30/05/2024
Vi lascio una ricetta che amo , una ciambella da inzuppare a colazione nel latte vegetale .......
Anche con le variazioni per renderla senza glutine, senza lattosio e veg 🌈☀️☕️
Ingredienti per 20 porzioni:
150 g farina di farro/ o integrale/ o per dolci senza glutine
150 g farina 00 / o per dolci senza glutine
500 ml albume o 500 ml acqua faba ( acqua di conservazione dei ceci in barattolo)
120 g zucchero/ o Eritritolo
50 ml olio evo o altro olio
Latte vegetale q.b.
1 bustina lievito per dolci
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale
Scorza di limone abbondante
Cannella q.b. ( non obbligatoria)
▶️ Separare i tuorli dagli albumi.
Con le fruste elettriche, mo***re gli albumi a neve fermissima con una spruzzata di succo di limone.
Aggiungere metà dello zucchero e continuare a mo***re.
A parte in una ciotola, unire le farine con lo zucchero rimanente.
Unire a poco a poco gli ingredienti secchi con la spuma di albume e zucchero, poi aggiungere l’olio e girare con la spatola dal basso verso l’alto per evitare di smo***re gli albumi.
Unire la scorza del limone grattugiata, la vanillina e il lievito continuando ad amalgamare.
Se l’impasto non risulta liscio e omogeneo, aggiungere un pochino di latte vegetale.
Versare il tutto in una teglia da 24 cm per ciambellone ( di silicone o appena imburrata con lo scottex e infarinata per non far attaccare l’impasto). Infornare a forno ben caldo, per 40/45 minuti a 170°C forno statico , controllando con lo stecchino prima di sfornare.
🥧
Potete anche utilizzare l’impasto per fare dei muffin e congelarli oppure congelare le fette del ciambellone e consumarlo un po’ alla volta!
BUONA COLAZIONEEEEEE !!!!
