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Dott. Bartolo Tamburini Biologo Nutrizionista

Casa
Italia
Bagheria
Dott. Bartolo Tamburini Biologo Nutrizionista

Studio Nutrizionale:
Analisi e valutazione dello stato nutrizionale e dei relativi fabbisogni energ Educazione alimentare in età evolutiva e adulta.

Analisi e valutazione dello stato nutrizionale e dei relativi fabbisogni energetici. Elaborazione piani alimentari mirati e personalizzati in condizioni fisiologiche e patologiche. Alimentazione e nutrizione nello sportivo.

12/04/2026

I Disturbi della Nutrizione e dell’Alimentazione (DNA) sono patologie mentali complesse in forte aumento, specialmente dopo la pandemia (+30-35%). In Italia colpiscono oltre 3 milioni di persone, con un preoccupante abbassamento dell’età di esordio. Il fulcro del problema risiede nel legame disfunzionale tra immagine corporea, autostima e cibo, spesso alimentato da standard estetici rigidi e stigma sociale. La prevenzione efficace non è solo evitare il disagio, ma promuovere la consapevolezza e i fattori protettivi. Il messaggio chiave è l’accettazione di sé: chiedere aiuto a professionisti non è una debolezza, ma un atto di forza per riprendersi la propria vita. Chiedere aiuto non è un segno di fragilità, ma un incredibile atto di coraggio e forza. Uscirne è possibile, ma non devi farlo da solo. Come nutrizionista, il mio obiettivo non è solo parlare di “cosa” c’è nel piatto, ma aiutarti a ritrovare un rapporto sereno con il cibo e, soprattutto, con te stesso/a.

04/04/2026

Oggi volevo proporvi una ricetta per una colazione bilanciata e molto gustosa:
Pan cake di avena con gocce di cioccolato fondente:
• 1 uovo
• 1 cucchiaio colmo di farina o crusca di avena
• 1 cucchiaio di latte oppure yogurt bianco (anche senza lattosio)
• 15 g di gocce di cioccolato fondente
• 1 pizzico di bicarbonato
adatto alla cottura
Preparazione:
1. Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Scalda un padellino antiaderente con un velo di olio.
3. Versa un mestolino di impasto al centro.
4. Cuoci a fuoco medio finché si dora, poi gira e completa la cottura.
5. Ripeti fino a terminare l’impasto (circa 2–3 pancake).
Questa colazione é bilanciata in quanto contiene una fonte di proteine (uovo) per una maggiore sazietà, le Fibre dell’avena per supportare l’intestino e mantenere stabile la glicemia e una piccola quota di cioccolato fondente per dare una gratificazione, ma senza eccessi. Potete completare la colazione con una porzione di frutta come ha fatto Erica con i kiwi e qualche mandorla per renderla ancora più equilibrata e appetitosa. Provatela!
Grazie ancora ad .passamonte per la preparazione e la foto. colazioneequilibrata pancake dietasana mangiarecongusto mangiareconsapevoli drtamburini

22/03/2026

Vi hanno promesso di perdere 10Kg in 10 giorni? Correte ai ripari!
Se sembra troppo bello per essere vero... probabilmente è solo un beverone.
Siamo onesti: se esistesse davvero una pillola magica o una dieta lampo capace di resettare anni di abitudini scorrette in un weekend, saremmo tutti in perfetta forma senza alcuno sforzo. La realtà, però, è che la biochimica del corpo umano non accetta scorciatoie.
Le “soluzioni miracolose” vendute come universali hanno spesso tre punti deboli in comune:
• Non sono sostenibili: I risultati (spesso solo perdita di liquidi) svaniscono appena ricominci a mangiare normalmente.
• Ignorano chi sei: Non tengono conto della tua storia clinica, dei tuoi esami del sangue o del tuo metabolismo.
• Svuotano il portafoglio, non il tessuto adiposo: Vendono marketing, non salute.
Perché scegliere la scienza invece del marketing?
Affidarsi a figure non qualificate o a prodotti da scaffale è un rischio che il tuo corpo non merita di correre. Scegliere un professionista della nutrizione non significa solo ricevere uno schema alimentare, ma iniziare un percorso di educazione cucito su misura per te.
Un nutrizionista non ti vende una polvere magica; ti fornisce gli strumenti per capire come nutrire il tuo corpo, rispettando i tuoi ritmi e le tue necessità biologiche.
La salute non è un prodotto da scaffale, è un investimento a lungo termine.
Meno prodotti, più alimenti. Meno promesse, più competenza.
Vuoi iniziare un percorso basato sulla scienza e non sulle mode del momento? Scrivimi in DM per fissare la tua prima consulenza personalizzata.

17/02/2026

Vi è mai capitato di diventare irritabili quando saltate un pasto?
Non è solo nervosismo, ma biologia.
Quando abbiamo fame, lo stomaco produce la grelina, un peptide che stimola il rilascio di cortisolo e adrenalina, attivando il sistema simpatico. Risultato? Siamo più reattivi, più impulsivi… più aggressivi.
Mangiare, invece, attiva il sistema parasimpatico, favorendo calma e regolazione emotiva.
Saltare i pasti o digiunare random per dimagrire non è una strategia efficace anzi aumenta lo stress e l’irritabilità, rendendo più difficile anche la gestione delle scelte alimentari. Bisogna sempre ricordare che la regolazione dell’appetito non è solo una questione calorica, ma ormonale, emotiva e, soprattutto, comportamentale.
Per affrontare al meglio qualsiasi percorso nutrizionale dobbiamo tenere a mente questa uguaglianza: equilibrio dei pasti = equilibrio dell’umore.

08/02/2026

Negli ultimi anni il consumo di alimenti e prodotti “high protein” è cresciuto enormemente, spinto dal marketing, dai social e dall’idea che più proteine significhino automaticamente più salute, forza e longevità. Le proteine sono essenziali per la vita e indispensabili per la crescita e il mantenimento della massa muscolare. Ricordiamoci però che il fabbisogno proteico cambia da persona a persona in base all’età, peso, stato di salute e livello di attività fisica.
Secondo i LARN i livelli si attestano intorno a 0,8–0,9 g/kg di peso corporeo al giorno, con aumenti moderati in particolari condizioni (anziani, crescita, gravidanza, sportivi). Superare queste soglie non porta benefici automatici: l’eccesso proteico non utilizzato viene convertito in grasso e non in muscolo.
In assenza di patologie, un eccesso di proteine non è necessariamente dannoso, ma non è nemmeno utile. L’organismo ha una capacità limitata di utilizzarle e il surplus non migliora composizione corporea o salute. Ciò vale soprattutto per gli sportivi amatoriali, che spesso ricorrono a integratori senza reali necessità.
Molti alimenti etichettati come “ad alto contenuto proteico” non sono realmente così diversi dalle versioni tradizionali, oppure sfruttano una dicitura consentita per fini di marketing.
Inoltre, assumere proteine senza un adeguato stimolo muscolare non porta ad aumento della massa magra: l’attività fisica resta un elemento imprescindibile.
Ricordiamoci sempre che la scelta migliore resta sempre l’equilibrio, le proteine sono fondamentali, ma non sono una scorciatoia. Come per ogni aspetto della nutrizione, è l’armonia tra quantità, qualità e stile di vita a fare davvero la differenza.
Se volete saperne di più potete leggere l’articolo sul sito della fondazione veronesi.

11/01/2026

Zero zuccheri” NON vuol dire “zero rischi”
Quando scegli una bibita light o zero, stai davvero proteggendo la tua salute?
La risposta, oggi, è sempre più chiara: NO!
Un maxi-studio presentato alla United European Gastroenterology Week 2025, su oltre 120.000 persone seguite per 10 anni, ha dimostrato che:
Non solo le bibite zuccherate, ma anche quelle “senza zucchero” aumentano il rischio di fegato grasso (MASLD) — la più diffusa malattia epatica cronica al mondo.
Infatti chi beve più di una lattina al giorno ha
➡️ +50% di rischio di fegato grasso con bibite zuccherate
➡️ +60% con bibite “zero”
Sì, proprio quelle “senza zucchero”.
Perché fanno male anche le zero?
Gli edulcoranti possono:
• alterare il microbiota
• aumentare la fame di dolce
• stimolare l’insulina
• favorire l’accumulo di grasso nel fegato
OMS ed EFSA sconsigliano l’uso dei dolcificanti per dimagrire o preve**re malattie.
💧 La scelta migliore?
Acqua.
Sostituire le bibite con acqua riduce il rischio di fegato grasso fino al 15%.
Non dimentichiamo che la MAFLD e’ una malattia silenziosa che può portare a:
• infiammazione epatica
• stanchezza cronica
• dolore addominale
• cirrosi
• aumento del rischio cardiovascolare.
Ricordiamoci sempre che il nostro fegato non legge “light” o “zero”….ma quello che beviamo ogni giorno.

31/12/2025

Un nuovo anno, un nuovo inizio… anche per il nostro benessere!
Con l’arrivo del nuovo anno subentra anche una bellissima occasione: prenderci cura di noi in modo più consapevole. Ricordiamoci sempre che mangiar bene non significa “mettersi a dieta”, ma scegliere ogni giorno ciò che può farci sentire meglio, più energici, più forti e più in equilibrio. Una sana e corretta alimentazione, unita a uno stile di vita attivo e a piccoli gesti quotidiani di attenzione verso se stessi, rappresenta uno degli strumenti più potenti di prevenzione, fondamentale per migliorare la qualità della nostra vita. Dormire meglio, avere più energia, ridurre infiammazione e disturbi, sostenere il sistema immunitario, sentirsi più sereni: tutto questo parte anche dal piatto e non dobbiamo mai dimenticarlo.
Il mio augurio per questo nuovo anno è che ciascuno di noi possa trovare il tempo e lo spazio per volersi bene, ascoltare il proprio corpo e fare scelte che nutrano non solo il fisico, ma anche la mente.
Che sia un anno di salute, equilibrio e consapevolezza.
Buon Anno a tutti voi.

25/12/2025

Buon Natale da parte mia a tutti voi e ai vostri cari🎉🎄. Colgo l’occasione per darvi qualche consiglio per affrontare al meglio queste Festività natalizie. La parola d’ordine é equilibrio, non rinunce.
Il Natale è condivisione, tradizione e… buon cibo. Privarsi completamente delle prelibatezze natalizie non è necessario, né utile. La chiave è la gestione consapevole, non il controllo rigido.
Alcuni consigli pratici per godersi le feste senza eccessi:
✔️ Ascolta i segnali di fame e sazietà
Mangia lentamente e fermati quando ti senti soddisfatto, non “pieno”.
✔️ Scegli con criterio, non per quantità
Meglio piccole porzioni dei piatti che ami davvero, piuttosto che assaggiare tutto senza gusto.
✔️ Equilibra la giornata
Se sai che il pasto sarà abbondante, mantieni i pasti precedenti più leggeri e ricchi di verdure e proteine.
✔️ Non demonizzare dolci e carboidrati
Inseriti nel contesto del pasto, non compromettono il metabolismo né “annullano” i risultati.
✔️ Muoviti quando puoi
Una passeggiata dopo i pasti migliora la digestione e la gestione della glicemia.
✔️ Idratazione e moderazione con l’alcol
Bere acqua durante il pasto aiuta a evitare eccessi e gonfiore.
Ricorda: ciò che conta non è cosa mangi tra Natale e Capodanno, ma cosa fai tra Capodanno e Natale.
Buone feste, con gusto e serenità 🎄✨

23/11/2025

Con l’arrivo del freddo il nostro corpo attiva un antico meccanismo di sopravvivenza: aumenta naturalmente lo stimolo della fame. Da sempre, infatti, l’organismo interpreta le basse temperature come un segnale di possibile scarsità di cibo e tende a ricercare più energia per creare e mantenere riserve di grasso utili a superare l’inverno.
È un processo fisiologico, ancestrale… ma oggi, con il cibo sempre disponibile, possiamo imparare a gestirlo in modo consapevole.
Pertanto con l’arrivo del freddo è normale cercare cibi più “comfort”… ma comfort non deve per forza significare eccedere.
Ecco 5 consigli pratici e sostenibili per scaldarsi senza appesantirsi:
🍲 1. Scegli pasti caldi e sazianti
Zuppe di legumi, vellutate di verdure, minestroni semplici: scaldano, riempiono e ti aiutano a controllare la fame.
🥔 2. Preferisci carboidrati complessi
Pane integrale, patate, avena: rilasciano energia più lentamente e aiutano a evitare voglie improvvise di dolce.
🍎 3. Dolci? Sì, ma scelti con furbizia
Sostituisci i classici dessert con alternative più leggere:
• yogurt con frutta
• cioccolato fondente (1-2 quadretti)
• una mela cotta con cannella
Sono dolci, appaganti e decisamente più equilibrati.
🥜 4. Grassi buoni, non eccessi
Un cucchiaio di olio extravergine, un po’ di avocado o un pesce ricco di omega-3 mantengono il corpo “caldo” senza sovraccaricare.
💧 5. Non trascurare tè e tisane
Spesso cerchiamo cibo quando in realtà abbiamo solo bisogno di qualcosa di caldo. Tisane non zuccherate = comfort zero calorie.
Ricordiamoci che il freddo non è una scusa per esagerare: è un’occasione per cucinare meglio, scaldarsi bene e prendersi cura di sé!

21/09/2025

🍂 Bentornato Autunno e bentornate Buone Abitudini! 🥦🥜🍎
L’estate ci ha regalato leggerezza, momenti di libertà e qualche strappo alla regola com’é giusto che sia, ma adesso con l’arrivo dell’autunno, è il momento perfetto per rimettere al centro il benessere e riprendere in mano le buone abitudini alimentari.
Una sana e corretta alimentazione non è solo una questione di estetica, ma di prevenzione: energia, concentrazione e salute intestinale. Il nostro corpo ha bisogno di equilibrio per affrontare i cambi di stagione, i ritmi più frenetici e prepararci al meglio per l’inverno. Inoltre l’autunno ci offre ingredienti meravigliosi 🌰🍠🍂 come zucche, castagne, melograni, cavoli e legumi: veri alleati per rafforzare il sistema immunitario e fare il pieno di nutrienti.
Quindi é arrivato il momento di:
✔ Riprendere una routine alimentare bilanciata
✔ Rivedere le proprie abitudini con consapevolezza
✔ Nutrire corpo e mente con scelte sane e gustose
✔ Imparare a mangiare con equilibrio, senza rinunce drastiche
Se sentiamo il bisogno di una guida, un piano alimentare personalizzato può aiutarci a ritrovare il tuo ritmo e a stare meglio ogni giorno.
Ricominciamo a volerci bene con piccoli gesti che fanno la differenza!

12/09/2025

Volevo condividere con voi una notizia che riguarda un articolo mio e dei miei colleghi pubblicato sulla rivista internazionale Nutrients che è stato selezionato come Highly Cited Paper nella sezione Nutritional Immunology.
Il lavoro dal titolo “Cow’s Milk: A Benefit for Human Health? Omics Tools and Precision Nutrition for Lactose Intolerance Management”
affronta un tema complesso ma fondamentale: il ruolo del latte vaccino nella salute umana, attraverso l’approccio della nutrizione di precisione.
🔗 Se vi va di leggerlo ecco il link: https://www.mdpi.com/2072-6643/16/2/320
Questa notizia per me è molto più di un riconoscimento accademico. È il segno che la ricerca conta, che la passione per la nutrizione può portare lontano, e che anche un tema spesso discusso e controverso come il latte (dove ogni giorno se ne leggono di ogni senza fondamento) può essere affrontato con rigore, curiosità e strumenti scientifici avanzati. Essere nutrizionista non vuol dire solamente prescrivere diete, ma aggiornarsi sempre più e comprendere i complessi meccanismi che ogni micronutriente può esercitare sul corpo umano. Grazie a chi mi supporta ogni giorno, a chi crede nella scienza, e a chi condivide il mio stesso desiderio di capire sempre un po’ di più.

08/07/2025

🎓✨ Una nuova tappa raggiunta! ✨🎓
Con grande gioia voglio condividere con voi un traguardo importante: ho conseguito il titolo di nutrizionista pediatrico! Un percorso che ho scelto con il cuore, con l’obiettivo di essere ancora più competente e presente nell’accompagnare i bambini e le loro famiglie dai primi mesi di vita fino all’adolescenza, in un viaggio fatto di crescita, salute e consapevolezza. Credo fortemente che educare all’alimentazione sana sin da piccoli sia uno dei regali più preziosi che possiamo fare alle nuove generazioni. Aiutarli a fare scelte consapevoli oggi, significa costruire adulti più sani e felici domani.
Grazie a chi ha sempre creduto in me, a mia moglie che mi supporta e sopporta, a mia figlia che ogni giorno mi insegna tanto e a voi che continuate a seguirmi con fiducia. Il meglio deve ancora ve**re!

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