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Dott. Bartolo Tamburini Biologo Nutrizionista

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Bagheria
Dott. Bartolo Tamburini Biologo Nutrizionista

Studio Nutrizionale:
Analisi e valutazione dello stato nutrizionale e dei relativi fabbisogni energ Educazione alimentare in età evolutiva e adulta.

Analisi e valutazione dello stato nutrizionale e dei relativi fabbisogni energetici. Elaborazione piani alimentari mirati e personalizzati in condizioni fisiologiche e patologiche. Alimentazione e nutrizione nello sportivo.

11/01/2026

Zero zuccheri” NON vuol dire “zero rischi”
Quando scegli una bibita light o zero, stai davvero proteggendo la tua salute?
La risposta, oggi, è sempre più chiara: NO!
Un maxi-studio presentato alla United European Gastroenterology Week 2025, su oltre 120.000 persone seguite per 10 anni, ha dimostrato che:
Non solo le bibite zuccherate, ma anche quelle “senza zucchero” aumentano il rischio di fegato grasso (MASLD) — la più diffusa malattia epatica cronica al mondo.
Infatti chi beve più di una lattina al giorno ha
➡️ +50% di rischio di fegato grasso con bibite zuccherate
➡️ +60% con bibite “zero”
Sì, proprio quelle “senza zucchero”.
Perché fanno male anche le zero?
Gli edulcoranti possono:
• alterare il microbiota
• aumentare la fame di dolce
• stimolare l’insulina
• favorire l’accumulo di grasso nel fegato
OMS ed EFSA sconsigliano l’uso dei dolcificanti per dimagrire o preve**re malattie.
💧 La scelta migliore?
Acqua.
Sostituire le bibite con acqua riduce il rischio di fegato grasso fino al 15%.
Non dimentichiamo che la MAFLD e’ una malattia silenziosa che può portare a:
• infiammazione epatica
• stanchezza cronica
• dolore addominale
• cirrosi
• aumento del rischio cardiovascolare.
Ricordiamoci sempre che il nostro fegato non legge “light” o “zero”….ma quello che beviamo ogni giorno.

31/12/2025

Un nuovo anno, un nuovo inizio… anche per il nostro benessere!
Con l’arrivo del nuovo anno subentra anche una bellissima occasione: prenderci cura di noi in modo più consapevole. Ricordiamoci sempre che mangiar bene non significa “mettersi a dieta”, ma scegliere ogni giorno ciò che può farci sentire meglio, più energici, più forti e più in equilibrio. Una sana e corretta alimentazione, unita a uno stile di vita attivo e a piccoli gesti quotidiani di attenzione verso se stessi, rappresenta uno degli strumenti più potenti di prevenzione, fondamentale per migliorare la qualità della nostra vita. Dormire meglio, avere più energia, ridurre infiammazione e disturbi, sostenere il sistema immunitario, sentirsi più sereni: tutto questo parte anche dal piatto e non dobbiamo mai dimenticarlo.
Il mio augurio per questo nuovo anno è che ciascuno di noi possa trovare il tempo e lo spazio per volersi bene, ascoltare il proprio corpo e fare scelte che nutrano non solo il fisico, ma anche la mente.
Che sia un anno di salute, equilibrio e consapevolezza.
Buon Anno a tutti voi.

25/12/2025

Buon Natale da parte mia a tutti voi e ai vostri cari🎉🎄. Colgo l’occasione per darvi qualche consiglio per affrontare al meglio queste Festività natalizie. La parola d’ordine é equilibrio, non rinunce.
Il Natale è condivisione, tradizione e… buon cibo. Privarsi completamente delle prelibatezze natalizie non è necessario, né utile. La chiave è la gestione consapevole, non il controllo rigido.
Alcuni consigli pratici per godersi le feste senza eccessi:
✔️ Ascolta i segnali di fame e sazietà
Mangia lentamente e fermati quando ti senti soddisfatto, non “pieno”.
✔️ Scegli con criterio, non per quantità
Meglio piccole porzioni dei piatti che ami davvero, piuttosto che assaggiare tutto senza gusto.
✔️ Equilibra la giornata
Se sai che il pasto sarà abbondante, mantieni i pasti precedenti più leggeri e ricchi di verdure e proteine.
✔️ Non demonizzare dolci e carboidrati
Inseriti nel contesto del pasto, non compromettono il metabolismo né “annullano” i risultati.
✔️ Muoviti quando puoi
Una passeggiata dopo i pasti migliora la digestione e la gestione della glicemia.
✔️ Idratazione e moderazione con l’alcol
Bere acqua durante il pasto aiuta a evitare eccessi e gonfiore.
Ricorda: ciò che conta non è cosa mangi tra Natale e Capodanno, ma cosa fai tra Capodanno e Natale.
Buone feste, con gusto e serenità 🎄✨

23/11/2025

Con l’arrivo del freddo il nostro corpo attiva un antico meccanismo di sopravvivenza: aumenta naturalmente lo stimolo della fame. Da sempre, infatti, l’organismo interpreta le basse temperature come un segnale di possibile scarsità di cibo e tende a ricercare più energia per creare e mantenere riserve di grasso utili a superare l’inverno.
È un processo fisiologico, ancestrale… ma oggi, con il cibo sempre disponibile, possiamo imparare a gestirlo in modo consapevole.
Pertanto con l’arrivo del freddo è normale cercare cibi più “comfort”… ma comfort non deve per forza significare eccedere.
Ecco 5 consigli pratici e sostenibili per scaldarsi senza appesantirsi:
🍲 1. Scegli pasti caldi e sazianti
Zuppe di legumi, vellutate di verdure, minestroni semplici: scaldano, riempiono e ti aiutano a controllare la fame.
🥔 2. Preferisci carboidrati complessi
Pane integrale, patate, avena: rilasciano energia più lentamente e aiutano a evitare voglie improvvise di dolce.
🍎 3. Dolci? Sì, ma scelti con furbizia
Sostituisci i classici dessert con alternative più leggere:
• yogurt con frutta
• cioccolato fondente (1-2 quadretti)
• una mela cotta con cannella
Sono dolci, appaganti e decisamente più equilibrati.
🥜 4. Grassi buoni, non eccessi
Un cucchiaio di olio extravergine, un po’ di avocado o un pesce ricco di omega-3 mantengono il corpo “caldo” senza sovraccaricare.
💧 5. Non trascurare tè e tisane
Spesso cerchiamo cibo quando in realtà abbiamo solo bisogno di qualcosa di caldo. Tisane non zuccherate = comfort zero calorie.
Ricordiamoci che il freddo non è una scusa per esagerare: è un’occasione per cucinare meglio, scaldarsi bene e prendersi cura di sé!

21/09/2025

🍂 Bentornato Autunno e bentornate Buone Abitudini! 🥦🥜🍎
L’estate ci ha regalato leggerezza, momenti di libertà e qualche strappo alla regola com’é giusto che sia, ma adesso con l’arrivo dell’autunno, è il momento perfetto per rimettere al centro il benessere e riprendere in mano le buone abitudini alimentari.
Una sana e corretta alimentazione non è solo una questione di estetica, ma di prevenzione: energia, concentrazione e salute intestinale. Il nostro corpo ha bisogno di equilibrio per affrontare i cambi di stagione, i ritmi più frenetici e prepararci al meglio per l’inverno. Inoltre l’autunno ci offre ingredienti meravigliosi 🌰🍠🍂 come zucche, castagne, melograni, cavoli e legumi: veri alleati per rafforzare il sistema immunitario e fare il pieno di nutrienti.
Quindi é arrivato il momento di:
✔ Riprendere una routine alimentare bilanciata
✔ Rivedere le proprie abitudini con consapevolezza
✔ Nutrire corpo e mente con scelte sane e gustose
✔ Imparare a mangiare con equilibrio, senza rinunce drastiche
Se sentiamo il bisogno di una guida, un piano alimentare personalizzato può aiutarci a ritrovare il tuo ritmo e a stare meglio ogni giorno.
Ricominciamo a volerci bene con piccoli gesti che fanno la differenza!

12/09/2025

Volevo condividere con voi una notizia che riguarda un articolo mio e dei miei colleghi pubblicato sulla rivista internazionale Nutrients che è stato selezionato come Highly Cited Paper nella sezione Nutritional Immunology.
Il lavoro dal titolo “Cow’s Milk: A Benefit for Human Health? Omics Tools and Precision Nutrition for Lactose Intolerance Management”
affronta un tema complesso ma fondamentale: il ruolo del latte vaccino nella salute umana, attraverso l’approccio della nutrizione di precisione.
🔗 Se vi va di leggerlo ecco il link: https://www.mdpi.com/2072-6643/16/2/320
Questa notizia per me è molto più di un riconoscimento accademico. È il segno che la ricerca conta, che la passione per la nutrizione può portare lontano, e che anche un tema spesso discusso e controverso come il latte (dove ogni giorno se ne leggono di ogni senza fondamento) può essere affrontato con rigore, curiosità e strumenti scientifici avanzati. Essere nutrizionista non vuol dire solamente prescrivere diete, ma aggiornarsi sempre più e comprendere i complessi meccanismi che ogni micronutriente può esercitare sul corpo umano. Grazie a chi mi supporta ogni giorno, a chi crede nella scienza, e a chi condivide il mio stesso desiderio di capire sempre un po’ di più.

08/07/2025

🎓✨ Una nuova tappa raggiunta! ✨🎓
Con grande gioia voglio condividere con voi un traguardo importante: ho conseguito il titolo di nutrizionista pediatrico! Un percorso che ho scelto con il cuore, con l’obiettivo di essere ancora più competente e presente nell’accompagnare i bambini e le loro famiglie dai primi mesi di vita fino all’adolescenza, in un viaggio fatto di crescita, salute e consapevolezza. Credo fortemente che educare all’alimentazione sana sin da piccoli sia uno dei regali più preziosi che possiamo fare alle nuove generazioni. Aiutarli a fare scelte consapevoli oggi, significa costruire adulti più sani e felici domani.
Grazie a chi ha sempre creduto in me, a mia moglie che mi supporta e sopporta, a mia figlia che ogni giorno mi insegna tanto e a voi che continuate a seguirmi con fiducia. Il meglio deve ancora ve**re!

31/05/2025

La scorsa settimana ho avuto il piacere di parlare di salute e alimentazione presso l’Istituto comprensivo di Casteldaccia. Il titolo dell’incontro denominato “Nutriamoci di salute” non è stato scelto a caso: nutrirsi di salute significa imparare a fare scelte consapevoli a tavola, non solo per sentirsi meglio oggi, ma anche per preve**re tante patologie legate all’alimentazione che spesso si manifestano più avanti negli anni. Proprio durante l’adolescenza è fondamentale costruire abitudini sane e un rapporto equilibrato con il cibo per affrontare al meglio questa fase delicata di crescita. È stato bello vedere curiosità, domande e tanto interesse da parte dei ragazzi e per me questa esperienza ha avuto un valore ancora più speciale: sono tornato in quella che è stata la mia scuola media, stavolta in una veste completamente diversa. Camminare nei corridoi dove ho mosso i primi passi da studente e ritornarci oggi come professionista per parlare di salute è stato davvero emozionante.
Un grazie a tutti gli insegnanti e agli alunni per l’attenzione e la partecipazione.
Seminare buone abitudini oggi è il modo più semplice per nutrire il benessere di domani. Non dimentichiamoci che l’educazione alimentare è un investimento silenzioso che fruttifica per tutta la vita.

20/04/2025

Tantissimi auguri di Buona Pasqua! Che questa giornata sia piena di serenità, affetto… e magari anche di qualche fetta di colomba! La colomba pasquale, dolce tipico della tradizione italiana, è una bontà a cui molti non sanno rinunciare. Dal punto di vista nutrizionale, è un dolce ricco di zuccheri e grassi, ma se scelto con attenzione (pochi ingredienti, senza troppi additivi o farciture), può far parte di un pasto di festa senza sensi di colpa. Un consiglio? Godetevela con consapevolezza: una fetta è più che sufficiente per apprezzarne il sapore senza esagerare. E se è artigianale, ancora meglio! Auguri di cuore anche da parte di Aurora un po’ contrariata dato che per assaggiare la colomba dovrà aspettare ancora un po’.

13/04/2025

Dolcificanti: davvero aiutano a mangiare meno?
Spesso mi sento dire in studio, “non metto zucchero nel caffe’, ma metto solo il dolcificante” oppure “bevo ormai solo cocacola zero”, ma tutto ciò e’ sicuramente più sicuro del classico glucosio? Un recente studio pubblicato su Nature Metabolism solleva dubbi interessanti sull’effetto dei dolcificanti sull’appetito. In particolare, il sucralosio, uno dei più usati al posto dello zucchero, sembra aumentare l’attività dell’ipotalamo, la zona del cervello che regola fame e peso corporeo. Rispetto allo zucchero tradizionale, il sucralosio non stimola la produzione di ormoni della sazietà e può aumentare il senso di fame, soprattutto nelle persone con obesità. Inoltre, sembra alterare la comunicazione tra l’ipotalamo e altre aree cerebrali legate alla motivazione e al desiderio di cibo. Secondo i ricercatori questo accade perché il cervello riceve un segnale dolce ma senza l’energia calorica attesa, generando una sorta di “confusione metabolica” che potrebbe spingere a mangiare di più.
Un promemoria importante: i sostituti dello zucchero vanno usati con consapevolezza, non sempre quindi sono innocui come si pensa.

23/03/2025

Ieri ho avuto l’opportunità di partecipare ad un congresso organizzato dall’azienda Erbozeta sull’Insulino-Resistenza, patologia che oggi colpisce sempre più persone in maniera inizialmente spesso silente. L’insulino/resistenza é la vera causa di fame, stanchezza e accumulo di grasso addominale! Essa rappresenta il primo passo verso diabete, obesità e disturbi metabolici. Ma la si può contrastare ogni giorno con semplici abitudini:
✅ Muoviamoci di più: anche una camminata dopo i pasti migliora l’uso del glucosio.
✅ Colazione proteica: evita picchi glicemici e mantiene la sazietà.
✅ Più fibre, meno zuccheri raffinati: riducono i picchi insulinici.
✅ Dormi bene: la privazione di sonno aumenta la resistenza insulinica.
✅ Gestisci lo stress: il cortisolo alto peggiora il metabolismo degli zuccheri.
Bastano dei piccoli cambiamenti nelle nostre abitudini quotidiane per ottenere grandi risultati per la nostra salute metabolica! **remangiandobene

16/03/2025

Il 15 Marzo appena trascorso é la giornata nazionale del fiocchetto lilla dedicata ai “Disturbi del Comportamento Alimentare”: un problema in crescita sempre più tra i giovani. Negli ultimi anni, i disturbi del comportamento alimentare (DCA) stanno diventando sempre più diffusi tra i giovani: anoressia, bulimia, binge eating e ortoressia sono solo alcune delle manifestazioni di un disagio che spesso nasce da fattori psicologici, sociali e anche culturali.
Come possiamo preve**re questa problematica?
✅ Educazione alimentare: insegnare ai ragazzi a nutrirsi in modo sano senza rigidità o sensi di colpa.
✅ Comunicazione e ascolto: il dialogo con i giovani è fondamentale per intercettare i primi segnali di un rapporto conflittuale con il cibo.
✅ Consapevolezza sociale: promuovere un’immagine corporea positiva e combattere gli stereotipi sulla magrezza ideale.
✅ Supporto psicologico: lavorare sulla gestione delle emozioni e sull’autostima per preve**re comportamenti alimentari disfunzionali.
✅ Ruolo dei social media: sensibilizzare all’uso consapevole delle piattaforme, evitando contenuti che incentivano diete estreme o standard irrealistici.
La prevenzione inizia dalla conoscenza e dalla sensibilizzazione e la famiglia e la scuola rivestono un ruolo chiave. Proviamo a creare un ambiente in cui il cibo non sia un nemico, ma un alleato per la salute e il benessere!
Nel link sottostante gli ultimi dati aggiornati su queste problematiche in aumento nel nostro paese: https://www.ansa.it/canale_saluteebenessere/notizie/salute_bambini/news/2025/03/15/aumentano-i-disturbi-alimentari-sempre-piu-casi-gravi-tra-i-giovani.-oggi_099e9ed7-5960-42e4-82c5-feec6106ee91.html

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