMAP

Il Ruolo del Nutrizionista: Diventa centrale e continuativo. Dalla valutazione basale al monitoraggio a lungo termine per prevenire carenze micronutrizionali (Ferro, Vit. D, Zinco) e gestire il rischio di sindrome metabolica.

Follow-up Personalizzato: La sierologia rimane il cardine, ma non basta da sola. La biopsia di controllo non è di routine, ma va personalizzata (es. diagnosi >45 anni, sintomi severi).

Transizione Strutturata: Raccomandato un passaggio formale pediatrico-adulto, facilitato dal “Coeliac Passport”.

Comorbilità e Forme Complesse: Attenzione all’Insufficienza Pancreatica Esocrina (prevalenza fino al 28% nei sintomatici). Aggiornate le strategie terapeutiche per la Celiachia Refrattaria (RCD-I e RCD-II) con nuove opzioni farmacologiche (budesonide, tiopurine, inibitori JAK).
Un approccio proattivo, personalizzato e multidisciplinare è la chiave per il benessere a lungo termine del paziente celiaco adulto.

🔗 https://www.cnr.it/it/news/14229/aggiornamento-delle-linee-guida-per-la-diagnosi-e-cura-dei-pazienti-adulti-affetti-da-celiachia

20/04/2026

Aggiornarsi credo sia il più alto grado di rispetto verso chi ci affida la propria

Si, parlo di SALUTE perché il (troppo o poco) come altre sintomi come stipsi, diarrea, mal di testa o problemi immunitari e tanti altri sintomi sono direttamente correlati con il nostro MICROBIOTA

Ci sono sintomi eclatanti o come succede spesso il microbiota ci parla a bassa voce ma senza sosta, imparare ad ascoltarlo è la nostra missione

Insieme alla dottoressa ogni giorno nei nostri studi di e nel ascoltare i nostri pazienti emerge un filo conduttore buona parte di loro hanno disturbi correlati al microbiota

Ma non basta prendere fermenti lattici o probiotico, si deve agire sullo stile di vita inteso come dieta, sonno, sport e benessere psicologico

Siamo un mosaico originale di elementi banali ma ogni elemento deve essere al suo posto e nelle giuste quantità

09/04/2026

Si studia tanto per fare questa professione ma ci sono cose che non ci sono scritte sui libri

Non c’è scritto sul libro che non studi solo per sapere ma sopratutto per donare quel sapere a chi ti ascolta

Amo spiegare a miei pazienti ciò che vedono, il perché di un legato al

Amo vedere lo stupore nei loro volti nel capire perché è come funziona questa machina perfetta chiamata corpo umano

Amo quando mi fanno domande per la curiosità significa interese e questo è un ottimo inizio

Amo il mio lavoro ed spero di non rimanere mai senza le loro domande che mi spingono a studiare e a fare sempre del mio meglio

08/04/2026

Un giornale RAI nazionale da questa notizia “Ragazza muore per Alergia al lattosio”…al interno del servizio parlano di “Alergia alle proteine del latte” come se fossero la stessa cosa

Punto numero 1️⃣ non esiste la al lattosio ma la che è ben diverso

Il è uno formato da due zuccheri più piccoli glucosio e galattosio

A livello del INTESTINO TENUE viene prodotta la LATTASI che è la enzima, imagínatela come una forbice che taglia il lattosio nei due zuccheri più piccini per essere assorbiti

Nei soggetti con deficit di questa enzima si crea la “Intolleranza al lattosio” che oggi può essere gestita con le compresse di lattosio subito prima di mangiare

Punto 2️⃣ avanti nel servizio parlano di “Alergia alle proteine del latte” che sono CASEINA,
b-LATTOALBUMINA e b-LATTOGLOBULINE

Questo può provoca una reazione del SISTEMA INMUNITARIO arrivando a situazione ben più grave della Intolleranza al lattosio

È di fondamentale importanza leggere bene le etiche dei cibi che consumiamo ma sopratutto se si mangia fuori dare la dicitura corretta di ciò che si è affetto perché non sono la stessa cosa e le conseguenze della ingestione di uno o l’altra è molto diversa

04/04/2026

Gli adulti siamo convinti che i bambini vivono nel loro mondo senza capire ciò che gli circonda

Ma la cosa più grave che non solo capiscono ma aprendo e cercano di emularci normalizando abitudini non sane perche lo fa la , papà o un integrate della familia che per loro è un punto di riferimento

Quindi dobbiamo stare molto attenti al nostro rapporto con il cibo perché loro, oggi bambini un giorno saranno adolescenti che potrebbero avere problemi di disturbo alimentare che non vengono riconosciute perché dentro il sistema familiare sono “normali”

31/03/2026

Il controllo stabilito con il non è un esame da superare, ma un rivedere insieme cosa ha dato frutti e cosa no

Si tirano le somme di come è andato dall’ultima volta e si aggiusta il tiro in modo da non perdere la pressa sul percorso che non è mai tutti in discesa

Se non sei stato bravissimo/a nel seguire il piano nutrizionale ancor di più non devi saltare il controllo perché mi dai al professionista l’opportunità di aiutarti

25/01/2026

Nella cucina mediterranea il piato principe è la

Questa ricetta è un piatto unico, ricco e gustoso

Vi lascio la ricetta, scorrendo la vignetta, troverai il procedimento

“Pasta con besciamella, salsiccia e zafferano”
Ingredienti per due persone:
180gr di pasta
250gr di besciamella
1 bustina di zafferano
150gr di salsiccia
1 cipolla
1 dente di aglio
20gr di Olio Evo
Sale e pepe

Se gradite una spolverata di parmigiano

Fatemi sapere se se volete la ricetta della , perché è fatta in casa senza conservando né additivi

Indirizzo

Via Maestro S Falbo, 40
Avola
96012

Telefono

+393914875878

Sito Web

http://www.carolinacantonutrizionista.com/

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