Dott.ssa Rosa Lenoci- Biologa Nutrizionista - Bari

Dott.ssa Rosa Lenoci- Biologa Nutrizionista - Bari Biologa Nutrizionista - Ordine dei Biologi di Puglia e Basilicata Presidente A.B.N.I. Associazione Biologi Nutrizionisti Italiani.

Docente in Scienza degli Alimenti. Perfezionata in Biologia della Nutrizione presso L'Università di Bari. Master in Dietologia e Nutrizione Umana. Dottore di ricerca in morfometria analitica ed applicazioni biomediche ed antropologiche presso l'università di Bari. Direttore scientifico in corsi di formazione ECM. Attività e servizi: valutazione dei bisogni nutritivi ed energetici in condizioni fis

iologiche e patologiche accertate, valutazione antropometrica e composizione corporea, riabilitazione nutrizionale dei disturbi del comportamento alimentare, consulenze nutrizionali, riequilibrio nutrizionale, diete personalizzate, progetto di educazione alimentare, intolleranze alimentari, obesità ed aumento del peso, adiposità ed obesità adolescenziali, adiposità ed obesità in menopausa, magrezze eccessive.

✨ Vivere le occasioni sociali con leggerezza è possibile ✨Cene, aperitivi, momenti condivisi: non dovrebbero mai trasfor...
24/04/2026

✨ Vivere le occasioni sociali con leggerezza è possibile ✨
Cene, aperitivi, momenti condivisi: non dovrebbero mai trasformarsi in fonte di ansia. L’equilibrio non nasce dalla restrizione, ma dalla consapevolezza 💫
Arrivare con la giusta fame, scegliere senza sensi di colpa e ricordarsi che il vero valore è nella compagnia… sono questi i dettagli che fanno la differenza 🤍
E il giorno dopo? Si riprende normalmente, senza compensazioni. Perché una singola serata non cambia il tuo percorso, ma il modo in cui la vivi sì 🌿.
Salva questo post e ricordati che benessere significa anche libertà

22/04/2026

Ci sono piatti che non hanno bisogno di essere complicati per essere buoni. I tubettini alla norma ne sono l’esempio perfetto: piccoli, avvolgenti, capaci di raccogliere tutto il sapore del condimento in ogni boccone.
Melanzane morbide, pomodorini dolci e basilico fresco si incontrano in un equilibrio che sa di bella stagione e di tradizione mediterranea. È una ricetta che profuma di casa, di cucina autentica, dove la qualità degli ingredienti fa davvero la differenza.
Perfetta per un pranzo veloce ma completo, quando si ha voglia di qualcosa di semplice, nutriente e appagante, senza rinunciare al gusto.
A volte basta davvero poco per portare in tavola qualcosa di speciale 💚

20/04/2026

Ci sono cose che un nutrizionista non ti dirà… ed è giusto che sia così. 🎯💬

Non ti dirò mai di eliminare un alimento che ami ❌🍝
Perché la privazione porta al fallimento, mentre un’alimentazione sana si costruisce aggiungendo equilibrio, non togliendo. ⚖️✨

Non ti dirò mai che esiste una dieta perfetta per tutti 📋
Ogni organismo è caratterizzato da un metabolismo influenzato da fattori genetici, ormonali e ambientali: per questo ciò che funziona per qualcuno non è universalmente applicabile. 🧬

Non ti dirò mai che devi dimagrire a tutti i costi ⚠️
Il peso non è l’unico indicatore di salute: il benessere è fatto di energia, equilibrio e relazione con il cibo… e con te stesso. 🌿💚

E soprattutto, non ti dirò mai che sei sbagliato.
Hai solo bisogno di un approccio diverso: più umano, più consapevole, più personalizzato. 🤝✨

L’alimentazione non è una gara 🛤️
È un percorso. E ogni percorso merita rispetto. 💭

Conservare correttamente gli alimenti è un gesto semplice, ma fondamentale per la tua salute e per la qualità di ciò che...
17/04/2026

Conservare correttamente gli alimenti è un gesto semplice, ma fondamentale per la tua salute e per la qualità di ciò che porti in tavola 🥗
Scegliere il contenitore giusto significa preservare freschezza, gusto e valori nutrizionali, ma anche proteggere il cibo da contaminazioni, umidità e ossidazione.
Vetro: soluzione sicura e versatile, non assorbe odori né rilascia sostanze. Ideale per qualsiasi alimento, sia in frigo che in forno.
Contenitori ermetici: perfetti per alimenti secchi come pasta, riso e cereali. Proteggono da umidità e insetti, mantenendo la freschezza più a lungo.
Sacchetti traspiranti: ideali per frutta e verdura, permettono la circolazione dell’aria evitando l’umidità eccessiva.
Sottovuoto: rallenta ossidazione e proliferazione batterica, prolungando la durata di carne, pesce e formaggi.
Ogni materiale e ogni metodo hanno una funzione precisa: conoscere queste differenze ti permette di organizzare meglio la cucina, ridurre gli sprechi e ottimizzare la durata degli alimenti, con un impatto positivo anche sull’ambiente ♻️
Mangiare bene parte anche da qui: dalla cura e dall’attenzione che dedichi alla conservazione.
📌 Salva questo post come guida pratica per migliorare le tue abitudini quotidiane e fare scelte più consapevoli.

15/04/2026

Non è la solita insalata
È uno di quei piatti che ti salvano quando hai fame, poco tempo… ma non vuoi mangiare a caso.
Dentro c’è tutto quello che serve davvero:
🥗 fibre che saziano
🧀 proteine che nutrono
🌿 grassi buoni che completano
E la cosa bella?
È fresca, veloce e super appagante 💚
👉 Perché mangiare sano non significa complicarsi la vita…
ma imparare a combinare bene gli ingredienti.
Questa è la dimostrazione che anche un’insalata può essere un pasto completo ✔️
Tu le insalate le usi come contorno… o come piatto unico? 👇

🌳 Ci sono luoghi in cui il tempo sembra rallentare.Davanti a queste radici antiche ho pensato a quanto la natura abbia d...
13/04/2026

🌳 Ci sono luoghi in cui il tempo sembra rallentare.Davanti a queste radici antiche ho pensato a quanto la natura abbia da insegnarci.
Le radici tengono l’albero saldo, lo nutrono, gli permettono di crescere forte.
Un po’ come le buone abitudini nella nostra vita.
Anche la salute ha bisogno delle sue radici:
🥗 un’alimentazione equilibrata
🚶‍♀️ movimento quotidiano
🧘‍♀️ momenti di calma e di contatto con la natura.
Piccoli gesti, ogni giorno, che ci fanno crescere più forti e più consapevoli.
Perché il vero benessere non nasce dalle soluzioni rapide,
ma da radici solide.

10/04/2026

Crudo – cotto

👉 50 g di ceci secchi… diventano molto di più!
🥣 a sinistra → 50 g di ceci crudi
🍲 a destra → gli stessi ceci dopo ammollo e cottura

💡 Cosa succede?
I legumi assorbono acqua durante l’ammollo e la cottura, aumentando notevolmente di volume e peso.

📊 In pratica:
➡️ 50 g di ceci secchi diventano circa 120–130 g di ceci cotti
➡️ il volume aumenta fino a 2,5–3 volte
⚖️ Questo è fondamentale quando:
✔️ si seguono piani alimentari
✔️ si stimano le porzioni
✔️ si contano le calorie

❗️Attenzione:
Non è corretto confrontare “50 g di ceci secchi” con “50 g di ceci cotti” → sono due porzioni completamente diverse!
🥗 Consiglio pratico:
Se utilizzi legumi secchi, pesa sempre prima della cottura (come indicato nei piani nutrizionali).
Se usi quelli già pronti, considera il peso sgocciolato.

06/04/2026

“Dottoressa, ho sgarrato…” 😔
E se invece ti dicessi che il problema non è quello che hai mangiato? 🤔

La vera svolta arriva quando smetti di vedere il cibo come errore 🚫 e inizi a vederlo come parte della tua vita 🧠💫

Una pizza 🍕, un dolce 🍰, una cena fuori 🍽️ non compromettono il tuo percorso: è il senso di colpa a farlo ❌

Un’alimentazione sana non è rigidità, è equilibrio ⚖️✨
E l’equilibrio include anche momenti di libertà 🌿💛

Mangiare bene significa anche vivere bene 🥗💚
E vivere bene comprende anche quei momenti che nutrono non solo il corpo, ma anche la mente 🧘‍♀️✨🍷

🌱Proteine vegetali: come integrarle nella dieta🥣 LegumiLenticchie, ceci, fagioli e piselli: ottime fonti di proteine veg...
03/04/2026

🌱Proteine vegetali: come integrarle nella dieta

🥣 Legumi
Lenticchie, ceci, fagioli e piselli: ottime fonti di proteine vegetali, fibre, ferro non-eme e vitamine del gruppo B.
👉 Consigliati almeno 2–4 volte a settimana, in base al fabbisogno proteico individuale.

🍽 Tofu e tempeh
Derivati della soia con buon contenuto proteico.
👉 La soia è una fonte di proteine complete, contenendo tutti gli aminoacidi essenziali.
✔️ Valide alternative alle proteine animali, soprattutto in regimi vegetariani e vegani.

🥜 Frutta secca e semi
Fonti di proteine, acidi grassi insaturi (in particolare ω-3 nei semi), fibre e micronutrienti.
👉 Porzione consigliata: circa 20–30 g al giorno.

🌾 Quinoa e cereali integrali
La quinoa è una fonte di proteine vegetali complete.
Farro, avena e grano saraceno apportano proteine, fibre e carboidrati complessi, ma sono limitanti in alcuni aminoacidi essenziali.

🔗 Come combinarle
L’associazione tra legumi e cereali (es. riso e lenticchie, pasta e ceci) consente di ottenere un profilo aminoacidico complementare nell’arco della giornata, senza necessità di consumo nello stesso pasto.

✨ Integrare le proteine vegetali non significa escludere quelle animali, ma migliorare la qualità complessiva della dieta in termini di varietà, sostenibilità e salute metabolica.

01/04/2026

Il cambiamento non nasce da un momento di motivazione. Nasce da una decisione ripetuta nel tempo.
Le scelte piccole, quotidiane, coerenti —sono quelle che costruiscono i risultati veri.
Quelle che sembrano invisibili, ma che nel tempo fanno la differenza.
Non serve essere perfetti. Serve essere presenti. Consapevoli. Costanti.
Ogni giorno è una nuova conferma della direzione che scegli per te.

30/03/2026

La forma della pasta può cambiare la glicemia.

Sì, hai letto bene.Anche se è fatta con la stessa semola di grano duro, il formato della pasta può influenzare l’indice glicemico.
Nella foto:
Spaghetti, indice glicemico medio ≈ 42–45
Penne, indice glicemico medio ≈ 47–50
Pastina, indice glicemico medio ≈ 55–60
Perché succede? I formati più piccoli hanno una superficie maggiore e vengono digeriti più rapidamente → la glicemia sale più velocemente.
I formati più grandi e compatti, invece, rallentano la digestione → indice glicemico più basso.
Ricorda però che conta anche:
• a cottura (meglio al dente)
• il condimento
• la composizione del pasto (proteine, fibre e grassi rallentano l’assorbimento).
La pasta può far parte di un’alimentazione sana… ma i dettagli fanno la differenza.

Tu quale formato scegli più spesso?
Salva questo reel se ami la pasta ma vuoi gestire meglio la glicemia

Ridurre gli sprechi in cucina è una scelta consapevole che parte da piccoli gesti quotidiani 🍃Organizzare il frigorifero...
27/03/2026

Ridurre gli sprechi in cucina è una scelta consapevole che parte da piccoli gesti quotidiani 🍃
Organizzare il frigorifero in modo strategico, mettendo davanti gli alimenti da consumare prima, ti aiuta a avere sempre sotto controllo ciò che hai. Congelare in porzioni ciò che non utilizzi subito è un ottimo modo per evitare sprechi e ottimizzare i pasti durante la settimana.
Anche gli avanzi possono diventare una risorsa: con un po’ di creatività si trasformano in nuove preparazioni gustose. E non dimenticare quanto sia importante conservare correttamente gli alimenti e fare una spesa mirata, basata su ciò che serve davvero.
Piccole abitudini, grande impatto: per la tua salute, per il tuo portafoglio e per l’ambiente 🌍

Salva il post per metterlo in pratica ✨

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Via Calefati N. 66
Bari
70121

Orario di apertura

Lunedì 16:00 - 20:00
Martedì 16:00 - 20:00
Mercoledì 09:00 - 11:00
16:00 - 20:00
Giovedì 16:00 - 20:00
Venerdì 09:00 - 12:00
16:00 - 20:00

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Chi sono

Presidente A.B.N.I. Associazione Biologi Nutrizionisti Italiani. Docente in Scienza e Cultura dell’Alimentazione. Perfezionata in Biologia della Nutrizione presso L'Università di Bari. Master in Dietologia e Nutrizione Umana. Dottore di ricerca in morfometria analitica ed applicazioni biomediche ed antropologiche presso l'università di Bari. Direttore scientifico in corsi di formazione ECM. Esercito la libera professione come Biologo Nutrizionista e ciò è stato ed è ancora oggi per me il centro focale di tutto. La Nutrizione è sempre stata presente nella mia formazione accademica: prima la Laurea in Biologia, la Scienza della Vita, con una tesi di laurea sull’importanza che la masticazione ha avuto nel corso dell’evoluzione della nostra specie; poi il dottorato in Antropometria analitica ed applicazioni biomediche ed antropologiche. Sono docente di Scienza e Cultura dell’alimentazione. Nel corso della mia carriera ho formato e sensibilizzato migliaia di studenti sui principi della corretta alimentazione, sulla dietetica e sulle buone tecniche di cottura e di conservazione del cibo. Ho conseguito il Perfezionamento in “Biologia della Nutrizione” presso l’Università di Bari e, per lo stesso, dal 2016 ho l’incarico per alcune lezioni come docente esperto. Promuovo la sana alimentazione quale elemento fondamentale per la prevenzione delle malattie e sostegno alle cure e sono sempre pronta a consigliare e a sostenere coloro che si affidano a me. Sono Presidente dell’Associazione Biologi Nutrizionisti Italiani e curo la Direzione Scientifica di diversi corsi di formazione per i professionisti della nutrizione, occasione di continuo aggiornamento ECM (Educazione Continua in Medicina).